HACCP manager - Posao.ba
HACCP manager - Posao.ba
HACCP manager - Posao.ba
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PREDAVANJA PODTEME PREDAVANJA PREDAVATELJ TRAJANJE<br />
(školski sat)<br />
‣ Preduvjetni program<br />
• Osnove, pitanja i odgovori<br />
(DPP, DHP SSOP,SOP)<br />
BBE 2 x 45 min<br />
Slajdovi<br />
4<br />
‣ <strong>HACCP</strong>- princip 1<br />
‣ Proved<strong>ba</strong> analize opasnosti<br />
• Identifikacija i popis relevantnih<br />
opasnosti<br />
BBE 2 x 45 minuta 6<br />
‣ <strong>HACCP</strong>- princip 2<br />
‣ Utvrđivanje CCP-a<br />
• Identificiranje i utvrđivanje kritičnih<br />
kontrolnih točaka (CCP)<br />
BBE 2 x 45 minuta 9<br />
‣ <strong>HACCP</strong>- princip 3<br />
‣ Utvrđivanje kritičnih granica za<br />
svaku CCP<br />
‣ <strong>HACCP</strong>-princip 4<br />
‣ <strong>HACCP</strong>-princip 5<br />
‣ Utvrđivanje korektivnih mjera<br />
‣ <strong>HACCP</strong>-princip 6<br />
‣ Utvrđivanje procedure verifikacije<br />
‣ <strong>HACCP</strong>-princip 7<br />
‣ Utvrđivanje sistema dokumentiranja i<br />
čuvanja zapisa<br />
• Utvrđivanje ciljnih razina i kritičnih<br />
granica za CCP<br />
• Preventivne mjere za svaku utvrđenu<br />
CCP<br />
• Metode kontrole rezultata i radnji<br />
potrebnih za prilagođavanje procesa i<br />
održavanje kontrole CCP-a<br />
• Radnje kontrole-učestalost<br />
• Obuka osoblja za kontrolu/nadzor<br />
• Plan korektivnih radnji ukoliko dođe<br />
do problema<br />
• Radnje koje se moraju poduzeti kada<br />
nadzor utvrdi odstupanja od već<br />
utvrđenih kritičnih granica<br />
• Jamčiti da se već utvrđene procedure<br />
i primjenjuju<br />
• Utvrditi procedure koje će verificirati<br />
ispravno korištenje sistema<br />
• Kako utvrditi procedure koje će<br />
osigurati efikasno vođenje i čuvanje<br />
dokumentacije o sistemu<br />
implementacije <strong>HACCP</strong>-a<br />
BBE 2 x 45 minuta 10<br />
BBE 2 x 45 minuta 28<br />
BBE 2 x 45 minuta 7<br />
BBE 2 x 45 minuta 5<br />
BBE 2 x 45 minuta 6
Change language