SWEA NY Magazine juni 2020

6
SWEA NY JUNI 2020
SÅ KLARAR
Företagarna
Krisen
Av: Maria Melin & Alexandra Hummingson
Foton: Signe Birck, Amelia Widell samt privata
Det har varit en tuff tid för oss alla under dessa månader
men desto svårare har det varit för egna företagare.
SWEA Magazine har varit i kontakt med några skandinaver
som tillfälligt stängt ner sin verksamhet. Hur har de klarat
den här tiden och hur ser de på framtiden?
Håkan Swahn, ägare till restaurang Aquavit i Midtown
Manhattan:
– Det gäller bara att hålla ihop det så gott det går,
man famlar lite i mörkret här – ingen vet ju vad som
kommer att hända i framtiden, säger Håkan.
– Man måste anpassa sig, säger han, kanske färre
anställda, lite enklare servering till att börja med...
Vilket stöd kan behövas inför framtiden?
– Man hoppas ju på att vi får hjälp från olika håll
– lägre hyror, skattesänkningar och färre avgifter är
jätteviktigt för att restauranger ska överleva.
Och så hoppas naturligtvis Håkan att gästerna strömmar
till, men han är inte så värst orolig:
– När vi öppnar måste vi ju se till att vi har rätt
grejer att erbjuda – har vi det så kommer folk. Tills dess
kan man hämta upp eller beställa hem mat.
Charlotta Zetterström, delägare till Bageri Fabrique Inc.
på West 14 Street, Manhattan:
Foto: Signe Birck
Aquavit har som alla andra restauranger varit stängd en
längre tid och de anställda (Aquavit har mellan 50 och
60) har fått arbetslöshetsersättning från och med maj
genom det PPP-lån (payroll protection program) som
småföretagare fått från regeringen.
– Vissa kanske inte ens behöver komma in, säger han,
men de får ändå full lön fram till 30 juni.
Efter det hoppas Håkan som alla andra restaurangägare
att de kan öppna igen. Han poängterar att han tycker det
är helt rätt att det är de anställda som får hjälp i den här
situationen. Men han tror inte att det kommer att bli som
vanligt inom restaurangbranschen på mycket, mycket länge
– kanske aldrig.
– Vi var tvungna att säga upp alla timanställda så
nu är vi fyra stycken totalt som bakar och säljer. Genom
att vi dragit ner på alla kostnader och får sälja i dörren
så vågar vi nog säga att vi kommer att klara detta, säger
Charlotta.
– Vi har även otroligt fina och lojala kunder
som kommer dagligen. Jag tror Fabrique har blivit ett
andningshål för dem där de kan prata av sig en stund i
dörren, tillägger hon.
Hur ser du på Fabriques framtid?
– Vi ser ganska ljust på framtiden. När vi öppnade
så sålde vi mest bullar. Nu när alla äter hemma har de
upptäckt vårt surdegsbröd så brödförsäljningen har
verkligen kommit igång. När samhället öppnas igen så
hoppas vi att brödförsäljningen kommer vara lika stor som
bullförsäljningen. Vi ser också att fler vill köpa lokala, rena
råvaror och kunderna har blivit otroligt kvalitetsmedvetna.
Det är väldigt positivt för oss såklart.
Vilket stöd behöver ni i framtiden?
– Vi har fått hjälp med hyran av vår hyresvärd vilket
är oerhört uppskattat och nödvändigt. Drar detta ut på
tiden behöver vi ytterligare finansiella stöd då vi är ett
litet familjeägt företag.