DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

KISIM I
GİRİŞ ve TARİHÇE
1 — Sektörün tarif ve tahdidi :
Bu sektörde; kuru üzümden mayanın etkisile alkolik fermantasyon
sonucunda soma ve bundan da anason ilâvesile rakı, saf ispirtodan
votka, muhtelif meyvalardan likörler, kanyak, cin, viski imâl edilmekte
ayrıca Likör Fabrikasında genel olarak şarap sektörüne giren vermut
ve kmakınalı şarap da yapılmaktadır.
Kullanılan başlıca ham maddeler.
Rakı imalâtının başlıca ham maddesi kur uüzüm olup, bazı ahvalde
yaş üzümde kullanılmaktadır.
Rakının ikinci ham maddesi, rakıya koku ve lezzet verip içimini
güzelleştiren anasondur.
Votkanın ham maddesi saf ispirtodur.
Likörler, kanyak, cin ve vermutun ham maddeleri “istihsalin girdi
ve çıktıları,, bölümünde detaylarile kaydedildiği gibi çok muhtelif ol¬
makla beraber başlıcaları aşağıda gösterilmiştir :
1 — Yaş ve kum meyveler
2 — Kokulu ve tonik nebatat
3 — İspirto
4 — Şeker
5 — Pekmez
6 — Kahve
7 — Kakao
8 — Şarap
9 — Kanyak suması
Elde edilen mamûller -f
50° lik Tek rakısı
50° lik Kulüp rakısı
2