Sommarspecial_Västerås_2021
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
12 Villatidningen <strong>Sommarspecial</strong><br />
Mat: RECEPT<br />
Lax med fräsch fänkålssallad<br />
och frisk örtsås<br />
RECEPT OCH FOTO: ANNA PETTERSSON<br />
KOCK OCH MATKREATÖR<br />
ANTAL: för 4 personer<br />
UGNSBAKAD LAX<br />
Ingredienser:<br />
800 g färsk laxsida med<br />
skinn, urbenad<br />
GÖR SÅHÄR:<br />
1. Sätt ugnen på 125<br />
grader.<br />
2. Placera laxen i en ugnsform,<br />
salta och peppra.<br />
3. Sätt in laxen i ugnen i ca<br />
45 minuter till en kärntemperatur<br />
på 48 grader.<br />
KALL ÖRTSÅS<br />
Ingredienser:<br />
1 kruka dill<br />
½ kruka gräslök<br />
1 kruka basilika, bladen<br />
1 knippe persilja, bladen<br />
1 dl olivolja<br />
2 dl turkisk yoghurt,<br />
naturell<br />
½ dl majonnäs<br />
½ vitlöksklyfta, pressad<br />
1 tsk dijonsenap<br />
1 tsk salt<br />
nymalen peppar efter<br />
smak<br />
GÖR SÅHÄR:<br />
1. Mixa olivolja, salt, dill,<br />
persilja, basilika och<br />
gräslök slät med hjälp<br />
av en stavmixer.<br />
2. Rör ihop örtblandningen<br />
med yoghurt, senap,<br />
vitlök och majonnäs.<br />
3. Smaka av med salt och<br />
peppar.<br />
FÄNKÅLSSALLAD<br />
Ingredienser:<br />
½ fänkål<br />
1 stor schalottenlök<br />
½ gurka<br />
1 kruka dill<br />
1 äpple<br />
1 msk olivolja<br />
1 msk pressad citron<br />
1 nypa flingsalt<br />
GÖR SÅHÄR:<br />
1. Ansa fänkålen och skär<br />
bort roten.<br />
2. Skär fänkålen, äpplet<br />
och gurkan tunt med<br />
hjälp av en mandolin<br />
eller en osthyvel.<br />
3. Skala löken och skär<br />
även den tunt.<br />
4. Blanda alltsammans i<br />
en skål och plocka ner<br />
dillen.<br />
5. Blanda oljan med den<br />
pressade citronen och<br />
flingsalt till en citronvinägrett<br />
och vänd ner<br />
salladen.<br />
Vid servering: Fördela<br />
fänkålssalladen över laxen<br />
och servera med örtsåsen<br />
och kokt potatis.<br />
Laxen blir fantastiskt god och<br />
saftig när den tillagas långsamt<br />
på låg temperatur.<br />
Lammköttbullar med tomatsallad<br />
och basilikayoghurt<br />
RECEPT OCH FOTO: ANNA PETTERSSON | KOCK OCH MATKREATÖR<br />
ANTAL: för 4 personer<br />
LAMMKÖTTBULLAR<br />
Ingredienser:<br />
500 g lammfärs<br />
½ kruka timjan, bladen<br />
2 vitlöksklyftor, pressade<br />
finrivet skal av en citron<br />
2 tsk salt<br />
peppar efter smak<br />
smör att steka i<br />
GÖR SÅ HÄR:<br />
1. Finhacka timjan och<br />
blanda ihop den med de<br />
övriga ingredienserna.<br />
2. Rulla köttbullar av<br />
färsen.<br />
3. Stek i smör på hög<br />
värme tills köttbullarna<br />
fått färg, cirka 3-4<br />
minuter. Köttbullarna får<br />
gärna var rosa i mitten.<br />
BASILIKAYOGHURT<br />
Ingredienser:<br />
2,5 dl turkisk yoghurt<br />
1 msk dijonsenap<br />
1 kruka basilika, bladen<br />
1 msk olivolja<br />
1 liten vitlöksklyfta<br />
finrivet skal av 1 citron<br />
1 krm salt<br />
GÖR SÅHÄR:<br />
1. Mixa alla ingredienser<br />
utom yoghurten i en mixer<br />
till en slät konsistens.<br />
2. Vänd ner basilikablandningen<br />
i yoghurten och<br />
smaka eventuellt av<br />
med mer salt.<br />
TOMATSALLAD<br />
Ingredienser:<br />
500 g blandade tomater i<br />
olika färger<br />
1 rödlök<br />
3 små gurkor eller en halv<br />
stor<br />
GÖR SÅHÄR:<br />
1. Skär tomaterna i mindre<br />
bitar.<br />
2. Skär rödlöken tunt<br />
eller hyvla den med en<br />
mandolin.<br />
3. Skär gurkan i önskad<br />
form och storlek.<br />
4. Blanda ihop alla ingredienser<br />
i en skål och fördela<br />
sedan på tallrikar.
Change language