FA SUMMERTIME RUSSIAN REPRO.indd - Wines of South Africa

й малиновый оживленныйствовать цветочный куриные аромат шашлычкий бПропитанные шафраном куриные шашлычки скапским крыжовникомЭто современная версия традиционных шашлыков, то есть нанизанных нашампуры кусочков маринованного мяса. Сухое розовое вино из уникальногокапского сорта Пинотаж очень хорошо подойдет к этому блюду.1/3 чашки розовоrо винаЩепотка шафрана1 зубчик чеснока, мелко порезанный1 чашка цельноrо капскоrо крыжовника4 куриные rрудки без кожи и костей, порезанные кубикамиОливковое маслоСоль & свежемолотый перец по вкусуСвежие листья кресса водяноrоСвежие сливки (по желанию)Добавьте в вино щедрую щепоть шафрана и оставьте его, пока вино не изменитцвет на оранжево-розовый (приблизительно через 15 минут).Разогрейте немного оливкового масла на сковороде и слегка поджарьте чеснок.Добавьте вино с шафраном. Доведите до кипения, добавьте крыжовник,слегка его прожарьте, затем вытащите из сковородки и уберите в сторонудля нанизывания на шампуры. Убавьте огонь и оставьте сковородку, чтобывыпарилось немного воды.В другой сковороде поджарьте кусочки курицы до золотистого цвета – полейтеих горячим маринадом (Вы можете добавить немного свежих сливок дляболее богатого вкуса), добавьте соль и перец по вкусу, накройте и уберите согня. Оставьте мясо ‘мариноваться’ на час или около того. Перед подачей настол наньзите кубики курицы на шампуры, чередуя их со свежими листьямии крыжовником. Подавайте горячими или холодными, а оставшийся маринадиспользуйте в качестве соуса.- 18 -