Καφείνη: σύμμαχος μας στην απόλαυση

85Καφεΐνη:σύμμαχός μας στην απόλαυση[ ΤΗΣ ΧΡΙΣΤΙΝΑΣ ΦΟΝΤΟΡ ]κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος, πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, fodor@mednutrition.gr, www.mednutrition.grΗ καφεΐνη είναι ένα αλκαλοειδές της ξανθίνης και βρίσκεταιστους καρπούς, τα φύλλα ή τα φρούτα σε περισσότερα από 60φυτά. Τα σπέρματα του καφέ περιέχουν πληθώρα συστατικών,αρκετά από τα οποία δεν επηρεάζονται από το καρβούρδισμα.Τα συστατικά που εξάγονται με ζεστό νερό διακρίνονται σεπτητικά και σε μη πτητικά (π.χ. καφεΐνη). Το κύριο δραστικότους συστατικό είναι η καφεΐνη. Η μέση περιεκτικότητα σεκαφεΐνη διαφόρων προϊόντων.Mέση περιεκτικότητα καφεΐνης σε διάφορα προϊόντα:ΠροϊόνΚαφές φίλτρουΚαφές στιγμιαίοςΤσάιΕνεργειακά ποτά (με πρόσθετηκαφεΐνη ή γκουαράν)Κακάο ρόφημαΑναψυκτικό τύπου colaΣοκολάτα μαύρηmg καφεΐνης85 mg/φλιτζάνι 190 ml75 mg/φλιτζάνι 190 ml50 mg /190 φλιτζάνι ml28-87 mg/ποτήρι 250 ml16 mg/ποτήρι30 mg/ποτήρι 250 ml5.5-35.5 mg/κομμάτι 50 gKαφεΐνη και υγεία: Τα τελευταία δεδομένα• Η καφεΐνη του καφέ δρα ως διεγερτική ουσία του κεντρικούνευρικού συστήματος αυξάνοντας τα επίπεδα της ντοπαμίνηςόπου δραστηριοποιεί το κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου.Μέτριες δόσεις καφεΐνης βελτιώνουν τη μνήμη.• Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής της Εθνικής ΑκαδημίαςΕπιστημών των ΗΠΑ (2004), «τα καφεϊνούχα υγρά και αναψυκτικάμπορούν να συνεισφέρουν στην καθημερινή ενυδάτωσητου οργανισμού με τον ίδιο τρόπο που συμβάλλουντα ροφήματα που δεν περιέχουν καφεΐνη».• Επιπλέον, η καφεΐνη δεν φαίνεται να σχετίζεται με την αύξησητων επιπέδων της ολικής και LDL χοληστερόλης ούτεμε την αύξηση της αρτηριακής πίεσης υγιών ατόμων. Εξαίρεσηφαίνεται να αποτελούν όσοι δεν είναι συνηθισμένοιστην καφεΐνη και όσοι καταναλώνουν υψηλές ποσότητες.Στα άτομα που ήδη έχουν υπέρταση ή άλλους παράγοντεςκινδύνου για καρδιαγγειακά δεν συστήνεται η κατανάλωσητης καφεΐνης.• Σύμφωνα με τις τελευταίες διατροφικές οδηγίες της ΑμερικανικήςΚοινότητας για τον Καρκίνο, «τα περισσότεραστοιχεία συγκλίνουν στο ότι η συχνή κατανάλωση καφέ ή/και τσαγιού δεν έχει καμία σημαντική σχέση με τον κίνδυνοκαρκίνου σε οποιοδήποτε σημείο του σώματος», γεγονόςμε το οποίο συμφώνησε η Εθνική Ακαδημία Επιστημώντων ΗΠΑ.• Ακόμη, υπάρχουν δεδομένα ότι η κατανάλωση καφέ μπορείνα είναι προστατευτική ενάντια στην ανάπτυξη της νόσουAlzheimer, ορισμένων μορφών καρκίνου, αλλά χρειάζονταιπεραιτέρω μελέτες προτού διατυπωθούν σχετικά συμπεράσματα.• Η καφεΐνη χρησιμοποιείται για θεραπεία διαφόρων ειδώνπονοκεφάλων και ανακουφίζει για σύντομο χρονικό διάστημααπό την κούραση και τη νύστα.Η μέτρια χρήση της καφεΐνης δεν έχει αρνητικές επιπτώσειςστην υγεία. Χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωση της καφεΐνηςστις εγκύους γυναίκες, σε άτομα με στεφανιαία νόσο καιμε έλκος στο στομάχι. Προσοχή και στην αλληλεπίδραση τηςκαφεΐνης με άλλα φάρμακα.Η εθιστική δράση της καφεΐνης έχει αποτελέσει συχνά αντικείμενοαντιπαράθεσης. Σύμφωνα ωστόσο με τον ΠαγκόσμιοΟργανισμό Υγείας, η καφεΐνη δεν είναι εθιστική και σίγουρα ηέλλειψή της δεν συγκρίνεται με τα κοινωνικά και ψυχολογικάσυμπτώματα που προκαλεί το αλκοόλ, τα ναρκωτικά ή το τσιγάρο,δηλαδή χαρακτηριστικά της εξάρτησης από ουσίες.PUBLITEYXOS23_p01-112.indd 856/2/09 3:12:32 PM