Karlstad_Nr8
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
14 VINTERSPECIAL<br />
Villatidningen 2023<br />
RECEPT<br />
Julens<br />
gottor<br />
Camilla Hamids nya bok ”En sötare vinter” är fullmatad<br />
med smarriga julrecept. Här är några av godbitarna.<br />
Saffransrutor med vanilj och lingon<br />
Mjuka och spröda saffransmördegsrutor fyllda med len vaniljkräm och<br />
syrliga lingon. Har du inte saffran kan du utesluta det, och andra syrliga<br />
bär än lingon funkar lika bra.<br />
16 BITAR<br />
FÖRLAG: Polaris<br />
INGREDIENSER<br />
1 g malen saffran + 3 msk<br />
smält smör (40 g)<br />
250 g rumsvarmt smör<br />
5 dl vetemjöl (300 g)<br />
2 dl (180 g) + 1 ½ dl<br />
strösocker (135 g)<br />
2 tsk (6 g) + 1 msk vaniljsocker<br />
(9 g)<br />
2 tsk bakpulver (10 g)<br />
2 dl kesella eller kvarg<br />
(gärna med vaniljsmak)<br />
2 ½ dl crème fraiche (250 g)<br />
2 ägg<br />
finrivet skal från 1 citron<br />
150 g frysta lingon<br />
florsocker att pudra över<br />
GÖR SÅ HÄR:<br />
1. Sätt ugnen på 200 grader,<br />
över- och undervärme.<br />
2. Blanda saffran och det<br />
smälta smöret i en skål<br />
och rör runt tills saffranet<br />
har lösts upp. Häll blandningen<br />
i en matberedare<br />
tillsammans med smör,<br />
mjöl, 2 deciliter socker,<br />
2 teskedar vaniljsocker<br />
och bakpulver. Mixa ihop<br />
till en deg. Eller arbeta<br />
ihop för hand.<br />
3. Fodra en form, 40 × 30<br />
cm, med bakplåtspapper<br />
och tryck ut hälften av<br />
degen i botten.<br />
4. Blanda kesella, crème<br />
fraiche, ägg, 1 ½ deciliter<br />
socker, citronskal och<br />
1 matsked vaniljsocker i<br />
en bunke. Rör ihop till en<br />
jämn smet. Häll blandningen<br />
i formen och jämna<br />
till. Toppa med lingon och<br />
smula sedan över resten<br />
av degen.<br />
5. Grädda kakan i mitten av<br />
ugnen i 30–40 minuter,<br />
eller tills den fått en fin<br />
gyllenbrun färg.<br />
6. Låt kakan svalna lite<br />
och därefter kallna helt<br />
i kylen. Skär sedan<br />
kakan i bitar, pudra över<br />
florsocker och servera.<br />
Tips!<br />
Gör glutenfria saffransrutor<br />
genom att byta ut vetemjölet<br />
mot 1 liter glutenfri mjölmix.<br />
Saffransrutorna går<br />
utmärkt att frysa in.<br />
Julgransbiskvier<br />
Chokladbiskvier med chokladmarängsmörkräm dekorerade som julgranar.<br />
Söta att se på och söta att äta – kan det bli bättre? Vill du i stället göra gröna<br />
granar kan du tillsätta grön pulverfärg i chokladen.<br />
CA 30 SMÅ BISKVIER<br />
INGREDIENSER<br />
Mandelbottnar<br />
250 g mandelmassa<br />
1 ½ dl strösocker (135 g)<br />
2 stora äggvitor (äggstorlek L)<br />
Chokladmarängsmörkräm<br />
200 g mörk choklad, 70 %<br />
3 stora äggvitor (äggstorlek L)<br />
1 ½ dl strösocker (135 g)<br />
1 krm salt<br />
250 g mjukt, rumsvarmt<br />
smör<br />
Chokladdoppning och<br />
garnering<br />
300 g vit choklad<br />
2 tsk neutral olja (8 g, mat-,<br />
raps- eller solrosolja)<br />
strössel<br />
GÖR SÅ HÄR:<br />
1. Sätt ugnen på 175 grader,<br />
över- och undervärme.<br />
2. Riv mandelmassan grovt<br />
och arbeta med gaffel<br />
ihop med socker och<br />
äggvita till en smet. Eller<br />
bryt ner mandelmassan i<br />
en matberedare och mixa<br />
ihop med socker och äggvita<br />
på låg hastighet.<br />
3. Täck en plåt med bakplåtspapper<br />
och spritsa<br />
eller klicka ut 30 ungefär<br />
lika stora rundlar, cirka<br />
3 cm i diameter. Grädda<br />
bottnarna i mitten av<br />
ugnen i cirka 15 minuter<br />
och låt sedan svalna<br />
till rumstemperatur.<br />
Gör chokladmarängsmörkrämen<br />
under tiden.<br />
4. Smält chokladen<br />
till chokladmarängsmörkrämen.<br />
Ställ åt<br />
sidan.<br />
5. Blanda äggvitor, socker<br />
och salt i en värmetålig<br />
skål och sätt den över ett<br />
vattenbad. Värm tills alla<br />
sockerkristaller har lösts<br />
upp. Rör om då och då.<br />
Ta bort skålen från värmen<br />
och vispa blandningen<br />
med elvisp tills dess<br />
att du fått en fast och<br />
blank maräng och tills<br />
undersidan av bunken<br />
har svalnat.<br />
6. Vispa ner smöret lite<br />
i taget och därefter<br />
chokladen. Vispa hela<br />
tiden när du tillsätter<br />
ingredienserna. Och vispa<br />
även några minuter efter<br />
för att få till en riktigt<br />
krämig och fluffig kräm.<br />
Fyll en spritspåse med<br />
marängsmörkrämen.<br />
7. Spritsa eller bred ut<br />
smörkrämen på bottnarna.<br />
Försök att spritsa tre<br />
rundlar på varandra med<br />
minskande diameter.<br />
Ställ in biskvierna i kylen<br />
så att de håller sig kalla<br />
medan du förbereder<br />
chokladdoppningen.<br />
8. Smält den vita chokladen.<br />
Använder du mikro så kör<br />
endast i 20-sekundersintervaller.<br />
Tillsätt oljan<br />
och rör om tills blandningen<br />
blir jämn och blank.<br />
Låt chokladen svalna tills<br />
den inte längre känns<br />
varm men fortfarande är<br />
rinnig.<br />
9. Doppa varje biskvi i<br />
chokladen och garnera<br />
med strössel innan<br />
chokladen stelnar.<br />
Servera biskvierna direkt<br />
eller förvara dem i kylen.<br />
Går även att frysa in,<br />
men vänta då helst med<br />
chokladdoppningen tills<br />
de har tinat, annars finns<br />
risken att chokladen blir<br />
lite trist.
Change language