OGLEDALO, številka 82, julij 2011 - Občina Vojnik

SplošnoO OCENJEVANJU SALAM – II. SALAMIJADASlovenski prostor je agrikulturno in živinorejsko bogat in razgiban. Kmetje in rejci živine so s svojim marljivim in vestnim delommnogokrat korak pred drugimi širše družbeno in gospodarsko pomembnimi dejavnostmi. Priprava suhomesnatih proizvodov nakmetijah je del tradicije in kulture prehranjevanja podeželskih prebivalcev. Salame, klobase, suha slanina, budžola, želodci, posušenosvinjsko pleče in drugo, so domači izdelki, ki nedvomno sodijo v skupino izvrstnih, gurmanskih delikates.Vinogradniško društvo Vojnik, ki mupredseduje Mirko Krašovec, je letos žedrugič v sklop svojih dogodkov uvrstiloocenjevanje salam. Gotovo je odličnadomača salama velika prijateljica pravtako odličnega kozarčka vina iz domačihvinogradov. V društvu so to prepoznalikot primer dobre prakse. Imenitnidobrini, kot sta vino in salama, se takov nekoliko tekmovalnem duhu spojita inzgodi se simfonija okusa.Salame so se letos ocenjevale v idilični »gorci« v Hrenovi; priprijaznima gostiteljema Agici in Vikiju Štokojniku v Volčjihjamah, kakor po domače pravijo kraju. Vodja tekmovanja vizbiri naj salame je bil tudi letos Drago Medved, vsem dobropoznan publicist, avtor mnogih knjig in del posvečenih vinu inkulinariki. Komisijo je sestavljalo šest članov, isti kot v preteklemletu: Marjan Kovač, Viktor Štokojnik, Franci Korošec, RadoJonak, Drago Medved in Edvard Kužner, ki sem komisiji tudipredsedoval. Število članov ocenjevalne komisije je primerljivos številom, kot ga predpisuje pravilnik o ocenjevanju salamslovenskega združenja salamarjev. Komisija se je tudi tokratlotila dela nadvse resno. Zavedanje, da je vsak oddan vzorecsalame delo in trud nekoga, ki verjame, da je njegov izdelekkorekten in vreden presoje, še toliko bolj obvezuje vsakega članakomisije, da ocenjevanje izdelka opravi strokovno in pošteno.Ocenjevanje salam je zahteven projekt, ki poleg vodjetekmovanja in komisije zahteva še delo rok tehničnega osebja,ki skrbi, da ocenjevanje poteka v strogem in diskretnem ozračju.Člane tehnične ekipe je tudi letos vodil in usmerjal Miran Kovač.Zahtevno administrativno delo je opravil Boštjan Podrgajs.Komisija je ocenila 28 vzorcev salam. Pri delu se je opiralana priložena merila ocenjevanja. Delo je potekalo v mirnem,nemotenem okolju in v prijetnem, vendar odgovornem vzdušju.Splošno mnenje je, da so letos salame po kakovosti preseglenekatera pričakovanja. Morda se lahko to pripiše tudi seminarjuprof. dr. Žlendre, ki ga je za »salamarje« in vinogradnikeorganiziralo Vinogradniško društvo Vojnik.Vsem, ki so zbrali pogum in svoj izdelek prinesli v ocenitev,iskrene čestitke. Pot do odličnosti in kakovosti je trda invelikokrat neizprosna, vendar je vredno hoditi po njej.Edvard Kužner,predsednik ocenjevalne komisijeRajska ptica na strehiIz policije Vojnik smo bili obveščeni o prijavah glede našegapava, kateri spi na naši strehi in se oglaša, kar moti nekateresosede. Povedala bi, da je v spomladanskem času (največ vmesecu maju) njegov čas parjenja in se takrat oglaša.Razumem nekatere sosede, da jih to oglašanje moti in se jimopravičujem. Kolikor je v moji moči ga mirim, popolnomaumiriti ga pa ne morem. Ima pač nagon kot vsaka druga žival,kajti to je naravna pot, na katero ne moremo vplivati.Bi pa pripomnila, da je pav zelo lepa žival. Mnogi ljudje gahodijo gledat, pripeljejo svoje otroke, da ga vidijo, ga slikajo inobčudujejo, kajti takšne živali ne vidiš pri vsaki hiši. Drugi imajopse in mačke, jih vodijo po naselju in nimajo vrečke, da bi zanjimi počistili - mislim, da je to precej bolj moteče in zdravjuškodljivo. Tudi moja mama, ki ima 92 let, ga zelo občuduje in gaceni, kajti zaveda se, da je to lepoto ustvarila narava brez človeškepomoči. Pri teh letih si pač ne more več privoščiti raznih večjihrazvedril in zato ima vsaj pava.Bi pa vprašala vse tiste, ki jih to oglašanje moti, kaj bo njihrazveseljevalo pri 92. letih?Še enkrat se vsem opravičujemin prosim za strpnost, kajtikmalu bo sezone parjenjakonec.S spoštovanjem do vseh,ki ga slišijo.Nuša Skale, 051 365 596Cesta talcev 7VojnikOgledalO 3/82 86 15. julij 2011