FA SUMMERTIME RUSSIAN REPRO.indd - Wines of South Africa

ый удобный гамак свежиймалиновый розовые креветки оживленныйс атжаромтвовать цветочный ароматРозовые креветки с атжаром из зеленого мангоАтжар был привезен в Южную Африку малайцами и состоит из разнообразныхмаринованных овощей и/или фруктов. Аджар должен быть приятно острым сосладковатым послевкусием. Обычно он подается в качестве приправы к карриили мясным блюдам. Пряные креветки нужно есть руками, и сопровождатьделикатным южноафриканским розовым вином со свежим ароматом розовыхлепестков и клубники.½ кr небольших кревеΤок, очищенных2 пучка лимонной Τравы, подавленной и порезанной вдоль1 сΤоловая ложка лимонноrо сока1 зубчик чеснока, мелко порезанныйОливковое маслоГорсΤь свежих лисΤьев мяΤы, порубленныхПоложите креветки в миску и выжмите на них сок лимона. Сбрызнитеоливковым маслом и добавьте рубленной мяты и лимонной травы. Разогрейтев сковороде немного оливкового масла, положите креветки и жарьте ихдо тех пор, пока они не станут розовыми. В последний момент добавьтеманговый аджар (см. ниже) и чеснок. Снимите с огня и подавайте, посыпавсвежерубленной мятой.Для аджара из зеленого манго:2 зеленых манrо среднеrо размера, Τвердых и немноrо незрелых½ чашки соли1 чашка воды1 чашка оливковоrо масла1 чайная ложка осΤроrо порошка карри½ чайной ложки куркумыПерец чили (для вкуса), порубленный3 зубчика чеснока, мелко порезанные½ чайной ложки молоΤой шамбалый бСнимите кожуру с манго и порежьте на кусочки. Положите соль в воду имешайте, пока соль не раствориться. Опустите кусочки манго в маринад иоставьте их на ночь. Слейте маринад и уложите манго в банку. На сковородеразогрейте немного оливкового масла, добавьте порошок карри и куркуму, азатем чили, чеснок и шамбалу. Периодически помешивая, добавьте остаткимасла. Подержите на огне и вылейте горячее масло на манго, остудите иуберите в холодильник на пару дней до подачи.- 30 -