Pobierz - Szkoła na widelcu

I. CELE: 

WARZYWA I OWOCE – IM BLIŻEJ TYM ZDROWIEJ 

Poznanie zdrowotnych właściwości warzyw i owoców; 

Zapoznanie uczniów z zagadnieniem sezonowości; 

Uświadomienie uczniom, dlaczego powinni wybierać owoce i warzywa rosnące blisko 

domu; 

Zachęcenie uczniów do jedzenia większych ilości warzyw i owoców. 

II. POMOCE DYDAKTYCZNE: 

flip – chart, flamastry, 2 filmy: 

1. Zmniejsz dystans - kupuj lokalnie. (http://www.youtube.com/watch?v=vkxRv_JLTG8) 

2. Jabłko od Maurera. (http://www.youtube.com/watch?v=TnAGYoir2CQ) 

Część praktyczna: owoce i warzywa o różnych kolorach 

III. PLAN ZAJĘĆ: 

1. Zapoznanie uczniów z tematem i planem lekcji 

2. Krótki wykład 

3. Pogrupowanie warzyw i owoców według kolorów 

4. Obejrzenie 2 filmów, dyskusja 

Część praktyczna: 

Robimy soki warzywno - owocowe 

IV. PRZEBIEG LEKCJI: 

Nauczyciel przedstawia temat lekcji w formie zagadki: 

Dzisiaj będziemy mówić o najbardziej pożądanych, najbardziej kolorowych i wartościowych 

produktach do jedzenia. 

Uczniowie odpowiadają, że chodzi oczywiście o warzywa i owoce. 

Dzieci w grupach 4 osobowych zbierają odpowiedzi na następujące pytania: 

- Za co cenimy warzywa i owoce? 

- Jakie warzywa i owoce lubimy najbardziej? 

- Co rozumiemy przez sezonowość warzyw i owoców? 

-Jak należy przygotowywać, przechowywać warzywa i owoce, aby zmniejszyć straty 

witamin? 

Chcesz wiedzied więcej? Bazę scenariuszy i wskazówek znajdziesz na http://www.szkolanawidelcu.pl/. 

Scenariusze mogą byd wykorzystywane i rozpowszechnianie tylko w celach edukacyjnych. 

© Szkoła na Widelcu

Podsumowanie dyskusji w grupach na forum klasy. Nauczyciel uzupełnia wypowiedzi 

uczniów, podając nowe wiadomości na temat wartości odżywczych warzyw i owoców, 

zawartości w nich składników odżywczych, sezonowości. 

Nauczyciel prezentuje: marchew, dynię, buraki, pomidory, natkę pietruszki, sałatę, cebulę, 

czosnek, pietruszkę, jabłka i prosi o podział na grupy według dowolnego klucza. Nie ocenia 

koncepcji uczniów, w dalszej części lekcji produkty zostaną ułożone według kolorów. 

Powszechnie wiadomo, że warzywa i owoce to bardzo dobre i niezastąpione źródło witamin 

w naszej diecie, ale … nie tylko. 

Warzywa i owoce oprócz poznanych w dużym stopniu witamin posiadają w swym składzie 

substancje i mechanizmy ochronne, odkrywane dopiero przez naukowców. Mają one służyć 

przede wszystkim im samym, ale także stają się udziałem ich zjadaczy. Innymi słowy 

możemy czerpać z ogromnego bogactwa zjadanych przez nas produktów roślinnych, 

chroniąc się przed chorobami. 

Obecnie wiadomo, że wśród czynników ochronnych dużą rolę odgrywają substancje nie 

mające wartości odżywczych dla człowieka. Znane są jako fitozwiązki, czyli obecne w 

roślinach substancje organiczne wspomagające działanie podstawowych składników 

roślinnych ( białek, węglowodanów, tłuszczów) oraz witamin. Należą do nich: barwniki, 

substancje zapachowe kwiatów i liści, substancje aromatyczne nadające roślinom 

określony, niepowtarzalny smak. Fitozwiązki występują we wszystkich warzywach i 

owocach, najwięcej ich chyba jednak w roślinach z grupy tzw. krzyżowych, do których zalicza 

się: brokuły, brukselkę, różne odmiany kapusty, jarmuż. To im rośliny zawdzięczają 

piękną barwę, zapach, niepowtarzalne właściwości, dzięki którym mogą być pomocne 

przy leczeniu określonych schorzeń. Gromadzą się zazwyczaj pod ich skórą, dzięki 

czemu przyciągają pożyteczne owady, a odstraszają te, które są niepożądane. Bronią 

również rośliny przed pasożytami, a także mikroorganizmami. 

Warzywa z grupy krzyżowych (brokuły, brukselkę, różne odmiany kapusty, jarmuż) 

to bardzo dobre źródło cennych w profilaktyce zdrowotnej – fitozwiązków 

Nie należy obierać owoców, a także, o ile to możliwe, także niektórych warzyw – 

bezpośrednio pod skórką zgromadzone są największe ilości cennych substancji 

Dotychczas naukowcy odkryli około 30 tysięcy fitozwiązków*. 

Szeroko rozpowszechnione w produktach roślinnych są flawonoidy – jedna z grup substancji 

fitochemicznych, zwanych również witaminą P. W dużej mierze to one sprawiają, że owoce i 

warzywa bardzo nam smakują. 

Flawonoidy są także składnikami ziół i innych roślin, które wykorzystywano już bardzo dawno 

do leczenia wiele chorób. I chociaż nie znano wówczas składu chemicznego roślin, dzięki 

doświadczeniom całych pokoleń flawonoidy zastępowały leki. Niektórzy twierdzą, że sposoby 

leczenia naszych przodków to właściwie nic innego jak stosowanie bioflawonoidów 

dla dobra ludzi. 

Zabezpieczając się przed różnymi chorobami warto zadbać o jak największą ilość 

naturalnych kolorowych produktów w naszej diecie. 

Mówiąc o kolorach warzyw i owoców nauczyciel pokazuje te kolory na planszach 




Podział warzyw i owoców według kolorów: 

Grupa czerwona (zawiera likopen): pomidory, różowe grapefruity i arbuzy. 

Warto dodać, ze likopen z pomidorów poddanych obróbce termicznej jest lepiej przyswajalny 

niż z surowych. Tak wiec zupa i sos pomidorowy mają swoją niepowtarzalną wartość. 

Grupa czerwonopurpurowa (zawiera antocyjany – silne przeciwutleniacze, które mogą 

mieć korzystne działanie w przypadku chorób serca): winogrona, czerwone wino, sok 

winogronowy, suszone śliwki, borówki, jeżyny, czerwone jabłka, truskawki. 

Grupa pomarańczowa (zawiera alfa- i beta-karoten): marchew, dynia, mango, brzoskwinie, 

morele, kantalupy. 

Grupa pomarańczowożółta (zawiera beta- kryptoksantynę): sok pomarańczowy, papaja, 

nektarynki. 

Grupa żółtozielona (zawiera luteinę i zeaksantynę, zapobiegające chorobom oczu, głównie 

zwyrodnieniu plamki żółtej oraz zaćmie): szpinak, biała kapusta, awokado, kukurydza, rzepa, 

groszek zielony. 

Grupa zielona (zawiera sulforafan, izotiocyjaniany, indole – pobudzające geny wątroby do 

produkcji enzymów skutecznych w walce z nowotworami): brokuły, brukselka, kapusta biała, 

pekińska. 

Grupa biało- zielona (zawiera allicynę o działaniu przeciwnowotworowym oraz flawonoidy – 

kwercetynę i kempferol): cebula, seler, gruszki, cykoria, szczypior, białe wino. 

* związki fitoodżywcze – substancje bioaktywne pochodzenia roślinnego o dużej wartości odżywczej, wykazujące korzystne dla 

zdrowia działanie przeciwutleniające. 

Nauczyciel prosi o ułożenie warzyw i owoców według klucza kolorów. 

Następnie nauczyciel prezentuje uczniom 2 filmy: na temat jak najkrótszej drogi od 

producenta do konsumenta oraz o plantacji jabłek. 

Dyskusja: uczniowie podsumowując filmy szukają uzasadnień: 

- Dlaczego powinniśmy jeść owoce sezonowe i dojrzewające jak najbliżej miejsca 

zamieszkania. Jedna osoba zapisuje odpowiedzi na flip-charcie?. 

W części praktycznej: uczniowie przygotowują w sokowirówce różnokolorowe soki. 

Warzywa i owoce dobieramy stosownie do pory roku. 

Przy pomocy nauczyciela uczniowie określają, jakie substancje fitochemiczne występują w 

przygotowywanych przez nich sokach? 




ZAŁĄCZNIK: 

Warzywa i owce dla małych, większych i całkiem dużych 

Co najbardziej służy zdrowiu? 

Wydaje się, że wszyscy, począwszy od przedszkolaków znają zalety warzyw i 

owoców i są przekonani o konieczności jedzenia ich w dużych ilościach. Tymczasem, mimo 

rosnącej popularności szczególnie południowych owoców i nieznanych do niedawna warzyw, 

ciągle jeszcze za mało ich na naszych stołach. Tradycją polskiej kuchni było niestety 

traktowanie warzyw jako dodatek do potraw najczęściej mięsnych niż jadanie ich jako 

samodzielne dania. Częstszym sposobem przygotowywania było gotowanie czy smażenie 

niż spożywanie w postaci surowej lub gotowane na parze. 

Dowiedziono, że wpływ diety na stan zdrowia jest o wiele bardziej istotny niż wszystkich 

innych czynników zewnętrznych, w tym również palenie papierosów, zanieczyszczenie 

powietrza. Skutki niewłaściwego sposobu odżywiania ponosimy najczęściej jako ludzie 

dorośli, ale zwyczaje żywieniowe kształtują się już od dzieciństwa. Bardzo trudno przekonać 

nastolatka, aby zamiast hamburgera przegryzał marchewki, jeśli w dzieciństwie poznał 

wyłącznie smaki Mc Donalda. To od rodziców zależy, czy ich dziecko będzie doceniało rolę i 

wagę właściwego odżywiania a tym samym czy w przyszłości będzie potrafiło zadbać o 

swoje zdrowie, dokonując właściwych wyborów. 

Za sposób żywienia godny naśladowania podaje się dietę śródziemnomorską. Różni się ona 

w sposób zasadniczy od naszej tradycyjnej: jada się tam ponad 3 razy więcej owoców, 

prawie 2 razy więcej warzyw, ponad 5 razy więcej nasion strączkowych, prawie 3 razy więcej 

ryb, znacznie więcej orzechów, olejów roślinnych zaś 5 razy więcej. Przypatrując się naszym 

rodzimym zwyczajom żywieniowym – jemy o wiele za dużo tego, czego nie powinniśmy: 

masła ( ponad 25 razy więcej niż Grecy), cukru, słodyczy i ciast, mięsa, pieczywa. Rezultaty 

tych różnic w zakresie sposobu odżywiania widać w stanie zdrowia nas Polaków w 

porównaniu z nacjami stosującymi tzw. dietę śródziemnomorską. W Polsce można mówić 

wręcz o epidemii zachorowań na choroby układu krążenia, znacznie wzrasta tempo 

zapadalności na nowotwory, mające bardzo duży związek ze sposobem odżywiania. W kilku 

ważnych publikowanych pracach badawczych stwierdzono, że grupy ludności tradycyjnie 

spożywające duże ilości warzyw i owoców są w mniejszym stopniu zagrożone chorobą 

nowotworową. Mając wiedzę na temat opisanych zależności warto podjąć wysiłki, aby 

zmienić zwyczaje żywieniowe naszych pociech, życząc im dobrego zdrowia. Cieszący się 

zdrowiem dorośli to najczęściej ci, którzy od najmłodszych odżywiali się racjonalnie. 




I tu najbardziej godne polecenia jest zachęcanie do zwiększenia ilości warzyw i owoców w 

diecie. Hasło Światowej Organizacji Zdrowia: jedz 5 razy dziennie warzywa i owoce jest 

oczywiście adresowane również do dzieci: porcje będą oczywiście mniejsze niż w przypadku 

dorosłych. Ważne jednak jest wdrożenie zasady częstego sięgania po warzywa i owoce 

zamiast np. słodyczy czy niezdrowych przekąsek. Ciągle nie docenia się warzyw, głównie 

strączkowych, takich jak: soczewica, fasola, groch, cieciorka jako dobrego i cennego źródła 

białka. Zielone liście posiadają białko o szczególnie wysokiej wartości biologicznej, dlatego 

też warto dodawać je do większości potraw. Warzywa mogą stanowić samodzielny posiłek, 

np. fasolka szparagowa czy kalafior posypany zieloną natka pietruszki z dodatkiem 

podprażonych na oliwie nasionek sezamu. 

Za co cenimy warzywa i owoce? 

Znaczna różnorodność warzyw i owoców w codziennej diecie dziecka sprawi, że znajdzie 

się tam wiele cennych i ważnych składników. Niektóre ( głównie te o kolorze żółtym i 

pomarańczowym są doskonałym źródłem karotenu, zawierającego witaminę A, podczas gdy 

inne mogą być bogate w witaminę C, kwas foliowy lub potas. Owoce oraz warzywa 

szczególnie fasolka i groszek także zawierają błonnik i inne substancje, które są niezbędne 

dla zdrowia. Szczególnie wartościowe są warzywa, głównie liściaste o kolorze zielonym. 

Dzieje się to dzięki niezwykłym właściwościom chlorofilu – zielonego barwnika roślin. W 

nauce chlorofil określany jest jako zielony pigment roślin, za pomocą którego zużywają one 

energię światła słonecznego. Naukowcy odkryli zadziwiające podobieństwo budowy 

cząsteczki chlorofilu do hemoglobiny będącej podstawowym pigmentem krwi człowieka. 

Dlatego właśnie chlorofil zdolny jest wpływać na skład i jakość krwi w ten sam sposób, jak 

hemoglobina, to znaczy podwyższa poziom tlenu i przyśpiesza przemianę azotową. Bardzo 

skuteczna w leczeniu anemii może być kuracja sokiem z pokrzywy. Warto zadbać również o 

dużą ilość zielonych warzyw (natka pietruszki, seler naciowy, cykoria, szczypiorek) w diecie 

dziecka. Wymieniając zalety chlorofilu wiadomo, że: 

- podtrzymuje on i stymuluje układ krwionośny 

- sprzyja odnowieniu tkanek i szybkiemu gojeniu się ran, 

- stymuluje system immunologiczny w organizmie, chroniąc przed przeziębieniami, lecząc 

poważne stany zapalne organizmu, 

- pomaga w utrzymaniu odpowiedniej flory bakteryjnej jelit 

- powoduje wydalenie nadmiaru związków chemicznych z organizmu, zwalcza toksyny, - 

unieczynnia większość substancji rakotwórczych 

- współdziała w syntezie witamin E, A i K. 

Zielone liściaste warzywa dostarczają białka o wyjątkowo wysokiej wartości biologicznej; 

dodane nawet w niewielkiej ilości podnosi wartość białka innych produktów, np. zbożowych . 

Są źródłem witamin: A, C i kwasu foliowego. 




Zapoznając się ze szczególnymi i niepowtarzalnymi właściwościami zielonych roślin, 

zastanawiamy się, jak zadbać o obecność tych najlepszych diecie dziecka. Oczywiście, że 

najlepiej mieć działkę, a na niej ekologiczne uprawy. Lepiej też kupować od działkowiczów 

czy rolników na bazarze niż w supermarkecie. Ale może też warto poeksperymentować, 

zrywając podczas weekendowych wypadów za miasto nie ogólnie dostępne niestety 

wartościowe zioła, zaliczane niestety do chwastów, np. pokrzywa, babka lancetowata, 

mniszek lekarski. Można dodać je do sałatek, surówek. Świetną zabawą może też 

wymyślanie razem z dziećmi nowych potraw z dodatkiem własnoręcznie zebranych ziół. 

Warto jednak wcześniej dowiedzieć się dokładnie, jak wyglądają. 

Spośród witamin najbardziej znana jest chyba witamina C, i słusznie: jej niedobór objawia 

się zmęczeniem, mniejszą odpornością, większą odpornością na infekcje. Witamina C ma 

podstawowe znaczenie w produkcji kolagenu, czyli białka niezbędnego do utrzymania 

prawidłowego stanu skóry, kości, zębów organizmie dziąseł. W odróżnieniu od większości 

zwierząt organizm ludzki nie jest zdolny do wytwarzania tej witaminy ani też 

magazynowania, stąd też konieczność ciągłego zaopatrywania się w nią wraz z 

pożywieniem. Witamina C należy do najmniej stabilnych, nie jest odporna na wysokie 

temperatury, światło słoneczne. Najlepszym jej źródłem są surowe owoce: czarna 

porzeczka, owoce dzikiej róży, owoce kiwi, cytrusy, a także zielona natka pietruszki, papryka. 

Formą witaminy A występującą w warzywach i owocach, głównie o kolorze 

pomarańczowym i żółtym jest beta- karoten. Składnik ten jest przekształcany w organizmie w 

witaminę A. Pełni ona wiele ważnych dla życia funkcji: jest niezbędna do normalnego 

podziału i rozwoju komórek, uczestniczy w utrzymywaniu prawidłowego stanu błon 

śluzowych dróg oddechowych, chroni przed infekcjami, jest odpowiedzialna za dobre 

widzenie. Zapotrzebowanie na witaminę A może pokryć na przykład jedna marchewka, 

dobrym jej źródłem jest pełnotłusty nabiał, wątroba. 

O witaminach wiadomo, że w przeciwieństwie do węglowodanów, białek, tłuszczów nie 

podlegają metabolizmowi i nie dostarczają energii. Witaminy w większości nie mogą być 

wytwarzane w organizmie i muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Są one niezbędne 

w małych ilościach, każda zaś z witamin pełni w ustroju kilka określonych funkcji, jest zatem 

niezbędna w zapobieganiu określonych chorób zmazanych z jej niedoborem. 

Zapotrzebowanie na określone witaminy, może zwiększać się w pewnych stanach 

chorobowych, na przykład w przeziębieniu, chorobach infekcyjnych należy podawać więcej 

witaminy C, A, najlepiej w postaci soków, owoców, w razie konieczności zaś - suplementów. 

Warzywa i owoce oprócz poznanych w dużym stopniu witamin posiadają w swym składzie 

substancje i mechanizmy ochronne, odkrywane dopiero przez naukowców. Mają one służyć 

przede wszystkim im samym, ale także stają się udziałem ich zjadaczy. Innymi słowy 

możemy czerpać z ogromnego bogactwa zjadanych przez nas produktów roślinnych, 

chroniąc się przed chorobami. 




Obecnie wiadomo, że wśród czynników ochronnych dużą rolę odgrywają substancje nie 

mające wartości odżywczych dla człowieka. Znane są jako fitozwiązki, czyli obecne w 

roślinach substancje organiczne wspomagające działanie podstawowych składników 

roślinnych ( białek, węglowodanów, tłuszczów) oraz witamin. Należą do nich: barwniki, 

substancje zapachowe kwiatów i liści, substancje aromatyczne nadające roślinom określony, 

niepowtarzalny smak. Fitozwiązki występują we wszystkich warzywach i owocach, najwięcej 

ich chyba jednak w roślinach z grupy tzw. krzyżowych, do których zalicza się: brokuły, 

brukselkę, różne odmiany kapusty, jarmuż. To im rośliny zawdzięczają piękną barwę, 

zapach, niepowtarzalne właściwości, dzięki którym mogą być pomocne przy leczeniu 

określonych schorzeń. Gromadzą się zazwyczaj pod ich skórą, dzięki czemu przyciągają 

pożyteczne owady, a odstraszają te, które są niepożądane. Bronią również rośliny przed 

pasożytami, a także mikroorganizmami. 

Dotychczas naukowcy odkryli około 30 tysięcy fitozwiązków. 

Fitozwiązki należą do różnych grup związków chemicznych, a wśród nich najbardziej 

rozpowszechnione to: karotenoidy, flawonoidy, siarczki. Ich lecznicze i profilaktyczne 

działanie opiera się głównie na walce z niebezpiecznymi dla zdrowia, wolnymi rodnikami 

odpowiedzialnymi między innymi za powstawanie nowotworów, stany zapalne w organizmie, 

miażdżycę. Występujące w roślinach fitozwiązki mają właściwość wychwytywania wolnych 

rodników, nie dopuszczając tym samym do uszkodzenia zdrowych komórek oraz DNA jądra 

komórkowego. Wiele fitozwiazków pobudza działanie enzymów w wątrobie, przyczyniając się 

do unieszkodliwienia bądź wydalania z organizmu substancji rakotwórczych. 

Szeroko rozpowszechnione w produktach roślinnych są flawonoidy - jeden z typów 

substancji fotochemicznych, zwane również witaminą P. W dużej mierze to one sprawiają, że 

owoce i warzywa bardzo nam smakują. 

Flawonoidy są także składnikami ziół i innych roślin, które wykorzystywano już bardzo dawno 

do leczenia wiele chorób. I chociaż nie znano wówczas składu chemicznego roślin, dzięki 

doświadczeniom całych pokoleń flawonoidy zastępowały leki. Niektórzy twierdzą, że sposoby 

leczenia naszych przodków to właściwie nic innego jak stosowanie bioflawonoidów 

Dla dobra ludzi 

Warto może przypomnieć sobie i sięgnąć po sprawdzone sposoby naszych babć. 

Stosowanym powszechnie sposobem leczenia infekcji, przeziębień, a także poważniejszych 

chorób była kuracja czosnkiem. Jego szczególne właściwości wynikają z obecności takich 

związków jak allicyna ajoena, saponiny i związki fenolowe. Współpracują one np. z 

witaminami, ułatwiając ich wchłanianie. Allicyna wiąże się w jelitach z tiaminą (witaminą B1), 

dzięki czemu kompleks ten może łatwiej wchłaniać się z jelit niż sama witamina B1. 

Podobnie obecność flawonoidów zawartych w owocach głogu pomaga w przyswajaniu 

znajdującej się tam witaminy C. Dlatego też naturalny kompleks witaminy C otrzymywany 




głównie z głogu składa się z kwasu askorbinowego (czyli samej witaminy C) oraz innych 

substancji enzymatycznych, takich jak bioflawonoidy, hesperydyna i rutyna. Te właśnie 

związki ułatwiają wchłanianie kwasu askorbinowego, co decyduje o lepszym przyswajaniu 

naturalnej witaminy. 

Ważnym składnikiem roślin jest błonnik, czyli włókno zbudowane z takich substancji jak: 

celuloza, pektyny, gumy. Nie jest on ani witaminą ani składnikiem mineralnym ani też 

źródłem energii, a jednak odgrywa szczególną rolę w „odżywianiu dla zdrowia”. Włókno 

wchodzi w skład ścian komórkowych roślin i nie jest trawione w przewodzie pokarmowym 

człowieka, a mimo to pełni wiele ważnych funkcji, zarówno w układzie pokarmowym jak też 

w całym organizmie. Błonnik dzieli się na: rozpuszczalny oraz nierozpuszczalny. Najczęściej 

produkty roślinne dostarczają zarówno jednego i drugiego rodzaju błonnika, chociaż otręby 

owsiane, nasiona roślin strączkowych są w głównej mierze źródłem błonnika 

rozpuszczalnego, zaś ryż, kukurydza, pszenica – błonnika nierozpuszczalnego. Błonnik w 

żołądku i jelitach działa na zasadzie gąbki, przyczyniając się do zwiększenia masy stolca i 

rozmiękczenia go oraz łatwiejszego wydalenia z organizmu. W przewodzie pokarmowym 

absorbowane są szkodliwe, toksyczne substancje, jako produkty uboczne przemiany materii. 

Znaczna ilość błonnika w pożywieniu pozwala na usunięcie trujących dla organizmu resztek, 

uniemożliwiając, ich oddziaływanie na ustrój. Również zwiększając masę stolca błonnik 

może zapobiegać zaparciom i zapewniać prawidłowe funkcjonowanie przewodu 

pokarmowego. Zaparcia coraz częściej są dolegliwością, na którą skarżą się również dzieci. 

Przyczyną jest oczywiście przewaga rafinowanego, oczyszczonego pożywienia, słodyczy, 

tłuszczów, a zbyt mało warzyw, owoców, naturalnych kasz. Niedobór błonnika zaś może 

przyczyniać się do powstawania dolegliwości i chorób, określanych jako cywilizacyjne. 

Różnorodność pożywienia, duża ilość warzyw i owoców, naturalnych produktów zbożowych 

zapewni właściwy poziom błonnika. W razie konieczności, o ile występują np. zaparcia 

można podawać dziecku błonnik pokarmowy w ilościach zalecanych przez dietetyka czy 

lekarza. 

Kolejne potwierdzane przez naukowców fakty na temat właściwości owoców i warzyw mogą 

być chyba właściwą zachętą dla rodziców, aby dołożyli wszelkich starań wprowadzając te 

produkcji w całej obfitości do diety swych pociech. 




Praktyczne rady – jak przygotowywać owoce i warzywa, aby zyskać jak najwięcej a 

stracić jak najmniej: 

Owoce, oczywiście najlepiej jadać surowe, wcześniej dokładnie umyte, starte na 

tarce, pokrojone w kawałki lub podawane w całości. 

O ile owoce czy warzywa obieramy, należy zadbać, aby były obrane bardzo cienko, 

pod skórką znajduje się bowiem najwięcej witamin. 

Mając na uwadze jak najmniejsze straty witamin i składników mineralnych należy 

przestrzegać następujących zasad: 

Sałatę płukać dokładnie, zwracając uwagę, aby nie połamać, a także nie zgnieść liści 

Warzywa i owoce płukać pod bieżąca wodą, nie moczyć. Warzywa korzeniowe przed 

obraniem umyć dokładnie, jeśli trzeba szczoteczką 

Surówki przygotowywać tuż przed podaniem , skrapiając je sokiem z cytryny, 

przyprawiając oliwą, sosem jogurtowym czy, dla starszych dzieci, majonezem. 

Następujące warzywa: kalafiory, brokuły, szparagi, kapustę, brukselkę, skorzonerę 

gotować z dodatkiem mleka, co poprawia ich smak, a także chroni witaminę C przed 

utlenieniem lub lepiej – gotować na parze. 

Gotować tylko taką ilość warzyw, aby starczyło na jeden posiłek, nie pozostawiając 

do odgrzewania. 

Ziemniaki gotować w bardzo małej ilości wody, nie mocząc ich uprzednio, chroniąc w 

ten sposób witaminę C i sole mineralne. 

Na podstawie: Kłosińska A.: Dobra dieta dla małych i dużych dzieci,. Świat Książki 2009 

Opracowanie scenariusza: Anna Kłosińska

Pobierz - Szkoła na widelcu

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?