Revija sladoleda - novi pekar

Najbolji su kremasti sladoledi, ali i najhranjiviji, no srećom
ima ih i s manje kalorija. Sorbet, primjerice, uopće nema
masnoće - skuhajte sirup od 3 dl vode i 30 dag šećera (količina
ovisi o slatkoći voća) i pustite neka se ohladi. Očišćeno
voće smrvite mikserom da dobijete 1/2 l kaše i umiješajte je u sirup. Zamrznite
kašu. Dodate li zgotovljenom sorbetu tučeno slatko vrhnje dobit
ćete pjenasti sladoled ili parfait. Granité ili granita zapravo je zamrznuti
voćni sok, limunada, kava, čaj ili slična tekućina. Pritom nastanu
krupni kristalići leda koji se brzo tope u zdjelici ili čaši, pa je to negdje
između sladoleda i ledenog pića. Vrlo je lagan i najbolje osvježava.
Slastice od
kokosa
PRIPREMITE (za 4 osobe): ZA
SLADOLED: 25 dag kokosovog
brašna • 5 dl mlijeka • 25 dag
šećera • 4 žumanjka • DODACI:
12 gotovih uštipaka (kao za
princeze) i čokoladni preljev
Kokosovo brašno prelijte
kipućim mlijekom. Pristavite
i kad provri maknite sa
štednjaka. Istucite žumanjke
s 15 dag šećera, pomalo
primiješajte mlaki kokos i
dalje tucite na pari da dobijete
gustu kremu. Ohlađenu ulijte
u napravu za sladoled. Prije
posluživanja uštipke prorežite,
u donji dio stavite sladoled,
poklopite odrezanim dijelom i
prelijte čokoladnim preljevom.
čarolije
uju ljetom
Sorbet od malina
PRIPREMITE (za 4 osobe): 35 dag malina
• 25 dag šećera • voće za ukras
Skuhajte šećer u 2,5 dl vode; neka
se sirup ohladi. Načinite mikserom
kašu od malina i protisnite
(propasirajte) da se riješite koštica.
Pomiješajte s ohlađenim sirupom,
stavite u napravu za sladoled ili
zamrzivač. Ukrasite voćem.
Ledeni špageti vrlo su slikoviti:
protisnite voćni sladoled kroz
napravu za tiskanje krumpira za
pire! Lijepo je uzeti sladoled od nekog
voća pa isto dodajte i kao prilog
ili da su barem iste boje. U ovom
slučaju sladoled i voće su zanimljivo
posluženi na palačinki.
NOVI PEKAR 43