Artbookmania-6
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Кулинарное искусство<br />
Текст: Анна Расторгуева<br />
Фото: Lana Svitankiva<br />
Когда я увидела тему «Путешествия» этого номера, сразу в ушах послышался<br />
шум базара, крики чаек, в нос ударил ядреный запах специй, крепкого<br />
кофе, чего правды таить — тухлой рыбы на Галатском мосту, а на языке<br />
— сладость пахлавы, терпкость гранатового сока и непередаваемый вкус<br />
горячих лепешек.<br />
Лепешки, питы, лаваши, и прочие хлебушки — отдельная песня в Стамбуле.<br />
Как и уличная еда в целом. Нигде и никогда я так много и с таким удовольствием<br />
не ела на улице. Гранатовый фреш? Пожалуйста, надавите в стаканчик<br />
(а из него густо-рубиновая жидкость разве что чуть-чуть через края не<br />
выплескивается). Начиненные рисом мидии? Насыпьте кулечек. Бублик,<br />
щедро посыпанный кунжутом? Дайте два. Но особый восторг — это все эти<br />
донеры, дурумы, томбики — свежие, горячие «завертуты», в которых может<br />
быть что-угодно на ваш вкус: сыр, зелень, говядина, птица, рыба, выбирайте<br />
сами. И если в других городах к такой еде я относилась с подозрением,<br />
то здесь мои предубеждения были разбиты в пух и прах, не только потому,
Change language