Проф. инж. Румен Гуглев, екÑперт по Ñтроителни конÑтрукции:
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ANTIAGING<br />
27 СЕПТЕМВРИ - 3 ОКТОМВРИ 2016<br />
27<br />
Доц. д-р Димитър ПОПОВ<br />
Когато на нашата планета преди около милион<br />
години се появява човекът, всичко за неговото<br />
съществуване е налице – чрез уникалния процес<br />
фотосинтеза в атмосферата е натрупан<br />
нужният за неговата жизнена дейност кислород.<br />
Краен продукт на този процес е глюкозата,<br />
която е избрана като основен източник на<br />
енергия за човешкия организъм, 60% от който<br />
се състои от вода, изобилстваща на планетата.<br />
Визграждането на<br />
неговите органи,<br />
мускули, кожа, коса,<br />
нокти, както и на<br />
огромното количество ензими,<br />
участват най-разпрост -<br />
ранените елементи на планетата<br />
- азотът (78% от атмосферния<br />
въздух), кислородът<br />
(21% от атмосферния въздух,<br />
най-разпространеният елемент<br />
- 52% от атомите в природата)<br />
и водородът (вторият<br />
по разпространение атом<br />
в природата с дял 17%).<br />
Метаболизмът на човека е<br />
неразривно свързан с редица<br />
химични елементи, повечето<br />
от които са широко разпространени<br />
на планетата -<br />
калий, калций, магнезий,<br />
желязо, мед, цинк, манган,<br />
фосфор, силиций и т.н.<br />
Гениалният промисъл на<br />
Създателя е конструирал<br />
човешкия организъм в невероятен<br />
синхрон със средата<br />
на обитаването му, дарил го<br />
есудивителен метаболизъм,<br />
черпещ енергия и градивни<br />
елементи за възстановяване<br />
на клетките на своето тяло от<br />
заобикалящата го среда.<br />
Основна част от<br />
храната на човека,<br />
необходима за поддържане<br />
на жизнените<br />
процеси в<br />
неговия организъм,<br />
съставляват въглехидратите,<br />
продуцирани от растенията,<br />
които „предвидливо” се<br />
появяват на Земята преди<br />
около 450 милиона години.<br />
Около триста хиляди вида<br />
растения с помощта на енергията<br />
на слънчевата светлина<br />
превръщат двете тъй<br />
прос ти вещества - водата и<br />
атмосферния въглероден<br />
диоксид, в глюкоза - вещество<br />
с необикновени свойства,<br />
от което по-нататък те синтезират<br />
невероятен брой въглехидрати<br />
- най-разпространения<br />
клас органични<br />
вещества на планетата. В<br />
използваната от човека<br />
храна се съдържат ограничен<br />
брой от тях - глюкоза,<br />
фруктоза, рибоза, захароза,<br />
малтоза, лактоза, нишесте,<br />
пектин, инулин и целулоза.<br />
Всеки от тях има своето<br />
място в сложната плетеница<br />
от метаболитни процеси,<br />
протичащи в нашия организъм.<br />
Ще се опитаме да<br />
разкажем за тяхната<br />
роля в човешкото<br />
тяло,<br />
която в значителна степен е<br />
определяща за неговия<br />
здравен статус. Глюкозата<br />
безспорно е най-важният за<br />
човешкия организъм въглехидрат.<br />
Крайни продукти от<br />
утилизацията (изгарянето) º<br />
в човешкия организъм са<br />
вода и въглероден диоксид -<br />
същите вещества, от които<br />
тя е синтезирана от растенията.<br />
Освободената енергия<br />
при този процес се<br />
съхранява в организма<br />
под формата на уникалния<br />
акумулатор на<br />
химична енергия -<br />
молекулите на аденозинтрифосфорната<br />
киселина (АТФ). По с -<br />
ледната “финансира” ог -<br />
ром ната част от протичащите<br />
в човешкото тяло метаболитни<br />
процеси. Всъщност<br />
това е слънчевата енергия,<br />
уловена от зеленото багрило<br />
на растенията - хлорофила,<br />
която дава старт на невероятния<br />
и уникален процес<br />
фотосинтеза.<br />
Неслучайно<br />
често се казва, че всички<br />
ние сме деца на Слънцето.<br />
За осигуряване на<br />
енергиен резерв на<br />
организма глюкозата<br />
се съхранява в<br />
черния дроб и<br />
мускулите<br />
под формата на неин полимер<br />
- гликоген. Сложни системи<br />
в човешкия организъм<br />
бдят нивото на глюкоза да се<br />
поддържа в оптимални граници.<br />
Съществена роля за<br />
това играят два хормона -<br />
инсулин и глюкагон, продуцирани<br />
от задстомашната<br />
жлеза (панкреаса). Инсули -<br />
нът е своеобразен портиер<br />
на входа на клетките, който<br />
пропуска глюкозата през<br />
клетъчните мембрани. Ког а -<br />
то обаче нивото ºвкръвния<br />
ток спадне под критичното и<br />
клетките започват да изпитват<br />
остра нужда от източник<br />
на енергия, се задейства<br />
глюкагонът, който способства<br />
за разграждането на гликогена<br />
до глюкоза. Лошата<br />
новина е, че<br />
при повишено<br />
съдържание на<br />
глюкоза излишъкът<br />
º се насочва<br />
към синтеза<br />
на мазнини.<br />
Устойчивото повишено<br />
ниво на глюкоза в кръвта<br />
указва за преддиабетно и<br />
диабетно състояние, кое то<br />
може да отключи редица<br />
патологии. До неотдавна<br />
фруктозата се смяташе за<br />
Въглехидратите<br />
В профил и анфас<br />
безвреден за човешкия<br />
организъм въглехидрат, в<br />
т.ч. и за диабетици. Въпреки<br />
че нейният гликемичен<br />
индекс е само 20 (при глюкозата<br />
е 100!) и сладостта ºе<br />
1,7 пъти по-висока от тази на<br />
последната (т.е. може да се<br />
дозира в по-малки количества),<br />
през последните десетилетия<br />
нейният ореол беше<br />
постепенно снет по категоричен<br />
начин. Доказано<br />
беше, че немалка част от нея<br />
чернодробните клетки, кои -<br />
то единствено могат да я<br />
преработват, превръщат в<br />
триглицериди, в резултат<br />
на което чувствително се<br />
увеличава количеството на<br />
мастните тъкани.<br />
При глюкозата<br />
мозъкът получава<br />
информация от<br />
хормона лептин за<br />
пресищане на организма<br />
с този<br />
източник на<br />
енергия.<br />
Ниските нива на лептин<br />
подават тревожен сигнал до<br />
мозъка, че “батериите” са на<br />
критичен минимум и следва<br />
да се заредят. При фруктозата<br />
тази регулация отсъства,<br />
поради което лептиновите<br />
нива остават ниски<br />
въпреки високите нива на<br />
фруктоза. Това дава зелена<br />
светлина за поглъщане на<br />
нови и нови количества от<br />
нея.<br />
Неотдавна учени от<br />
Калифорнийския университет<br />
(САЩ) установиха, че<br />
фруктозата е един от сериозните<br />
фактори, водещи до<br />
страховития метаболитен<br />
синдром. Съществува ин -<br />
формация, че значителната<br />
консумация на фруктоза<br />
способства за повишаване<br />
на кръвното налягане и<br />
нивото на пикочната киселина,<br />
за влошаване на функ -<br />
циите на бъбреците, за развитие<br />
на диабет и усещания,<br />
сходни с тези на досадния<br />
махмурлук.<br />
Допълнителен<br />
щрих към нелицеприятния<br />
образ на този монозахарид<br />
е фактът, че<br />
в клетките на черния<br />
дроб част от<br />
фруктозата се прев -<br />
ръща в... глюкоза.<br />
Тревожна новина е фактът,<br />
че съвременната хранителна<br />
промишленост в огромен<br />
брой продукти масово<br />
използва т.нар. глюкозофруктозен<br />
сироп, в който<br />
съдържанието на фруктоза<br />
варира в границите от 42 до<br />
90%!<br />
Рибозата е важен монозахарид,<br />
който е структурен<br />
елемент на вече споменатата<br />
аденозинтрифосфорна<br />
киселина, както и на носителите<br />
на наследствената<br />
информация<br />
- рибонуклеиновата<br />
и дезоксирибонуклеиновата<br />
(под формата на дезоксирибоза)<br />
киселина. Тя е източник<br />
на енергия за организма,<br />
както и за синтеза на важните<br />
аминокиселини триптофан<br />
и хистидин. Освен това<br />
доказано е, че тя способства<br />
за по-доброто усвояване на<br />
креатина - аминокиселината,<br />
която подпомага доставянето<br />
на енергия - под формата<br />
на АТФ, към мускулите и<br />
нервите.<br />
Захарозата е дизахарид,<br />
съставен от<br />
монозахаридите<br />
глюкоза и<br />
фруктоза.<br />
В червата под действието<br />
на ензима алфа-глюкозидаза<br />
тя се превръща в съставящите<br />
я монозахариди. Пови -<br />
шената º консумация води<br />
до завишаване на нивата º<br />
в кръвния ток. Лактозата е<br />
дизахарид, състоящ се от<br />
монозахаридите глюкоза и<br />
галактоза. В организма тя се<br />
разгражда на съставките си<br />
под действието на ензима<br />
лактаза. За жалост с<br />
напредването на възрастта<br />
нивото на този ензим рязко<br />
намалява, в резултат на<br />
което се развива непоносимост<br />
към прясното мляко. Тя<br />
се изразява с коликообразни<br />
болки в коремната област<br />
и по-слаба или по-силно<br />
изразена диария. Глюко -<br />
зата, получавана при разграждането<br />
на лактозата, се<br />
усвоява незабавно, но<br />
галактозата усвояват<br />
единствено<br />
бебетата, и то само<br />
в периода на<br />
кърмене.<br />
В резултат организмът<br />
складира този ненужен<br />
“отпадък” в подкожната<br />
област, вследствие на което<br />
възниква нелицеприятният<br />
целулит, или го отлага в<br />
очите, което води до т.нар.<br />
катаракта, или перде.<br />
Нишестето е полимер на<br />
глюкозата, който частично<br />
се разгражда от ензима амилаза<br />
на слюнката, а пълно - в<br />
дванадесетопръстника - под<br />
действието на a-амилазата<br />
на панкреатичния сок.<br />
Макар и да се отнася към<br />
„бавните” захари, повишената<br />
консумация на храни,<br />
богати на нишесте (хляб,<br />
ориз, картофи, хлебни и<br />
сладкарски<br />
изделия),<br />
безспорно води до високи<br />
нива на глюкоза с<br />
всички последствия от<br />
това.<br />
Инулинът е полимер<br />
на фруктозата,<br />
който на практика<br />
не се усвоява<br />
от човешкия<br />
организъм,<br />
но има изявено пребиотично<br />
действие - подпомага дейността<br />
на т.нар. дружествена<br />
микрофлора в дебелото<br />
черво, която има огромна<br />
заслуга за поддържане в<br />
добро състояние на неговия<br />
жизнен тонус. Доказано е,<br />
че по пътя си към дебелото<br />
черво този полимер успява<br />
да улови и изведе от човешкото<br />
тяло множество вредни<br />
вещества (тежки метали,<br />
мастни киселини, холестерол,<br />
както и токсини, попаднали<br />
отвън или продуцирани<br />
от болестотворни микроорганизми).<br />
Подобно еидейст -<br />
вието на пектина - полизахарид,<br />
състоящ се от свързани<br />
остатъци на галактуроновата<br />
киселина (окислена<br />
форма на галактозата) и<br />
известно количество остатъци<br />
на монозахарида рамнопираноза.<br />
И двата полизахарида<br />
имат благотворно въздействие<br />
върху храносмилателния<br />
тракт, улеснявайки<br />
чревния транзит и дефекацията.<br />
Правилната интерпретация<br />
на ролята на въглехидратите<br />
- в унисон с презумп -<br />
цията на Създателя, е един<br />
от важните ключове към добрата<br />
физическа и психическа<br />
кондиция на човешкия организъм.<br />
Най-интересните статии<br />
на доц. д-р Димитър<br />
Попов, публикувани във в.<br />
“Животът днес”, са събрани<br />
в книгата “Мантри<br />
за здраве и дълголетие”,<br />
която се разпространява<br />
от книжарниците „Хели -<br />
кон”.<br />
gpopov_bg@yahoo.com