Norduppland_Nr1_2024
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Villatidningen NUMMER 1 <strong>2024</strong> 15<br />
RECEPT<br />
Hallå där... Sara Ask, dietist<br />
och kokboksförfattare!<br />
FOTO: Lina Eidenberg Adamo<br />
Pokébowl med kimchimajonnäs<br />
En pokébowl får gärna innehålla någon form av gryn, ris eller bulgur som bas, fint<br />
strimlade grönsaker, en proteinkälla, något krispigt, någon sorts lök och en sås<br />
med massor av smak, som liksom binder ihop resten. Är bara såsen<br />
tillräckligt god behöver inte grönsakerna smaka så mycket i sig.<br />
INGREDIENSER<br />
4 portioner bulgur, havreris,<br />
ris eller dylikt<br />
2 dl gröna sojabönor, gröna<br />
ärtor (titta i frysdisken), eller<br />
kokta svarta bönor eller<br />
kikärtor<br />
1–2 dl tärnad mango,<br />
fryst är enklast<br />
4 ägg<br />
2–3 morötter (ca 200 g)<br />
en bit vitkål, spetskål eller<br />
rödkål (3–4 dl finstrimlad)<br />
1–2 dl hackade jordnötter<br />
(valfri sort) eller mandlar<br />
GOTT TILL:<br />
Picklad rödlök, färsk<br />
koriander, om det råkar<br />
finnas hemma.<br />
GÖR SÅ HÄR:<br />
4 PORTIONER<br />
1. Koka bulgurn enligt anvisningarna<br />
på förpackningen.<br />
2. Tina sojabönor eller ärtor<br />
i hett vatten eller i mikron.<br />
Tina mangon.<br />
3. Koka äggen till önskad<br />
konsistens. Äggen på bilden<br />
är försiktigt nedsänkta<br />
i kokande vatten och har<br />
fått sjuda i 8 minuter.<br />
Receptet är hämtat ur kokboken<br />
“Maxa Mer näring<br />
för pengarna” av Sara Ask.<br />
Förlag Norstedts. Fotograf<br />
Lina Eidenberg Adamo.<br />
Spola i kallt vatten, skala<br />
och dela äggen.<br />
4. Skölj och riv morötterna<br />
grovt. Strimla vitkålen fint.<br />
Lägg alla olika ingredienser<br />
i skålar eller i<br />
sektioner på ett stort fat så<br />
att alla kan ta för sig som<br />
de vill.<br />
5. Hacka jordnötterna.<br />
6. Mixa ihop kimchi och majonnäs,<br />
det är enklast med<br />
stavmixer.<br />
7. Servera allt med picklad<br />
lök och eventuellt koriander.<br />
Du har just släppt en ny<br />
kokbok med näringsrik<br />
och god mat som inte kostar<br />
skjortan, berätta mer!<br />
– Precis! Jag vill visa hur<br />
mycket gott det går att<br />
laga av till synes enkla<br />
råvaror som ger mycket<br />
näring för pengarna.<br />
Och så vill jag lära ut lite<br />
knep kring hur man kan<br />
komponera maten för att<br />
kunna ta upp näringen så<br />
bra som möjligt, och hur<br />
man kan toppa den så att<br />
den nästan känns lyxig<br />
mitt i allt.<br />
Är vi svenskar dåliga på<br />
att få i oss tillräckligt<br />
med näring? Finns några<br />
vanliga näringsbrister?<br />
– Det kan definitivt bli<br />
bättre! Järnbrist är inte<br />
helt ovanligt. En del får<br />
också i sig för lite jod,<br />
kalcium, D-vitamin och<br />
B12, till exempel. Och lågt<br />
intag av fleromättat fett<br />
och fibrer är vanligt. Det<br />
är lite extra synd eftersom<br />
fibrerna funkar som mat<br />
för de goda tarmbakterierna,<br />
som i sin tur<br />
stärker tarmslemhinnan<br />
och gör oss motståndskraftigare<br />
mot sjukdomar.<br />
En sån liten hjälpsam<br />
armé förtjänar all näring<br />
den kan få!<br />
Hur får vi våra barn att<br />
äta nyttigare?<br />
– Genom att ha is i magen<br />
och vetskap om att man<br />
har sisådär 18–19 år på<br />
sig. Det handlar om att<br />
med en oxes envishet fortsätta<br />
laga och ställa fram<br />
sånt man vill att barnen<br />
lär sig uppskatta på sikt<br />
– och äta av det själv och<br />
visa att det är gott och bra!<br />
FOTO: Lina Eidenberg Adamo<br />
Jag är mycket för tillbehör,<br />
det ökar chansen att alla<br />
hittar något de kan äta sig<br />
mätta på längs vägen mot<br />
fullfjädrad allätare.<br />
Dina bästa tips för ett<br />
hälsosamt matliv utan<br />
onödig stress?<br />
– Att sitta ner, tända ett<br />
ljus, lägga bort telefonerna<br />
och njuta av maten och<br />
lugnet, oavsett om det är<br />
något flott eller enkelt<br />
som står på bordet. Den<br />
pausen kan vara livsviktig<br />
i längden – och så skön<br />
här och nu!<br />
DAGS ATT BYTA TAK?<br />
Vi besiktigar era tak och<br />
hjälper er när det behöver bytas.<br />
Inte bara<br />
bäst utan<br />
nu även<br />
störst…<br />
DET PERSONLIGA ALTERNATIVET<br />
Besiktning<br />
Servicearbeten<br />
Omläggning<br />
Nyproduktion<br />
– en del av<br />
Kontakta oss för mer info: info@acotak.se • 070-604 66 62<br />
FASADGRUPPEN