FA SUMMERTIME RUSSIAN REPRO.indd - Wines of South Africa

енок цветущий романтикаий отдых праздновать стейк на оrней в й д б йПриготовленный на огне стейк в корочке солиБраайвлейс (барбекю) – это способ общения и приготовления еды на решёткенад открытым огнём. Большинство южноафриканцев влюблено в мясо безвсякого зазрения совести, что не удивительно, так как южноафриканскиеземли изобилуют мясом и дичью. Данный рецепт является быстрым, легкими неформальным способом приготовления красного мяса. В Южной Африкеприготовленное на огне мясо снимают с решётки прямо на деревяннуюразделочную доску, на которой его режут, посыпают перцем, и затемнаслаждаются им перед ужином. Попробуйте чередовать кусочки красногомяса с полнотелым розовым вином.Орrанический сΤейк хорошеrо качесΤва – предпочΤиΤельно вырезкаили филейная часΤь2 чашки крупной морской солиЛучше всего готовить мясо на открытом огне. Это не совсем традиционныйметод браая, так как вы не ждете, пока уголь будет готов – вы жарите мясопрямо в огне горящих деревянных поленьев.Покройте весь стейк толстым слоем соли, положите его на решетку идержите его на открытом огне приблизительно 2 минуты на каждой стороне, взависимости от того, насколько вы хотите его прожарить. Лучше всего делатьего полусырым и сочным. Почти вся соль почернеет и отвалится.Снимите мясо с огня и оставьте стейк на 5 минут. Разрежьте его острым ножомна тонкие ломтики и выложите их на блюдо – посыпьте черным перцем иподавайте со свежим поструганным хреном, зеленым горошковым перцем илизернистой горчицей (а лучше всего есть стейк без приправ)..- 38 -