Gastronomska popotovanja od Gorenjske prek avstrijske Koro{ke do ...
Gastronomska popotovanja od Gorenjske prek avstrijske Koro{ke do ...
Gastronomska popotovanja od Gorenjske prek avstrijske Koro{ke do ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kaj bo jedel kralj Matja`, ~e se bo prebudil?<br />
Postre`ba na turisti~nih kmetijah: koro{ka skuta s ~ebulo in bu~nim oljem, izvrstne mesnine, r`eni kruh ... in mo{t<br />
Turisti~na dejavnost na kmetijah se<br />
je na <strong>Koro</strong>{<strong>ke</strong>m za~ela razvijati v<br />
poznih {estdesetih letih 20. stoletja.<br />
@e prvi obiskovalci so bili navdu{eni nad<br />
izvrstnim r`enim kruhom, tudi tak{nim, ki so<br />
mu d<strong>od</strong>ali suho sadje, in drugimi jedmi v vsakdanji<br />
in prazni~ni prehrani <strong>Koro</strong>{cev. Mednje<br />
prav gotovo s<strong>od</strong>i koro{ka skuta s ~ebulo in<br />
Kvo~evi nudlni<br />
16 – 17 | www.slovenia.info/uzivajmobrezmeja<br />
bu~nim oljem, ki jo ponudijo za zajtrk, hladno<br />
predjed ali izdatno malico. Poleg bu~nega<br />
uporabljajo na <strong>Koro</strong>{<strong>ke</strong>m tudi rastlinsko<br />
ri~kovo ali totrovo olje. Naslednja koro{ka<br />
posebnost je kruhov hren (poleg mle~nega,<br />
jabol~nega in jaj~nega hrena), <strong>od</strong>li~na priloga k<br />
mesu, pe~enkam in pra`enemu krompirju.<br />
<strong>Koro</strong>{ci so zelo ponosni na mesnate ocvir<strong>ke</strong>, ki<br />
jim pravijo tovsti grumpi in jih u`ivajo tople ali<br />
mrzle s kruhom. Ocvirki so seveda ena <strong>od</strong><br />
zna~ilnih spremljevalnih jedi ob kolinah, tako<br />
kot znameniti me`erle ali me`erli, topla<br />
zape~ena jed, ki jo pripravijo iz drobovine, iz<br />
narezanega in v mleku namo~enega kruha, jajc,<br />
smetane in za~imb. Pripravijo jo v obliki kroglic<br />
ali v peka~u, nekateri zavijejo drobovinsko<br />
zmes tudi v svinjsko mre`ico, kar spominja na<br />
mav`lje, znane na celotnem alps<strong>ke</strong>m obmo~ju<br />
Slovenije. Me`erle postre`ejo kot samostojno<br />
jed ali k okisanemu ali pra`enemu krompirju. V<br />
nekoliko <strong>od</strong>maknjeni preteklosti naj bi me`erle<br />
ali mav`lje pripravljali iz ov~je drobovine kot<br />
okusno malico ob ve~jih kme~kih delih. Na<br />
<strong>Koro</strong>{<strong>ke</strong>m so pravi mojstri v pripravi mo~natih,<br />
slanih ali sladkih `epkov oz. krapcev,<br />
napolnjenih z razli~nimi nadevi. Imenujejo jih<br />
nudlni, p<strong>od</strong>robneje jih razlikujejo po nadevih:<br />
kvo~evi (nadev iz kuhanih in osladkanih suhih<br />
hru{k in ponek<strong>od</strong> `ganja), ~e{pljevi (nadev iz<br />
sve`ih kuhanih ali suhih narezanih ~e{pelj),<br />
jabol~ni (nadev iz sve`ih naribanih ali suhih<br />
jabolk), sirovi (skutni nadev z jajci in<br />
pehtranom), rpi~evi (krompirjev nadev z<br />
maslom, jajci, ocvirki, poprom in majaronom). Iz
Change language