Hotel_Gazetesi_kasim_9_sayi_

Farklı bakış... 

www.hotelgazetesi.com 

TÜROB Başkanı Timur 

Bayındır’dan uyarılar 

Sayfa 05 

TURİZM - OTELCİLİK - TATİL - ETKİNLİK - KÜLTÜR - SANAT Sayı: 9 Yıl: 1 / Kasım 2017 

İlkbal YİĞİTALP ATİK 

Yıkama suyunun 

kalitesi ve önemi 

Sayfa 19 

Murat TOKTAŞ 

Şura’nın ardından 

Sayfa 6 

Prof. Dr Muharrem TUNA 

TURİZMDE EĞİTİM 

İSTİHDAM VE BAŞARI 

Sayfa 13 

Cem POLATOĞLU 

Gastro Turistler 

Sayfa 15 

BIDROOM 

Ömer Koray 

ÜNAL 

Sayfa 9 Sayfa 10 - 11 

RESTAURANTLARIN 

YAPTIĞI 8 ORTAK HATA 

Orhan GENCELİ 

inceleme 

TROYA 

YILI 

START 

ALDI 

Sayfa 20 

KURUMSAL ABONELİK SİSTEMİ 

Gazetenizi her sabah 06:00-07:30 

arasında otelinize biz teslim edelim. 

Detaylı bilgi için: okuriletisim@hurriyet.com.tr 

0549 794 55 07 yada 0850 224 0 222

Aliye 

ÜÇBAŞ 

Bu sektör sahipsiz değil! 

Artık alışılageldiği üzere burada genelde ağırlıklı olarak gazetenin 

içeriğinden söz ederim. Çünkü 24 sayfamızın her cm/sütunu o 

kadar değerli ki, bu değerli sayfaları neyle doldurduğumuz, 

hangi konulara ne kadar yer verdiğimiz benim için önemli.. 

Bu sayıda değinmek istediğim bir haber var ki, bu haber sektörün 

ne kadar organize, gündemi, olayları, birbirin ne kadar yakından 

takip ettiğini, meydanın o kadar da boş bırakılmayacağını 

kanıtlayan bir haber. 

Haberin konusu şöyle: Erzincan Üniversitesi’nin Turizm Meslek 

Yüksekokulu Müdürlüğü, okula anılacak öğretim görevlisi için 

ilan veriyor ama alınacak hocada aranan koşul, “İletişim 

Fakültesi’nin reklam tasarımı ve iletişimi veya Halkla ilişkiler ve 

Reklamcılık bölümü lisans bölümü mezunu olmak ve bu alanların 

herhangi birinden tezli yüksek lisans yapmış olmak!” 

Yani Turizm Meslek yüksekokuluna alınacak öğretim görevlisi 

için aranan şart, Turizm eğitimi almış olmak değil de, reklamcılık 

eğitimi almış olmak.. Bunun sebebi aslında belli aslında.. 

Bu sektörün birçok derneği ve bu derneklerin hepsinin de 

alanında söz sahibi, tecrübeli, sektörü iyi bilen yöneticileri var.. 

Bunlardan biri de POYD. Sevgili dostumuz Muhammet Cüntay 

durur mu.. Hemen olaya tepki gösteriyor.. İlk destek de olması 

gerektiği yerden, Turizm Akademisyenleri Derneği’nden geliyor.. 

Değerli görüşlerine gazetemiz sütunlarında yer vermekten onur 

duyduğumuz Başkan Prof. DR. Muharrem Tuna, POYD’a destek 

veriyor. Onlar gerekeni yapıyor, bize de vazifemizi yapmak, 

yani olaya sayfamızda gereken yeri vermek kalıyor. Biz de öyle 

yaptık.. Ne de olsa sektörün sesiyiz. 

Tepkilerin sonuç getirip getirmeyeceğini önümüzdeki günlerde 

göreceğiz. Ama hem POYD’u hem Turizm Akademisyenleri 

Derneği’ni kutlarız… Sektördeki STK’ların boşuna kurulmadığını, 

bu sektörün sahipsiz olmadığını gösterdikleri için. 

Bunun dışında size yine dopdolu bir gazete sunabilmiş olmanın 

mutluluğu içindeyiz. Sektördeki olumlu gelişmelerin, sektörün 

can damarı organizasyonların hemen hepsinde yer alabilmiş 

olmanın gururunu yaşıyoruz. Nedir onlar? 

Tarihimizde 3. kez düzenlenen, Ankara’daki Turizm Şurası. Ankara 

temsilciliğimiz 3 gün boyunda tam kadro oradaydı. 

Her geçen gün daha da büyüyen, sektörün nabzının tutulduğu 

Uzakrota Travel Summit. Biz de tam kadro oradaydık.. 

2018 Troya yılı nedeniyle İstanbul Akgün Otel’de bir sergi açıldı. 

Türkiye Otelciler Birliği TÜROB tarafından desteklenen ve Akgün 

Hotel ev sahipliğinde gerçekleştirilen serginin açılışı Bir anlamda 

Troya Yılı’nın İstanbul’daki ilk etkinliği idi. Bizi 3200 yıl öncesine 

götüren bu organizasyon için Sevgili Sevda Yılgaz’ı kutlayalım. 

Sadece yurt içinde değil, uluslararası alanda da birçok etkinlik 

oldu Kasım ayında. Bunlardan en önemlisi de Londra’daki Turizm 

Fuarıydı. Eğer ciddi bir yayın yapıyorsanız, uzak yakın demeden 

sektörün önemli organizasyonlarını takip etmek zorundasınız.. Biz 

de öyle yaptık ve Londra’daki organizasyonda yerimizi aldık. 

Aralık’ta İzmir’de gerçekleştirilecek İzmir Turizm Fuarı ve 

Gastronomi Turizmi Kongresi’nde yerimizi alacağız.. Yayıncılık 

sorumluluğu bunu gerektirir çünkü. 

Gazetemizin son sayılarını incelediğimizde dikkat çeken bir 

konu da sektördeki eğitime yönelik çalışmalar. POYD, Laleli 

Otelciler Platformu ve KATİD ve TÜROYD’u bu konudaki aktif 

çalışmalarından dolayı kutlayalım. Böyle devam ederse, 

çok yakın bir gelecekte sektörün eğitimli eleman sorunu 

kalmayacak. 

Gelecek sayıda daha güzel ve daha olumlu haberlerle birlikte 

olmak dileğiyle… 

Esentepe Mahallesi Köprülü Sk. 31/A Levent 

34394 Şişli / İstanbul 

Tel:0212 343 5522 Fax: 0212 343 5521 


info@hotelgazetesi.com 

Kasım 2017 Yıl:1 Sayı: 9 

Aylık Süreli Yayın 

Turizm Otelcilik Tatil Etkinlik Kültür Sanat 

Gazetesi 

‹mtiyaz Sahibi & Genel Yayın Yönetmeni 

Mustafa ÜÇBAŞ 

mustafa@hotelgazetesi.com 

Sorumlu Yazı işleri Müdürü 

Aliye ÜÇBAŞ 

aliye@hotelgazetesi.com 

Yayın Danışmanı 

Remzi YILMAZ 

editor@hotelgazetesi.com 

Danışma Kurulu 

Prof. Dr. Muharrem TUNA 

Dr. Nebil ‹LSEVEN 

‹hsan TÜRKUS 

Sevda YILGAZ 

Ankara Temsilcisi 

Aliihsan ÜÇBAŞ 

ankara@hotelgazetesi.com 

Grafik Tasarım Uygulama 

Nirvana Tanıtım Hizmetleri 

Fotograf - Video 

Mustafa ÜÇBAŞ - Ahmet Oğuz ÇELiK 

Karikatür 

Emre Can ÜÇBAŞ 

Abone - Reklam 

Burcu DENKTEN 

hotelgazetesi@nirvanatanitim.com 

Dağıtım: PTT 

Hürriyet Daily News 

Baskı: Dünya Süper Veb A.Ş. 

100. Yıl Mahallesi 34204 Bağcılar/‹stanbul 

Gazetemizde yayımlanan haber ve görseller 

yasal iznimiz alınmadan kullanılması yasaktır. 

yayımlanan köşe yazılarının ve yorumların 

sorumluluğu yazarına aittir.içeriklerinden, 

Hotelgazetesi sorumlu tutulamaz. 

Anagold Madencilik Sanayi ve Ticaret A.Ş. 

Maden Sahası: Çöpler Köyü Mevkii, İliç - ERZİNCAN 

Tel: 0446 711 40 60 Faks: 0446 711 40 24 

Merkez Ofis: Öveçler Mh. 8. Cadde 1332. Sokak No: 8/8 Çankaya-ANKARA 

Tel: 0312 472 80 51 Faks: 0312 473 55 13 

www.AlacerGold.com 

www.Anagold.com.tr 

Hotel Gazetesi’ne 

abone olun 

Turizm sektöründeki 

gelişmelere 

uzak kalmayın 

Yıllık abonelik: 

120 TL (KDV dahil) 

Banka Hesap Numaramız: 

Hesap Adı: Mustafa Üçbaş 

Yapı Kredi Bankası Şb: 

Bayrampaşa / Çarşı / 1276 

Hesap No: 47403318 

İBAN: 

TR27 0006 7010 0000 

0047 4033 18 

Bize yazın! 

Kurumunuzda düzenlenen 

organizasyon, aktivite ve yaşanan 

gelişmeleri bize gönderin, 

yayınlayalım. Fotoğraf eklemeyi 

unutmayın

Sayı: 9 Yıl: 1 / Kasım 2017 

FARKLI DESTİNASYONLARIN 

BULUŞMA NOKTASI 

Sektörün başarılı organizasyonları 

arasında yer alan Travel Turkey İzmir’in, 

2017 senesinde ‘’fuarizmir’’ fuar alanında 

her yıl artan yerli ve yabancı katılımlarıyla 

büyümeye, katılımcılarına fırsatlar 

sunmaya ve dünya turizm sektöründe 

bilinirliğini artırmaya devam edeceği 

bildirildi. Türkiye ile çok sayıda ülkenin 

turizm zenginliklerini, yerli ve yabancı 

turizm yatırımcılarına, acentalara, satın 

alıcılara ve tatil planı yapmakta olan 

son tüketicilere göstermeyi hedefleyen 

fuarın, geçen yıl olduğu gibi bu yıl da farklı 

destinasyonlardan çok sayıda katılımcıya 

ev sahipliği yapacağı kaydedildi. 


fuar 

İzmir Fuar alanında 7-10 Aralık tarihlerinde 

düzenlenecek organizasyon, sektörü yerli ve 

yabancı turizm profesyonellerini buluşturacak 

Türkiye’nin turizm alanındaki en önemli 

buluşmalarından biri olan Travel Turkey 

İzmir, 7-10 Aralık tarihlerinde düzenlenecek. 

Turizm Fuar ve Kongresi İZFAŞ ile İzmir 

Fuarcılık Hizmetleri Kültür ve Sanat İşleri 

A.Ş ve TÜRSAB Fuarcılık Hizmetleri Tic. AŞ 

ortaklığıyla organize edilen fuar bu yıl 11. kez 

düzenlenecek. Kültür ve Turizm Bakanlığı 

himayesinde düzenlenen Travel Turkey İzmir 

Turizm Fuar ve Kongresi, geçtiğimiz yıl 38 

ülkeden 1179 katılımcı firma ve 77 ülkeden 

38.587 ziyaretçi ile dikkatleri çekmişti. 

B2B VE HOSTED BUYER ORGANİZASYONLARI 

Fuarda ayrıca Türk Hava Yolları’nın desteğiyle gerçekleştirilen 

özel program çerçevesinde, yurtdışından gelecek olan özel 

delegasyonlar fuar alanında özel ayrılan B2B görüşme alanında 

stant sahibi turizmcilerimiz ile bir araya gelerek iş bağlantıları 

yapmakta ve ülkenin turizm gelirlerini artıran sözleşmelere 

imza atmakta. Ayrıca fuarda her yıl gerçekleştirilen Alım 

Heyeti programı ile dünyanın dört bir yanından gelen satın 

alma heyetlerini katılımcı firmalar ile buluşturmaktadır. 

GASTRONOMİ KONGRESİ 

4 

Bunun yanı sıra bu yılki Travel Turkey İzmir ile eşzamanlı olarak 

fuarda Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi de yapılacak. 

Dünyanın önde gelen gastronomi ve turizm uzmanları ile 

eğitimcilerini bir araya getirmek, gelişen turizmin ihtiyaçlarına 

cevap verebilecek yeni yaklaşımlar kazanmak amacıyla 

düzenlenen ve Gastronominin bölge turizmine olan katkılarının 

konuşulacağı kongre akademik bildirilerle son bulacak. 

Umutlar yeniden yeşerdi 

Londra’da bu yıl 37.si düzenlenen ve 

dünyanın en önemli turizm fuarları 

arasında yer alan World Travel Market 

(WTM) 2017, her yıl olduğu gibi bu yıl da 

büyük ilgi gördü. 5 bin dolayında stantlı 

katılımcının yer aldığı fuarı her yıl yaklaşık 

50 binin üzerinde turizm profesyoneli 

ziyaret ediyor. Türkiye, Turizm sektörü 

açısından büyük önem taşıyan, 

gelecek yıla yönelik iş beklentilerinin 

değerlendirildiği, sektörün gelecek dönem 

vizyonlarını belirleyen konferanslara da 

ev sahipliği yapan fuarda en büyük stant 

alanına sahip ülkeler arasında yerini aldı. 

NEREDE TURİZM, 

ORADA HOTEL GAZETESİ 

9 ay önce yayın hayatına başlayan 

Hotel Gazetesi, sizlerin desteğiyle kısa 

sürede büyüdü ve sektörün önemli 

aktörleri arasına girdi. Dolayısıyla 

Hotel Gazetesi Dünyanın en önemli 

turizm organizasyonları arasındaki 

Londra Fuarı’nda da yerini aldı. 

Türkiye’ye ait bölümdeki tüm 

stantlarda bulunan Hotel Gazetesi, 

ziyaretçilerin ilgisini çekti. 

Fuarı ziyaret eden Turizmcilerimizden, 

All Seasons Hotel’in sahibi Mustafa 

Topaloğlu, fuarla ilgili izlenimlerini 

Hotel Gazetesi için yazdı. 

‘TÜRKİYE’YE İLGİ ARTTI’ 

“Öncelikle ilk dikkat çeken unsur, Londra 

Fuarı’nın geçen yıla nazaran daha aktif 

ve hareketli olmasıydı. Bu fuar alanına 

adımınızı atar atmaz hemen dikkat 

çekiyordu. Türkiye stantlarına olan ilgi 

de gözlerden kaçmadı. Türkiye standı hiç 

boş kalmadı. Tabi bu durum, bir turizmci 

olarak bizleri 2018 yılı ve sonrası için 

umutlandırdı. Bu sadece benim şahsi 

görüşüm değil, 

orada istişarede 

bulunduğumuz tüm 

meslektaşlarımız 

için geçerli. Yani 

fuardan hepimiz 

umutlu döndük. 

Turizm Bakanımız Numan Kurtulmuş, 

Londra Büyükelçimiz Abdurrahman 

Bilgiç ve tanıtım müşavirliğimiz de fuara 

gereken ilgi ve desteği verdiler. Sayın 

Bakan Kurtulmuş, Türkiye Standındaki 

bütün katılımcılarla tek tek görüştü, 

basın toplantısı yaptı. Yani Turizm 

Sektörü Londra’ya topyekün bir çıkarma 

yaptı ve kanımca semeresini de gelecek 

dönemlerde hep birlikte göreceğiz. 

Turizm sektörünün büyük umut bağladığı 

2018 Troya Yılı nedeniyle, fuarda bu 

konuyla ilgili oldukça büyük yer ayrılmıştı. 

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından 

WTM Londra Fuarı’nda Troia ve çevresi 

ile ilgili çok sayıda etkin tanıtım çalışması 

yapıldı. Fuara Çanakkale ilini tanıtmak için 

Çanakkale Savaşları Gelibolu Tarihi Alan 

Başkanı İsmail Kaşdemir ve beraberinde 

bir heyet de katıldı. Bu tip çalışmalardan 

sonuç alındığını görmek, doğru yolda 

olduğumuzu gözler önüne serdi. 

Londra Fuarı online kanalların fuarı 

demek aslında. Yaptığımız görüşmelerde 

Türkiye’ye ilginin ve satışların geçmişe 

oranla arttığını gördük ve mutlu olduk. 

Fuarda, THY Londra, Brüksel, Edinburg 

ve KKTC müdürleri ile görüşme imkanı 

buldum. Onlar da geçen yıllara oranla 

ilginin ve satışların arttığını teyid ettiler.”

5 fuar 



İNGİLİZ TURİZM PAZARI 

HAREKETLENİYOR 

Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB), global 

turizm sektörünün barometresi olarak 

kabul edilen Londra WTM Turizm 

Fuarı sonrası İngiliz turizm pazarındaki 

mevcut durumu ve beklentileri içeren 

bir araştırma raporu hazırladı. TÜROB 

raporunda, Gfk Ascent verilerine 

göre, sonbahar dönemi itibariyle 

İngiltere’de Türkiye’ye 2018 yılı yaz 

rezervasyonlarının bir önceki yıla göre 

yüzde 79 oranında artış göstererek 

145 bin kişi olarak kaydedildiği 

belirtildi. 2016’nın aynı döneminde 

yaklaşık 82 kişi erken rezervasyon 

yaptırmıştı. Ancak İngiliz turistlerin 

2018 rezervasyonlarında tüm bölgeler 

artış gösterirken, tek düşüş gösteren 

destinasyonun yüzde 33 gerileme ile 

İstanbul olması dikkat çekti. 

BREXİT TÜRKİYE’YE 

OLUMLU YANSIR 

TÜROB araştırmasında, İngiltere’den 

ülkemize gelecek turist sayısı 

bakımından duraklamanın sona 

ereceği, 2018’den itibaren turist 

sayısında artışa geçileceği tahmin 

edildiği ifade edildi. Özellikle Brexit 

sürecinin ardından Pound/Euro 

paritesine bağlı olarak AB ülkelerinde 

tatil masraflarının yükselmesinin 

beklendiği vurgulanan raporda, “Brexit 

sürecinde, pound’un Euro karşısında 

değer kaybetmesi tatil tercihlerini AB 

dışı ülkelere yönlendirebilir. İngilizler, 

AB ülkelerine girişte pasaport 

kuyruklarında kalabilir” denildi. 

İngiltere’de 2017 için en popüler tatil 

destinasyonlarının sırasıyla İtalya, 

ABD, Yunanistan ve Küba olduğu ifade 

edilen raporda, Türkiye’nin de en fazla 

ziyaret edilmesi planlanan ülkeler 

arasında yer aldığı vurgulandı. 

Türkiye’nin en büyük turizm pazarlarından biri olan İngiltere’de geleceğe 

yönelik işaretler olumlu. Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB), İngiltere’de yaz 

dönemine yönelik Türkiye rezervasyonlarının yüzde 79 arttığını açıkladı. Bu 

hızlı artış genel olarak düşük fiyat kaynaklı olsa da turizmde geleceğe dönük 

umutların artmasını sağladı. TÜROB Başkanı Timur Bayındır, işletmelerin 

daha fazla fiyat kırmamaları gerektiğini belirtirken, bir de uyarıda bulundu: 

“Bazı İngiliz turistlerin sahte hastalık ve kaza davalarına karşı dikkatli olun.” 

Bayındır’dan uyarılar 

FİYAT DÜŞÜR’ TALEPLERİNİ 

DİNLEMEYİN 

İngiliz pazarıyla ilgili bir değerlendirme 

yapan TÜROB Başkanı Timur Bayındır, 

İngiliz turistlerin önceliğinin güvenlik 

olduğunu belirtti. Bayındır, “Ancak 

siyasi olayları fırsat görerek Antalya, 

Muğla gibi kitle turizme yönelik 

destinasyonlardan fiyat kırılması/ 

indirilmesi talebinde bulunan birtakım 

tur operatörlerine maalesef bazı 

işletmeler olumlu cevap veriyorlar. 

İçinde bulunduğumuz durum ve 

risklerin fiyat ile bir bağlantısı 

bulunmadığından bu tür taleplere 

rağbet edilmemesi gerekir” dedi. 

SAHTE HASTALIKLARA 

KANMAYIN 

Bayındır, işletmelere ‘sahte hastalık ve 

kaza’ uyarısında da bulundu. İngilizlerin, 

tatilde sahte hastalık ve zehirlenme 

davalarının turizm endüstrisini 

olumsuz etkileyecek düzeye ulaştığına 

dikkat çeken Bayındır, İngiliz pazarına 

yönelik faaliyeti bulunan otellerin bu 

konuda dikkatli olmaları ve gerekirse 

hukuki açıdan yardım almalarının 

önem taşıdığını belirtti. Bayındır, şu 

bilgileri verdi: “Son yıllarda, İngiliz 

tatilciler tatillerinden döndükten 

sonra ‘hastalandım, zehirlendim’ 

gibi iddialarla tur operatörlerine, 

dolaylı olarak konaklama yaptıkları 

otellere ödedikleri ücretin onlarca 

katı miktarda tazminat davaları 

açmaları gündeme gelmeye başladı. 

İngiltere’de bazı hukuk firmaları 

tatile çıkan kişilere, oteli nasıl şikâyet 

edecekleri konusunda yol gösteriyor. 

Bu firmaların, sadece dava kazanılırsa 

avukat ücretinin doğacağını belirterek 

İngiliz tatilcileri dava açmaları 

konusunda ikna ettikleri, birçok İngiliz 

turistin de başlarından bir kaza geçsin 

veya geçmesin söz konusu hukuk 

firmalarına yetki vererek tur operatörü 

ve otelleri dava ettikleri anlaşılıyor. 

Turizm tesisleri çok ciddi tutarlarda 

tazminat ödemeleri ile karşı karşıya 

kalıyor. ‘Hastalık Dolandırıcılıklarını 

Durdurun’ başlıklı kampanya ile İngiliz 

Tur Operatörleri Birliği öncülüğünde, 

İngiliz hükümetine adım atması 

yönünde çağrıda bulunulurken, 

İngiltere Dışişleri Bakanlığı da bu tür 

asılsız iddialarda bulunanların hem 

İngiltere’de hem de tatil yaptıkları 

destinasyonlarda yasal yaptırımlarla 

karşı karşıya gelebileceği yönünde 

uyarılar yayımladı.” 

Araştırmadan bazı 

tespitler 

• İngilizler 2016 yılında 70.8 milyon yurt 

dışı seyahat gerçekleştirerek, 43.8 milyar 

pound harcama yaptı. 

• Türkiye’ye yapılan yaklaşık 1.1 milyon 

seyahatte toplam 593 milyon pound, 

kişibaşı ortalama 562 pound harcama 

yapıldı. Türkiye ziyaretlerinin 59 bini 

iş, 239 bini akraba ziyareti ve 730 bini 

tatil amacıyla gerçekleşti. Tatil amaçlı 

ziyaretlerin 464 bini paket turlarla 

gerçekleşirken, harcama miktarı 263 

milyon pound oldu. 

• Türk vatandaşları 2016’da İngiltere’ye 

yüzde 2 artışla 196 bin ziyaretçi 

gönderdi. Söz konusu ziyaretçiler 203.3 

milyon pound harcadı. İngiltere’de Türk 

vatandaşlarının ortalama kişi başına 

konaklama süresi rekor artışla 14.3/gün, 

kişi başına ortalama harcamaları ise 

1.037 pound olarak gerçekleşti. 

• TÜROB raporunda ülkemize olan 

bireysel seyahatlerin artması amacı ile 

başta Easyjet ve Ryanair olmak üzere Low 

Cost Carrier şirketlerinin Birleşik Krallık- 

Türkiye (Antalya, İstanbul, Dalaman, 

Bodrum) seferlerine başlaması için DHMİ, 

ilgili bakanlıklar ve sektör temsilcileri 

tarafından acil eylem planı geliştirilerek 

çalışma başlatılması gerektiği kaydedildi. 

• Raporda, İngiltere’den ülkemize gelecek 

turist sayısının artması için öncelikli 

olarak uçak seferlerinin artması gerektiği 

belirtildi. 2013 yılında Birleşik Krallık- 

Türkiye hattında haftalık toplam koltuk 

kapasitesi 64.798’den 2017 yılı Kasım 

ayında 56.206’ya geriledi.



Şura’nın ardından 

sura 

6 

Turizmde yeni dönem 

Kültür ve Turizm Bakanlığınca, 15 yıl aradan 

sonra ‘Büyük Hedefler İçin Çalışmanın 

Tam Zamanı’ sloganıyla düzenlenen 3. 

Turizm Şurası, beklentileri yükseltti 

Türkiye’nin uluslararası rekabet 

ortamında imaj ve marka değerini 

yükseltmek, bu konu ile ilgili 

çalışmaları ve görüşleri ele almak 

amacıyla, 1998 ve 2002 yıllarında 

iki kere toplanan turizm şurası 3. 

kez 1-3 Kasım tarihleri arasında 

Cumhurbaşkanımızın himayelerinde 

Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde 

toplandı. 

Murat TOKTAŞ 

Karadeniz Turistik İşletmecileri Derneği 

(KATİD) 

Yönetim Kurulu Başkanı 

North Point Hotelleri 

Genel Müdürü 

Bundan sonra ne olacak? 

Şura’da geniş katılım ve bütün paydaşlarla yapılan 

müzakereler sonunda belirlenen yol haritası ile Türk 

turizminin ihtiyacı duyduğu tespitler yapıldı ve çözüm 

önerileri sunuldu. 

Konuların çok isabetli bir şekilde belirlenmesi ve devlet 

politikası haline gelmesi son derece önemliydi. Bu 

şurayı diğerlerinden ayıran en önemli fark ise, bundan 

öncekilerde alınan kararlar ..cek, ..cak olurken, bu 

şurada sorunlar çözüm önerileri ile sonuçlandırıldı. Bu 

çok önemli bir farktı. 

Türkiye’nin lokomotif sektörlerinden ‘Turizm’de 

3. Şura, Kasım ayının başında Ankara’da yapıldı. 

Bugüne kadar iki kez gerçekleştirilen ve Kültür ve 

Turizm Bakanlığınca, 15 yıl aradan sonra ‘Büyük 

Hedefler İçin Çalışmanın Tam Zamanı’ sloganıyla 

düzenlenen 3. Turizm Şurası üç gün sürdü. 

Ülkenin bu alandaki en önemli toplantısı olan ve 

Cumhurbaşkanı recep Tayyip Erdoğan’ın iştirakleriyle 

hayata geçirilen Turizm Şurası’nda sektörün sorunları, 

Başta Kültür ve Turizm Bakanlığı olmak üzere sektörün 

tüm resmi özel ve akademik paydaşları ile önde gelen 

STK yöneticileri tarafından masaya yatırılırken, çözüm 

önerileri sunularak tartışıldı. 

Oldukça geniş katılımlı ve bir o kadar da kapsamlı 

olarak hazırlanan Şura’nın sektörün gelişmesine 

katkı sağlaması bekleniyor. Yetkililer şuranın olumlu 

etkilerinin önümüzdeki dönemlerde hissedileceğinin 

altını çizerken, Türk turizm sektörü için bir milat olacağı 

görüşünde birleşiyor. 

Kültür ve Turizm Bakanı Kurtulmuş, 3. Turizm Şurası’nın 

sonunda düzenlenen basın toplantısında şura 

kararlarını açıkladı. Kurtulmuş, komisyonda tartışılan 

konuların gözden geçirerek, stratejik eylem planına 

dönüştüreceklerini belirtti. 

Şura, kamu kurum ve kuruluşları, turizm meslek 

örgütleri, sivil toplum kuruluşları, turizm sektörü ve 

akademik camianın katılımı ile turizm sektörünün 

mevcut durumunun değerlendirilmesi, uygulama 

prensiplerinin güncellemesi ve turizm sektörünün 

uzun vadeli ve sağlıklı gelişimini sağlamak üzere ulusal 

bir turizm politikasının oluşturulabilmesi amaçlarıyla 

toplandı ve güzel öneri ve çözümler çıktı. Şuraya 

sektörden birçok meslektaşımızın gönüllü olarak 

katılması, komisyonları takip etmeleri sektörün böyle 

bir çalışmaya ne kadar ihtiyaç duyduğunun da bir 

göstergesiydi. Fakat bu işi profesyonelce yapan otel 

yöneticileri komisyonlarda yeterince yer alamadı. 

Bütün turizm bileşenlerinin fikir ve düşünceleri 

de göz önüne alınarak şurada görüşülmesi için 13 

komisyon başlığı belirlendi. Bu kadar geniş başlıklar 

altında konunun irdelenmesi daha sağlıklı tespitlere 

gidilmesini sağladı. Komisyon başkanlarımızın da 

sektörün konusunda başarılı isimlerinden oluşması, 

komisyonların dinamik çalışmasına sebep oldu. 

Sayın Cumhurbaşkanımız ve Turizm Bakanımızın da 

konuya yaklaşımları, kararlılıkları ve sektörle ilgili 

tespitleri umut verdi. Ayrıca ilk gün turizm sektörü ile 

dolaylı çalışan bakanlıklardan 8 tane bakanın toplantıya 

katılmaları ve her birinin sektörden gelen sorulara 

cevap vermeleri, sunum yapmaları dikkat çeken bir 

konuydu. Komite çalışmaları esnasında bakanlık üst 

düzey yetkililerinin sürekli hazır bulunmaları, Sayın 

Bakanımız Numan Kurtulmuş’un sürekli komite 

çalışmalarını ziyaret etmesi, bakanlığın bu olayı 

önemsemesi anlamında heyecan vericiydi. Bu yüzden 

konuya dışarıdan ön yargıyla bakıp elimizin tersi ile 

itmek yerine, verilen emekleri harcanan vakitleri 

ve bakanlığın özverisini görünce bekleyip görmeyi 

hak ettiğini düşünüyorum. Buradan çıkacak ufak bir 

kazanım bile bizim için çok önemli. 

Bundan sonra takip edeceğimiz parametreler alınan 

komisyon kararlarının uygulamaya geçip geçmeyeceği 

olacak. Eğer söylemden eyleme geçersek sektör birçok 

konuda ihtiyaç duyduğu çözüme ve düzenlemelere 

kavuşmuş olacak. Böylece son yıllarda büyük sıkıntılar 

çeken sektörümüz, nefes alacağı gibi önemseniyor 

olmanın morali ile geleceğe daha büyük umutlarla 

bakacaktır. 

3. Turizm Şurası, yeni turizm politikalarının üretilmesi, 

eksikliklerin giderilmesi ve gerekli düzenlemelerin 

yapılması gayesiyle düzenlendi ve amacına uygunda 

sonuçlandı. Şimdi ilk aşamayı geçtik sıra bunları hayata 

geçirmekte, hadi hayırlısı… 

Hotel Gazetesi’nin 

Danışma Kurulu 

üyesi ve yazarı Prof. 

Dr. Muharrem TUNA, 

Türk turizmine 

yön verecek olan 

Şura’nın Bilim Kurulu 

Başkanı olarak en 

önemli görevlerden 

birini üstlendi. 

Ayrıca Ankara Temsilcimiz 

Ali İhsan Üçbaş, Ankara 

ekibimizden Celil Tuncel 

ve Tevfik Üçbaş’la birlikte 

şurayı takip ettiler. 

Salon girişine kurulan 

stantta, gazetemizin Ekim 

sayısı tüm katılımcılara 

sunulurken, gazetemizi 

inceleyen turizm 

sektörüne yön veren 

isimler, sektöre böylesine 

ciddi bir yayın organını 

kazandıran ekibimizi 

kutladılar.

7 tanıtım 

Gelişen İzmir Kemalpaşa’nın 

tek marka oteli 



Dünyanın en geniş otel zinciri unvanına sahip Wyndham Oteller 

Grubu’na bağlı olarak hizmet veren Ramada Hotel & Suites 

Kemalpaşa, büyümeye devam eden Kemalpaşa Organize Sanayi 

Bölgesi’nin ilk ve tek uluslararası markalı tesisi olarak hizmet veriyor. 

“MİSYONUMUZU YERİNE 

GETİRMEYE ÇALIŞIYORUZ” 

Ramada Hotel & Suites İzmir Kemalpaşa Genel Müdürü 

Selin Avşar İnanlı, günden güne gelişen bölgede dört 

yıla yakın süredir verdikleri kaliteli ve profesyonel 

hizmetle bölge yatırımcılarına ve firma misafirlerine 

hizmet verdiklerini belirtti. İnanlı, “Uluslararası marka 

kalitesi ile hem misafirlerimizi ağırlıyor hem de 

Kemalpaşa’nın önümüzdeki dönemdeki hedeflerine 

ve bölgenin kalkınmasına yönelik misyonumuzu 

yerine getirmeye çalıyoruz. Bunu gerçekleştirirken 

de misafirlerimizi en iyi şekilde ağırlamaya 

ve hizmet vermeye özen gösteriyoruz” dedi. 

116 ODASI VAR 

Ramada Otel Kemalpaşa’ da 83 standart, 16 deluxe, 

4 suit ve 13 dublex süitten oluşan farklı kategorilerde 

toplam 116 oda bulunuyor. Farklı büyüklüklerde 

tümü gün ışığı alan salonları ile konaklama hizmeti 

dışında banquet ve toplantı organizasyonlarına da ev 

sahipliği yapan Otel, 2014 yılından bu yana bölgedeki 

tüm firmaların ve Kemalpaşa Bölge’sinde ikamet 

edenlerin organizasyonlarını gerçekleştiriyor. Tüm 

bu hizmetlere ek olarak 1500 m2’lik alana yayılan 

Spa Merkezi bulunan otelde, misafirler için ısıtmalı 

kapalı havuz, fitness aktivite odası, özel jakuzili VIP 

süite, sauna, Türk Hamamı, cilt bakım odası ve Kuzey 

Avrupa ve Uzak Doğu masajlarının uzman personeller 

tarafından uygulandığı masaj odaları bulunuyor. 

DÜNYA MUTFAĞINDAN 

LEZZETLER 

Özellikle öğle yemeklerinde Dünya Mutfağı’ndan 

lezzetler sunan ve açık teras alanını da bulunan otel, 

bölge çalışanlarına sakin, kaliteli ve özenli yemek 

yiyecekleri bir alan da sunuyor. Ücretsiz havalimanı 

ve şehir merkezi transferleri ile de zamanı değerli 

olan tüm misafirler için de imkanlar sunuyor. 

YEŞİL YILDIZ 

SERTİFİKALI 

2017 yılında tesis Kültür ve Turizm Bakanlığının yerel 

eko etiketi olan ‘Yeşil Yıldız Sertifakası’nın da sahibi oldu. 

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından sürdürülebilir 

turizm kapsamında; uygun nitelikleri taşıyan konaklama 

tesislerine; çevrenin korunması, çevre bilincinin 

geliştirilmesi, turistik tesislerin çevreye olan olumlu 

katkılarının teşvik edilmesi ve özendirilmesi amacıyla 

verilen bu belge ile otel başarılarının sürdürebilir 

olmasını hedefliyor ve örnek tesis olma yolunda ilerliyor.

forum 8 

Sayı: 9 Yıl: 1 / Kasım 2017 www.hotelgazetesi.com 

Barış 

TÜRER 

Eski pazarları geri 

kazanmalıyız 

İstanbul.. 

Güzel kız İstanbul.. 

2010’u hatırlıyorum.. 

Avrupa Kültür Başkentiyiz.. 

Kruvaziyerler Karaköy Port’una yanaşacak 

yer bulamıyor.. Boğaz ise silme tur teknesi, 

denizi görebilene aşk olsun.. Sarayların, 

Müzelerin, Camilerin girişleri sanırsın 70’lerin 

ekmek kuyruğu; kuyruğa giren akşama 

ancak başlayabiliyor ziyaretine.. 4 haneli oda 

fiyatları da cabasıydı o günlerin. 

Fatih Sultan Mehmet’in aşık olduğu 

İstanbul’du çünkü burası.. Tüm dünyanın taa 

o günlerde gözüne kestirdiği, en özel ve en 

güzel kız İstanbul. 

İşte bu İstanbul bir süredir inzivaya çekilmişti.. 

Türkiye’nin son yıllarda ki gelişim ve büyüme 

hızı.. İstikrarlı ve iradeli bir yönetim.. Yeni 

marka “Güçlü Türkiye” bazılarını rahatsız 

etmiş olmalı ki, bir çok dış güç ve terör 

örgütünün dahil olup provake ettiği Gezi 

Parkı eylemleri sonrasında başladı tüm 

çöküş.. 

Kruvaziyer sayıları, uçuş rakamları 

rezervasyonlar ve hatta fiyatlarda düştü.. 

Geçtiğimiz yıl 

700 kişinin 

katıldığı zirve, 

bu yıl 1.500’e yakın 

katılımcı, 70 marka 

ve 70 konuşmacı ile 

gerçekleştirildi 

Uzakrota Travel Summit Turizm 

dünyasını İstanbul’da buluşturdu. Her 

geçen yıl gücüne güç katan organizasyon, 

geçtiğimiz yıla göre ziyaretçi sayısını ciddi 

oranda arttırdı ve birbirinden değerli 

konuşmacılarıyla, sektörün nabzını tuttu. 

Geçtiğimiz yıl 700 kişinin katıldığı zirve, 

bu yıl 1.500’e yakın katılımcı, 70 marka ve 

birbirinden değerli 70 değerli konuşmacı 

ile gerçekleştirildi. 

Hotel Fairmont Quasar İstanbul’da 

düzenlenen zirvede, otelin 5 ayrı salonu 

ile fuaye ve ticari fuar alanı adeta 

ziyaretçilerle doldu taştı. 

İkiye katladı 

HER SALONDA AYRI BİR DEĞER 

Toplam 5 salondan oluşan etkinlikte; 

toplam 70 konuşmacı, 1.500’e yakın 

katılımcıya hitaben Turizm gündemi ve 

geleceğine yönelik görüş ve düşüncelerini 

paylaştı. Air Canada salonunda; Seyahat 

Endüstrisinin durumu, 21. yüzyılda 

havayollarının gidişatı ve yeni satış 

kanalları, pazardaki zorluklara uyum 

sağlamak için dijitalleşme, konaklama 

sektöründeki dijitalleşme ve kullanıcı 

deneyimleri, turizmde dijital PR ile 

destinasyon pazarlama gibi konulara yer 

verildi. 

Neredekal.com teknoloji salonunda, 

Blockchain’in turizm şirketleri için ne 

ifade ettiği, seyahat pazarının geleceğini 

şekillendirecek teknoloji trendleri, içerik 

pazarlaması, turizm sektöründe dijital 

dönüşüm, mobil teknolojiler, yapay zeka 

ve chatbox gibi konular enine boyuna 

değerlendirildi. Emirates Airline Lüks 

Turizm salonunda ise, markalar ve lüks 

tüketiciler, lüks tüketicilerin deneyimleri, 

macera turizminde lüks segment, 

yurtdışı seyahatlerde lüks arayışı ve yeni 

lüks turizm konseptleri konuşuldu. 

Sabre T T X salonunda ise, Online 

seyahat sektörüne global bakış, online 

seyahatin Türkiye’deki gelişimi, Sabre 

teknolojisi ve yararları, Türk Hava 

Yolları’nın online çalışmalara bakışı 

ve geleceğin seyahat teknolojileri 

konuşuldu. Henley&Partners global 

vatandaşlık salonunda ise; son yılların 

en popüler konuları gündeme getirildi. 

ABD, Estonya ve Malta’ya yatırım 

yapmak isteyen girişimcilere, tavsiyeler 

ve püf noktaları sunuldu. Bazı ülkelerde 

oturum alma, çalışma izinleri ve genel 

prosedürler konusunda aydınlatıcı 

detaylı bilgilere yer verildi. 

ZİRVENİN SÜRPRİZİ HOTEL GAZETESİ 

İstanbul inzivadan geri mi geldi? 

2017’ye başlangıcımız pek iyi olamasa 

da, uzunca bir süredir dolu dolu bir 2017 

geçiriyoruz.. Kimilerimiz halen söylense 

dahi istatistiki veriler ve hatta şikayetçi 

otellerimizin bildiri raporları bile dolulukların 

beklentinin de üzerinde olduğu gösteriyor. 

Görüyoruz da.. “Her gün haberlerde 

gördüğümüz şu otel şu kadar misafirine oda 

bulamadı, şu otel şu kadar rezervasyonlu 

misafirini kapıda bıraktı.” yazıyor.. 

Ancak güzel günlerimizi doluluklar olarak 

nitelendireceksek evet, başladı. Bu arada 

2010-2014 diliminde 240 Euro olan ortalama 

oda fiyatları şuan 80 Euro civarında 

seyrediyorsa, daha çokça ekmek yememiz 

gerektiği de bir gerçek. 

Uzakrota Travel Summit’in basın 

sponsoru Hotel Gazetesi, zirvenin VIP 

konuklarını standında konuk etti. Başta 

Eski Turizm Bakanı Bülent Akarcalı 

olmak üzere turizm sektörünün 

tecrübeli isimlerinden zirve hakkındaki 

görüşlerini alan Hotel Gazetesi, hemen 

akabinde bu görüşleri web sitesinden 

kamu oyuyla Uzakrota Travel Summit’e 

katkıda bulundu. Gazetemizi inceleyen 

Eski Turizm Bakanı Bülent Akarcalı, 

yayın kurulunu tebrik ederken, kendi 

bakanlığı döneminde bu tip bir desteğin 

olmadığından yakındı. 

Elbette Orta Doğulu tüm misafirlerimize 

müteşekkiriz, lakin Turizmin devamı ve 

sürekliliği için ise eski pazarlarımızı geri 

kazanmamız şart. Uçan martılara simit atan 

Avrupalılar.. Kapalı çarşıda büyük gruplar 

halinde resim çekinen uzak doğulular.. 

Kruvaziyerle gelen Amerikalılar.. 

İşte bunlar şart!

9 

forum 

Sayı: 

Booking’in yüksek 

komisyonlarına 

Bidroom çözümü 

var! 

Bilge 

KASIRGA 

İPEK 

9 Yıl: 1 / Kasım 2017 www.hotelgazetesi.com 

SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZMDE 

TÜKETİCİLERİN BAKIŞ 

AÇISININ ÖNEMİ 

Bu yazımızda sizlerle 23-25 

Kasım tarihlerinde Kastamonu 

Üniversitesi’nde tertip edilen, 

1. Uluslararası Sürdürülebilir 

Turizm Kongresi’nde Doç. 

Dr. Kutay Oktay ile birlikte 

sunduğumuz bildirimizin kısa 

bir özetini paylaşacağım. 

Birkaç hafta önce İstanbul’daki 

Uzakrota Travel Summit Zirvesi’ne 

davetli olarak katıldım. İTO’nun 

yeni kurduğu Bilgiyi Ticarileştirme 

Merkezi’nin bir lansmanına 

davetliydim. Lansman öncesinde 

Uzakrota Travel Summit 2017’nin 

beni en çok heyecanladıran paneline 

katıldım. 

Programda, “Seyahat Arama 

ve E-Ticaret Arasındaki Hatlar 

Bulanıklaşıyor” başlığı oldukça 

gizemli geldi. Başlığın altında yalnızca 

“Marcin Wesolowski (Bidroom)” 

yazıyordu. Air Canada’nın sponsoru 

olduğu devasa salona girdiğimde 

önemli bir kalabalık Wesolowski’nin 

konuşmasını bekliyordu. İşte o 

zaman doğru bir tercih yaptığımı 

anladım. Aklım diğer panellerde 

kalmadı. 

Polonyalı bir girişimci olan 

Wesolowski, gençken yaptığı bir 

Çin seyahati sonrasında turizm ile 

ilgilenmeye başlıyor ve döndükten 

sonra Krakow’da bir otel işletmeye 

karar veriyor. Bidroom ile tanışması 

bu serüven sırasında oluyuyor ve şu 

an şirketin operasyon direktörü. 

Bidroom, 2015’in sonlarında 

hayata geçen bir e-ticaret sitesi. Bir 

Hollanda firması fakat merkezleri 

Polonya’nın Krakow kentinde. 

Ömer 

Koray 

ÜNAL 

Booking ve benzeri sitelerin 

domine ettiği ‘hospitality industry’e 

(Türkçe’ye “misafirperverlik 

endüstrisi” olarak çevirebiliriz - 

Ben bu tabiri çok sevdim) yeni bir 

fikir ile taze bir heyecan katmak 

niyetindeler. 

“Şu anki sistemde Prag’da bir otel 

web sitelerine ortalama yüzde 25 

komisyon ödüyor. Krakow’da bu 

oran yüzde 23” diyor Wesolowski. 

Tüm kullanıcıların ücretsiz olarak 

işlem yaptığı bu klasik sistemde 

otellerden oldukça yüksek 

komisyon alınıyor. Bu komisyon 

halihazırda oldukça gideri olan otel 

işletmeleri tarafından müşterilere 

daha yüksek otel ücreti olarak 

yansıtılıyor. Bu durumda da 

“özellikle genç gezginler’”mutlu 

olmuyor. 

Bidroom ekibi ‘%0 Hotel Comission’ 

hayali ile giriştiği bu işte şu an 

dünya üzerinde 75 bin oteli 

sistemlerine katmayı başarmış. 

Üstelik iki senelik kısa bir sürede! 

Bidroom’u kullanmak için 

sistemin tüm kullanıcıları yıllık bir 

aktivasyon ücreti ödüyor. Sisteme 

kayıt olduktan sonra Bidroom’un 

dünyasına erişmiş oluyorsunuz. 

Bu sayede online rezervasyonla 

yaptığınız otel konaklamanızı çok 

çok düşük ücretlere indiriyorsunuz. 

Çünkü Bidroom’da bir komisyonu 

yok! 

Hatta Bidroom, kullanıcılarına 

seçtikleri otellerde akşam yemeği, 

Spa gibi ekstralarda indirim çekleri 

veriyor. Bu sistem Wesolowski’nin 

tabiri ile tam bir “kazan-kazan 

durumu”. 

Web sitesinde henüz Türkçe 

diline yer verilmemiş, ama merak 

edenlerin siteye bir göz atmalarını 

tavsiye ederim. 

Çevresel sorunlara karşı olan duyarlılığın 

artması, her geçen gün hem üreticilerin 

hem de tüketicilerin çevre koruma 

konusuna karşı daha hassas olmalarına 

neden olmaktadır. Üreticiler doğaya 

daha az zarar veren ürünleri sunmaya 

çalışırlarken, tüketicilerin de bu ürünleri 

yükselen oranda tercih etmeye başladıkları 

görülmektedir. Birçok sektörü etkisi altına 

alan bu eğilim, turizm sektöründe de 

sürdürülebilir turizm anlayışı ile karşımıza 

çıkmaktadır. Turistik ürünleri satın alan 

tüketiciler de, özellikle gelişmiş ülkelerde 

çevre dostu ürün ve hizmetleri sunan turizm 

işletmelerini tercih etmekte ve tüketimde 

bu bilinçle hareket etmektelerdir. Dünya 

turizminde önemli bir destinasyon olan 

Türkiye’de de son yıllarda sürdürülebilir 

turizm felsefesi günden güne 

gelişmektedir. Ancak sürdürülebilir turizm 

anlayışı ile yönetilen turizm işletmelerinin 

sayısındaki artış dikkati çekerken, özellikle 

iç pazar tüketicilerinin aynı hassasiyeti 

göstermedikleri gözlemlenmektedir. 

Küreselleşme ile üretimin artışı ve eş 

zamanlı tüketimde aynı hızla büyümesi 

dünyadaki kaynaklara karşı duyarlı 

kitleleri bu konu hakkında düşündürerek 

sürdürülebilirlik kavramını geliştirmiştir. 

Sürdürülebilirlik çevresel, ekonomik ve 

sosyal konuların hepsini eş zamanlı içeren 

bir kavramdır. 

Dünyada ilk Birleşmiş Milletler 1972 

Uluslararası Stockholm İnsan Çevresi 

Konferansı’nda sürdürülebilir kalkınma 

kavramı dile getirilmiştir. O zamandan 

buyana sürdürülebilirlik ekolojik denge 

ve ekonomik büyümenin paralel olmasını 

hedefleyen gelecek kuşakların ihtiyaçlarını 

karşılamayı tehlikeye sokmadan bugünkü 

ihtiyaçları karşılayabilen bir modeldir. 

1993 yılında “Rio Zirvesi” olarak 

Birleşmiş Milletler Çevre ve Kalkınma 

Konferansı’nda ise Sürdürülebilir Kalkınma 

için çeşitli önerilerin olduğu, aksi takdirde 

sürdürülebilir kalkınmanın olamayacağı 21 

konu başlığı belirlenmiştir. 

Bu 21 konu başlığının 2002’de 

Johannesburg’ da “Dünya Zirvesi” nde 

küresel anlaşmalarla uygulanabilmesi için 

süreçleri oluşturulmuştur. Daha sonra 

2012 Rio+20 zirvesi gerçekleştirilmiştir. 

Sürdürülebilir Turizm Birleşmiş Milletler 

düzeyinde zirveler ve çalışmalar ile hem 

geliştirilip kalkındırılmış hem de yapılan 

çalışmaların sonuçları incelenmektedir. 

Türkiye’de Trafik, kalabalıklaşma, 

gürültü kirliliği, mimari kirlenme, katı 

atıklar, hassas alanlarda yapılaşma, 

erozyon, emisyon ve sera gazı oluşumu, 

aşırı avlanma vb. doğal çevreye zarar 

veren faaliyetler turizm alanlarındaki 

çevresel tahribatı arttırmaktadır. Yerel 

halkın ekonomi, yönetim ve planlama 

süreçlerinde yer almaması sürdürülebilir 

turizm politikalarını uygulayacak 

bir destinasyonda büyük zorluklar 

yaşatmaktadır. 

Türk turistlerin sürdürülebilir turizme 

bakış açısı incelendiğinde sürdürülebilir 

turizmde destinasyonun gelişimi için 

en önemli paydaşlar olmasına karşın, 

turizm destinasyonlarındaki sürdürülebilir 

turizme karşı tutumları ve sürdürülebilir 

turizme verdikleri önem alan yazında 

az araştırılmış bir konudur. Türk 

turistinin bakış açısının sürdürülebilir 

destinasyonlardaki sonuçları işletmeciler, 

akademisyenler ve turizmciler üzerinden 

incelenip Türk turistlerinin algılarını 

sürdürülebilir turizmin daha nitelikli 

yapılabilmesi için önerilerde bulunmak 

gerekmektedir. 

Gelecekteki nesillere daha yaşanabilir bir 

dünya bırakabilmek umuduyla…

inceleme 10 


RESTAURANT 

SAHİPLERİNİN YAPTIĞI 

8 ORTAK HATA 

Orhan Genceli 

GNC HOSPITALITY CONSULTING 

Genel Müdür 

Bu günlerde konuştuğum Restaurant 

kafe yatırımcılarından en çok 

duyduğum üç cümle; 

• Satışlar çok düşük, 

• Çok fazla rekabet var 

• İndirimler, promosyonlar, 

paket servis tanıtımları çok çabalıyor 

ama nafile! 

Çoğu yatırımcılar için en ölümcül 

hatalar bir kere yönlerinin ve 

hedefledikleri kitlenin ne olduğu 

eksikliği, işletme yöneticileri 

ve personellerle olan iletişim 

eksiklikleri bu sebeple bir 

profesyonelden destek almamak 

ya da profesyonellerle kurumsal alt 

yapı oluşturmamak yatırımlarına 

büyük zararlar veriyor yada 

kapatmak zorunda kalıyorlar. 

Aşağıdaki hatalar, restoranınızın ya 

da kafenizin başarı potansiyelini en 

üst düzeye çıkarmanıza engel olur. 

Bunlardan herhangi biri 

hareketlerinizi ve işletim zihniyet 

ile eşleşiyorsa, işletmenizi bir üst 

seviyeye çıkarabilmek için çalışma 

şeklinizi nasıl değiştirebileceğinizi 

düşünmeniz gerektiği kanısındayım. 

1. Odak Eksikliği 

Çaba sarf etmekten bağımsız olarak, bir başarı elde 

etmek için, gerçekleştirmek istediğiniz şeyin net ve 

özlü bir tanımına ihtiyacınız vardır. Restaurant işletmek 

yalnız başınıza yapacağınız bir iş değildir. İş ortağınızı 

ve personelinizi bu sürece dâhil etmek zorundasınız. 

Yapmaya çalıştığınız işin ve inşa etmek istediğiniz 

mekân konusunda netlik yoksa işinizin bir konsepti, 

misyonunu, işin tanımlanması ve vizyonunu yoksa 

işletmenizde bir gelecek yok demektir. Odaklanma 

olmadan yaptığınız bu yatırımın sonucunda mağduru 

olma ihtimaliniz çok yüksek demektir. 

“Bir konseptiniz, hedef kitleniz ve misyon ve vizyonuz 

varsa başarı arkasından gelecektir” 

Açacağınız yada işlettiğiniz işletmede günlük içeride kaç 

kişiyi ağırlayacağız, kişi başı ne kadar satış yapacağınız, 

yiyecek ve içecek maliyeti, kira ve personel giderleri ile 

diğer giderleri önceden planlamadıysanız yada hala 

planlamıyorsanız başınız belada demektir. 

2. İletişim Eksikliği 

Güven ve iletişim eksikliğiniz hem müşterinizin hem 

de personelinizin sizinle çalışmasını engelleyen en 

önemli unsurdur. Müşterilerinize ve personelinize 

vaat ettiğiniz her şeyi yerine getirmek zorundasınız. 

Personelinize gerektiğinde bir ebeveyn gibi yaklaşıp 

problemleri çözmek gerekir. Unutmayın ki onların 

performansı sizin performansınızla aynı orantıdadır. 

Yaptığınız tüm hatalar zincir olarak en alta kadar 

ulaşacaktır. Açıkça ve kısaca sözlü olarak nasıl motive 

edebileceğinizi öğrenmeniz ve yöneticilerinize ve 

personelinize yön vermeniz gerekir. Bu beceriyi, 

özellikle iş öncesi toplantılar sırasında yapabilirsiniz. 

Düşüncelerinizi önceden organize edin ve gerekirse 

notları kullanın. Çalışanların fikir ve düşüncelerini 

sizinle paylaşmasına müsaade edin. Unutmayın ki 

onlarda geçimlerini sağladıkları işletmenin daha iyi 

olmasını isterler hem de işletmeniz hakkında ne 

düşündüklerini öğrenme fırsatınız olur. 

Yapmak istedikleriniz ve İşlerin nasıl belirli bir şekilde 

yapılması gerektiğini açıklamak için zaman ve çaba 

harcadığınızda, belirli politikaların ve prosedürlerin 

niçin yerine getirilmesi gerektiğini anlattığınızda, 

personelinizin daha büyük resmi anlayabilmesini 

sağlayabilirsiniz. 

İşletmenizde şeffaf ve çift yönlü iletişimde olmanız 

personeliniz ile olan iletişiminiz iş ile ilgili bilmediğiniz 

şeyleri de öğrenerek güvenininiz artmasını sağlarsınız. 

3. Personeli Doğru ekipman ve 

araç gereçlerle çalışma imkanı 

sağlamamak 

Personelinizden performansı beklemek ve işi yapmak 

için gerekli araç ve gereçleri sağlamak zorundasınız, 

düşünsenize döner bıçağı olmayan bir dönercide 

çalışanın performansını ya da bir barda “margarita” 

yapacak “barman”in ihtiyacı olan araç ve gereçlerin 

olmaması paket servisi yapan personelin gidecek 

motor ya da aracın alınmaması gibi, satışların ve misafir 

memnuniyetinin yüksek olası için işletmenin konsept 

ve mönüsüne göre ihtiyacı olan tüm ekipmanların 

yatırımının mutlak yapılması gerekmektedir. 

Dengeli performans sağlamak için yeterli sarf 

malzemesi bulunmalıdır. Ayrıca ekipmanların doğru 

ve performansında çalışıyor olması arızalarının 

ve bakımlarının zamanında yapılması ve takibinin 

sağlanması ivedi işlerin başında gelir. Günümüzün 

en önemli yatırımı da teknolojiye yapılacak yatırımdır. 

Gerekli yazılımlar ve işletim sistemleri hantal olmayan 

ve güncel olanlar tercih edilmelidir. 

4. İş yeri ya da yatırımını kontrol 

etmemek 

İşletmenizde neler olup bittiği hakkında bilgi sahibi 

olmanız gerek yöneticileri gerek hizmeti kontrol 

etmeniz yada ettirmeniz ivedidir. Unutmayın ki 

işinizi siz takip etmezseniz başkaları da etmez. 

Operasyonun başında olmanız gerekmese de 

büyük resmin ne olduğunu bilmeniz gerekir. Eğer 

işletmeyi siz yönetiyorsanız işinizin personelin 

başında ve müşterilerinizle iletişimde olmanız 

gerekir. Mekândaysanız sonuçları siz oluşturursunuz, 

ofisteyseniz ancak tablolar yaparsınız! 

5. Önceliklerini belirleyememeleri 

Her şeyi her zaman yapmanın pratik yolu yoktur, 

bu nedenle gerçekten önemli bir fark yaratan 

birkaç şeyi tanımlamak gerekir. Her bir restoranın 

kendi kültürüne, genellikle günümüzde mekânların 

konseptleri ve bir birine benzerlikleri aralarındaki 

farkın hissedilmesi için tanımlamak size kalmış. 

Hedeflediğiniz yirmi farklı hizmet başlığınız varsa 

tüm enerjinizi hiç yapamayacağınız yâda fark 

edilmeyecek şekilde yapmanız yerine sürekli gelen 

misafirlerinize en önemli 5 farkı hissettirebilirseniz

11 inceleme 



Nejat 

TÜRER 

daha etkili olabilirsiniz. İşleri basit tutun ve temel 

hizmetlerinize odaklanın. Herhangi bir karmaşayı 

ortadan kaldırıp, operasyonlarınızda en önemli 

olanları açıkça belirleyerek personeliniz ve 

misafirleriniz için güven yaratırsınız. İşe yarayan 

beş farkı bilmek ve paylaşmak işinizi büyütmeye 

devam edecektir. Komplike her şey misafirleriniz ve 

personelinizin kafasını karıştırabilir. Dolaysıyla işleri ne 

kadar basitleştirebilirseniz o kadar verim alabilirsiniz. 

Hizmet başlıklarınız, yapacağınız promosyonlar ve 

indirimler, üyelikler ve özel şirket indirimleri, açık 

anlaşılır ve personel ile müşterilerin hatırlaya bileceği 

şekilde olmalıdır. Komplike şeyler bazen misafir 

memnuniyetini aksine olumsuz etkileyebilir. 

6. Sorunlar ortaya çıkmadan önce 

öngörememek ve çözüm üretememek 

Üstün bir satış anlayışı “konuklardan önce problemleri 

bulmamız gerek” diyor. Peki bunu nasıl yapacağız? 

Kontroller; Her vardiya başlangıcında her ürünün 

kalitesini, miktarını, tadını, dokusunu ve sıcaklığını 

kontrol ederek verimli bir şekilde mükemmel bir 

ürün sunmaya hazır olduğunuzdan emin olmalısınız. 

Sürprizleri ortadan kaldırırsınız ve üretken bir çalışma 

ortamı yaratırsınız. 

Sipariş ve Satın alma; Ürünlerin minimum ve 

maksimum parlarını ve doğru planlama ile konuk 

taleplerini karşılamak için günlük haftalık ve aylık 

ihtiyaçların tespit edilmesi, doğru kaliteli ve ihtiyacı 

karşılayan ürünü en iyi fiyata satın almak. 

Ön hazırlık; Dolulukların tahmin edilmesi ve 

rezervasyonlara göre ön hazırlıkların, mutfak, bar ve 

servis “mice an place”larının tamamlanmış olması 

Misafir İlişkileri; Konuklar iyi iletişim kuran işletmeler, 

operasyonlarınız ve işletmeniz hakkında paha biçilmez 

bilgi alabilirsiniz. Aktif olarak dinleyip uygun eylemi 

gerçekleştirerek, hedeflerinizin ve hedeflerin yollarını 

bulabilecek meselelere dikkat edin. 

Misafir şikâyetlerinin çözümü; Unutmayın ki 

şikâyet eden misafir aslında işletmenizin iyi olmasını 

temenni etmektedir. Asıl tehlikeli olan hiçbir şikâyette 

bulunmadan işletmenizi terk edip bir daha asla 

gelmeyen ve konuşmalarda işletmeniz hakkında 

olumsuz yorumlar yapanlardır. Misafiriniz size 

şikâyette bulunuyorsa bu iyi bir şeydir ve size iyilik 

yapıyor demektir. Yapacağınız şey o misafirinizin 

sorununu çözerek mutlu ayrılmasını sağlamak. 

Günümüzde en tehlikeli olanların başında ise sosyal 

medya yorumları da hafife alınmamalı ve mutlaka 

takip edilerek çözüm üretilip şikâyetçiye mutlaka geri 

dönülmelidir. 

2002 yılından 

bu yana açıklanan 

“Dünyanın En İyi 

Restoranları” listesinde 

bu yıl, birinciliği 

New York’taki Eleven 

Madison Park adlı 

mekan kazandı. 

Çalışanların yetkilendirilmemesi 

Misafir şikâyetleri ve işletme kararlarında personel 

ve yöneticilerinize yetki vermezseniz o sorun 

çözülmeyecek ve size şikâyet, imaj ve para kaybı 

olarak geri dönecektir. Çalışanınız bir misafirin 

sorununu derhal çözebildiğinde, daha hızlı ve bazen 

daha etkileyici olur. Bir misafiri tatmin edemeyecek 

kadar çok kural oluşturmayın. Çalışanlarınızı eğitin, 

onlara güvenin ve bir sorun oluştuğunda konuklarınızı 

olumlu anlamda şaşkına çevirmelerini sağlayın. 

7. Yetersiz oturma kapasitesi ve işletim 

sistemi 

Mekânınıza gelen misafirlerin özellikle yoğun 

dönemlerde yer bulamaması yada kişi sayısına göre 

oturacak uygun masa olmamasının işletme imajına 

olumsuz etkisi olacağı kesin, ayrıca sipariş sistemi 

ve takip sistemi için teknolojinin son yazılım ve 

donanımlarından faydalanılmalı ve yatırımlarda bu 

bütçeler mutlaka ayrılmalıdır. Aksi hem gelir hem de 

güven kaybına neden olmaktadır. 

8. Yanlış menü seçimi 

Menümüz iş yaptığımız mekan için en önemli 

unsurdur. “Pareto yasası” na göre işletmenin % 80 geliri 

menüden % 20 de diğer gelirlerden olursa o işletme 

verimli bir işletmedir. Bunun içinde hedeflenen kitle 

ve açılacak konsepte göre menüdeki ürünler ve diğer 

satış kalemleri çok iyi düşünülmeli ve mekanı tercih 

edenlerin talep yoğunluğunda seçilmelidir. 

Ayrıca Menü mühendisliği vazgeçilmez bir 

uygulamadır ve düzenli olarak yapılmalıdır. Size 

menülerinizi metodik, periyodik ve akıllıca değiştirme 

ve güncelleme şansı verir. 

Haydi işbaşına! 

Zaman ahkam kesmenin, atıp tutmanın, geçmişi 

suçlamanın zamanı değil. Zaman turizm sektörünü hep 

birlikte komadan, çıkarma zamanıdır. Cek-cak’lar ile 

oyalanmayalım. Başkaları değil bizler tekrardan ayağa 

kaldıracağız turizm i başka çare yok. 

Gastronomi bakanlıkça turizm ürünü olarak kabul edildi. 

Sırf mutfağımız mı? 

Kültür, inanç, sağlık, av, spor ve bir sürü ürünümüz var, 

deniz kum ve güneşin dışında. 

Acentalar, işletmeler, tedarikçiler, bakanlık, belediyeler, 

sivil toplum örgütleri silkelenin. Hep birlikte sektörümüzü 

canlandıralım. ‘Başkası pişirsin ben kaşık sallayayım 

da, kaşığıma ne gelirse kısmetime…’ düşüncesinden 

vazgeçelim. Uğraşalım, çabalayıp çalışalım. Uzmanlığımızı, 

işbirliğimizi gösterelim. ‘Benim projem, benim önerim 

uygulansın’ dönemini bitirip, herkes yola çıksın artık. 

Döner ekmek satılan yerdeki basit bir sosumuz bile binbir 

reklamı yapılarak satılan bir Fransız sosundan daha lezzetli, 

bir mutfağımız var. En basit tencere yemeğimizin sağlıklı 

olduğu, yemek suyumuzun bile yabancı mutfaklardaki 

ürünlerden üstün olduğu aşikar. Yöresel lezzetlerimiz 

yabancılar için keşfedilmemiş birer hazine iken biz bu 

değeri sunup, bunlara misafir getiremiyoruz. Elbette 

gelmemeleri için bir sürü sebep var. Ama hiç biri 

aşılmayacak değil. Biraz çaba bile etkili olacaktır. Bu ülke 

insanı sıfırdan kısa sürede turizm sektörünü ekmek yenir 

hale getirdi ise devam ettirmek ve canlandırmak yine bu 

ülke insanının elinde. Ve bu şu an her sektör çalışanın 

sorumluluğunda ve elinde. 

Acentalar sektörün her bölümünden pay almaya çalışırken, 

birliğiniz bile müze girişlerinden para kazanır iken, sizler 

mutfağımızdan niye gelir elde etmiyorsunuz? 

Gösterin ustalığınızı, maharetinizi, pazarlayın mutfağımızı. 

Katıldığınız fuarlarda stand birkaç metrekare ufak olsun. 

Götürün ustalarımızı, ürünlerimizi. Satın. Satın da anlıyalım 

gerçekten sektörde yenilen, kazanılan paraların işbilirlikten 

kazanıldığını... 

Yiyecek-içecek işletmecileri, dayanabildiğiniz kadar zararına 

da olsa yardımcı olun acentalara. En iyi yaptığınızı en 

ucuza sunun. Taşın altına elinizi sokun ki devamlılık olsun. 

İşbirliğinizi arttırın. İşimizin ticari zekası ve finansını maliyet 

kadar tanıtım ve pazarlama için harcayın. Harcayın ki bu 

işten yenilen ekmeklerin hak edildiği görülsün. 

Bakanlık çalışanları gösterin varlığınızı, kullanın yetkinizi 

ve İnisiyatifinizi, kullanın ülkeye hayrım dokunsun deyin. 

Sabah 9-akşam 17, oturup durmayın odalarınızda. Projeleri 

değerlendirin, imkanları zorlayın, kaldırın sektörümüzü 

ayağa.. 

Bakanlık, tüm dünyada kabul görebilecek şekilde Michelin 

yıldızı yerine ‘Türk Hilâlini versin şeflere. Tüm gastronomi 

dünyasında hilalin geçerli olacağı çalışmalar yapsın, bunu 

tanıtacak projeler üretsin mesela... 

Belediyeler, STK’lar haydi düşünün, konseyler oluşturun, 

üretin ve uygulayın. Bölgemizde ne var ise öne çıkartın. 

Bakın Gaziantep nasıl çalışıyor bölge mutfağı için? Sizler 

de termal varsa termal, av sahası var ise av sahası, hiç bir 

şey yoksa bile yeşilinizi, havanızı kullanın lütfen. Sektör 

işletmelerini, kamu kuruluşlarını, STK’ları organize edin, 

hareketlendirin. Şaha kaldırın sektörü. 

Herkes iş başına. 

Yemek suyumuzun en tanınandan daha lezzetli, termal 

sularımızın bir çok derde deva olduğu, avlaklarımızın 

bereketli olduğu, doktorlarımızın en iyi tedaviyi uyguladığı 

din, inanç merkezlerinin tarihsel değerlerinin bol olduğu 

deniz-kum ve güneşin kıymetli olduğu ülkemizde turizm bu 

halde kalamaz. Çalışır isek daha evvel yapabildiğimiz gibi 

gelir elde ederiz bu turizmden. 

Haydi iş başına. ...

13 tanıtım 

Turizm ve Otel 

İşletmeciliği 

Programı 

öğrencilerine 

bir fırsat daha 

DEDEMAN HOTEL İSTANBUL’DA 

UYGULAMA YAPMA İMKANI 

Prof. Dr. 

Muharrem 

TUNA 

TURİZMDE EĞİTİM 


İSTİHDAM VE BAŞARI İLİŞKİSİ 

Turizm 

Akademisyenleri 

Derneği 

Yönetim Kurulu Başkanı 


muharrem@gazi.edu.tr 

İstanbul Kültür Üniversitesi ile Profesyonel Otel 

Yöneticileri Derneği POYD arasında yapılan anlaşmanın 

maddeleri birer birer yürürlüğü girerken, Turizm ve 

Otel İşletmeciliği bölümü öğrencileri bu anlaşmanın 

avantajından yararlanıyor. İki kurum arasında 

imzalanan protokoldeki hedeflerden biri olan Sertifikalı 

Eğitim Programlarının hayata geçirilmesinin ardından 

protokoldeki ‘Uygulamalı eğitim’ projesi de hayat 

buldu. Buna göre okulun Turizm ve Otel İşletmeciliği 

Programı öğrencileri, aldıkları Kat Hizmetleri Yönetimi 

dersini sektör içinde uygulama fırsatı da bulacaklar. 

7 HAFTA TEORİK, 

7 HAFTA UYGULAMALI EĞİTİM 

Kültür Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölüm 

Başkanı Pelin Tuna konuyla ilgili yaptığı açıklamada 

şunları söyledi: “Bu programda öğrencilerimize 7 

hafta teorik olarak aldıkları bilgiyi 7 hafta Dedeman 

Hotel İstanbul’da uygulama fırsatı sunuyoruz. Böylece 

okulumuzda teorik olarak aldıkları dersi yerinde, üstelik 

marka otellerden birinde uygulama fırsatı buluyorlar.” 

POYD, ÖĞRENCİLERİ SEKTÖRE HAZIRLIYOR 

POYD ile Kültür Üniversitsesi arasında yapılan protokol 

uyarınca daha önce Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı 

öğrencilerine yönelik sertifika programları başlatılmıştı. 

Üniversitenin İncirli 

Yerleşkesi’nde 

düzenlenen programın 

ikincisinde, Profesyonel 

Otel Yöneticileri 

Derneği İstanbul 

Yönetim Kurulu 

Başkanı Muhammet 

Murat Cüntay, Ramada 

Old City Genel Müdürü 

Serkan Gümrükçü, 

Wyndham Airport Satış Müdürü Atalay Arıcıoğlu, GK Regency Suites Genel 

Müdürü Soner Barım “Butik Otelcilik ve Ölçeğine Göre Farklılık Gösteren 

Otel Yapılarında 

Yönetim ve 

Organizasyon’ 

konulu Sertifika 

Eğitimi verdiler. 

T amamlanan 

programın ardından 

Üniversite yönetimi 

eğitimi veren sektör 

temsilcilerine birer 

teşekkür plaketi 

sundu. 

Türkiye’de 1982 yılında yürürlüğe 

konulan Turizm Teşvik Yasası ile birlikte, 

ülkede turizm yatırımlarında çok hızlı 

bir artış yaşanmaya başlamıştı. Bu artış 

beraberinde eğitimli personel ihtiyacını 

da getirmekteydi ancak o dönemde 

bu ihtiyaca yeterince karşılık verecek 

eğitim kurumu yoktu. Turizm tesisleri 

çaresiz biçimde o tesislerin inşaatlarında 

çalışan işçiler de dahil olmak üzere her 

buldukları kimseleri işe aldılar. Farklı 

alanlardan istihdam edilen çalışanlar 

sistem içerisinde bir şekilde eğitildi ve 

işgücü piyasasına uyum sağladı. Ancak 

turizm yatırımları artmaya devam ediyor 

işgücü ihtiyacı da hızla büyüyordu. 1983 

yılında 110 bin dolaylarında olan turizm 

belgeli yatak sayısı 1990 yılında 500 bine, 

2000 yılında 600 bine ve 2010 yılında 900 

bine kadar çıkıyordu. Seyahat acentası 

ve yiyecek içecek işletmesi sayısı da 

benzer şekilde artış gösteriyordu. 

Eğitimli personel ihtiyacını karşılamak 

üzere Türkiye’de farklı düzeylerde 

turizm eğitimi verilmeye başlanmıştı. 

Üniversitelerde iki ve dört yıllık eğitimler, 

liselerde turizm ve otelcilik eğitimleri, 

halk eğitim merkezleri, özel kurslar, 

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın eğitimleri 

ile hem nitelikli personel ihtiyacı 

karşılanmaya çalışılıyor hem de mevcut 

personelin niteliklerinin yükseltilmesine 

gayret ediliyordu. 

Bugüne geldiğimizde, Türkiye Turizmi 

1.2 milyonun üzerinde turizm belgeli 

yatağıyla devasa bir endüstri haline geldi. 

Tüm bileşenleri ile Türkiye’nin ekonomik 

anlamda en kötü döneminde dahi cari 

açığının %30’unu, toplam istihdamının 

%10’unu karşılıyor. Türkiye’ye milyarlarca 

dolar döviz girdisi sağlıyor ve yüksek 

çarpan etkisi sayesinde onlarca sektörü 

destekliyor. 

Bu sektörün gelişmesi, daha iyi noktalara 

gelebilmesi için eğitim ve istihdama 

ayrıcalıklı bir önem verilmesi gerekiyor. 

Çünkü sektörün her problemi -emek 

yoğun bir yapıya sahip olduğundandoğrudan 

insana dayanıyor. Dolayısıyla 

sektörün işgücü yapısını daha nitelikli 

hale getirdiğimizde, birçok temel 

sorunun kendiliğinden çözülmüş 

olacağını görebiliriz. 

Yazımın başında da belirttiğim gibi turizm 

sektöründe işgücü yapısı, sektörün 

gelişmeye başladığı dönemlerden beri 

“yolgeçen hanına”” benziyor. Birçok 

işletme personel bulamadığından 

ya da nitelikli personelin maliyetinin 

daha fazla olacağından dolayı sokakta 

gördüğü herhangi birini işe alıyor, 

çoğu zaman eğitim dahi vermeden işin 

başına geçiriyor. İşte Türkiye’de asıl 

sorgulanması gereken konu budur. Bu 

yaklaşım Türkiye’nin kalite algılamasına 

darbe vuruyor ve dolaylı yoldan turizm 

gelirlerinin azalmasına yol açıyor. 

Bahse konu olan sorunun çözümü 

için sektörün tüm bileşenlerinde 

çalışanların niteliklerinin arttırılması 

gerekmektedir. Bunun yolu da sektörde 

çalışmanın diploma veya sertifikaya 

bağlanmasından geçer. Bu sayede sektör 

işgücü piyasasının yolgeçen hanlığından 

kurtulması mümkündür. 

Halihazırda turizm eğitim kurumlarından 

mezun olanların yarıdan fazlası 

sektörde çalışmayı düşünmemektedir. 

Bu durum, turizm eğitimine yapılan 

yatırımın heba olmasına neden 

olmaktadır. Belgeli çalışma zorunluluğu 

getirilmesi ile turizmde hizmet 

kalitesinin arttırılmasının yanında 

turizm mezunlarının bu sektörde 

çalışma oranlarının da yükseltilmesi 

mümkündür. Bu uygulama ile sektördeki 

tüm mesleklerin itibarı arttırılabilir, 

sertifika veya diploma alanların meslek 

sahibi olmasının tanınması sağlanabilir. 

Sözün özü; nasıl ki bir doktor, bir avukat, 

bir mühendis, bir elektrikçi, bir tornacı 

elinde belgesi olmadan işgücü piyasasına 

dahil olamıyorsa, turizm sektöründe de 

bir an önce belgeli çalışma zorunluluğu 

sistemine geçilmelidir. Bu konu 3. Turizm 

Şurasında da tüm taraflarla birlikte 

etraflıca ele alınmış ve yukarıda değinmiş 

olduğum görüşlerde mutabakat 

sağlanmıştır. Bu andan itibaren 

yapılması gereken, Kültür ve Turizm 

Bakanlığı ile Çalışma ve Sosyal Güvenlik 

Bakanlığının en kısa zamanda koordineli 

bir biçimde işin teknik yönleri üzerinde 

çalışarak gerekli yasal düzenlemelerin 

çıkarılmasını sağlamasıdır. 

Saygılarımla

İSTANBUL’UN KEYFİ BOĞAZ TURU, BOĞAZ TURUNUN KEYFİ 

takatukatur 

İLE ÇIKAR 

Siz de balık sevdalılarındansanız Balık Turu tam size göre. Sizleri 

Marmara’da balık turuna davet ediyoruz. Balık Turu fiyatlarımıza 

gidiş - dönüş sıcak ikramlar, içecekler dahildir. Alkollü, alkolsüz tüm 

içeceklerinizi, uygun fiyatlarla teknemizin barından temin edebilirsiniz. 

Dünyanın 7 kıtasından ikisi Avrupa ile 

Asya’yı birleştiren İstanbul, her gün 

binlerce yerli ve yabancı turisti ağırlıyor. 

Kimi tarihi ve kültürel mekanlarını 

görmek, kimi her ilahi dinin kutsal 

mabetlerinde tanrıya yakarmak kimi 

ise alışveriş ve eğlence merkezlerini 

gezmek için İstanbul’a gelirken, bazıları 

da bu büyülü kentin dillere destan 

gecelerine akmak için uğrar. 

Her ne sebeple olursa olsun İstanbul’a 

gelen herkesin buluştuğu tek ortak 

nokta Boğaz’da tekne turudur. 

Nasıl İtalya’nın Venedik kentine gidip 

de gondola binmeden o kentin tadına 

varılmazsa, İstanbul’a gelip Boğaz’da 

tekne turu yapmadan dönmek de bu 

kentin ruhuna aykırıdır. 

İstanbul’da bu keyfi yaşamak için 

çeşitli şirketler yer alıyor. Bu şirketlerin 

arasında, biri var ki her yönüyle 

hizmetin en kalitesini sunarak farkını 

ortaya koyuyor. 

Bu amaçla kurulan Takatuka Tur, 

konuklarının rahatı ve için her türlü 

konfor düşünülerek tasarlanmış çeşitli 

boyutlardaki tekne ve motorlarla VIP 

hizmet sunarak keyfinizin doruğa 

çıkmasını sağlıyor. 

Kaptanından, hizmet ekibine tüm 

mürettebatı mesleki yeterlilik belgesine 

sahip olan şirket, ayrıca tecrübesiyle 

de kendinizi güvende hissetmenizi 

sağlıyor. 

Restaurantında geleneksel Türk 

mutfağının seçkin lezzetlerinden 

doyumsuz tatlarla hizmet verilirken, 

alternatif tercihler için de farklı menü 

seçenekleri sunuyor. 

Her anı ayrı bir güzellikte olan İstanbul 

Boğazı’nı baştan başa turlarken, bir 

yandan kentin güzelliğini, tarihi ve 

kültürel mekanlarını yakından görüp, 

diğer yandan oryantal eşliğinde 

eğleniyor, günümüzün en seçkin 

eserlerinden örneklerle hem Doğu ve 

Batı’yı hem de geçmişi ve geleceği aynı 

anda yaşıyorsunuz. 

Takatuka Tur, alternatif fiyat 

seçenekleriyle, bu doyumsuz İstanbul 

masalını yaşamayı sadece yüksek 

gelirli grubun tadabileceği bir eğlence 

olmaktan çıkarmış. 

Sadece yaşayarak anlaşılabilecek bu keyfin tüm ayrıntılarını, 

şirketin turist gruplarına verdiği diğer hizmetleri şu adreslerden 

inceleyebilirsiniz: 

Telefon: 0 (212) 565 03 07 

Telefon: 0 (546) 565 03 07 

E-posta: info@takatukatur.com 

Yavuz Sultan Selim Mah. Cibali Cad. 

No: 39/B Fatih / İstanbul

15 gastronomi 



GASTRO TURİSTLER 

Cem POLATOĞLU 

90’lı yıllar. Henüz Gastronomi’nin 

esamesi okunmazken, İtalyan “Sokak 

Lezzetleri Derneği” bizden Sokak 

Yemekleri İstanbul Turu istemişti. 

Biz de “Deli bunlar” demiştik. Sabah 

Poğaça, Kürt böreği ve Gevrek Simit 

ile başlayıp, Balık Ekmek, Kokoreç, 

Uykuluk, İşkembe, Midye Dolma, 

Kadınlar Pazarında Büryan, İçli Köfte, 

Sucuk Ekmek, Tavuklu Nohutlu Pilav, 

Tükürük Köfteci, Arnavut Ciğercisi, 

Lokma, Macun, Şam, Ker…. Tatlısı 

derken Perşembe-Pazar yaptığımız 

bu turlar İtalyan Turistlerimiz 

tarafından çok rağbet görmeye 

başladı, 12 ay ve yıllarca devam etti. 

Ardından bizler İtalya ile yakın 

muhabbetimizden dolayı bu ülkeye 

Gastronomi Turları yapmaya 

başladık. İlk başlarda Peynirin, 

Şarabın, Sirkenin ana vatanı Emiglio 

Romano bölgesinde gastronomi 

turları yaparken, müşterilerimiz 

çeşitlilik ve değişik yerler görmek 

istedikleri için turlarımızı Puglia, 

Sicilya bölgesine, ardından Fransa, 

İspanya ve Portekiz’e kadar uzandı. 

Bu turlar, ne haftalık her şey dahil 

otelde 250 euro’ya Antalya, ne 

de 249 Euro’ya 1 hafta İtalya turu 

fiyatına satılıyor, ne de Gastro 

Turistler o tür doldur-boşalt 

müşterinin harcamasına eşdeğer 

harcama yapıyorlar. Bir Gastro 

Turist, Antalya’da 1 haftada her şey 

dahil 250 euro vermek yerine iyi 

bir akşam yemeği ve yanında iyi bir 

şaraba 250 euro vermeye hazırdır. 

Bugün İtalya, Fransa, İspanya, 

Amerika, Peru, Brezilya gibi ülkelerde 

Michelin ve benzeri kategori 

restoranlarda standart bir tabak 

yemeğe 100-150 euro verilmektedir. 

Bu tür yerlerde tadı ile korkmadan 

yer, iyi bir şişe şarap açtırırsanız, kişi 

başı 1.000-1.500 euro hesap normal 

bir rakamdır. 

TÜRKİYE GASTRONOMi’DE 

TÜM BU ÜLKELERİN 

ÖNÜNDEDİR 

Bunu inanın, bir Türk olarak değil, bu 

işin ticaretini yapan 40 yıllık turizmci 

olarak söylüyorum. Neden onlar 

kadar olamadık, Şiş Kebab ve Döner 

ekseninden çıkamadık, eksiğimiz 

nedir? diye sorarsanız, 3 kelimede 

bunu size anlatırım; 

TANITIM, 

TANITIM, 

TANITIM. 

Atılması gereken adımlar 

nelerdir? 

1. Adım atıldı. Gastronomi Turizmi 

Derneği kuruldu. Henüz 1. yılını 

bile doldurmadı ancak yüzlerce 

kez kendi çabaları ile yurtdışında 

Türk Gastronomisini haber yaptılar, 

panellere katıldılar, misafirler 

ağırladılar. Şimdi yurtiçi ve 

yurtdışındaki Türk restoranlarına, 

verdikleri reklamlara göre değil 

“tarafsız bir kuruluş olan KALDER 

nezdinde” yıldız verecekler. 

2. Adım Devlet ve Belediyelerden 

gelecek. Yurtdışında katıldıkları her 

fuarlarda mutlaka kendi şehirlerinin 

gastronomisini ön plana 

çıkartacaklar. 

3. Adım aşçılara. 

Yurtdışında Aşçılar 

da Restoran kadar 

markadır, yıldızlıdır. 

Yıldızlı her restoran 

kendi kadrosunu da 

tanıtmalıdır. 

4. Adım Havayollarımız 

ve Havalimanlarımız. 

Türkiye’ye adım atan 

her turistin uğramak 

zorunda olduğu 

havaalanlarımızda en az 

bir tane sadece Türk Yemekleri yapan 

restoranımız olmalı. Yeni yapılacak 

olan havaalanımızın yeme içme 

katında, en görünür yerde, gerekirse 

sponsor destekli bir Türk Restoranı 

olmalıdır. Senelik 100 milyonu 

geçen yolcu taşıma kapasiteli 

havayollarımız, aylık dergilerinde 

Gastronomi’ye daha çok sayfa 

ayırmalı, özellikle uzun uçuşlarda 

herkesin damak tadına uyabilecek 

marka yapabileceğimiz menü’leri 

sunmalıdır. Taksi içi uygulamalar ve 

birçok dilde çıkacak olan Gastronomi 

dergisi için zaten Gastronomi 

Derneği ve Taksiciler odası bir 

anlaşmaya varmışlardır.



geziyorum 16 

Hello 

Mister 

Yusuf BAYIRLI 

Endonezya en kolay nasıl anlatılır? Tabii ki “Hello Mister” diye! 

Kulağa çok uygun ve samimi geliyor ve gerçekten de öyle! 

Endonezya’nın başkenti Jakarta bir 

Mega-Metropol olmasına rağmen 

şehrin en işlek noktalarında bile turist 

bulmanız çok zor. İnsanlar Jakarta’ya 

uğramadan es geçiyorlar. Bunun 

sebebi de açık; kültür korunamayınca 

ve sunulacak birşey yok ise evet 

aynen es geçilirsin Jakarta. Ticaret 

için gelmiş olanlar belli, evet onları 

havalimanında görüyorsunuz, sonra 

şirket araçları onları alıp fabrika ve 

5* otellerine götürüyor ve bu şekilde 

kayıp oluyorlar, yani izole hayat… 

Bali Adası Surabaya ve Sumatra başta 

olmak üzere birçok adadan oluşuyor. 

İnsanları, Ekvator bölgesi ve tropik 

iklimi burayı 12 ay tatil cenneti haline 

getiriyor. Bizim yaz dönemimizden 

daha çok yağmurlu, bizim kış 

döneminden ise daha az yağmurlu ve 

biraz daha sıcak geçiyor günleri. Genel 

olarak Endonezya ve benzeri iklime 

sahip olan destinasyonların sezonu 

aralık-nisan gibidir. Bu dönemlerde 

daha az yağmur yağar ve sıcaklık biraz 

daha artar. Günler Ekvator bölgesinde 

çok fark etmez, nerdeyse hep 12/12 

saat yaşarsınız. Gün batımı ve şafak 

sökmesi bir o kadar hızlı geçer, bir 

bakmışsınız hava aydınlanmış bir 

bakmışsınız güneş yerini geceye 

bırakmış. Bazen daha az, bazen daha 

fazla yağmur dönemlerinin olduğu 

doğrudur. 

Jakarta’da insanlar çok samimi ve 

turiste susamış haldeler. Halk kendi 

içerisinde dönüyor aslında o kadar 

sunacak şeyleri var ama bir çok ülkede 

olduğu gibi kültür kaybını pek yakın 

zamanda yaşayarak görecekler gibi 

görünüyor. 

Ülke kendi içerisinde muhteşem 

doğası ile Sumatra Adası, ana adanın 

Surabaya bölgesi ve tabii ki Bali ve 

Nussa Tenggara Bar. Buraları tam 

bir turist mıknatısı gibi işliyor, sadece 

deniz, kum ve güneş değil, büyüleyici 

tapınakları ile sizi ayaklarınızı yerden 

kesecek güce sahipler. 

Jakarta çok büyük ve kontrolsüz 

büyüklüğe sahip olan bir Metropol 

ve trafiği ise korkunç derecede 

yoğun… Sanki zaman 80’lerde bir 

yerde durmuş ve ilerlemiyor. Riskli 

sürücüler ve maceraperest Tuktuk 

sürücüleri her köşede mevcut eğer siz 

gideceğiniz yerden eminseniz Tuktuk’a 

binebilirsiniz. Emin değilseniz sakın 

binmeyin, çünkü şoförün de bilmiyor 

olma ihtimali çok yüksek, paso durur 

birilerine sorar o da bilmiyorsa beleşe 

bir Jakarta turu yaparım sanmayın, 

önce fiyat pazarlığını yapıp sonra 

yolculuğa çıkın. Ülke genel olarak 

“Müslüman Ülkesi” olarak tanınıyor 

ama tam tersine turizmin işlediği ve 

gelir kaynağı olarak ciddi rol oynayan 

adaları Budizm ve Hinduizm ağırlıklı. 

Jakarta’da bir bira’ya bile ulaşmanız 

belli başlı büyük martketler harici 

zorlaşıyor, imkansız değil ama 

herhangi bir marketten alamazsınız 

ve çeşitlilik oldukça kısıtlı ve pahalı. 

Bali’de ise bu iş direk değişiyor; bırakın 

her yerden almayı, elinizde o bira ile 

yolda yürüyebilirsiniz ve yudumlasanız 

bile sorun yaşamazsınız, ancak bunu 

Jakarta’da yapmamanızı tavsiye 

ediyoruz, sonu hüsran olabilir. Bir de 

yüksek cezalar ile sonuçlanma şansı 

oldukça yüksek. Çok karmaşık olan 

Jakarta’dan burada bulunmuş olma 

mutluluğu ile 2 saate yakın bir uçuş 

ile az daha uzaklaşıyoruz dünyanın az 

daha diğer tarafına doğru… 

Bali bilinen muhtemelen en önemli 

ve favori balayı hedeflerinden birisi 

durumunda, ancak o sihrini sanki 

kayıp mı etmiş diye bir sorgulamadan 

ilerleyemiyoruz. Pazardan yapacağınız 

alışveriş fiyatlarının başlangıç 

seviyeleri bir hayli yüksek. Üzerinde 

fiyat varsa direk çeyrek fiyatı ile 

kapıyı açın pazarlığa çünkü ya tutarsa 

misali çok yüksek fiyatlar çekiyorlar. 

Restoranlarda yemek fiyatları oldukça 

uygun; örnek olarak 2 kişilik klasik 

“Nasi Goreng”i yanında bir içecek ile 

birlikte yaklaşık olarak 4-5 Lira’ya yiyip 

doyma şansınız var. Bir de çok samimi 

ve inanılmaz gülümsemeye hazır olan 

sempatisi ile insanlarının iç güzelliği

17 geziyorum 

Sayı: 

ayrı bir güzel. Çıtayı tabii ki biraz daha yükseltip, 

aynı yemeği 30-50 Lira civarında farklı sunum 

ile yeme şansına sahipsiniz ama bu yemeğin 

sunumunu farklılaştırır ama kalitesini arttırır mı 

tekrar düşünün derim. Ama o ufakcık, minnacık 

3-5 masalı mekanlarda çalışanlar o kadar sıcak 

kanlı ki, emin olun o büyük restorana gidip yemek 

yemek istemeyeceksiniz. 

Önce dünyaca ünlü Bali tapınaklarını gezmeden, 

denize kesinlike girmiyoruz. Bir dip not bırakmadan 

geçmeyelim; çok nezih olan bölgelerde bile 

masaj salonu önünde el kol tacizine uğrama 

şanrınız yüksek ve bu insanlara soğukkanlılık ile 

ellememelerini söyleyin, bunu kötü huy edinmişler 

ve bunun biz turist olarak önüne geçmezsek 

kendileri için yarın kötü sonuçlar doğurabilir. 

En tehlikeli turist susan ve sonra gelmemeye 

karar verip kaybolandır. Buraya kadar gelinip 

görmeden dönülmemesi gereken 2 tapınağımız 

var. Basakih Tapınağı yaklaşık 1000 metre 

yüksekliğe ve 1000 yıllık tarihe sahip. Çinlilerden 

ilk tarihi kalıntısı devir alınıp Hint tapınağı olarak 

bugüne dek korunmuş bir başka adı da Mothers 

Temple – Tapınakların Annesi diye geçiyor Bali’de. 

Ulun Danu Bratan 1633 tarihinde inşa edilmiş ve 

aynı şekilde yine bir dağ tepesinin eteğindeki göl 

kenarına konumlanmış. Bu tapınaklara günlük 

turlar ile ulaşmanız zor, 1-2 gün sadece bunlar için 

planlamanız gerekiyor. Adada ulaşım yolları bir 

hayli düzgün ama dikkat etmeniz gereken bir konu 

var. Yollarda yönlendirme işaretlerini takip eder 

istediğim yere ulaşırım diye sakın düşünüp bu 

hataya kapılmayın. Bir gps offline haritanız mutlak 

yanınızda bulunsun. Tapınağı siz görmeden önce 

yol yön işareti göremeyeceğinizi de burada ben 

söylemiş olayım. Ben bu işi motorla yaparım 

diyorsanız ona da küçük bir tiyomuz var; yollar 

çok inişli çıkışlı olduğu için Scooter’inizi bi numara 

büyük tutun. Motorların günlük kirası 40 lira 

civarında ve oldukça uygun. Trafik tabii tersten 

akıyor ancak kısa süre sonra alışıyorsunuz. 

Bali Merkez ve Denpasar’da trafik aynı büyükşehir 

trafiği gibi… Adanın %5’lik hacmen kısmında 

halkının %95’i yaşıyor bu da sanırım yoğunluğun 

cevabı oluyor. Sahil tatili için Bali’ye gelme 

niyeti var olanlar için tavsiyemiz gelin ve adanın 

kuzey kısımında tatilinizi planlayın. Deniz tatili 

Bali adasının kuzey kısmında yapılmalı, bu işi 

güney kısmında planlarsanız sahil ve kumsal 

konusunda hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz bunu 

yaşamamanız için bu tavsiyeyi iyi not edelim.. 

Unutmadan tabii ki “Hello Mister”ın açıklamasını 

yapalım. Endonezya’da çoluk, çocuk, büyük, küçük, 

yaşlı, teyze, amca, dede, vs hiç fark etmiyor ve ne 

zaman bir turist görseler fotoğraf çekme isteği 

oluşan yerlileri ister Bali’de olsun ister Jakarta’da 

(ama Jakarta’da daha fazla) her göründüğünüzde 

samimi sıcak kanlı bir “Hello Mister” diyerek 

önünüze atlıyor. 

“Hello Mister” ile sağlıcakla kalın ve gezin diyorum. 

Sevgilerle, 

9 Yıl: 1 / Kasım 2017 www.hotelgazetesi.com 

Asım 

TOPÇUOĞLU 

Dijital kimliğinizi 

kimler yönetiyor? 

Son dönemlerde teknolojinin hızla ilerlemesiyle birlikte, 

dünya devleri dijital dünyayı yönetiyor, o da tüm insanlığı, 

bu kesinlikle kaçınılmaz bir durum. 

Asıl etkileşimler bundan sonra başlıyor tabi ki. İnsanlar 

teknolojinin kendilerine sunduğu yeniliklerle ve yeni nesil 

cihazlarla adeta bütünleşiyor ve geleneksel alışkanlıklarını 

değiştirip bu sonsuz dijital sosyal ağa katılıyorlar. Bunun 

neticesinde ise bu ağ üzerinde bağ kurdukları büyük ya 

da küçük firmaların ve kurumların dijital dünyalarını 

ve kimliklerini farkında olmadan etkiliyorlar… Yani tüm 

firmalar ve kurumlar isteseler de istemeseler de bu 

dünyanın içine giriyor, farkında olarak ya da olmadan… 

En basit anlatımıyla eskiden kulaktan kulağa yayılan 

ürünleriniz ve siz, artık bu dijital dünyada konuşulur hale 

geliyorsunuz. Tüketicileriniz ve misafirleriniz ellerindeki 

teknolojik cihazlarla sizi oraya birkaç tuşla taşıyabiliyor 

ve hakkınızda iyi ya da kötü dedikodu edebiliyorlar. Siz 

bunlara kulak vermezseniz, dijital kimliğiniz her an göklere 

de çıkabiliyor yerlerde de kalabiliyor, bu da yatırımlarınızın 

ve beklentilerinizin yönünü her zaman değiştirebilir bir 

duruma geliyor. 

Bu, tüm sektörler için geçerli ama otelciyseniz ve bunlardan 

bihaberseniz o zaman arkanıza yaslanıp biran önce bir 

şeyler yapmayı düşünmeniz gerekir, çünkü bu sektör bu 

dijital çağın içine çoktan girmiş durumda, sektör hızla bu 

yöne kayıyor! Tüm istatistikler ve veriler bunu gösteriyor 

ve ülkemizde henüz yeterli olmasa bile tüm dünyada bu 

alana yapılan yatırımlar genişliyor. 

Sermayenizin gücü, işletmenizin büyüklüğü ve kalitesi 

size her zaman yeterli desteği sağlayamayabilir. İşletmeci 

veya yönetici olarak bu konuya uzak ve bilgisizseniz 

mutlaka profesyonel bağımsız ekip bulundurmak ya da 

danışmanlık hizmeti almak zorundasınız. Buna ayıracak 

bütçeniz ve fırsatınız yoksa, TurizmBlog.com ve UzakRota. 

com gibi blog ve forum sitelerinde bu konularla ilgili sürekli 

olarak paylaşımlar yapılmakta, buralardan ufkunuzu 

genişletmek için mutlaka fikirler alabilirsiniz. 

Çünkü dijital kimliği yönetmek oteli yönetmekten daha 

da zordur. Otel içerisinde olup biteni görür konuşulanı 

duyar ve anında müdahale edebilirsiniz ama sanal dünya 

da bu bambaşkadır, zamanı geriye alamaz ve paylaşılan 

düşünceyi yok edemezsiniz, hareketleri ve paylaşımları 

her daim kontrol etmek gerekir. Hakkınızda konuşulan 

yüzlerce dedikoduyu tek tek bütün platformlarda takip 

etmeniz hiç zor değildir aslında. Bunları sizin için biraya 

toplayan şirket ve programların sayısı zamanla artış 

göstermekte ve sizin işinizi kolaylaştırmaktalar. 

Unutulmamalı ki, geleneksel bildiğimiz tüm reklam tanıtım 

hareketleri ve davranışları da zamanla bu dijital çağın 

değerlerine bağımlı olacaktır. İşletmenize ait bir web sitesi 

yoksa, olup da güncellenmiyorsa, içerik ve fotoğraflar bu 

dinamik dünya ile paralel yenilenmiyorsa, sosyal medya 

sayfalarınızda yeller esiyorsa, tüketici platformlarında 

arkanızdan kötü konuşuluyorsa, bunlara artık bir dur 

demelisiniz, yoksa kontrolü kaybedersiniz.

egitim 

18 


Laleli 

Old City 

Laleli Otelciler Platformu’nun 

Otelciler Platformu 

Konaklamada Kalite 

Laleli Otelciler Platformu’nun, İstanbul 

Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümü 

öğrencilerine verdiği akademik destek devam 

ediyor. Daha önce düzenlenen panelle 

öğrencilere kariyer planlaması anlatılırken, 

bu kez de Akademik danışmanlığını Uzman 

Tolga AKAGÜN, Kulüp Başkanlığını Berna 

Palan’ın yaptığı, İstanbul Üniversitesi, İktisat 

Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, 

Turizm İşletmeciliği Kulübü’nün “Turizm 

Sektöründe Önde Gelen Otomasyon 

Sistemleri” ve “Turizm Sektöründe İngilizce” 

konu başlıklı etkinliğinde bir araya gelindi. 

İstanbul Üniversitesi’ne ‘Eğitim Desteği’ sürüyor 

Platformun organizasyonuyla Üniversite’nin Turizm İşletmeciliği Kulübü üyelerine panel düzenlendi 

~ 

Grand Ant Hotel ev sahipliğinde 

düzenlenen etkinlikte, Hotel 

Linkage (Erhan KAYA), Kod 

Yazılım (Arda ERDAL), YDS 

Academy (Metin ÖNDER), 

öğrencilere konuyla ilgili 

sunumlar yaparken, Laleli 

Otelciler Platformu Başkanı 

ve Grand Ant Hotel’in sahibi 

Tarkan Akyüz ve platform 

yönetim kurulu üyesi Ercan 

Ukay da organizasyonu baştan 

sona takip ederek, eğitime 

verdikleri önemi gösterdiler. 

Turizm sektöründen 

‘Akademik Kadro’ Tepkisi 

Erzincan Üniversitesi’nin eğitim kadrosu için 

verdiği ilanı turizm sektörünü ayağa kaldırdı. POYD 

ve Turizm Akademisyenleri Derneği olaya el koydu 

Erzincan Üniversitesi’nin Turizm 

Meslek Yüksekokulu Müdürlüğü 

tarafından, okula anılacak öğretim 

görevlisi için verilen ilan, turizm 

sektöründe tepkilere neden oldu. 

Üniversitenin internet sitesinde 

yayınlanan ilanın özel şartlar 

bölümünde “İletişim Fakültesi’nin 

reklam tasarımı ve iletişimi veya 

Halkla ilişkiler ve 

Reklamcılık 

bölümü lisans bölümü 

mezunu olmak ve bu alanların 

herhangi birinden tezli yüksek lisans 

yapmış olmak’ yazısı, Profesyonel 

Otel Yöneticileri Derneği POYD 

İstanbul yönetiminin dikkatini çekti 

ve dernek Başkanı Muhammet 

Cüntay olaya sosyal medya 

hesabı üzerinden tepki gösterdi. 

TURİZM AKADEMİSYENLERİ 

DERNEĞİ’NDEN DESTEK 

Bu tepki yankı buldu ve Turizm 

Akademisyenleri Derneği Başkanı 

Prof. DR. Muharrem Tuna, 

POYD İstanbul Başkanı’na 

duyarlılığından dolayı teşekkür 

ederek şu bilgileri verdi: 

“Turizm Akademisyenleri 

Derneği olarak Turizm Eğitim 

Kurumlarında çıkan etik dışı 

tüm ilanların peşindeyiz. Bu 

ilanla ilgili girişimlere de 

başladık. Bu tür ilanların 

sayısı 

derneğimizin 

kuruluşundan sonra % 90 

oranında azaldı ama maalesef 

tamamen bitmedi. Turizm Şurası’nda 

benzeri ilanları engelleyecek 

bazı kararlar aldık. Uygulamaya 

geçtiğimizde kökten çözülmüş olacak” 

YÖK’E BAŞVURDULAR 

POYD Yönetimi, olaya sadece tepki 

göstermekle kalmayıp, üzerine 

düşen sorumluluğu da yerine getirdi. 

Genel Başkan Ethem Hakan 

Duran ve POYD İstanbul Başkanı 

Muhammet Cüntay imzasıyla 

Yükseköğrenim 

Kurumu 

Başkanlığına başvuran dernek, 

gereğinin yapılması konusunda YÖK 

başkanlığından ricada bulundu. 

YÖK’e gönderilen yazıda şöyle 

denildi: ‘Bu ilana uygun olarak 

istihdam edilecek olan öğretim 

görevlisinin Turizm Rehberliği 

Programına, öğrencilerine ve 

mesleğe fayda sağlamayacağını, 

meslek yüksek okulundaki kadro 

kapasitesi, ders programları ve 

ihtiyaç göz önüne alındığında 

lisans ve lisans üstü eğitimini 

turizm alanında almış bir öğretim 

grevlisinin istihdamının turizm 

endüstrisi için daha sağlıklı bir 

karar olacağını düşünmekteyiz”

19 inceleme 

Su; her türlü temizlikte olduğu gibi, tekstil yıkamasında 

da en önemli etkendir. Suyun tekstil yıkama sürecinde 

5 ana görevi vardır; öncelikle hem tekstili hem lekeyi 

yumuşatmak. Ayrıca hem yıkama maddesinin hem de kiri 

oluşturan partiküllerin çözülmesini sağlamak. Üçüncü 

olarak tekstilde bulunan kir partiküllerinin tekstilden 

söküldükten sonra taşınması ve atılmasını sağlamak. 

Dördüncüsü bu kir partiküllerinin tekstilden kopması 

için makine tarafından yaratılan mekanik etkinin 

taşınmasını sağlamak ve son olarak deterjanın aktif 

olmasını sağlayan ısının homojen bir şekilde tamburun 

içerisinde dağılımını yani transferini sağlamak. 

Bütün bu görevleri yerine getiren suyun, bu işleri 

başarılı bir şekilde yapabilmesi için belli şartlara yani 

ideal yıkama suyu şartlarına sahip olması gerekir. Peki 

nedir bu ideal şartlar ve nasıl oluşur; bunu anlamak 

için en başa yani doğadaki su döngüsüne dönelim. 

Doğada suya ait bir döngü mevcuttur. Yeryüzündeki 

sular buharlaşır, buharlaşan su yükselir, soğuk 

katmana rastlayan buhar yağış olarak düşer, düşen 

bu yağış düşme esnasında havadaki bazı molekül ve 

partikülleri alır, aynı şekilde toprakta su geçirmeyen 

katmana kadar ilerler ve ilerlerken çeşitli mineraller 

bünyesine işler. Ve yine yeraltından çıkarılana kadar 

beklediği katmandaki her türlü tuz ve mineraller 

eriyerek bünyesine işler. Doğal olarak her bölgede 

çıkarılan suyun özelliği birbirinden farklıdır. İçerisinde 

bulunan kireç miktarına göre sertliği; demir-bakırmangan 

miktarı, tuz miktarı vb farklılıklar gösterir. 

Bu tuz ve mineraller tekstile yapışabilir, deterjanı 

etkisiz kılabilir, renk verebilir, sertlik yaratabilir ve 

benzer olumsuz etkileri ile ileriki dönemlerde tekstilde 

delinme, grileşme, sararma gibi orijinal formunda 

ve yaşlanmasında farklı sonuçlar doğurabilir. 

Otel tekstil 

yıkamalarında 

kullanılan 

yıkama suyunun 

kalitesi ve önemi 

İkbal YİĞİTALP ATİK 

Yiğitalp Temizlik Hiz. Aş. 

Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı 

Daha önceki yazılarımızda yıkamayı etkileyen 

faktörlerden birçok kez bahsetmiştik. Yinelemek 

gerekirse kaliteli bir yıkamanın oluşmasını 

sağlayan unsurlar şunlardı; Su, Mekanik Etki, 

Kimyasal, Zaman, Sıcaklık. Bu unsurlardan en 

önemlisi, yıkamanın vazgeçilmezi “SU” dur. Bu 

metnimizde bu vazgeçilmez hakkında en temel 

bilgileri vereceğiz. 

O zaman yıkama için ideal olan suyun özelliklerini en 

önemli kriterlerine göre basitçe sıralayalım; öncelikle 

kullanılan su kokusuz, renksiz ve berrak olmalıdır. 

Sertliği 5 dH’tan az olmalıdır. İçerisinde bulunan 

demir miktarı 0,2 ppm’den, bakır ve mangan miktarı 

0,05 ppm’den az olmalıdır. İçeriğindeki toplam 

çözünmüş tuz miktarı (TDS) 200-400 ppm aralığında, 

pH derecesi 6-7 arasında olmalıdır. İçeriği nasıl olursa 

olsun, çıkarılan her türlü ham su, arıtma işlemleri ile 

yıkamaya uygun hale getirilir. Sert sular yumuşatılır, 

içerisindeki minerallerden arındırılır ve asitlik derecesi 

ayarlanır. Bu işlemleri yapacak tesisleri kuran pek 

çok su şartlandırıcısı ve firmaları vardır. Bünyesinde 

çamaşırhaneleri olan oteller bu yatırımı yapmalı, 

olmayanlar ise tekstillerini verdikleri çamaşırhanelerin 

böyle yatırımı olup olmadığını yani aslında yıkama 

sularını kontrol etmelidirler. Bu kontroller orta 

vadede tekstil ömürleri açısından çok önemlidir. 

Otel yetkilileri yıkama firması seçiminde fiyat 

karşılaştırması yapmadan önce mutlaka tesis ve o 

yıkama tesisinin su şartlama sistemini kontrol etmeleri 

gerekir. Özellikle de suyun özellikleri sorgulanmalıdır. 

Otel yöneticileri, niye 1-2 kuruş fazla diye yorum 

yaparken, bu farklılığın sebebini düşünmeli ve 

sorgulama yapmalıdır. Bazı yıkama firmaları 

maliyetlerinde küçülme yaratabilmek için aldıkları 

suyu direk yıkamada kullanabilmektedirler. Onlar 

için bu 1-2 kuruşluk tasarruf maalesef oteller için 

onlarca liralık tekstil kaybı yaratmaktadır. 150-200 

yıkama ömürlü bir havlu daha yarı ömre ulaşmadan 

grileşebilmekte ve kullanım dışı kalabilmektedir. Çarşaf 

ve nevresimler üzerlerinde biriktirdikleri kireç ve diğer 

minerallerden dolayı sertleşerek, kâğıt gibi kolay bir 

şekilde yırtılabilmektedirler. İçerisinde demir oranı fazla 

olan sular tekstiller üzerinde sarı lekeler, bakır-mangan 

oranı yüksek olanlar siyah lekeler bırakabilmektedir. 

Bu ve buna benzer tüm hatalı su kullanımları tekstil 

ömrünü bitirmekte, 1-2 kuruş tasarruf yapılacak 

derken onlarca liralık tekstil kayıpları yaratmaktadır. 


İhsan 

TÜRKUS 


Laleli... 

Üstüne yüzlerce kitap yazılabilecek, İstanbul’un en 

eski semtlerinden biri.. 

Günün her saatini, hem de inanılmaz çelişkilerle, 

dolu dolu yaşayan, adeta canlı bir organizma… 

Bütün gün süren bir koşuşturma hakim 

sokaklarında... 

2 tekerlekli arabalarıyla yer yer kaldırımlardan, yer 

yer caddelerden kargolara mal taşıyanlar... 

Kulaklara artık aşina olmuş o yapışkan bantların 

sesleri... 

Seyyar satıcılar.. 

Tinerciler... 

Dilenciler.. 

Köşeleri tutmuş kadınlar.. 

Her ırktan, her renkten insan... 

Perdecisinden, ayakkabıcısına yüzlerce dükkan... 

Ve yüzlerce otel ... 

Her sınıftan, her yıldızdan... 

Ticaret ve turizm iç içe.. 

Nasıl olmasın? 

Eski İstanbul’un adeta göbeği... 

Camilerin, kiliselerin, tarihi dokunun eşiği... 

Bundan yaklaşık 7 yıl kadar önce, Laleli otelcileri bir 

platform oluşturdular... 

Öyle ya; dertleri, sıkıntıları ortak... Çıkarları da... 

Bir araya gelip ortak çözümler bulmak, bu 

çözümleri hayata geçirmek amaçları oldu... 

Gittiler Turob’dan destek istediler, Turob 

esirgemedi o desteği Laleli Platform’undan... 

Ortaklaşa fuarlara katıldılar... 

Geçen yıl, turizmin dibe vurduğunda, gene 

ortaklaşa eğitim seminerleri düzenlediler.. 

Personellerini eğittiler... 

Bir araya geldikçe çoğaldılar... 

Adam gibi turizm yapmak adına her türlü girişimde 

bulundular... 

Seslerini de duyurdular... 

Adeta bir destinasyon yönetiminin mihenk taşı gibi 

çalıştılar... 

En son, yakınlarındaki üniversitenin turizm bölümü 

öğrencilerine el uzatıp, onların Laleli otelleri ile 

pratik yapabilmelerini sağladılar.. 

Uzatmayayım... 

Şu aralar yeni bir girişimi var Laleli Platformu’nun... 

GOLALELİ... 

Laleli’ye kısa yoldan ulaşılabilecek, otellerine direkt 

rezervasyon yapılabilecek bir portal... 

İnternetin, sosyal medyanın önemini anlatmaya 

gerek var mı? 

Dünyanın her yerinden Laleli’ye eli uzanacak 

insanların... 

Gerek turizm, gerekse ticaret için Laleli’yi 

kafasından geçiren herkese kolaylık... 

Henüz başlangıç aşamasında... 

Yeni doğan bir bebek gibi.... 

Daha yürüyemiyor bile... 

Laleli otelcileri, Laleli’de ticaret yapanlar belki hala 

farkında değil, ama bu bebeğin büyüdüğünü, 

hızla koşmaya başladığını bir düşünün... 

Çok değil 1-2 yıl içinde ayağa kalktığında, Laleli için 

ne kadar faydalı olacağını iyi görmeli... 

GOLALELİ , Laleli gibi, kendine özgü turizm yöreleri 

için de örnek olacak... 

Laleli Platformu üyeleriyle büyüdü, 

bir yerlere geldi.... 

GOLALELİ de aynı ilgiyi hak ediyor...



kültür&sanat 20 

İstanbul Akgün Otel, Türk Turizmine katkı sağlayacak önemli bir organizasyona ev sahipliği yapıyor 

TROYA YILI START ALDI 

Akgün Otel’de açılan Troya Sergisi, bir efsanenin taş karo çiniler ve seramik objeler 

üzerine yorumlanarak resimlenmiş haliyle, izleyicileri 3200 yıl öncesine götürüyor 

Remzi YILMAZ 

2018 yılının Troya yılı ilan edilmesi 

Turizm sektöründe heyecan yarattı. 

2017 yılı bitmeden aktiviteler, 

organizasyonlar düzenlenmeye başladı. 

Bunlardan biri de İstanbul Akgün Otel’de 

açılan Troya Sergisi. Türkiye Otelciler 

Birliği TÜROB tarafından desteklenen 

ve Akgün Hotel ev sahipliğinde 

gerçekleştirilen “Troya 2018” sergisi, 

adına yakışır bir organizasyonla 

sanatseverlerle buluştu. Böylece Troya 

Yılı’nın ilk etkinliği İstanbul Akgün Otel’in 

ev sahipliğinde düzenlenmiş oldu. 

ÜLKEMİZİN EN KIYMETLİ 

DEĞERLERİNDEN BİRİ 

İstanbul Akgün Hotel Marka Direktörü 

Sevda Yılgaz’ın konuşmasıyla başlayan 

açılış, serginin destekçilerinden 

TÜROB’un başkanı Timur Bayındır’ın 

konuşmasıyla devam etti. Yılgaz, 

Anadolu tarihi ve Türk turizmi 

açısından büyük öneme sahip ‘Troya 

Yılı’ etkinliğine evsahipliği yapmaktan 

mutlu olduklarını belirtirken, hem 

serginin hem de Troya Antik Kenti’nin 

EFSANE AŞKA TANIKLIK 

ETTİLER 

Açılışta, sergideki resimlerde yer alan 

mitolojik efsane, çağına uygun kostümlü 

sunucular tarafından teatral sunumla 

canlandırılırken, bu sayede izleyici 

serginin teması içine çekildi. Sanatçı 

İsmail Faris Öncel, Nuran Ortaç ve 

Nizamettin Öncel’in mitolojik efsanenin 

teatral sunumunun ardından sergiyi 

gezen sanatseverler, 3200 yıl öncesi 

antik çağlardan kopup gelen bir Anadolu 

efsanesi, Argos’lu Sparta Kraliçesi 

Helena’nın Troya prensi Paris ile 

destansı aşkına yeniden tanıklık ettiler. 

Armağan Aydeğer ile Assos Eden Group 

Hotel sahibi Hilmi Selimoğlu ile projenin 

tanıtımına katkıda bulunan basın 

mensuplarına Sanatçı İsmail Faris Öncelin 

eserlerinden oluşan hediyeler verildi. 

3200 YIL ÖNCESİNE 

YOLCULUK 

arasında yaklaşık 270 yıllık süreçte 

yapılmış antik vazolar, amforalar, 

duvar resimleri, gravürler, heykel 

kompozisyonları, daha sonraki çağlarda 

batılı ressamlarca yapılan karakalem, 

yağlı boya tablolardan faydalanılmış. 

Gaflet Tanrıçası Ate’nin Hisarlıktepe’ye 

düşüşü ve İlios’un İlion şehrini kuruşu, 

bilahare on yıllık savaşı, savaş sonrası 

kahramanların uzun yıllar süren evlerine 

dönmeleri sırasında başlarından 

önemine değinen Bayındır, İnsanlık 

tarihi ve dünya kültürü için oldukça 

yüksek bir öneme sahip olan Troya’nın, 

ülkemizin en kıymetli değerlerinden biri 

olduğunu söyledi. Bayındır, “Kültürel 

zenginliğimizin korunmasını temel 

prensiplerinden biri olarak gören 

Birliğimiz, bu ayki buluşmasını kültürsanat 

alanında önemli bir sergi ile 

gerçekleştirdi. Troia Sergisi, Troya- 

Kutsal İlion savaşı efsanesini çini ve 

seramik üstü resimlerle anlatan sanatçı 

İsmail Faris Öncel’in değerli eserleri 

ve katkılarıyla ortaya konuldu” dedi. 

2018 TROYA YILI YÖNETİMİ 

SERGİYİ GEZDİ 

İstanbul Akgün Hotel’deki sergiyi ‘2018 

Troya Yılı Projesi’ yönetimi de gezdi. 

Heyette, Çanakkale Valisi Orhan Tavlı, 

Çanakkale Otelciler Derneği-ÇATOD 

Başkanı ve Troia 2018 Proje Sorumlusu 

Armağan Aydeğer, Kültür ve Turizm 

Müdürü Kemal Dokuz, Assos Eden 

Group Hotel sahibi Hilmi Selimoğlu, 

TÜROB Müdürü İsmail Taşdemir, Skal 

İstanbul Yönetim Kurulu Üyeleri Ayşe 

Önen ile Elif Balcı Fisünoğlu, Feronya 

Hotel Genel Müdürü Ülfet Silahtaroğlu 

yer aldı. Projeye destek veren Çanakkale 

Valisi Orhan Tavlı, ÇATOD Başkanı 

Her karesinden örnekler alınması 

gereken Kutsal İlion’un acıklı hikayesi, 

çini ve seramik sanatçısı İsmail Faris 

Öncel tarafından, savaşın 3200’üncü 

yılına yetişecek şekilde, dört yılı aşan 

bir araştırma, seçme, değerlendirme 

ve çalışma sonucu taş karo çiniler ve 

seramik objeler üzerine yorumlanarak 

resimlenmiş. Tablolar ve objeler 

oluşturulurken, MÖ 670-400 yılları 

geçenleri anlatan çini tablolar ve 

açıklayıcı bilgi levhaları,sergide 

kronolojik sıraya göre teşhir edilmekte. 

Akgün Otel’deki Troya Sergisi 10 Aralık 

2017 tarihine kadar devam edecek.



Dinozor Turizmcinin Anıları 

raflarda yerini aldı 

Halen Kilit Hospitality Grup 

bünyesindeki Crystal Otelleri 

Kurumsal İletişim ve Eğitim 

Direktörü olarak görev yapan 

Adil Gürkan, kitabının önsözünde 

“1986 yılında Bolu’nun Mengen 

İlçesinden Kaş’a gelişimle 

başlayan bu heyecan ve 

sevgi dolu 31 

yılda çok şey 

yaşadım. Bu 

çok şeyin içinde 

ihanet, kırgınlık, 

kavga ve üzüntü 

de var elbette. 

Ama çok yer 

kaplamıyor. Geriye 

dönüp bakınca 

hep sevgi, saygı, 

güzellik ve mutluluk 

görüyorum.” sözleriyle, 

kitapta paylaştığı 

anılarına dair ipuçları veriyor. 

Bu kitap ile bir mesaj vermediğinin 

altını çizen yazar, Türk Turizminin 

bugünkü durumu hakkında da 

Turizm sektörünü 

anlatan yayınlara bir 

yenisi daha eklendi. 31 

yıldır turizm sektörüne 

hizmet veren 

deneyimli turizmci 

Adil Gürkan, mesleki 

yaşamı boyunca 

karşılaştığı sorunları, 

biriktirdiği anıları, 

yaptığı eleştirileri ve 

değerlendirmeleri bir 

kitapta topladı. 

Yazar Adil Gürkan kitabını TUROFED Baskanı Osman Ayık’a ‘Kadim 

dostum ve kardeşime “ diyerek imzaladı ve Ata’mizin huzurunda teslim etti. 

şu ifadeleri kullanıyor: “Türkiye 

turizmi geçmişe göre zor bir 

dönem yaşıyor. Yönetim, 

kadrolar, sistem ve seviye 

anlamında çok kan kaybettik. İşler 

gittikçe daha da zorlaşıyor. Ama 

bu zor günler bir anda 

patlamadı. Birkaç 

günün işi de değil. 

Uzun yıllar boyunca 

hepimiz altımızdan 

kayan toprağı pek 

dikkate almayan 

gözlerle seyrettik. 

Bu gün işte o 

seyretmelerin 

bedelini 

ödüyoruz.” 

Yazıları arasında 

sos tariflerinden inovasyon 

önerilerine kadar geniş bir 

yelpazeden konular olduğunu 

belirten yazar, kitabın içeriğini 

bir ‘Kirli Çıkın’ olarak tabir ediyor. 

1991 yılından Holiday Inn Marina Oteli’nde birlikte çalışma hayatına 

başlayan yönetici ve personel kadrosu, geleneksel buluşmalarına 

26 yıldır sürdürdükleri geleneksel buluşmalarına devam ediyor. 

26 yıl önce turizm çalışmaya başladıkları Holiday Inn 

Marina’dan sektördeki diğer otellere geçen ancak bağlarını 

koparmayan o dönemin Holiday Inn Marina Oteli çalışanları, 

birbirlerini tekrar görmek amacıyla zaman zaman değişik 

mekanlarda bir araya gelerek hasret gideriyorlar. Artık 

geleneksel hale gelen yemekli buluşmalara katılım her geçen 

yıl artarak devam ediyor. Kendilerine Holiday Inn Goldies 

adını veren profesyonel iş arkadaşları grubu, yöneticileri de 

dahil olmak üzere o dönemin tüm kadrosunu kapsamakta. 

A+ 

Kader Şahin 

Park By Clover 

Hotel’e 

Genel Müdür 

oldu 

Eylül ayında hizmete açılan Park By Clover Hotel’in 

Genel Müdürlük görevine Kader Şahin getirildi. 

Otelcilik hayatına 2009 yılında Antalya’da River Garden 

Hotel’de resepsiyon ve rezervasyon sorumlusu olarak 

başlayıp, Sultanahmet Amiral Palace Hotel’de önbüro, 

rezervasyon ve sonrasında online satış ekibinde yer alan 

Şahin, Gradiva Hotel’de Satış & Pazarlama Sorumlusu 

olarak devam ederken geleceğin satış ağının internet 

olduğuna inanarak sonrasında kariyerine online satış 

pazarlamada devam etti. Dosso Dossi Otelleri açılış 

ekibinde online satış görevini üstlenen Kader Şahin, 

sonrasında misafir ilişkileri müdürü ve sosyal medya 

yöneticisi olarak terfisini aldı ve iş hayatında kendi 

yolunu belirledi. 

Kariyerine Sura Hagia Sophia Hotels’de misafir ilişkileri 

müdürü olarak devam ederken, artık bir yönetici olarak 

iş hayatında yer almak gerektiğine karar veren Şahin, bu 

nedenle bu otelle yollarını ayırdı. Eylül 2017’de ilk defa 

kapılarını misafirlerine açan Park By Clover Hotel’de 

Genel Müdür olarak yeni görevini üstlenen Şahin’e yeni 

görevinde başarılar dileriz. 

Kuşadası Şubesi 

resmen kuruldu 

Otel Temizlik Eğitim ve Dekorasyonu Derneği 

(OTED), büyümeye devam ediyor. Derneğin yeni 

bir şubesi daha açıldı. Kuşadası’nda açılan şubenin 

Kurucu Üyeleri şu isimlerden oluştu: 

Başkan: Hatice Malay (Clc World Resort & Hotels 

Kuşadası Golf & Spa - Kat Hizmetleri Müdürü) 

2. Başkan: Sevgi Teke (Ömer Holiday Resort Hotel 

Kat Hizmetleri Müdürü) 

Genel Sekreter: Mehtap Torun 

(Sea Light Hotel & Amara Hotel 


Üye: Esin Alkaya (Palm Wings Hotel 


Holiday Inn Goldies Hasret giderdi 

Holiday Inn Goldies, son buluşmasını Kasım 

ayında Swissotel The Bosphorus’ta gerçekleştirdi. 

Çalışma hayatına Holiday Inn zincirinde başlayan ve 

yurtdışında birçok önemli otel zincirinde başarıyla 

devam ettiren Uğur Talayhan, Swissotel The Bosphorus 

İstanbul’da, Regional Vice President Turkey & 

General Manager olarak iş hayatına devam etmekte. 

Kendisinin ve otelinin ev sahipliğinde gerçekleşen kış 

sezonu yemeğinde hem hasret gideren hem de turizm 

sektöründeki sorunları ve zorlukları tartışan, dertleşen 

grup, güzel akşamın ardından ardından ‘Bahar’da 

tekrar bir araya gelmek üzere sözleşerek vedalaştılar. 

ik 

22 

Uzakrota Seyahat Zirvesi ve 

Bidroom’un Türkiye 

Pazarına Genişlemesi 

17 Kasım’da, Bidroom Operasyon 

Direktörü Marcin Wesołowski, 

İstanbul’daki Uzakrota Seyahat 

Zirvesinde Bidroom’u temsil etti. 

Zirve, Türkiye’deki en büyük seyahat 

etkinliklerden birisidir. Zirvede, 1.500’den 

fazla seyahat sektörü profesyoneli, 5 farklı 

salonda 70 konuşmacının seyahat sektöründe 

güncel konular hakkında yaptıkları 

konuşmaları dinleme fırsatı buldular. 

Konferansta tartışılan konular arasında, 

sektörün farklı dallarının mevcut durumu, 

sektörde gözlemlenen eğilimler, halkla 

ilişkiler ve pazarlama, küreselleşme, teknoloji 

ve tabii ki online platformlar yer almıştır. 

Sayın Wesolowski, Fairmont Quasar 

İstanbul Oteli’nin Air Canada salonunda, 

Bidroom online otel rezervasyon platformu 

sunumunu gerçekleştirdi. Sunumunun 

başlığı “Seyahat arama ve e-ticaret arasındaki 

çizgiler net değil “ idi. Bu konuşma, OTA 

piyasasındaki mevcut durumun oteller 

perspektifinden bakılmasına giriş ve 

rezervasyon portallarındaki yeni yaklaşımlar 

ve görüşleri içeriyordu. Bidroom’un 

devrimci fikri “komisyonsuz portal”, Türk 

seyahat sektörü temsilcilerine sunuldu. 

Sunum çok iyi şekilde karşılandı ve birçok 

sektör katılımcısının platformumuz hakkında 

konuşmasına ortam hazırladı. Bidroom’um 

bu popülerliği, birçok sektör temsilcisinin, 

Bidroom’un Türkiye pazarında büyümesi 

ve gelişmesini istemesiyle sonuçlandı. 

Onlardan bir tanesi de Adnan Mordeniz 

idi. Yıllarca Küçük Oteller Danışmanı 

olarak küçük ve butik otel sahiplerine ve 

yatırımcılara danışmanlık hizmeti verdi. 

15 yıl boyunca konaklama sektöründe 

yöneticilik yaptı. Bizim fikirlerimize 

güvendi ve markamızın Türkiye pazarına 

taşınmasında bize yardım etmeye karar verdi. 

Adnan Mordeniz, Bidroom şirketine Türkiye 

Pazar Yöneticisi göreviyle katıldı. Bizim otelci 

iş ortaklarımız için Türkiye’deki temel iletişim 

noktası olacaktır. Ayrıca, üyelerimiz için önemli 

bir destinasyon olduğunu düşündüğümüz 

Türkiye yerel pazarında, Bidroom markamızı 

güçlendirmemize de yardımcı olacaktır. 

Bu işbirliğinden oldukça memnunuz 

ve Türk konaklama sektörüne adil bir 

sistem getirmeyi heyecanla bekliyoruz! 

BIDROOM 

Bidroom, hem misafirler hem de oteller 

için pazarı daha adil hale getiren heyecan 

verici bir otel rezervasyon topluluğudur. 

Otellere ve misafirlere yönelik aşırı masraflar 

olmaksızın, kolay bir rezervasyon ve fiyat 

şeffaflığı sağlayan bir online seyahat 

acentesinin tüm avantajlarını sunuyor. Bu, 

oteller için %0 komisyon , misafirler için ise 

mümkün olan en düşük fiyatlar demektir. 

Avrupa’nın en hızlı büyüyen 

seyahat Startup’ı!

Hotel_Gazetesi_kasim_9_sayi_

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?