You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
gastro<br />
PSTRUH S BYLINKAMI<br />
Miloš Mikuš<br />
Potrebujeme<br />
• 600 g pstruha dúhového<br />
• 4 lyžice masla<br />
• bylinky<br />
• soľ<br />
Postup<br />
• Pstruha dúhového z dobrého chovu<br />
(napr. z Kulháňa) očistíme, opláchneme<br />
vodou a osušíme. Rybu osolíme zvonka<br />
i zvnútra.<br />
• Bylinky (petržlenová vňať, tymian, rozmarín,<br />
mäta, medovka a ligurček) umyjeme<br />
a spolu s plátkami citrónu a kúskami<br />
masla vložíme do pstruha. Pár kúskov<br />
masla dáme aj na vrch a rybu uložíme do<br />
pekáča na drevené paličky položené na<br />
rozrezaných korkoch, aby sa nám ryba<br />
opekala zo všetkých strán.<br />
• Vložíme do rúry vyhriatej na maximum<br />
a pečieme asi 20 minút na 190 °C. Po<br />
10 minútach rybu otočíme a pečieme<br />
ďalej aj s ventilátorom.<br />
• Na záver prelejeme maslom z výpeku<br />
a ešte pár minút grilujeme. K takto<br />
pripravenej rybe stačí dobrý chlieb a aromatické<br />
biele vínko.<br />
Víno k nášmu menu odporúča<br />
Beáta Vlnková<br />
prezidentka Asociácie somelierov SR<br />
Pstruh pripravený na bylinkách je ľahký<br />
a povznášajúci pokrm. Podľa toho<br />
k nemu musíme vybrať aj víno. Okamžite<br />
po prečítaní receptu sa mi oživili chuťové<br />
vnemy z jedného pekného vína, ktoré<br />
som nedávno chutnala. Bola to Pesecká<br />
Leánka 2014 z Vinárstva Frtús Winery.<br />
Niektorí konzumenti ju poznajú aj pod<br />
názvom Feteasca regala. Je to rumunská<br />
odroda, ktorá vznikla začiatkom 20.<br />
storočia a v oblasti pôvodu je dodnes<br />
najpestovanejšou bielou odrodou.<br />
Pestuje sa na viac ako 16 000 hektároch.<br />
V Rumunsku i u nás však stále existujú<br />
dohady, či je to naozaj autentická odroda.<br />
Víno má ovocnú sviežu vôňu v pozadí<br />
s herbálnymi tónmi. V chuti je šťavnaté,<br />
s harmonickými kyselinami. Príjemnú<br />
pikantnosť dopĺňa aróma vinohradníckej<br />
broskyne a citrusov. Dochuť je dlhá<br />
a minerálna. Vinárstvo Frtús Winery<br />
bolo založené v roku 2012 a je súčasťou<br />
združenia Terroir Tekov. Je to najrýchlejšie<br />
a veľmi zaujímavo rozvíjajúci sa<br />
región. Tekovskí vinári sa riadia vlastnou<br />
filozofiou, ktorá podporuje myšlienku,<br />
že dôležitejšie ako cukornatosť hrozna<br />
je jeho terroir. Snažia sa venovať najmä<br />
pôvodným odrodám, ktoré tu vždy boli<br />
a medzi ne patrí aj Pesecká Leánka.<br />
RECEPT A FOTOGRAFIA: MILOŠ MIKUŠ<br />
078<br />
<strong>Blinker</strong> – apríl <strong>2016</strong>
Change language