khai niem ve su trao doi chat va trao doi nang luong

137
monosaccharid (glucose), các protein thành các amino acid, các lipid thành các
acid béo.
Ở giai đoạn thứ hai: biến những chất đơn giản thành những chất 2 carbon
là acetyl C o A (CH 3 - CO∼SC o A) (thiếu). Acetyl C o A được coi là sản phẩm
thoái hóa của các chất glucid, lipid và protein. Nó được hình thành do sự β-oxy
hóa acid béo, do sự oxy hóa của khoảng một nửa số α-amino acid cũng như do
sự oxy hóa hiếu khí glucose.
Bảng 8.2. Thế năng oxy hóa tiêu chuẩn của một số hệ thống
Hệ thống oxy hóa khử
E o (volt)
pH7, 30 o C
Điện cực hydro 2H + / H 2 -0,42
NAD + / NADH + H + -0,32
E’ 0
(volt)
G o
(kcal/pH7,
30 o C)
Phosphoryl
hóa
ADP→
ATP
FAD/ FADH 2 -0,10 +0,22 -10,1 1
Cytochrome b Fe 3+ / Fe 2+ +0,04 +0,14 -6,4
Cytochrome c 1 Fe 3+ / Fe 2+ +0,23 +0,19 -8,7 1
Cytochrome c Fe 3+ / Fe 2+ +0,26 +0,03 -1,4
Cytochrome a Fe 3+ / Fe 2+ +0,29 +0,03 -1,4
Cytochrome a 3 Fe 3+ / Fe 2+ +0,55 +0,26 -12,0 1
Điện cực oxy 1/2 O 2 / O 2- +0,81 +0,26 -12,0
+1,13 -52,0 3
Ở giai đoạn thứ ba: Acetyl C o A được hình thành ở giai đoạn thứ hai sẽ bị
oxy hóa hoàn toàn trong chu trình Szent-Györgyi-Krebs (chu trình citrat) để
hình thành CO 2 , H 2 O và giải phóng năng lượng. Phần lớn năng lượng được giải
phóng ra ở giai đoạn thứ ba này (khoảng 2/3)
Trong giai đoạn thứ hai và thứ ba khoảng 30-40% năng lượng hóa học
được biến thành nhiệt, hơn 60% năng lượng này được sử dụng để tổng hợp các
hợp chất cao năng.