Smaki_regionalne_4.indd-1.pdf - Oborniki Śląskie

Keks na ostroKluski żelazneKeks na ostro pieczemy przed Świętami Wielkanocnymi,ale również z innych okazji.Składniki:Farsz:25 dkg pieczarek,2 cebule,10 dkg sera żółtego utartego lub pokrojonego,10 dkg pokrojonej wędliny,1 papryka.Ciasto:½ kostki margaryny, 4 jajka,20 dkg mąki,2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,½ łyżeczki soli.Pokrojone pieczarki udusić z pokrojoną cebulą orazdoprawić solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.Margarynę utrzeć z żółtkami i 10 dkg mąki oraz odrobinąwody. Białka ubić z solą i resztą mąki wymieszanąz proszkiem do pieczenia. Następnie połączyć obiemasy, delikatnie wymieszać, dodać resztę składnikówfarszu, przemieszać. Włożyć do formy keksowej i piecok. 45 min. w średnio nagrzanym piekarniku.Małgorzata Sawickaul. Kolejowa 32, Osola,55-120 Oborniki Śląskie,tel. 71 310 60 84Przyrządzania klusek nauczyłam się od swojej mamy,która pochodziła z Czarnożył (obecnie województwołódzkie). A mama pewnie nauczyła się od swojejmamy. Ta potrawa jest najtańszym jedzeniem, tymbardziej, że ziemniaki były zawsze z własnego zbioru.Składniki:1,5 kg ziemniaków,3 łyżki mąki kartoßanej,1 jajko,szczypta soli,20 dkg słoniny,1 cebula.1 kilo ziemniaków zetrzeć na tarce i wycisnąć z nichwodę. Pół kilo ziemniaków ugotować, przetrzeć przezpraskę i połączyć z ziemniakami surowymi. Następniedodać jajko, sól i mąkę ziemniaczaną. Uformowaneokrągłe kluski wrzucać na osolony wrzątek, gdywypłyną, gotować jeszcze dwie minuty. Po wyjęciuokrasić je tłuszczem, skwarkami i cebulą. Niekraszonemożna podawać z mlekiem.Bogumiła Grzesiakul. Niecała 1, Kuraszków55-120 Oborniki Śląskietel. 71 310 24 9614 15