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酥 皮 蘋 果 玫 瑰 花 捲
材 料 :
蘋 果 切 片 2 個
砂 糖 1 大 匙
檸 檬 汁 1 大 匙
水 2 大 匙
蜂 蜜 1 小 匙
市 售 酥 皮 4 片
( 每 片 大 小 約 12x13cm)
砂 糖 適 量
肉 桂 粉 適 量
做 法 :
1. 蘋 果 刷 洗 乾 淨 後 對 切 , 挖 去 蒂 頭 及 中 心 果
籽 的 部 分 , 切 成 薄 片 狀 。
2. 開 平 底 鍋 , 放 入 切 片 蘋 果 、 砂 糖 、 檸 檬
汁 、 水 及 蜂 蜜 後 , 開 小 火 將 蘋 果 片 煮 至 開
始 變 得 略 透 明 即 可 ( 約 1~2 分 鐘 ), 關
火 倒 出 鍋 中 多 餘 水 分 , 將 蘋 果 片 擺 在 網 架
上 瀝 乾 。
3. 桌 上 撒 少 許 麵 粉 防 沾 , 拿 兩 片 在 室 溫 下 略
回 軟 的 市 售 酥 皮 , 切 成 長 條 狀
p.48
4. 將 蘋 果 片 以 尾 端 1/3 交 疊 的 方 式 , 由 左 至
右 鋪 在 長 條 酥 皮 的 上 半 部 ( 預 留 下 半 部 摺
疊 用 ), 但 不 要 鋪 到 滿 , 最 後 預 留 約
1cm, 方 便 捲 起 後 收 合 。
5. 撒 上 少 許 砂 糖 、 肉 桂 粉 , 再 將 下 半 部 的 酥 皮
往 上 摺 起 蓋 好 。
6. 從 左 往 右 鬆 鬆 的 捲 起 , 繞 成 玫 瑰 花 , 最 後
1cm 的 酥 皮 沾 點 水 粘 合 。
7. 烤 箱 預 熱 200 度 , 玫 瑰 花 放 進 去 烤 20 分 鐘 左 右
8. 出 爐 後 待 稍 涼 , 撒 上 些 許 糖 粉 裝 飾