Enköping_Bålsta_Nr1_2024

14 Villatidningen NUMMER 1 2024
RECEPT
FOTO: Lina Eidenberg Adamo
Svart bönchili med
lax och apelsin
Det här är en riktig vintergryta, värmande och god, perfekt att laga när apelsinerna
är i säsong och så där extra söta. Grytan kan ätas antingen med bröd som här,
eller med bulgur, matvete eller någon sorts ris – då räcker den till ännu fler.
6-8 PORTIONER
Receptet är hämtat ur kokboken
“Maxa Mer näring
för pengarna” av Sara Ask.
Förlag Norstedts. Fotograf
Lina Eidenberg Adamo.
INGREDIENSER
400 g laxfilé och/eller vit
fiskfilé, t ex sej
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad färsk ingefära
eller 1 msk malen
1 röd chili eller 1 tsk chilipulver
raps- eller olivolja att steka i
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 apelsin (ekologisk om du
vill använda skalet)
800 g krossade tomater
2 morötter eller
palsternackor (ca 140 g)
3 dl kokta, svarta bönor eller
kidneybönor, eller 1 tetra
konserverade (à ca 400 g)
2 dl fryst majs, eller 1 liten
burk konserverad
1–2 dl vatten
3 msk tomatpuré
ev 1 dl ajvar, mild eller het
ca 1,5 tsk salt
2 krm peppar
1–2 msk torkad oregano
GOTT TILL:
Tortillabröd eller lefsor,
Vet var skåpet ska stå
gräddfil eller tjock yoghurt
och ev färsk koriander
GÖR SÅ HÄR:
1. Tina laxen om den är fryst.
2. Hacka lök, vitlök, ingefära
och chili fint. Hetta upp
olja i en gryta eller kastrull,
gärna en gjutjärnsgryta
för att komma åt lite
extra järn.
3. Stek hacket på medelvärme
i ungefär 10 minuter
så att det mjuknar utan att
ta färg. Om du använder
malen ingefära och
chilipulver tillsätter du det
efter att löken stekts några
minuter tillsammans med
spiskummin och paprikapulver.
Häll i lite mer olja
om det ser torrt ut.
4. Om du vill: Riv skalet på
apelsinen på ett zestjärn
eller den fina sidan på
ett rivjärn och spara till
senare.
5. Skär apelsinen i klyftor
och skär fruktköttet i bitar.
Lägg i grytan och häll på
krossade tomater. Låt
puttra ihop medan du gör
i ordning resten som ska
i. (Den här blandningen är
toppen för att locka järn ur
grytan, syrlig och göttig!)
6. Skölj och tärna morötterna.
Skölj bönor och majs om
de är konserverade och låt
rinna av. Skär laxen i tärningar
som är ca 2x2 cm.
7. Lägg morötterna i grytan
och tillsätt vatten, tomatpuré
och eventuellt ajvar.
Låt koka upp igen och rör
om så att allt blandas.
8. Tillsätt bönor och majs
och smaka av med rivet
apelsinskal, salt, peppar,
oregano och eventuellt
mer chili.
9. Koka upp grytan, lägg ner
laxbitarna och låt dem
sjuda några minuter tills
de är genomkokta, det vill
säga inte geleiga i mitten.
Servera med bröd, svalkande
gräddfil och kanske
lite koriander på toppen.
KNEP OCH KNÅP
LOVORD
RUND-
GÅNG
BÖRJAR
I HÖRN
PÅ
VILKEN
PLATS?
RISTA
RYSLIGT
PÅ
RÖSTEN
LÅG-
LANDS-
RAS
KYLSLA-
GEN
DIALOG
KAN
LIGGA
PÅ
LAGER
HITTA
PÅ
BLÅ HOS
PINOC-
CHIO
ÄR SA-
GORNAS
STYV-
MÖDRAR
INTE SE
MEN
RÖRA
INTAR
MÅNGA
DAGLI-
GEN
GJORDE
AVVI-
KANDE
HÄNGER I
GRANEN
SLICKA
DRICKA
HOPP-
FULLT
DJUR
DET
BRUKAR
SNIDAS
RYMDÅL-
DERNS
FÖRSTA
OFFER
HULLER
OM
BULLER
BUBBLAT
Rätt lösning hittar du på villatidningen.se
FÅGEL-
MAT
HÅLLA
LÅDA
BERKE-
LIUM
GÖRA
VERKAN
GALA SOM
GASTA
KOM-
PASSRIKT-
NING
BRÄNNVIN
AN-
STRÄNG-
ANDE
SER VI
UPP TILL
LÅTA BLI
AV EGEN
VILJA
STÖR
ÄR FINT
VID FIN
FINT
GÖR
STUDENT
SOM
PRÖVNING
STYRD
ARBETS-
KRAFT
ANDE-
DRÄKT
I HERR-
GÅRD
HEMLIGT
SÄLL-
SKAP
INUIT
NUMER
FATTIGT
DRIVS
TVÅ-
ÅRIGT
SVANTE
DREJENSTAM
©MEDIAKRYSS