Revija sladoleda - novi pekar

3
2
1 Ljetni kup
PRIPREMITE (za 4 osobe):
4 vrste sladoleda
raznih okusa i boja •
DODACI: 40 dag očišćenoga i
narezanog raznovrsnog voća • limunov sok
• šećer u prahu • kokosovo brašno
Očistite voće, narežite ga, po ukusu
pošećerite i nakapajte limunovim
sokom da ne potamni; neka se u hladnjaku
dobro rashladi. Prije posluživanja
u dno rashlađenih čaša stavite dio voća
i sav sok koji je pustilo. Dalje naizmjence
slažite kuglice sladoleda i voće.
Pospite kokosom.
2 Slojeviti kup
PRIPREMITE (za 4 osobe): po 20 dag
sladoleda od naranče, kave i čokolade • ZA
TAMNU ČOKOLADNU KREMU: 10 dag čokolade
u prahu • 1 žlicu gorkog kakaa + za posipanje
• 2 žumanjka • po 1 dl slatkog vrhnja
i mlijeka • 5 dag šećera u prahu • ukras od
topljene čokolade
Dan ranije zakipite mlijeko i vrhnje pa
umiješajte čokoladu i kakao. Izmiksajte
žumanjke sa šećerom, u tankom
mlazu primiješajte u vrijuću čokoladnu
smjesu te dalje miješajte na pari. Čim
počne vreti maknite sa štednjaka.
Promiješajte povremeno dok se krema
hladi. Posudu pokrijte plastičnom
folijom i stavite u hladnjak. Sutradan
stavite sladoled od naranče u mikrovalnu
da malo omekša i rasporedite u
4
rashlađene čaše. Na to nanesite
čokoladnu kremu pa sladoled od
kave i naposljetku od čokolade.
Pospite kakaom. Ukrasite.
3 Hrskavi kup
PRIPREMITE (za 4 osobe): sladoled od
višanja i krem sladoled od vanilije (sa
žumanjcima) • ZA HRSKAVI SLOJ: 15 dag
nasjeckanih badema • po 10 dag maslaca i
smeđeg šećera
Zagrijavajte šećer na niskoj temperaturi
sa žlicom vode. U svijetli karamel
umiješajte bademe i odmah maknite sa
štednjaka da samo malo otvrdne. Protisnite
kroz ribež. Ohladite. Omekšajte sladoled
u mikrovalnoj. Na dno 4 rashlađene
kaše čaše stavite hrskavi sloj, na to tamni
pa svijetli sladoled i na vrh voće.
4 Kup u palačinki
PRIPREMITE (za 4 osobe): LIJEVANO TIJESTO ZA
PALAČINKE: 5 dag brašna • 1 žlicu čokolade
u prahu • 1,5 dl mlijeka • maslac i ulje za
prženje • ZA KUP: sladoled od vanilije i
limuna • 3 breskve • limunov sok • 1 žlicu
badema narezanih na listiće
Izmiksajte sastojke za lijevano tijesto
pa ispržite 4 palačinke. Breskve ogulite,
narežite ih i malo navlažite limunovim
sokom da ne potamne. U čaše rasporedite
palačinke pa slažite naizmjence sladolede
i breskve. Pospite bademom.
5 Kup “indijanski
poglavica”
PRIPREMITE (za 4 osobe): 3 vrste raznobojnog
sladoleda • tanki biskvit za ukras •
voćni sok • ZA ČOKOLADNO PERO i RUB: 25
dag čokolade u prahu • 2 dag maslaca
Tanki biskvit narežite. Za pero i rub
miješajte čokoladu u vodenoj kupelji
da se otopi te pretvori u gustu
kremu. Primiješajte maslac. Odmah
u čokoladu umočite rub čaša. Ostatak
nakapajte na masni papir za kolače pa
najprije razvucite u duguljasti oblik
pa još debljom iglom razvucite rubove.
Prije posluživanja u čaše rasporedite
sladoled, zalijte malo soka pa ukrasite
biskvitom i čokoladnim perom.
Čokoladni praliné uz
sladoled
PRIPREMITE: 50 dag kristal šećera • 25 dag
nasjeckanih lješnjaka • 15 dag nasjeckanih
badema • ulje • 50 dag čokolade za kuhanje
Na umjerenoj temperaturi miješajte
šećer da se otopi te požuti. Umiješajte
lješnjake i bademe pa dalje miješajte da
se sve poveže i dobije smećkastu boju.
Ulijte u nauljeni lim da bude u tankom
sloju. Ohlađene praliné krupno sameljite
i primiješajte na pari otopljenoj
čokoladi. U obliku hrpice nakapajte
na masni papir. Otvrdnute poslužite sa
sladoledom ili na sladolednom kupu.
5
NOVI PEKAR 45