CHRISTINE MELTZER. DARIN. GAYGALAN. - Qx

MAT & DRYCK
Goda böcker
Är du sugen på att laga riktigt
traditionell julmat i år är valet
av kokbok inte svårt. I Edsbacka-krögaren
Christer Lingströms
Den goda julen finns alla de klassiska
rätterna. Från sillar, laxar, korvar, syltor
och julskinka till rödkål, sallader och
citronomelett. Självklart ryms också
godsaker som pepparkakor och mandelmusslor.
Därtill finns recept på glögg,
tomtens toddy och kryddat brännvin. Är
du en sån som hellre lägger allt krut på
efterrätter är systrarna Eisenmans Två
systrars söta rätt bok att investera i.
Systrarna Lisa och Monica driver sedan
fem år The Cookbook Café vid Jarlaplan
i Stockholm och i nya boken bjuder
de på det bästa ur sin repertoar av
kakor, tårtor och annat godis. En annan
spännande bok är Orientens mat & kultur
där vi får följa med på en kulinarisk
resa genom länder som Marocko, Tunisien,
Algeriet och Egypten. NN
Glöggtilltugg
Ett enkelt tilltugg till glöggen:
Panerad Brieost med honung
och pistaschnötter
450g fast Brie, 1dl skalade pistaschnötter,
3 msk honung & flingsalt.
Rosta nötterna gyllenbruna i en
torr stekpanna. Hacka dem grovt och
smaksätt med flingsalt. Skär osten i
1x1cm kuber. Doppa ostbitarna i honung.
Om honungen är för trögflytande
kan man köra den i mikron några sekunder.
Panera varje ostbit med nöthacket.
Serveras rumstempererade.
Recept: Carin Ingelsson, Cingel
Mat & Vin/ Ulrika Bengtsson, Ulrika’s
Markus
vintips
2004 Pinot Gris Réserve,
Pierre Sparr, Alsace, Frankrike,
129 kr, nr 2190
Julbordet förknippas oftast
med öl & snaps, men
man kan även dricka vin
till julmaten. Det som
funkar bäst är de vita
vinerna från franska Alsace och
då främst en smakrik riesling, pinot
gris eller "Gentil" (en druvblandning
av riesling, gewurztraminer, pinot gris
och muscat). Vinernas friska och aromatiska
karaktär balanserar den salta
och feta julmaten väldigt bra. Pierre
Sparrs Pinot Gris Réserve är ett medelfylligt,
torrt och fruktigt vitt vin
med fräsch syra. Vinet har inslag av
mogna päron, persika och honung och
fungerar mycker bra på julbordet.
38 • QX DECEMBER 2005
Det börjar dra ihop sig för glöggkalas
och vi antar att du är lika
vilsen som oss när det gäller
vad man bjuder på. Så vi tog en kväll
till att beta oss igenom en del av glöggsortimentet
säsong 2005. Kanske får du
lite mer rätsida över vad du ska ställa på
bordet.
Blossas Starkvinsglögg 05
Hjortron & Armagnac, 15 % 750 ml
Årets årgångsglögg lär bli en lika
stor succé som förgångarna. En väldigt
mild smak som smakar...vit glögg, ska i
år få svenskarna att hamstra årgång 05.
Hjorton & Armagnac känns inte som de
mest spännande smakerna, men flaskan
är snygg och är man trött på den vanliga
glöggen blir detta en snackis över pepparkakorna.
(Pris 76 kr)
Bloss Vinglögg, 10 % 750 ml
Smakar precis som den gjort i alla
år. Vinglöggen är det säkraste korten på
glöggbordet om man inte vill skrämma
bort någon. Finns i år även på smidig
tetra och det är naturligtvis bara för att
du ska kunna bära hem så många som
möjligt till de stora glöggkalasen. Glög-
Vad sägs om att
bjuda på lite
varm chokladfondue
som enkelt gör
med Fazers nya lättsmälta
Blockchoklad? Den
finns i smakerna cappuccino,
lemon/lime och
70% kakao.
6 personersrecept:
Vi testar årets glöggskörd...
200 g Fazer Bloc
1 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 msk honung
1 msk smör
1. Finhacka chokladen
i en mixer. 2. Koka
upp grädde med honung.
3.Häll grädden över chokladen
under mixning,
tillsätt smör & mixa pre-
gens Volvo, trygg, säker och omtyckt av
alla men inte särskilt spännande. (Pris
52 kr)
Blossa Starkvinsglögg, 15% 750
ml
Starkvinsvarianten är snäppet tuffare
än vinglöggen och den som får
moster Gerda att rynka på näsan efter
första klunken, “smakar glögg verkligen
så här starkt?”. Starkvinsglöggen
har lite väl lång eftersmak och vi ska
vara ärliga, det här är inte så gott alls
om man längtar efter ett glas glögg.
Blossa Lättglögg, 2,2% 750 ml
Ett måste på bordet. Tyvärr. Du vill
ju inte att bilföraren och nykteristen
ska tvingas till kaffe eller julmust. Smakar
som glögg men ger inte den där lilla
kicken som de starkare systrarna. Är
man inte ute efter kickar och tycker att
milt är moget så kan vi rekommendera
denna. (Pris 62 kr)
Blossas vita Starkvinsglögg 15%,
750 ml
En vit variant av klassikern
starkvinsglögg är god att testa om man
tröttnar på den rödbruna drycken.Med
Chokladfondue till glöggen
cis så att det går ihop. 4.
Häll chokladen i en fonduekastrull
för värmehållning
eller servera direkt.
Doppar gör du med
ett spett med bitar av jordgubb,
mango, björnbär
och physalis eller ett par
marshmallows.
smak av pomerans och en lätt ton av
citrusfrukter så är det här ett bra val för
den som tycker att “vanlig” glögg smakar
lite för tufft. Påminner om favoriten
Blossa 03 (som vi gärna ser gör en liten
comeback...) (Pris 59 kr)
Blossa Trestjärnig starkvinsglögg
Spetsad med cognac, 21%, 750 ml
Förra årets nyhet smakar lika
hemskt i år. Flaskan är jätteläcker och
fägen likaså. Men så fort den når läpparna
är det något som får en att rygga
tillbaka. Vill jag ha sprit tar jag en drink
istället och vill jag ha något starkare
brottas jag med tomten istället. (Pris 75
kr)
Blossas Trestjärnig starkvinsglögg
Spetsad med rom, 21%, 750 ml
Den är snäppet godare än sin syster
med cognac, men vad hjälper det. Vi
vill hellre ha glögg som smakar glögg.
Romsmaken är alldeles för påträngande
och det Kan vara okej som en eldig
avec till kaffet dock men inte som efterlängtad
dryck på en mysig glöggbjudning.
(Pris 69 kr)
Ronny Larsson
Matkändis –
Dominika Peczynski
Så slipper du
förkylningen
Tenderar du alltid att dra på dig förkylningar
i tid och otid? Och kommer
det alltid en snuva som ett brev
på posten någon vecka efter att du börjat
satsa hårt på gymmet? Lugn, det finns åtgärder
att ta till. Allt handlar om att stärka
kroppens immunförsvar och så här gör du:
När det gäller träning så kan vi rekommendera
Apotekets Vitaplex Sport Vitamintabletter.
Ta en morgon och kväll och
vi lovar att förkylningar lättare håller sig
borta.
Ät lagom mycket mat fördelat på
många mindre måltider. Frukost, lunch,
middag samt två till tre mellanmål.
Se till att du får i dig minst tre frukter
om dagen, gärna av varierande sort. Blåbär,
hallon, jordgubb, apelsin, kiwi, äpple,
blå vindruvor innehåller alla massor med
nyttiga antioxidanter.
Se till att äta grönsaker till maten. Vettiga
grönsaker att stoppa i sig är majs, vitkål,
morot,spenat, paprika och lök i alla
former.
Försök att stå över eller i alla fall dra
ner på mättade fetter som finns i feta
mjölkprodukter, godis, kakor, glass och
vissa sorters kött. Oliv- eller rapsolja är
bättre än smör om du har möjlighet att byta
ut. Ät gärna fet fisk som exempelvis lax
eller makrill två gånger i veckan som innehåller
fint omega-3 fett.
Och den gamla klyschan om att vitlök
är bra stämmer förstås. Kryddor som vitlök,
stark senap, färsk chilli och färsk
ingefära är alltid ra att använda i matlagningen
så ofta du kan. Tillsätt vitlöken
strax innan du serverar maten för att bibehålla
så många aktiva ämnen som möjligt
och som vi uppmanat om tidigare så kommer
vitlöken mest till sin rätt om man
hackar den och inte pressar...
Hon är VD för en framgångsrik PR-byrå
och tog nyligen upp popkarriären i nya
projektet Noveau Riche. Den här månaden
släpps dessutom Army of Lovers videos på
dvd. Vi snackade mat med Dominika Peczynski:
Favoritgodis: Praliner med körsbär i likör.
De som alla andra lämnar kvar i asken… Favoriträtt:
Beluga i all sin enkelhet Dryck på krogen:
Champagne såklart! Beställer jag på Mc-
Donalds: Big Mac Favoritpizza: Gillar inte pizza
alls Allergisk mot: Ingenting. Jag är polska
och härdad mot det mesta. Har alltid i kylen: Jag har alltid burkmajskolvar hemma,
dock inte i kylen. Delikat och inte särskilt svårt att tillaga om man säger så… Favoritrestaurang:
Ulla Winbladh. Jag är nämligen kär i Christer Roth. Jag är lite kär i
Pontus Frithiof också så där äter jag också ofta. Det är det äckligaste jag ätit: Jag
avskyr paprika. Min väninna och jag har en paprikahatarklubb. Kändis jag gärna
lunchar med: Jag skulle gärna luncha med Joachim Berner för att han är så snygg.
Men jag känner inte honom. Klämmer du på avocadon innan du köper den: You
bet! Om jag bjuder på en romantisk middag bjuder jag på: Mig själv och något
gott att dricka till.