HOTEL TV PROGRAMM - Mai 2013

PROGRAMM 

TV-Programm für 

Hotellerie & Gastronomie 

Präsentiert von HOTELIER TV & RADIO - www.hotelier-tv.com 

Programmempfehlungen 

für Mai 2013 16. Sterne-Cup der Köche 

Ernst Fischer 

Ein großes Vorbild für Hoteliers 

und Gastronomen 

El Celler de Can Roca 

The World’s 50 Best Restaurants 2013 

Kochstars eifern 

beim Riesenslalom 

um die Wette 

Täglich neue Sendungen bei HOTELIER TV & RADIO 

auf www.hoteliertv.net 

Ausgewählte TV-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie 

Kostenfrei für 

40.000 

Empfänger! 

Jetzt auch als Blättermagazin! www.hoteliertv.net/hotel-tv-programm

HOTELER TV & RADIO präsentiert: TV-Programm für Hotellerie & Gastronomie – Mai 2013 

16. Sterne-Cup der Köche von Champagne Laurent-Perrier: Gruppenbild aller Teilnehmer des Sterne-Cups am 15. April 2013xx 

Kochstars und Prominente eifern 

beim Riesenslalom und strahlender 

Sonne um die Wette 

Hans Haas, Thomas Schreiner, Karl Obauer,xx 

Rudolf Obauer und Johann Lafer (von links nach rechts)xx 

16. Sterne-Cup der Köche von Champagne Laurent-Perrier mit 

sportlichen und kulinarischen Höchstleistungen 

Außergewöhnliche Kulisse, außergewöhnliches Rennen: Mitte April kämpften in 

der Alpen Metropole Ischgl 40 der besten Küchenchefs aus Deutschland und 

Österreich um den Sieg beim 16. Sterne-Cup der Köche – erst im Riesenslalom, 

anschließend bei der kulinarischen Prüfung am Herd. Mit dabei Kochgrößen wie 

Hans Haas, Johann Lafer, Thomas Kellermann und Martin Herrmann. Gewinner 

des traditionellen Sterne-Cups der Köche von Champagne Laurent-Perrier wurde 

in diesem Jahr Thomas Egger vom Salzburger Hof in Bad Gastein. 

Beim 16. Sterne-Cup der Köche zählten nicht nur Sterne und Hauben – sondern 

Hundertstel-Sekunden. Beim traditionellen Riesenslalom traten 40 der besten Küchenchefs 

aus Deutschland und Österreich bei strahlendem Sonnenschein gegeneinander 

an. Daraufhin folgte die kulinarische Prüfung auf der berühmten Idalp-Bühne. 

Vor den Augen der Jury um Sportkommentator Marcel Reif und Madeleine Jakits, 

Chefredakteurin von Der Feinschmecker, kreierten Sterneköche wie Johann Lafer, 

Rudi Obauer oder Hans Haas mit ihren Teams, bestehend aus jeweils acht Sterneköchen 

in der Pallux-Show-Küche, jeweils einen Fisch- und einen Fleischgang. Innerhalb 

von zwölf Minuten mussten die Kochstars diese kulinarische Leistung zaubern. 

Am Ende siegte, wer Nerven und Kreativität behielt. Die Jury wählte schnell ihren 

Favoriten: Am meisten überzeugen konnte das Team München um Hans Haas vom 

Restaurant Tantris mit seinen Kreationen. ▶ 

2 | Mai 2013 Ausgewählte TV-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - präsentiert von HOTELIER TV

Täglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net 

Hans Haas und das Gewinnerteam München / Gewinner der 

kulinarischen Prüfung: von links nach rechts: Thomas Kellermann, 

Thomas Fesenmeir, Karl Ederer, Hans-Jörg Bachmaier, 

Gregor Wittmann, Hans Haas und Michael Fell 

Thomas Schreiner, Johannes B.Kerner 

und Hans Haas (von links nach rechts) 

▶ 

Pistengaudi, Glamour und Show-Sterneküche sind 

Zutaten, die sich auch Prominenz und Schaulustige 

nicht entgingen ließen. Neben den TV-Moderatoren 

Johannes B. Kerner, Bela Rethy und Marcel Reif 

lockte es auch Ex-Skistars wie Marc Girardelli, Frank 

Wörndl, Leonhardt Stock, Dieter Thoma sowie Michael 

Veith zu dem beliebten kulinarischen Ski- 

Event von Champagne Laurent-Perrier. 

Thomas Schreiner, Geschäftsführer von Champagne 

Laurent-Perrier Deutschland und Veranstalter 

des Sterne-Cups, zieht positive Bilanz: „Der 16. 

Sterne-Cup der Köche war ein voller Erfolg, viele 

Köche folgten in diesem Jahr dem Ruf von Laurent- 

Perrier ins schöne Ischgl. Durch das traumhafte 

Wetter konnten die Gäste das Skispektakel besonders 

genießen.“ 

Krönender Abschluss bei der Nacht der Köche 

Den Höhepunkt des mehrtägigen Skispektakels 

stellte traditionell die Nacht der Köche dar. Sternekoch 

Martin Sieberer verwöhnte die fleißigen Starköche 

im Rahmen der großen Siegerehrung in der 

Trofana Show Arena mit zahlreichen kulinarischen 

Genüssen. Bei der Nacht der Köche feierten die 

Mitglieder der kulinarischen Jury um Marcel Reif 

gemeinsam mit Roberto Blanco und den Spitzenköchen 

eine rauschende Party. Ab 23 Uhr konnten die 

Gäste in der Champagner Bar mit Champagne 

Laurent-Perrier den Abend gebührend ausklingen 

lassen. ❙ 

Web-TV 

Sehen Sie dazu einen Report bei HOTELIER TV 

http://youtu.be/XGxILcF9sXk 

Kurzfristige Programmänderungen sind möglich. © HOTELIER TV Mai 2013 | 3


Mit 26 machte er sich selbstständig. Bildete über 500 junge Menschen aus. Ist 

seit 40 Jahren für die Branchenverbände tätig. Und kämpft noch immer unermüdlich 

im politischen Berlin für die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie. 

Ernst Fischer wurde heute Abend mit einer großen Gala für sein bisheriges 

Lebenswerk geehrt. Die Verleihung der 58. Brillat Savarin Plakette markiert 

nur den vorläufigen Höhepunkt seines Œuvre. Denn Ernst Fischer darf, muss 

noch mindestens weitere vier Jahre als Präsident des Branchenspitzenverbandes 

weiter kämpfen, debattieren, lenken und beeinflussen. Der begnadete Hotelier 

und leidenschaftliche Gastronom ist als Präsident des Dehoga-Bundesverbandes 

eines der größten Vorbilder gleichermaßen für Unternehmer als auch 

junge Nachwuchskräfte. 

Es liegt ihm nicht im Blut, sich groß feiern zu lassen. Nun kam Ernst Fischer nicht 

darum herum. In einer zweieinhalbstündigen Gala bekam er viel gesagt, von 

Wegbegleitern, Mitstreitern und wahren Freunden. Ernst Burgbacher, Tourismusbeauftragter 

der Bundesregierung und FDP-Parteifreund des Geehrten, 

charakterisierte ihn als den ganz besonderen Menschen, den man sich so oft im 

politischen Berlin wünschen mag: geradlinig, verlässlich und konsequent für seine 

Sache kämpfend. Besonders treffend aber war eine Aussage, die sich Burgbacher 

als Laudator erlauben durfte: Fischers anerkennenswertes Handeln als 

Arbeitgeber und Unternehmer lässt sich kurz erklären mit seinen jährlichen Einladungen 

Bedürftiger zu Silvester in sein Landhotel Hirsch in Tübingen-Bebenhausen 

und dem Sonderurlaub für sein gesamtes Team für einen exklusiven 

Gruppenausflug nach Berlin. 

Ernst Fischer ist Teamplayer durch und durch. Im eigenen Betrieb entledigt er 

sich abends vom anstrengenden politischen Parkett Berlins kommend des 

staatsmännischen Anzugs und erfüllt leidenschaftlich seine angestammte Rolle 

am Grill in der Hotelküche. Nicht selten dauert sein Arbeitstag viel zu viele Stunden. 

Etwas mehr Zeit für seine starke und großmütige Frau Brigitte, den treuen 

Hund und die Enkel seiner zwei Söhne täten ihm gut. Aber man kann es ihm getrost 

verzeihen, dass auch der Homo politicus in ihm daheim im Schwäbischen 

ruht und dafür seine Seele als äußerst aufmerksamer Gastgeber aufkeimt. 

Seiner Gewitztheit ist es zu verdanken, dass Gerhard Schröder die Nöte des 

Gastgewerbes erkannte; dazu waren einige geleerte Flaschen Wein aus dem Hotelkeller 

nötig. Und weil Fischer unbeirrt den Dialog mit einflussreichen Politikern 

aller Couleur aufrecht hält, sind große politische Erfolge auch klar ihm anzuschreiben: 

die Abschaffung der Trinkgeldbesteuerung und die Senkung der 

Mehrwertsteuer zählen dazu. 

Ein Porträt von HOTELIER TV 

Ernst Fischer: 

Warum die Hotellerie 

und Gastronomie 

mehr solcher großer 

Vorbilder braucht 

Ernst Fischer ist an einem herausragenden Höhepunkte seines Lebenswerkes 

angelangt, was er aber nicht mit dem Olymp der eigenen Karriere verwechseln 

würde. Sein “Danke” am heutigen Abend drückt den stark bewegenden Moment 

aus, in dem dem sonst stets ausdrucksstarken Topredner zunächst die 

Worte fehlten. So emotional erregt haben bisher nur Wenige den sympathischen 

Schwaben gesehen. 

Die mitnehmende Dankesrede an seine Frau Brigitte, seine Söhne, das Team des 

Dehoga-Bundesverbandes unter Führung von Ingrid Hartges und etlichen weiteren 

treuen Wegbegleitern zeigte, dass Ernst Fischer echte Führungspersönlichkeit 

besitzt: anstoßen wo möglich, lenken wo nötig und vorangehen wo verlangt. 

Ernst Fischer wird glücklicherweise der Hotellerie und Gastronomie noch 

etliche Jahre als stärker Präsident erhalten bleiben. Anerkennung und tatkräftiger 

Zuspruch sollten ihm sicher sein. ❙ 

Ernst Fischer im Porträt 

von HOTELIER TV 

http://youtu.be/7yGME3esWWc 



Hospitality HR Award 2013 – Die Preisträgerxx 

Hospitality HR Award 2013 geht 

an Hotel Schindlerhof Nürnberg und 

Upstalsboom Hotels 

Employer Branding wird immer wichtiger: Im Werben 

um gute Mitarbeiter legen sich die Hotels mächtig 

ins Zeug. Dabei ragt der Schindlerhof in Nürnberg heraus 

– das Tagungshotel von Klaus Kobjoll wurde nun mit 

dem „Hospitality HR Award“ der Deutschen Hotelakademie 

ausgezeichnet. Weiterer Hauptpreisträger sind 

die Upstalsboom Hotels. Der „Hospitality HR Award“ 

wurde erstmals verliehen und soll nachhaltiges Personalmanagement 

im Gastgewerbe kennzeichnen.“ 

„Wir hoffen, dass der Award und die ausgezeichneten 

Ideen viele Hotels motivieren, künftig mehr in den Bereich 

Human Resources zu investieren, um die Branche 

für engagierte Fachkräfte attraktiv zu gestalten”, sagt 

Merle Losem, Geschäftsführerin der Deutschen Hotelakademie, 

die den Award initiiert hat. „Wir freuen uns, 

heute im Rahmen der Preisverleihung innovative Wege 

im HR-Management aufzuzeigen.” Innovation ist auch 

ein Schlüsselbegriff im Grußwort der Hotelberaterin 

Elke Schade: „Wir brauchen einen neuen Führungsstil, 

der die Interessen der Menschen in den Betrieben 

wahrnimmt. Unsere Award-Teilnehmer haben eine Fülle 

von Ideen erarbeitet, die beispielhaft dafür sind, wie 

Anerkennung und Wertschätzung der Mitarbeiter praktisch 

umgesetzt werden können.“ 

Eine achtköpfige Jury aus Branchenexperten ermittelte 

in einem mehrstufigen Auswahlerfahren aus rund 70 

Bewerbungen die Sieger. Beurteilt wurden die Konzepte 

nach den Kriterien Idee, Umsetzung und Effektivität. 

„Gute HR-Arbeit hängt dabei keineswegs von der Größe 

der Unternehmen ab. Gerade die Individualhotels 

bringen sehr viel Kreativität, Menschlichkeit und Herzblut 

ein und sind somit als Arbeitgeber im höchsten 

Maße attraktiv“, meint Sylvie Konzack, Mitveranstalterin 

und Chefredakteurin des Fachmagazin „First Class“. 

Arne Lorenzen, Vorstand der Branchenjobbörse hotelcareer.com, 

die den Award als Premiumsponsor unterstützt, 

stellt ein Umdenken in der Branche fest. „Die 

Ideen der Preisträger zeigen, dass es trotz des demografischen 

Wandels gelingen kann, das Problem des 

Fachkräftemangels zu lösen”, ist Lorenzen überzeugt. 

Die Hauptpreisträger erhielten Preise im Wer von jeweils 

10.000 Euro. Weitere Sponsoren waren Diavendo, 

das International Wine Institute und das Maritim Hotel 

Köln. ❙ 

Die Preisträger im Überblick: 

Hotelketten 

Platz 1 – Upstalsboom Hotels 

Platz 2 – Kempinski Hotels 

Platz 3 – Lindner Hotels & Resorts 

Individualhotels 

Platz 1 – Hotel Schindlerhof Nürnberg 

Platz 2 – Nells Park Hotel Trier 

Platz 3 – Geisel Privathotels, München 

Ehrenpreis 

Spa Therme Blumau, 

Bad Blumau/Österreich 

http://hospitality-award.de 

Kurzfristige Programmänderungen sind möglich. © HOTELIER TV April 2013 | 5


El Celler de Can Roca soll das neue 

weltbeste Restaurant sein 

Britische Fachzeitschrift und Chefkoch-Jury kürt Ranking World’s Best Restaurant 

ohne Kriterienliste 

Foto: www.cellercanroca.com 

Nachdem sie sieben Jahre auf ihre Chance 

gewartet hatten, haben die Roca-Brüder 

nun den begehrten ersten Platz in der von 

S.Pellegrino & Acqua Panna gesponserten Liste der 

The World’s 50 Best Restaurants (http://www.theworlds50best.com) 

eingefordert. „El Celler de Can 

Roca“ in Girona wird schon lange als einer der aufregendsten 

Dinner-Orte Spaniens bejubelt. Nachdem 

die Brüder zwei Jahre in Folge auf dem 2. Platz 

verblieben, ist es ihnen nun gelungen, die Plätze mit 

„Noma“ in Dänemark zu tauschen, das die vergangenen 

drei Jahre den ersten Platz innehatte. Das 

Ranking der angeblich besten Restaurants der Welt 

wird von der britischen Fachzeitschrift „Restaurant“ 

initiiert und von einer 900 Personen umfassenden 

Jury bestehend aus Restaurantkritikern, Chefköchen, 

Gastronomen und Gourmets zusammen gestellt. Es 

besteht dazu keine Kriterienliste, die Rückschlüsse 

auf die Auswahl zulässt. 

Das Restaurant der Roca-Brüder erhielt für seine 

Mischung aus katalanischen Gerichten, innovativen 

Techniken und leidenschaftlicher Gastfreundschaft 

weltweiten Beifall. Joan leitet die Küche, Jordi ist 

Chefkonditor und Josep ist leitender Sommelier und 

verantwortlich für den Gastraum. Gemeinsam bilden 

sie ein überragendes Team, das ein wahrhaft unvergessliches 

Dinner-Erlebnis schafft. 

Im „El Celler“ glaubt man an freies Kochen mit einem 

Bekenntnis zur Avantgarde, bleibt dabei jedoch der 

Erinnerung an verschiedene vorangegangene Familiengenerationen 

treu, die sich alle der Verpflegung 

anderer widmeten. Die Philosophie beruht auf der 

„gefühlvollen Kochkunst”, bei der die verschiedenen 

Zutaten so ausgewählt werden, dass die Gäste in 

Kindheitserinnerungen und an besondere Orte der 

Vergangenheit zurückversetzt werden. 

„El Cellers“ Aufstieg an die Spitze der Liste stützt 

Spaniens Vorherrschaft in den Top 10, mit San Sebastians 

„Mugaritz“ auf Platz 4 (Gewinner des Chefs’ 

Choice Award 2012) und dem „Arzak“ (Elena Arzak 

Espina – The Veuve Clicquot World’s Best Female 

Chef 2012), das auf Platz 8 verbleibt. Insgesamt befinden 

sich fünf Restaurants des Landes auf der Liste 

der The World’s 50 Best Restaurants. „Quique Dacosta“, 

der für seine biologische Küche bekannt ist 

und zu den spanischen Avantgarde-Giganten gehört, 

klettert 14 Plätze nach oben, auf Position 26. „Asador 

Etxebarri“ hält Platz 44 der Liste. 

Das „Vendôme“ in Deutschland rückt in der Liste dramatisch 

auf – von Platz 23 auf Platz 10. Das Restaurant 

ist einer der Hauptvertreter der Neuen Deutschen 

Küche. Das Hauptziel des Chefkochs Joachim Wissler 



ist es, sich von den französischen Traditionen loszureißen 

und die traditionellen deutschen Gerichte und 

Zutaten nach vorne zu bringen. 

Das „Aqua“ in Wolfsburg beansprucht nach vier 

Jahren in der Liste den 30. Platz für sich. Sein Chef 

Sven Elverfeld gilt als ein „leidenschaftlicher Dekonstruktivist 

und Neuerfinder der schlichten Kochkunst” 

und legt den Schwerpunkt auf die Zerlegung und 

Wiedervereinigung von rustikalen Gerichten. Das ist 

in Deutschland sehr unorthodox – die meisten seiner 

Kollegen sind eher darauf bedacht, die schweren, 

eher ungeschliffenen kulinarischen Wurzeln des Landes 

zu verbergen. Allerdings macht gerade dies seinen 

Kochstil so einzigartig – und so erfolgreich. 

Spaniens südamerikanische Pendants haben ebenso 

viel zu feiern. „Astrid Y Gaston“ in Peru steigt um 

21 Plätze auf und wird als Highest Climber der Liste 

ausgezeichnet, einem von Gaggenau gesponserten 

Preis. Sechs Restaurants des Kontinents befinden 

sich in der Liste, darunter „Alex Atalas D.O.M“ auf 

dem 6. Platz, das einmal mehr als The Acqua Panna 

Best Restaurant in South America ausgezeichnet 

wird. Die Entwicklung und Stärke der lateinamerikanischen 

Gastronomie verlangte nach kontinentspezifischer 

Anerkennung, und William Reed Business Media 

verkündet mit Stolz, dass sie diesen September 

Latin America’s 50 Best Restaurants Awards in Peru 

verleihen werden, gesponsert von Cusqueña und unterstützt 

von PromPeru. 

Nach dem sofortigen Erfolg der Asia’s 50 Best Restaurants 

Awards in Singapur diesen Frühling, gesponsert 

von S.Pellegrino & Acqua Panna, trumpft 

Asien nun mit gleich sieben Restaurants in der 

Weltrangliste auf, einschließlich des in Asien höchstplatzierten 

Restaurants „Narisawa“ auf Platz 20. Das 

Restaurant in Tokio gewann sowohl den Acqua Panna 

Best Restaurant in Asia Award als auch den von 

Zacapa gesponserten, neueingeführten Sustainable 

Restaurant Award. Der Sustainable Restaurant Award 

wird jenem der 50 besten Restaurants verliehen, das 

bei der Prüfung durch die Sustainable Restaurant Association 

die höchste Umwelt- und Sozialverantwortung 

beweist. 

Die diesjährigen europäischen Höhepunkte umfassen 

die „Osteria Francescana“ in Italien, die sich um 

zwei Plätze auf Position 3 der Liste verbessert hat, 

und Nadia Santini vom Restaurant „Dal Pescatore“ 

in Italien, die als The Veuve Clicquot World’s Best 

Female Chef ausgezeichnet wird. Frankreich rühmt 

sich mit sechs Restaurants in der Rangliste, darunter 

das von Kochlegende Alain Ducasse, der dieses Jahr 

mit dem vom Diners Club International gesponserten 

Lifetime Achievement Award geehrt wird. Das Aufgebot 

aus Großbritannien bleibt das gleiche, wobei 

der höchste Neueinsteiger des vergangenen Jahres, 

„Dinner“ von Heston Blumenthal, um zwei Plätze auf 

den 7. Platz, Brett Grahams „The Ledbury“ um eine 

Position nach oben auf Platz 13 und das „The Fat 

Duck“ auf Platz 33 klettert. 

Die USA bleiben mit sechs Restaurants auf der Liste 

eine internationale, kulinarische Hauptmacht und 

sind Frankreich als Land mit den meisten Restaurants 

in der diesjährigen Liste ebenbürtig. Klassenbester 

ist das „Eleven Madison Park“, Fünfter der Liste, das 

den Acqua Panna Best Restaurant in North America 

Award mit nach Hause nimmt, übergeben vom New 

Yorker Kameraden „Per Se“, das dieses Jahr auf Platz 

11 rangiert. Der individuelle Chefs’ Choice Award, 

gesponsert von Silestone by Cosentino und gewählt 

von den Küchenchefs aus der Liste der The World’s 

50 Best Restaurants, geht an Grant Achatz vom „Alinea“ 

in Chicago, das auf Platz 15 liegt. 

Das „Attica“ in Australien gibt seinen Einstand auf 

Platz 21 und nimmt den von LesConcierges.com gesponserten 

Highest New Entry Award mit nach Hause. 

Zudem erhält es den Acqua Panna Best Restaurant 

in Australasia Award. 

Der diesjährige One To Watch Award, gesponsert 

von Cacao Barry, wird an „The Test Kitchen“ in Südafrika 

vergeben. Das erste eigene Restaurant des in 

„Vendôme“ in Bergisch Gladbach erklimmt 13 Plätze 

und fordert nach sechs Jahren in der Liste seinen 

Platz in den Top 10. Foto: www.schlossbensberg.com 

Großbritannien geborenen Chefkochs Luke Dale-Robert 

befindet sich in einem shabby-schicken Vorort 

von Kapstadt, und sein eklektischer Stil mündet in 

zweifellos köstlichem Essen. 

The World’s 50 Best Restaurants wird von der britischen 

Zeitschrift „Restaurant“ organisiert und in Anwesenheit 

der weltweit einflussreichsten Gastronomen, besten 

Chefköche und internationalen Presse am 29. April in 

Londons Guildhall präsentiert. Die Liste wird mithilfe 

der Stimmen der The Diners Club World’s 50 Best Restaurants 

Academy erstellt, einer einflussreichen Gruppe 

von über 900 internationalen Führungskräften der 

Restaurantbranche. Die Academy umfasst 26 unabhängige 

Regionen weltweit, von denen jede 26 Mitglieder 

zählt, einschließlich eines Vorsitzenden. Jedes Mitglied 

kann sieben Stimmen abgeben. Von diesen sieben 

müssen mindestens drei Stimmen an ein Restaurant 

außerhalb der eigenen Region gehen. Der Ausschuss 

jeder Region setzt sich aus Restaurantkritikern, Chefköchen, 

Gastronomen und hochangesehenen „Feinschmeckern” 

zusammen. Die Mitglieder vergeben ihre 

Stimmen in der bevorzugten Reihenfolge, basierend 

auf ihren besten Restaurant-Erlebnissen der letzten 18 

Monate. Es gibt keine vorgegebene Kriterienliste. 

Ganz klar, die Bewertungsportale sind heute eine 

maßgebliche Quelle bei der Informationssuche eines 

Gastes und natürlich beeinflusst das Ranking in einem 

entscheidenden Umfang die Neukunden-Akquise. Nur 

wer oben gelistet ist, wird auch vermehrt gebucht. 

Somit kann eine schlechte Bewertung wirtschaftlich 

durchaus einen nachhaltigen Effekt erzeugen. Aus diesem 

Grund geben viele Hoteliers mittlerweile auch bei 

offensichtlich unbegründeten Reklamationen nach und 

belohnen die Beschwerdeführer mit ungerechtfertigten 

und großzügigen Gegenleistungen. Das Fehlverhalten 

wird somit auch noch belohnt. 



Berlin führt Bettensteuer ein 

Berlin will fünf Prozent Matratzen-Maut: Ab 1. Juli 

sollen Hotels für privat veranlasste Übernachtungen 

die Bettensteuer entrichten. Dies beschloss 

der Berliner Senat gestern. Die Zustimmung des Abgeordnetenhauses 

steht noch aus. 

Der Dehoga-Landesverband Berlin will nun „alles unternehmen, 

um das Vorhaben des Senats zu verhindern 

oder, wenn das nicht möglich ist, gemeinsam mit den 

Hotels klagen“, wurde mitgeteilt. Die Bettensteuer sei 

juristisch nicht haltbar. „Auch nach vorliegenden Stellungnahmen 

der Landesbeauftragten für Datenschutz 

ist dies nicht möglich und damit rechtlich unzulässig“, 

so eine Pressemitteilung. 

„Mit der Übernachtungsteuer wollen wir erreichen, 

dass auch Touristen einen kleinen Beitrag dazu leisten, 

dass Berlin attraktiv bleibt und noch attraktiver wird“, 

sagte Berlins Finanzsenator Ulrich Nußbaum (parteilos). 

Die Bettensteuer soll sowohl in Hotels auch in Pensionen 

sowie Ferienwohnungen, Jugendherbergen und 

Campingplätzen erhoben werden. Besteuert werden 

sollen nur private Übernachtungen, begrenzt auf einen 

zusammenhängenden Übernachtungszeitraum von 21 

Tagen. Beruflich veranlasste Übernachtungen sind von 

der Steuer ausgenommen. Für Gäste, die erst nachträglich 

einen beruflichen Aufwand gegenüber dem 

Finanzamt geltend machen, ist eine Erstattungsmöglichkeit 

vorgesehen. 

Bettensteuer in Hamburg weit hinter 

Erwartungen zurück 

Hamburgs Hotellerie boomt: Die Nächtigungszahlen in 

der Hansestadt wachsen stetig weiter - doch insbesondere 

bei Geschäftsreisen. Im ersten Quartal blieben 

daher die Einnahmen aus der zu Jahresbeginn einge- 

Ab Juli 5% für private Übernachtungen 

Dehoga will mit Hotels klagen 

führten Bettensteuer (die nur auf privat veranlasste 

Nächtigungen erhoben werden darf) weit hinter den 

Erwartungen zurück. Laut Finanzbehörde wurden rund 

1,2 Millionen Euro eingenommen - gerechnet wurde 

mit etwas drei Millionen Euro. 

In diesem Jahr will die Landesregierung von Hamburg 

rund zwölf Millionen Euro mit der Matratzen-Maut einnehmen 

und für Kultur- und Tourismusförderung einsetzen. 

Nach der ersten Ziwschenbilanz der ersten drei 

Monate zeigt sich, dass man sich offenbar verrechnet 

hat. Offenbar kommen weitaus mehr Hotelgäste aus 

beruflichem Anlass nach Hamburg, als bisher in den 

Behörden angenommen. 

Dehoga Hamburg und Hoteliers bereiten derweil eine 

fundierte Klageschrift vor. Ein erster juristischer Vorstoß 

war gescheitert; wir berichteten. 

Die Bettensteuer könnte den touristischen Booms 

Hamburgs bremsen. Schon jetzt stellt die Abrechnung 

eine große Belastung für die Hotelbetriebe dar. Denn 

der geschäftliche Anlass einer Hotelübernachtung 

müsse nachgewiesen werden, heißt es. „Dies kann beispielsweise 

bei Arbeitnehmern durch eine Erklärung 

des Arbeitgebers erfolgen. (…) Bei Selbständigen kann 

der Nachweis durch eine Eigenbestätigung unter Angabe 

der Geschäftsanschrift sowie, soweit vorhanden, 

der Umsatzsteueridentifikationsnummer erfolgen”, informiert 

der Dehoga Hamburg. 

Die Mehrwertsteuer ist rein buchhalterisch ein durchlaufender 

Posten, aus dem sich primär zunächst kein Vorteil 

für den einzelnen Hotelier ergibt. Periodisch wird die 

bezahlte Vorsteuer gegen die eingenommene Mehrwertsteuer 

verrechnet und der Differenzbetrag an das 

Finanzamt abgeführt“, so Christian Weber, Vorstand bei 

Foto: wikipedia.de 

Hotel Plus. Das innovative Hamburger Unternehmen 

fungiert deutschlandweit als externer Service-Dienstleister 

im Rezeptions- und Reservierungsbereich, für kleine 

privat geführte Hotels über Hotelgruppen bis hin zu vier 

und fünf Sterne Hotels. Das ermöglicht den angeschlossenen 

Hotels die Fokussierung auf das Wichtigste: Den 

Service am Gast. 

„In wirtschaftlich angespannten Zeiten, in denen jeder 

Hotelier um jeden Gast kämpft ist die Einführung einer 

solchen Abgabe kontraproduktiv, ganz zu schweigen 

von dem administrativen Mehraufwand beim Check-In, 

der pro Gast bis zu zehn Minuten mehr Zeit kostet“, so 

Christian Weber weiter. Der Check-In Zeitraum verlängert 

sich, die Rezeptionsauslastung verändert sich – 

und hier tritt Hotel Plus auf, unterstützt die Rezeption 

und hält dem Hotel-Team vor Ort den Rücken frei. „Wir 

ersetzen keine Rezeption, sondern unterstützen“, erklärt 

Christian Weber. Egal ob während der Stoßzeiten 

beim Check-In und Check-Out, als Urlaubs- oder Krankheitsvertretung 

oder als konstantes Reservierungs- 

Team reagiert Hotel Plus auf eingehende Gastanrufe 

und agiert im Sinne der Hoteliers. Das Leistungsspektrum 

reicht von individuellen Auskünften und Beratung 

zu Hotelleistungen, über die Abwicklung von Reservierungen 

bis hin zu Umbuchungen und Stornierungen. 

Professionell unterstützt Hotel Plus im Rezeptions- und 

Reservierungsbereich Upselling-Angebote am Telefon 

und garantiert dem Hotelier eine Umsatzsteigerung bei 

Inanspruchnahme des Service-Angebotes von Hotel 

Plus. ❙ 

Regelungen bei prominenten Gästen und 

anderen Sonderfällen sind in einem PDF 

Download 

genauer beschrieben: 

http://www.dehoga-hamburg.de/userfiles/file/FAQ%20 

Kulturtaxe%2018-12-2012.pdf 



Delinski.at 

Neue Marketingidee für Restaurants 

kommt nach Deutschland 

Last Minute ist nun auch in der Gastronomie ein Marketingthema: 

In Wien ist das Gastroportal delinski.at etabliert. 

Hier bieten aktuell 76 Restaurants ihre restlichen Sitzplätze 

an und gewähren den Gästen dafür 39 Prozent Rabatt. 

Die Gäste reservieren mit einer Buchungsgebühr von 

fünf Euro. Die Marketingidee soll nun auch in München und 

Zürich eingeführt werden. 

„Smart Table Booking“ nennen die Gründer Lukas Zielinski 

(28), Moritz Fiebinger (28) und Paco Matzinger (29) ihren 

Buchungsservice. Bisher wurden in Wien über mehr als 

6.000 Buchungen (rund 18.000 Gäste) generiert. Die Restaurantbetreiber 

sollen mit delinski.at ihre leer gebliebenen 

Plätze kurzfristig vermarkten können. Dafür gewähren 

sie 30 Prozent Nachlass auf nahezu alle Speisen und Getränke. 

Vom Preisnachlass ausgenommen sind nur Sonderangebote, 

Mittagsmenüs, Tabakwaren und in manchen 

Restaurants auch Weine, die über 100 Euro kosten. Dafür 

gewinnen die Gastronomen eine verbindliche Sitzplatzreservierung, 

die fünf Euro kostet. 

Die Last-Minute-Restaurantreservierung bringt nach Unternehmensangaben 

einigen Wiener Restaurants 250 bis 300 

Gäste. An frequenzschwachen Tagen könne man mit delinski.at 

auch noch kurzfristig für mehr Besucher sorgen. ❙ 

Restplatzvermarktung für 30% Rabatt 

Designhotels können bis 

zu 15% mehr verlangen 

Coolness-Faktor bringt 25hours Hotels höhere Zimmerpreise 

Der sogenannte Coolness-Faktor bringt bares 

Geld: Designhotels wie die 25hours Hotels 

können acht bus 15 Prozent mehr verlangen. Dies 

sagte Bruno Marti, Head of Brand and Communications 

bei 25hours, im Interview mit der Marketing-Fachzeitschrift 

„w&v“. 

Die höheren Zimmerpreise lassen sich durch „Empathie, 

Überraschung, Erlebnis, Storys und einen 

Schuss Coolness mit dem Brand“ erzielen, so Marti. 

Es sei die Hotelmarke an sich, die höhere Raten 

einbringen. „Für Design allein zahlt der Gast heute 

nicht mehr mehr“, konstatierte Marti. 

Für die Stammgäste bestehend aus Individualisten, 

Selbständige und kreative Branchen sei man 

ein „Magnet“. Dabei spielt klassische Kommunikation 

wie Werbung nur eine untergeordnete Rolle. 

Wichtiger sei Empfehlungsmarketing, so Marti, 

und die Beziehungen der lokalen Sales Manager. 

„Der Erfolgsfaktor liegt eher im Vertrieb bzw. Revenue 

Management, als in der Kommunikation“, 

so Marti. 

25hours setzt auch auf Kooperationen mit anderen 

starken Marken. So bekommen „Mini“-Fahrer 

15 Prozent Rabatt. In den Hotelzimmern stehen 

Nespresso-Kaffeemaschinen. Das Hotel in Frankfurt/Main 

wurde mit Jeans-Hersteller Levi‘s gestaltet. 

Und mit mit Frontlineshop stattete man in vier 

Hotels die Mitarbeiter mit hochwertiger Bekleidung 

aus. ❙ 



Urteil gegen Hochkaufen im 

Buchungsportal – Landgericht 

Berlin entscheidet gegen 

Booking.com – „Beliebtheit“ 

darf nicht käuflich sein 

Das Landgericht Berlin bestätigte Ende April im 

Hauptsacheverfahren die einstweilige Verfügung gegen 

das Buchungsportal Booking.com aus August 

2011, die die Zentrale zur Bekämpfung unlauteren 

Wettbewerbs erwirkt hatte. Damit darf nun das Buchungsportal 

in Deutschland nicht länger eine Rubrik 

„Beliebtheit“ aufführen, wenn für Hotels die Möglichkeit 

besteht, sich eine bessere Platzierung zu erkaufen. 

Beim Buchungsportal booking.com ist bei der Hotelsuche 

die umstrittene Listung „beliebte“ bzw. „empfohlene 

Hotels“ voreingestellt – hier können sich Hotels 

per Provisionserhöhung hochkaufen. 

Auf dem Buchungsportal von booking.com können 

die Suchergebnisse nach verschiedenen Kategorien 

sortiert und aufgelistet werden. Neben den klaren 

Begriffen wie „Preis“, „Lage“ oder „Bewertungsergebnis“ 

existierte auch die Einordnung nach „Beliebtheit“. 

Diese war standardmäßig auch die erste 

Sortierungskategorie bei einer einfachen Suche. Das 

„beliebteste“ Hotel vor Ort wurde auf den ersten Listenplatz 

ausgeworfen. Für den Nutzer wurde jedoch 

nicht transparent dargestellt, dass die obersten Rangplätze 

sich nicht etwa aufgrund der Gästebewertungen 

ergaben, sondern neben anderen Kriterien auch 

die Höhe der vom Hotel an booking.com variabel gezahlten 

Provisionen einfloss. 

Diese Handhabung wurde booking.com bereits im 

August 2011 mit einer einstweiligen Verfügung untersagt. 

Aufgrund der Weigerung von booking.com, der 

Verfügung in vollem Umfang Folge zu leisten, sah sich 

die Wettbewerbszentrale gezwungen, im April 2012 

Klage zum Landgericht Berlin zu erheben (Az.: 16 O 

148/12). 

Das Gericht bestätigte nun die Ansicht der Wettbewerbszentrale, 

dass eine wettbewerbswidrige Täuschung 

des Verbrauchers vorliegt, soweit ein Hotel 

seine Platzierung in der Kategorie „Beliebtheit“ durch 

die Höhe der geleisteten Provision beeinflussen kann. 

Dies umso mehr, wenn dem Kunden ein solches Vorgehen 

nicht offenkundig gemacht wird. Daraufhin 

gab Booking.com eine entsprechende Abschlusserklärung 

ab. Hiernach verpflichtet sich das Portal, die 

Kategorie „Beliebtheit“ nicht mehr zu verwenden, 

soweit Hotels die Möglichkeit haben, ihre Platzierung 

durch die Zahlung höherer Provisionen zu beeinflussen. 

Zwischenzeitlich hat booking.com in Deutschland 

die Rubrik „Beliebtheit“ durch „booking.com empfiehlt“ 

ersetzt. 

Markus Luthe, Hauptgeschäftsführer des Hotelverbandes 

Deutschland (IHA), begrüßt die Entscheidung 

des LG Berlin: „Der interessengesteuerten Handhabung 

des Hotelrankings durch die Portale wurde 

in Deutschland ein erster Riegel vorgeschoben. Die 

Transparenz der Rankingkriterien ist aber noch deutlich 

ausbaufähig.“ ❙ 

Hotel verlieren ein Viertel aller 

Übernachtungen 

Private Zimmervermieter sind starke Konkurrenz 

87 Millionen Übernachtungen werden pro Jahr von privaten Zimmervermietern über Buchungsportale wie airbnb. 

com, wimdu.com, housetrip.com, 9flats.com oder gloveler.com in Deutschland generiert. Damit verliere die Hotellerie 

rund ein Viertel der jährlich 370 Millionen Nächtigungen, sagte Hotelberater Willy Weiland gegenüber der 

„Wirtschaftswoche“. 

Dieser drastische Übernachtungsverlust ist der Gipfel bei den erheblichen Wettbewerbsverzerrungen, die durch 

die privaten Bettenportale stark gefördert werden. Weiland, ehemals langjähriger GM des InterConti in Berlin 

und Präsident des Dehoga-Landesverbandes in der Hauptstadt, weist darauf hin, dass Privatvermieter ihre Gäste 

keine Meldescheine ausfüllen lassen. Er schätzt die Dunkelziffer bei den Buchungen privater Zimmer als hoch ein. 

So könnte der Anteil privater Zimmervermieter am Nächtigungsmarkt erheblich größer als bisher bekannt sein. 

Private Zimmervermieter führen keine Kulturabgaben ab, zahlen keine Betten,- Gewerbe,- Grund- und Mehrwertsteuer, 

sie entrichten keine Gema-Gebühren und keine Sozialabgaben für das Reinigungspersonal. Dies stellt eine 

starke Wettbewerbsverzerrung dar. Vermutlich entgehen den Städten und Gemeinden auch erhebliche Steuereinnahmen. 

Weiland sieht daher die Kommunen gefordert, dagegen anzugehen. 

Oftmals sei nicht eindeutig feststellbar ist, welche Wohnungen tatsächlich als Ferienwohnungen dienen, welche 

untervermietet und welche zwischengenutzt werden. Dementsprechend gäbe es seitens der Bezirksämter keine 

Kontrollen. Auch fehlender Brandschutz, Fluchtwege, Rauchmelder, Feuerlöscher, Feuerschutztüren und Hygiene 

in den Privatunterkünften ändere nichts daran. „Die Beherbergungsbetriebe müssen hingegen viel Geld investieren, 

um diese Auflagen zu erfüllen“, weiß Weiland. ❙ 

Spitzenleistungen im Steigenberger 

Grandhotel Handelshof Leipzig: Im 

Check des angesehenen Fachmagazins 

„Top hotel“ bekommt das 

Haus die Note „sehr gut“. Der Hoteltest 

wurde von einem Profi anonym 

durchgeführt. 

Mit 81 Prozent erreicht das Steigenberger 

Hotel Leipzig gerade 

die Topwertung. Besonders positiv 

(jeweils 100 %) fielen die Checks der 

Bereiche Front Office, öffentliche 

Bereiche und Check-Out aus. Sehr 

gut (jeweils 95 %) waren laut dem 

Hoteltest: Spitzen urteil für 

Steigenberger Grandhotel 

Handelshof Leipzig 

Note „sehr gut“ bei Profi-Check von Fachmagazin „Top Hotel“ 

Testerurteil auch die telefonische 

Reservierung, der Tea-Time-Service 

an der Bar sowie das Auffinden 

scheinbar zufällig verlorener persönlicher 

Gegenstände. 

Dagegen macht der Profi-Hoteltester 

zum Teil erhebliche Schwächen 

fest: Der Roomservice misslang 

(45 %). Auch abends an der Bar lief 

es nicht ganz rund (60 %). Für einen 

verfehlten Schuhputzservice gab es 

sogar nur 35 Prozent in der Wertung. 

Auch beim Thema Sicherheit 

gibt es etliche Kritikpunkte (Note 

„mangelhaft“). Die F&B-Leistungen 

– das wahre Aushängeschild eines 

Top hotels – fielen nicht so brillant 

wie eigentlich zu erwarten aus. Das 

Frühstücksbüffet erreichte nur 59 

Prozent und das Restaurant „Brasserie 

Le Grand“ lediglich 65 Prozent. 

„Die wenigen negativen Ausschläge 

bei diesem Test sind überwiegend 

auf kleine, menschliche Patzer zurückzuführen“, 

resümiert der Hoteltester 

in seinem Bericht, der unter 

www.tophotel.de komplett abrufbar 

ist. ❙ 



FBMA: Einstimmige Wiederwahl 

von Präsident Udo Finkenwirth 

Verdiente Wiederwahl: Die Vorstände 

der Food + Beverage Management 

Association (FBMA), einer der großen 

Branchenverbände, wurden in ihrem Amt 

bestätigt. Bei der Jahreshauptversammlung 

in Berlin wurden Präsident Udo Finkenwirth 

(Spielbank Bad Homburg) einstimmig 

wiedergewählt. Nun setzt er die 

erfolgreiche Arbeit mit Vize-Präsident 

Michael Bläser (Hotel HerzogsPark Herzogenaurach) 

und Schatzmeister Mario 

Pick (Welcome Hotels) fort. 

Sie haben die FBMA zu neuer Blüte gefühlt, 

die Vorstände und die fünf Regionaldirektoren 

sowie die Industriepartner. 

Größtes Verdient ist der Wettbewerb 

„Dream Team“, der in Deutschland und 

im internationalen Finale in Malaysia 

ausgetragen wird. Zum Start des Team- 

Wettbewerbs 2011/2012 hatte das Trio 

aus dem Lufthansa Trainings & Conference 

Center in Seeheim-Jugenheim 

auch gleich beim weltweiten Gipfeltreffen 

in Kuala Lumpur gesiegt - eine Sensation. 

In diesem Jahr kommt das deutsche Siegerteam 

aus Hamburg: Von der Hotelfachschule 

Hamburg reisen Rico Bannow 

(Bar), Lisa Korth (Küche) und Marina Ganz 

(Service) im Herbst zur „Culinaire Malaysia“ 

nach Kuala Lumpur. 

Eine weitere herausragende Leistung 

der FBMA ist die Hospitality Management 

School. Die Fortbildungsakademie 

wird von der verbandseigenen Stiftung 

zusammen mit dem Leaders Club 

Deutschland und der Wihoga Dortmund 

organisiert. Die FBMA-Stiftung ist auch 

Nachfolger der Brillat-Savarin-Stiftung. 

Deren Plakette gilt als eine der höchsten 

Auszeichnungen im Gastgewerbe und 

wird in diesem Jahr an Hotelier Ernst 

Fischer (Landhotel Hirsch in Tübingen- 

Bebenhausen) verliehen. Die Gala im 

Grand Hotel Esplanade Berlin ist der 

Höhepunkt der FBMA-Jaheshauptversammlung 

(gesonderter Bericht folgt). ❙ 

Deutscher Hotelnachwuchs Preis 

2013: Siegerin ist Angela Herold 

Verdiente Ehrung für herausragende 

Leistungen: Angela 

Herold (29), Leiterin Hauswirtschaft 

im Wellnesshotel Sonnenalp 

in Ofterschwang ist 

Siegerin beim Deutschen Hotelnachwuchs 

Preis 2013. Dies 

wurde heute Abend bei der 

HDV-Frühjahrstagung in Köln 

bekannt gegeben. 

Auf Platz 2 stehen gemeinsam 

Patrizia Schade (29, Reservations 

& Revenue Manager im 

München Palace) und Oliver 

Tobias Fudickar (25, Leiter des 

Steigenberger Rostock). 

Der Hotelnachwuchs Preis wird 

von der Hoteldirektorenvereinigung 

(HDV) und der „AHGZ“ 

jährlich verliehen. Er ist die führende 

Auszeichnung für den 

Hotelmanagement-Nachwuchs 

in Deutschland. ❙ 

Die 150 am besten bewerteten 

Restaurants 

in Deutschland 

Rang Land Restaurant 

Ort, Küchenchef M GM F V G Sch Pkte 

1 BW Schwarzwaldstube - Hotel Traube Tonbach 

Baiersbronn, Harald Wohlfahrt 3 4 19,5 5 5 5 5 5 99,3 

1 RP Waldhotel Sonnora 

Wittlich/Dreis, Helmut Thieltges 3 4 19,5 5 5 5 5 5 99,3 

3 NW Vendôme - Grandhotel Schloss Bensberg 

Bergisch Gladbach, Joachim Wissler 3 4 19,5 4 5 5 5 5 99,1 

4 NI Aqua - Hotel The Ritz-Carlton 

Wolfsburg, Sven Elverfeld 3 4 19 5 5 5 5 5 98,8 

4 BW Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss 

Baiersbronn, Claus-Peter Lumpp 3 4 19 5 5 5 5 5 98,8 

6 SL Gästehaus Klaus Erfort 

Saarbrücken, Klaus Erfort 3 3 19,5 3 5 4 5 5 98,7 

7 NS La Vie 

Osnabrück, Thomas Bühner 3 4 19 4 5 5 5 5 98,6 

7 SL Victor‘s Gourmet Restaurant - Schloss Berg 

Perl , Christian Bau 3 4 19 4 5 5 5 5 98,6 

9 BY Residenz Heinz Winkler 

Aschau im Chiemgau, Heinz Winkler 2 4 19 5 5 5 5 5 96,8 

10 BY Gourmetrest. Überfahrt - Seeh. Überfahrt 

Rottach-Egern, Christian Jürgens 2 4 19 4 5 4 5 5 96,6 

11 NW Gourmetrest. Lerbach - Schlossh. Lerbach 

Bergisch Gladbach, Nils Henkel 2 4 19 4 4,5 5 5 5 95,6 

11 BY Tantris 

München, Hans Haas 2 4 18 4 5 4 5 5 95,6 

Hornstein-Ranking 13 RP Steinheuers Restaurant - Zur Alten Post 2013 

Neuenahr-Ahrweiler, Bad , Hans Stefan Steinheuer 

14 BW Amador 

23 194 5 4 5 4 94,4 

Harald Wohlfahrts Mannheim, Juan Amador Schwarzwaldstube 34 18im 3 4,5 Hotel 4 4 Traube 

4,5 93,4 

15 HH Haerlin - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten 

Tonbach unangefochten auf Platz 1 

Hamburg, Christoph Rüffer 24 185 4 5 4 3,5 91,8 

16 NW Rosin 

Harald Wohlfahrt Dorsten, bleibt Frank Rosin die Nr. 1 der deutschen 22 Sterneköche. 183 4 3 5 Beim 4 91 nun erschienenen 

17 BR Hornstein-Ranking Fischers Fritz - Hotel The 2013 Regent belegt seine „Schwarzwaldstube“ im Hotel 

Berlin, Christian Lohse 24 174 4 5 4 4 90,6 

Traube Tonbach in Baiersbronn erneut dem Spitzenplatz. Auf Rang zwei kommt 

17 HH Seven Seas - Hotel Süllberg 

erneut Helmut Hamburg, Thieltges Karlheinz vom Hauser Waldhotel Sonora 2Wittlich/Dreis. Platz drei geht 

4 174 4 4 4 5 90,6 

wieder 19 an SH Joachim Buddenbrooks Wissler - Grand von SPA „Vendôme“ Resort A-ROSA im Grandhotel Schloss Bensberg. 

Die drei Spitzenplätze Lübeck (Travemünde), des Hornstein-Ranking Christian Scharrer liegen 23 18in 4 Zehntelpunkten 3,5 3 5 4 90,4 äußerst 

knapp 

19 

hintereinander. 

NW Im Schiffchen 

Die Bestenliste der Hotels in Deutschland, Österreich 

Düsseldorf, Jean-Claude Bourgueil 23 174 4 4 4 5 90,4 

und der Schweiz ist unter www.hornsteinrankin.de als PDF kostenfrei abrufbar. 

M = Michelin-Sterne, GM = Gault Millau-Punkte, F = Feinschmecker-Punkte (F), 

V = Varta-Diamanten, G = Der Große Restaurant Guide-Kochhauben, Sch = Schlemmer Atlas-Kochlöffel 

Das jährlich 10 unter der redaktionellen Leitung von Ingo Swoboda erstellte Hornstein-Ranking 

ist die Hitliste der deutschen Spitzengastronomie und wertet die 

Gourmet-Führer Michelin, Der Feinschmecker, Gault Millau, Varta, Schlemmer 

Atlas und den großen Restaurant- und Hotel-Guide aus. Erstmals wurde das 

„Hornstein-Ranking“ 1981 von Sternekoch und Hotelier Wolf von Hornstein 

(1918-2008) publiziert. 

Besonders die Zusammenführung der unterschiedlichen Bewertungskriterien 

der bedeutendsten Guides in einem 100-Punkte-System stellt für jeden Restaurantliebhaber 

und Reisebegeisterten einen deutlichen Mehrwert dar. Im 

Detail heißt dies: Zehn Drei-Sterne und 36 Zwei-Sterne-Lokale in Deutschland 

von Michelin sprechen für sich. Aber auch die Gastronomie bei den südlichen 

Nachbarn Österreich und Südtirol können sich sehen lassen. So wurden die Gebrüder 

Obauer aus Werfen bei Salzburg vom Gault Millau Österreich als Köche 

des Jahrzehnts ausgezeichnet. 

Herausgeber des Hornstein-Rankings und Deutschlandchef von Champagne 

Laurent-Perrier, Thomas Schreiner, wurde bereits zu Lebzeiten von Freiherr 

Wolf von Hornstein als kompetenter Branchenkenner zum Mitherausgeber ernannt. 

„Mit dem Hornstein-Ranking versuchen wir nun schon seit Jahren einen 

objektiven Querschnitt über die Bewertungen der anerkannten Führer zu legen. 

Nebenbei versorgen wir natürlich den Leser mit den wichtigsten Daten, wie 

Adresse, Telefonnummer oder Internetauftritt“, so Schreiner. ❙ 

Kurzfristige Programmänderungen sind möglich. © HOTELIER TV Mai 2013 | 11 

Rang 

19 

19 

23 

23 

25 

25 

25 

25 

25 

30 

31 

32 

33 

34 

34 

34 

34 

34 

39 

40 

41 

42 

42 

M = M 

V = Va


01.05. | 07.40 Uhr 03.05. | 15.00 Uhr 

Urlaub auf toskanisch: 

Das Seebad Forte dei Marmi 

Die Versilia, die Küstenregion der Nordtoskana ist 

eine Gegend, in der sich kulturelles Leben und Badefreuden 

in einzigartiger Weise mischen. Das 

Thyrrenische Meer leuchtet blau, darüber die apunaischen 

Alpen mit ihren kleinen Dörfern und weißen 

Marmorsteinbrüchen – und als gefühlter Mittelpunkt 

Forte dei Marmi, mondänes Seebad mit einer 

langen Geschichte. 

Die Dokumentation führt in das Forte dei Marmi 

von heute, stellt die Badebesitzer ebenso vor wie 

prominente Bewohner von Botero bis Andrea Bocelli 

oder die drei schönen Schwestern Viacava, die 

gemeinsam ein Hotel betreiben. 

Mittwoch, 1. Mai, SWR Fernsehen, 7.40 Uhr 

01.05. | 09.10 Uhr 

Inseln des Mittelmeeres – Mallorca 

Sie ist der Inbegriff des Massentourismus: die Baleareninsel 

Mallorca. Achtzig Prozent des Bruttoinlandproduktes 

werden im Hotel- und Dienstleistungsgewerbe 

erwirtschaftet, nur noch fünf Prozent 

in der Landwirtschaft. 

Mittwoch, 1. Mai, SWR Fernsehen, 9.10 Uhr 

01.05. | 21.45 Uhr 

Das Traumhotel – Mauritius 

Spielfilm, Deutschland 2004 

Der Hotelmanager Markus Winter würde gerne ein 

wenig ausspannen, doch seine Tante, Besitzerin einer 

Hotelkette, schickt ihn nach Mauritius, wo er inkognito 

im Luxushotel Dinarobin Tina Berger auf 

die Finger schauen soll, die als kommissarische Direktorin 

die großzügige Ferienanlage leitet. 

Mittwoch, 1. Mai, hr fernsehen, 21.45 Uhr 

Foto: NDR 

Planet Wissen Extra: 

Technik für die Zukunft 

„Planet Wissen“ reist durch Deutschland und testet, 

wie sich das Leben mit neusten technischen 

Entwicklungen verändert. Die Moderatoren Andrea 

Grießmann und Jo Hiller übernachten in Duisburg 

in einem Hotel der Zukunft. 

Freitag, 3. Mai, WDR Fernsehen und SWR Fernsehen, 

15.00 Uhr 

03.05. | 20.10 Uhr 

Hörfunk: Das Feature 

Berlin, Hotel Bogotá – Künstler, 

Zyniker und Diebe 

Schlüterstraße 45, Berlin-Charlottenburg. Ein repräsentatives 

Wohnhaus, 1911 erbaut. Hier fand einer 

der ersten Auftritte des Jazzmusikers Benny Goodman 

in Europa statt; hier lag das Atelier der jüdischen 

Modefotografin Else Neuländer-Simon, ihr 

Schüler: Helmut Newton. 1942 wurde Else Neuländer-Simon 

von den Nationalsozialisten deportiert 

und ermordet. Danach machten die Nazis aus dem 

Haus eine Abteilung der Reichskulturkammer: Im 

Keller horteten sie beschlagnahmte Bilder verfemter 

Maler. Weil hier auch die Personalakten linientreuer 

Künstler gelagert waren, installierte die britische 

Militärverwaltung in dem Haus ihre Entnazifizierungsbehörde. 

Nach dem Krieg gründeten sich 

hier sowohl der westlich orientierte Bund der Kunstschaffenden 

als auch der prosowjetische Kulturbund 

der späteren DDR. Das Gebäude wechselte 

mehrere Male den Besitzer. 1964 wurde es zu einem 

Hotel umgebaut, das noch heute in Betrieb ist. Sein 

Gründer nannte es „Bogotá“ – dorthin war er in den 

30er-Jahren vor den Nazis geflohen. 

Freitag, 3. Mai, Deutschlandfunk, 20.10 Uhr 

03.05. | 20.15 Uhr 

Das Superhotel: 

Singapurs verrücktester 

Wolkenkratzer 

Schnäppchenurlaub Türkei: Sonne, Strand und Billiglohn 

Singapur ist reich und verrückt. Mit normalen Wolkenkratzern 

und profanen Parks gibt sich die Metropole 

nicht zufrieden. Sowohl im Design als auch in 

der Größe streben die Singapurer nach einem futuristischen 

Stadtbild. Mit dem Hotel Marina Bay 

Sands haben sie gerade ein wahres Raumschiff ans 

Ufer gestellt. 

Die Architektur des Luxushotels ist unvergleichlich: 

Drei riesige außenverglaste Türme ragen gen Himmel. 

Hoch oben im 57. Stock werden sie von einem 

quer gelegten „Surfbrett“ getoppt und gleichzeitig 

miteinander verbunden. Das „Surfbrett“ bildet somit 

das Dach des Wolkenkratzers. Der besondere 

Gag: Hier in 200 Metern Höhe können luxusverwöhnte 

Gäste schwimmen gehen. Der langgezogene 

Pool ist das höchste Freibad der Welt. 

In diesem Superhotel soll sich niemand langweilen: 

Spiel und Spaß sind Programm. Auf vier Etagen 

lockt ein Megakasino, 15 000 Quadratmeter groß. 

Hinzu kommen eine Eislaufbahn, Edelrestaurants 

sowie ein Shoppingcenter mit Wasserkanälen. Die 

Dame von Welt lässt sich hier in so genannten Sampans, 

kleinen chinesischen Gondeln, von Boutique 

zu Boutique chauffieren – Klein-Venedig im Las-Vegas-Stil 

mitten in Asien. 

Die Dokumentation macht diese 

surreal anmutende Welt erlebbar. 

Zusammen mit Deutschen, 

die in Singapur leben, 

erschließt der Film die wundersamen 

Facetten dieser beiden 

Luxusanlagen. 

Sonntag, 5. Mai, ZDF, 

10.45 Uhr 

Deutsche zieht es an die Türkische Riviera, wo sich die Bettenburgen besonders dicht an dicht reiben. Versprochen 

wird Luxusurlaub zum Schnäppchenpreis. Doch hinter den glitzernden Fassaden der neuen Hotels verbirgt 

sich eine knallharte Kalkulation: Umweltstandards sind niedrig, die Löhne ebenfalls. Wer sich dagegen 

wehrt, wird entlassen. Die türkische Tourismus-Gewerkschaft Oleyis klagt seit Jahren, dass ihre Mitglieder in 

türkischen 5-Sterne-Hotels massiv unter Druck gesetzt werden. 

Durch die Wirtschaftskrise spitzt sich die Lage weiter zu. Um Touristen anzulocken, werden die Preise weiter 

gesenkt. Auf Kosten von Hunderttausenden Beschäftigten in der Urlaubsindustrie, deren Löhne weiter sinken. 

Zwar gibt es in der Türkei einen gesetzlichen Mindestlohn, doch der reicht kaum zum Überleben und wird oftmals 

nicht einmal bezahlt. Viele Türken halten den ausufernden Massentourismus inzwischen eher für einen 

Fluch als einen Segen. Die Wut auf die Schnäppchenjäger aus dem Ausland – vor allem aus Deutschland – 

wächst. 

Die Dokumentation „Schnäppchenurlaub Türkei“ erzählt vom Massentourismus und seinen Folgen in der Türkei. 

Freitag, 3. Mai, 3sat, 20.15 Uhr 

05.05. | 10.45 Uhr 

12 | Mai 2013 Ausgewählte TV-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - präsentiert von HOTELIER TV 

Foto: wikipedia


Die „Beef Buddies“ 

ZDFneo dreht neues Food-Adventure 

Drei Sterneköche, ein Wochenendtrip unter Männern 

und kein Geschäft weit und breit: Die „Beef 

Buddies“ gehen ans Werk. ZDFneo dreht von April bis 

Juli das neue Food-Adventure mit Frank Buchholz, 

Chakall und Tarik Rose. Für die drei Köche geht es von 

Nord- nach Süddeutschland – vom Krabbenkutter bis 

zur Bergalm. 

Zutaten im Gepäck? Eine voll ausgestattete Küche? Fehlanzeige. 

Sie bedienen sich aus der Natur und bereiten 

unterschiedlichste Gerichte zu. Ihr Fokus: Fleisch in allen 

Variationen. Ihre Devise: Natur pur. Wer also Fleisch essen 

will, muss ein Tier töten. Die „Beef Buddies“ jagen, angeln 

und schlachten, aber ernten auch mal. 

So unterschiedlich wie die Köstlichkeiten, die sie kreieren, 

sind die Köche selbst. Frank Buchholz, der boden- 

41 neue Hotels für Berlin 

Über 10.000 neue Hotelzimmer bis Ende 2014 

Berlin bleibt im Fokus der Hotelinvestoren: 

Bis Ende 2014 werden weitere 

40 Hotels mit mehr als 9.200 

Zimmern in der Hauptstadt eröffnet. 

Dies teilte www.tophotelprojects. 

com mit. Die Zahl der Übernachtungen 

steigt ebenso: Im vergangenen 

Jahren wurden 24,9 Millionen Nächtigungen 

gezählt, in diesem Jahr sollen 

es rund 30 Millionen werden. 

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Trotz des Tourismusbooms wird der 

Preiskampf auf dem Berliner Hotelmarkt 

immer stärker. Motel One investiert 

in ein weiteres Budget- 

Design-Hotel mit 582 Zimmer in 

Bestlage zwischen Ku’damm und 

Kantstrasse. Das „Motel One Upper 

West“ wird das größte Hotel 

der Kette werden – Eröffnung soll 

Mitte 2016 sein. 

ständige Sternekoch aus Mainz. Chakall, der argentinische 

Freigeist; besonderes Markenzeichen – der Turban. 

Und Tarik Rose, der norddeutsche Naturbursche. 

Gemeinsam stellen sie sich den Abenteuern – im steten 

Wettbewerb untereinander. 

Gedreht wird in Niedersachsen, Baden-Württemberg, 

Bayern, Schleswig-Holstein, und Mecklenburg-Vorpommern. 

Produziert wird das Food-Adventure, das im vergangenen 

Jahr unter dem Titel „Beef Brothers“ erfolgreich 

im „TVLab“ gelaufen ist, von Endemol. ZDF neo 

zeigt zehn Folgen der „Beef Buddies“ ab Juli 2013. ❙ 

http://neo.zdf.de/ 

http://twitter.com/ZDFneo 

Im Herbst 2013 soll das 412 Zimmer 

umfassende InterCity Hotel am Hauptbahnhof 

eingeweiht werden. Nach 

dem Meininger-Hostel ist es der zweite 

Hotelneubau in dieser Bestlage. Die 

Steigenberger Hotel Group will im 

Frühjahr 2014 ein weiteres Hotel am 

Hauptbahnhof eröffnen: Die 340-Zimmer-Steigenberger 

soll das Aushängeschild 

des Konzerns werden. 

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Neuaufl age bei RTL: 

Wienerwald-Chef 

Swen Neumann geht 

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September 2012 

Christian Rach 

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Web-TV-Tipps 

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Starkoch 

Gordon Ramsey 

versucht sich 

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Top 10 Videos 

Kochschule mit Starköchin 

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09.05. | 24 h 

Einen Tag lang blickt 3sat an seinem Thementag 

„Hotelgeflüster“ in Reportagen, Dokumentationen 

und Spielfilmen hinter die Kulissen des Hotelalltags. 

„Die meisten Hotels verkaufen etwas, was sie gar 

nicht haben: Ruhe“, befand Kurt Tucholsky. In den 

großen Hotels dieser Welt herrscht ein Kommen und 

Gehen, unterschiedlichste Nationalitäten treffen aufeinander, 

Erholungssuchende treffen auf Geschäftsreisende. 

Hinter den Kulissen geht es meist hektisch 

zu, damit für die Gäste alles zum Besten steht. In den 

Hotelfluren, in der Lobby, in den Restaurants und 

Zimmern spielen sich tagtäglich große und kleine 

Dramen ab. 

Hotelgeflüster: 3sat ist 24 Stunden lang in Hotelfluren unterwegs 

3sat ist am Thementag „Hotelgeflüster“ 24 Stunden 

lang in Dokumentationen und Spielfilmen in den langen 

Fluren und geheimen Ecken kleiner und großer 

Hotels unterwegs. 

Gestartet wird um 5.55. Uhr mit der Sendung „Gott im 

Grandhotel“. Zu sehen ist unter anderem auch um 

19.30 Uhr „Das Adlon – Die Dokumentation“. Gero 

von Boehm erzählt darin die dramatische Geschichte 

des Berliner Luxushotels. Um 20.15 Uhr folgt die Komödie 

„Das Zimmermädchen“ mit Stefanie Stappenbeck 

und Axel Milberg, um 21.45 Uhr der mit Anthony 

Hopkins, Harry Belafonte, Helen Hunt, Ashton Kutcher, 

Demi Moore und vielen weiteren Stars prominent besetzte 

Spielfilm „Bobby – Der letzte Tag von Robert F. 

Kennedy“ von Emilio Estevez: Der Besuch des aussichtsreichen 

Präsidentschaftskandidaten Robert F. 

Kennedy im Hotel Ambassador in Los Angeles am 4. 

Juni 1968 ist für Hotelgäste und Personal mit unterschiedlichen 

Erwartungen verbunden. Anschließend 

entführt um 23.30 Uhr der Spielfilm „2046“ von Wong 

Kar-Wei in ein Hotel in Hongkong. Hier verliebt sich 

der Science Fiction-Autor Chow unglücklich in die 

Tochter des Hotelbesitzers. 

Donnerstag, 9. Mai, 3sat, 24 h 

09.05. | 05.55 Uhr 09.05. | 06.25 Uhr 09.05. | 06.55 Uhr 

Gott im Grandhotel 

Es herrscht fast das ganze Jahr Hochsaison: Mal 

strömen die Touristen, mal die Banker und Wirtschaftsbosse 

in die Mainmetropole Frankfurt. Sind 

sie betucht, so betten sie ihre Häupter nicht irgendwo, 

sondern in einem der Luxushotels der Stadt zur 

Nacht. Und ob sie an Jesus Christus glauben, zu 

Allah beten oder allein auf sich selbst vertrauen, als 

Gast im Grandhotel wird ihnen jeder noch so fromme 

Wunsch von den Augen abgelesen. Gebetsteppiche 

sind vorrätig wie die Bibel, und wünscht der 

noble Gast, ausschließlich „halal“ zu essen, so wird 

dem ebenso selbstverständlich entsprochen wie einem 

anderen Gast sein koscheres Mal kredenzt 

wird. Der Gast ist König im Grandhotel und dessen 

Religion(en) so heilig wie sein Geld. Doch woher 

weiß die Küchenbrigade, was für einen Moslem 

tabu ist oder was während des Ramadans gegessen 

werden darf? Wie erfährt der Page, was er gegenüber 

einem buddhistischen Gast tunlichst vermeiden 

sollte? Die Reportage „Gott im Grandhotel“ 

gewährt einen Blick in den Alltag eines Luxushotels 

und erzählt davon, wie ein Moslem zum Chefbarkeeper 

wurde, wie der Geist des Raki den Hindu 

beflügelt und wie das katholische Zimmermädchen 

das Herz des muslimischen Pagen erobert – aber 

auch wie betuchte Gäste edel fasten. 

Donnerstag, 9. Mai, 3sat, 5.55 Uhr 

09.05. | 07.35 Uhr 

St. Moritz – ein Wintermärchen (2/3) 

Der große Schnee 

Die Frau mit dem Vier-Sterne-Blick 

Hotel-Kontrolle in der Karibik 

Im Katalog klingt alles toll: schneeweißer Traumstrand, 

Palmen ohne Ende und ein Luxushotel mit 

Sehnsuchtsnamen. Vor Ort nerven dann Baustellen, 

schlechte Betten und matschiges Essen. Nach der 

Rückkehr wird gemeckert. Bei Thomas Cook landen 

Kundenbeschwerden auf dem Schreibtisch von 

Colette Rückert-Hennen. Die oberste Kundenmanagerin 

des Konzerns fliegt in alle Ecken der Erde, um 

den häufigsten Beschwerden vor Ort nachzugehen. 

Ulli Rothaus begleitet für seine Reportage „Die 

Frau mit dem Vier-Sterne-Blick“ Frau Rückert-Hennen 

nach Kuba und in die Dominikanische Republik. 


Im Fünfsternehotel „Badrutt‘s Palace“ verbreitet sich 

Hektik. Bis zum Saisonstart verbleiben nur noch wenige 

Tage. Direktor Hans Wiedemann begrüßt seine 

Mitarbeiter und posiert mit ihnen bei einem Fototermin. 

Stefan Gerber steht vor dem ersten Härtetest: Für 

das Galadinner zwei Tage nach Eröffnung kontrolliert 

er jeden Teller: 298 Desserts müssen mit hochkarätigem 

Gold verziert sein. Wie im Märchen verzuckert 

der Schnee Anfang Dezember nicht nur das Lebkuchenhaus, 

sondern auch die gesamte Landschaft. Das 

Stefan Gerber, Chefpâtissier Badrutt‘s Palace, Foto: 3sat 


Von Feen und Heinzelmännchen 

Das Bergdorf St. Moritz erwacht aus seinem Dornröschenschlaf. 

Wenn die Hotelangestellten jeweils 

im November ihre Saisonstelle antreten, wird geputzt 

und poliert, beschneit und dekoriert, bis Dorf 

und Pisten am 3. Dezember bereit sind für die Schönen 

und Reichen. Auch in dem Fünfsternehotel 

„Badrutt‘s Palace“ herrscht Hochbetrieb: Direktor 

Hans Wiedemann sorgt sich, ob der renovierte 

Wellness-Bereich rechtzeitig fertig wird. Floristin 

Monika Pitschi schmückt die Zimmer und Suiten mit 

Blumen. Nach dem ersten echten großen Schneefall 

inspiziert Linard Godly, der stellvertretende Chef 

der Rettungs-Crew, aus dem Helikopter, ob die 

Märchenlandschaft lawinensicher ist. Starkoch Reto 

Mathis kostet in Paris Kaviar und in Avignon Trüffel 

und gibt Geld im Wert eines Sportwagens aus. 


beschert Linard Godly, dem stellvertretenden Chef der 

Rettung, viel Arbeit. Aus dem Helikopter wirft er Dynamit 

und löst damit Lawinen aus. Starkoch Reto Mathis 

hat für sein europaweit höchstgelegenes Gourmetrestaurant 

Delikatessen eingeflogen. Für das erste Bankett 

der Saison stimmt er in der Küche seine Buddhafigur 

mit Gaben gütlich. Unter den Gästen ist auch der 

ehemalige Formel-1-Rennfahrer Jarno Trulli. 



Foto: 3sat 

Foto: 3sat

09.05. | 08.20 Uhr 09.05. | 13.15 Uhr 09.05. | 14.05 Uhr 


Verzuckerte Festtage 

Der Schneefall kurz nach Weihnachten verwandelt 

die Landschaft rund um St. Moritz in ein Winterparadies, 

doch für die Pisten-Patrouille birgt der weiße 

Zauber große Gefahren. Für Starkoch Reto Mathis 

dagegen laufen die Festtage ganz nach seinen 

Vorstellungen: Gerade rechtzeitig sind über zehn 

Kilogramm weißer Trüffel aus Frankreich eingetroffen. 


09.05. | 10.45 Uhr 

Hallo, Hotel Sacher ... Portier (1/2) 

In der deutsch-österreichische Unterhaltungsserie 

„Hallo, Hotel Sacher ... Portier“ aus den 1970er 

Jahren ist Fritz Eckhardt in der Hauptrolle zu sehen, 

der auch das Drehbuch zur Serien schrieb. Als 

Chefportier Oswald Huber verliert er im alltäglichen 

Wirbel des Hotels nie den Überblick. Und 

seinem Herz und Witz verdankt er es, dass ihm die 

heikelsten Verhandlungen und die wichtigsten 

Gäste anvertraut werden oder sich ihm selbst anvertrauen. 

Donnerstag, 9. Mai, 3sat, 10.45 Uhr, Fernsehserie, 

Österreich 1973 

09.05. | 11.45 Uhr 

Hallo, Hotel Sacher ... Portier (2/2) 

Donnerstag, 9. Mai, 3sat, 11.45 Uhr, 

09.05. | 12.45 Uhr 

Eine Oase in Jerusalem – Das American Colony Hotel 

Die Geschichte des „American Colony“ geht bis ins 

späte 19. Jahrhundert zurück. Sie nahm ihren Ursprung 

in einer Reihe tragischer Ereignisse, die dazu 

führten, dass die strenggläubige christliche Familie 

von Horatio und Anna Spafford im Jahre 1881 ihre 

Heimatstadt Chicago verließ, um Frieden in der Heiligen 

Stadt Jerusalem zu finden und dort Familien in 

Not zu helfen. Ihre Mildtätigkeit und ihr großes soziales 

Engagement sprach sich herum. 

Als Baron Ustinov, der Großvater des Schauspielers 

Sir Peter Ustinov, im Jahr 1902 eine Unterbringungsmöglichkeit 

in Jerusalem benötigte, war die Idee für 

das „American Colony Hotel“ geboren. Rasch hatte 

sich das „American Colony“ als Unterkunft für westliche 

Reisende und Pilger etabliert, hier wurden ihre 

hohen Ansprüche an Qualität und Komfort erfüllt. 

Bis heute ist das Hotel in Familienbesitz geblieben, 

die neutrale Haltung der Besitzer im Nahost-Konflikt 

Sils Maria und das Waldhaus 

Sils Maria ist die Adresse eines einzigartigen Hotels, 

ein stolzes Haus, Zeuge der Vergangenheit. Am steilen 

Berghang über dem Silser See ragt das Grand 

Hotel Waldhaus empor, leuchtet aus dem Lärchenwald 

mit seinen Türmen und Erkern, Balkons und 

Veranden, einer Burg gleich, die das ganze Tal beherrscht. 

Von seiner Gründung 1908 an beherbergte 

es die Großen der Zeit. Zu Anfang kamen die adeligen 

Gäste mit der Postkutsche mit großem Gefolge 

und belegten ganze Etagen wie die Familie von Luchino 

Visconti. Ein Hotel mit Fünf-Sterne-Komfort, 

ohne Designerboutiquen und Allüren, mit der Patina 

des 19. Jahrhunderts. Kein Zimmer gleicht dem anderen. 

Das Thomas-Mann-Zimmer ist unverändert. 

Immer noch sitzen die Besucher lesend in tiefen Sesseln 

im Salon, rühren um vier beim Nachmittagskonzert 

in Tassen. Seit vier Generationen führt die gleiche 

Hoteliersfamilie das Waldhaus. 

Der Historiker Fritz Stern, seit der Kindheit Stammgast, 

erzählt in der Dokumentation „Sils Maria und 

das Waldhaus“ von seiner besonderen Liebe zu diesem 

Ort. Filmemacher Alexander Kluge spricht über 

den Hotelgast Adorno, durch den er in den 1960er 

Jahren das Waldhaus kennenlernte. Seit einigen Jahren 

inspirieren Licht und Hotelszenario auch den 

Künstler Jonathan Meese: „Ich bin Dekoration dieses 

Hotels“, sagt er, „und das finde ich super“. 


hat das Hotel immer zu einem beliebten und manchmal 

auch geheimen Treffpunkt für Palästinenser und 

Israelis gemacht. 

Die Dokumentation „Eine Oase in Jerusalem - Das 

American Colony Hotel“ stellt ein luxuriöses Hotel 

mit zuvorkommenden Mitarbeitern vor. 


Foto: http://www.waldhaus-sils.ch 

Foto: http://www.americancolony.com 

Kremlblick vom Ritz 

Das Ritz Carlton in Moskau 

Gut hundert Meter vom Kreml und dem Roten Platz 

entfernt, hat das teuerste Hotel Moskaus am 1. Juli 

2007 seine Pforten geöffnet - mitten im Machtzentrum 

eines noch immer nicht ganz freien Landes: das 

Ritz Carlton. Das günstigste Zimmer kostet gut 1.000 

Euro die Nacht und misst immerhin 42 Quadratmeter. 

Ein Restaurant des deutschen Sternekochs Heinz 

Winkler, zwei weitere Restaurants, drei Bars und 

Lounges und eine Sushi-Bar sorgen für leibliches 

Wohl und leere Brieftaschen. Hier ist alles ausgerichtet 

auf die Superreichen und Mächtigen dieser Welt. 

Nur wenige Tage vor der Eröffnung brodelt es hinter 

den Kulissen des 6-Sterne Hotels noch kräftig. Es 

wird geputzt und gewienert, es fehlen noch Türen in 

den Zimmern, die Wandverkleidungen in den Fluren 

werden montiert, letzte Schönheitsfehler ausgeräumt 

und die riesige Glaskuppel über der Bar auf 

dem Dach des Hotels freischwebend gereinigt. 

„Kremlblick vom Ritz“ dokumentiert die heiße Phase 

vor der feierlichen Inbetriebnahme dieses Hotels 

und die ersten Tage danach. Die Dokumentation erzählt 

in eindrucksvollen Bildern, wie sich Personal 

und Gäste im Mikrokosmos Ritz Carlton zurechtfinden 

und wie sich die Angestellten im Spagat zwischen 

ihrem eigenen Leben und dem schönen 

Schein des Reichtums arrangieren. 


09.05. | 14.50 Uhr 

Im weißen Rössl 

Das „Weiße Rössl“ am Wolfgangsee ist eine Touristenattraktion. 

Entsprechend turbulent ist der Betrieb 

in der Saison. Das macht den Oberkellner Leopold 

natürlich nervös … 


09.05. | 16.30 Uhr 

Im schwarzen Rössl 

Unverhofft erbt das Nummerngirl Eva Lantz ein Hotel 

am Wolfgangsee. Überglücklich reist sie mit ihrer 

Freundin Maxie ins Salzkammergut, doch das „Palace 

Hotel“ als nahezu unbewohnbare Bruchbude. 



Foto: arte


09.05. | 19.30 Uhr 09.05. | 21.45 Uhr 09.05. | 01.30 Uhr 

Das Adlon – Die Dokumentation 

Seit seiner Eröffnung im Jahr 1907 gehört es zu den 

renommiertesten Adressen der Welt und ist mit seiner 

Lage - unmittelbar am Brandenburger Tor und 

in der Nähe des Reichstags – gleichzeitig ein wichtiges 

Symbol der bewegten Vergangenheit und 

Gegenwart der Stadt. „Adlon oblige“ – „Adlon verpflichtet“. 

Diese Formel steht nicht nur für Luxus. 

Die dramatische Geschichte des Hotels spiegelt 

das ganze Ausmaß des Glanzes, der Zerstörung 

und des Wiederaufbaus von Deutschland und Europa 

im 20. Jahrhundert wider. Der Mythos überdauerte 

drei politische Systeme, er lebte fort in den 

Ruinen des zerstörten Hauses und wurde, mit einem 

Nachbau am Schauplatz der Wiedervereinigung, 

noch einmal neu belebt. 

„Das Adlon - Die Dokumentation“ begibt sich auf 

die Spuren der Gründer-Dynastie der Adlons. Originalmaterial 

aus den verschiedenen Epochen sowie 

Zeitzeugen und prominente Gäste lassen den Mythos 

auf faszinierende Weise lebendig werden. Ausgehend 

von der Entstehung des ersten Adlon 

spannt die Dokumentation einen Bogen bis hin zur 

Eröffnung des „zweiten Adlon“ im Jahr 1997. 


09.05. | 20.15 Uhr 

Das Zimmermädchen 

Studentin Carla macht sich Sorgen um ihr Sexualleben: 

Sie ist 23 und immer noch Jungfrau. Deshalb 

beschließt sie, ihre Träume von der wahren Liebe 

über Bord zu werfen und als Zimmermädchen im 

Hotel Hüttmann auf der Insel Amrum zu arbeiten. 

Dort will sie einen der Hotelgäste verführen. 


09.05. | 20.15 Uhr 

Das Traumhotel – Mauritius 

Dorothea von Siethoff, Besitzerin einer internationalen 

Kette erlesener Hotels, schickt ihren Neffen 

Markus Winter inkognito nach Mauritius. Der erfahrene 

Hamburger Hotelmanager soll sich ein Bild 

über das Luxushotel Dinarobin machen. 

Donnerstag, 9. Mai, rbb Fernsehen, 20.15 Uhr 

Foto: 3sat 

Bobby – Der letzte Tag von 

Robert F. Kennedy 

Los Angeles, 4. Juni 1968, der letzte Tag der Vorwahlen 

im US-Präsidentschaftswahlkampf. Im Hotel 

Ambassador erwartet man die Ankunft des aussichtsreichen 

Kandidaten Robert F. Kennedy, Bruder 

des fünf Jahre zuvor ermordeten John F. Kennedy. 

Nicht alle Gäste sind wegen „Bobby“ in dem Hotel 

- trotzdem kann und will sich keiner dem Trubel und 

der Vorfreude auf die Ankunft des äußerst beliebten 

und charismatischen Politikers entziehen. 

Donnerstag, 9. Mai, 3sat, 21.45 Uhr, 

Spielfilm, USA 2006 

09.05. | 23.30 Uhr 

2046 

Hongkong, 1966: Chow ist ein Autor von Science- 

Fiction-Romanen. Auf der Suche nach Inspiration 

für seine neue Geschichte will er sich noch einmal in 

das Hotelzimmer mit der Nummer 2046 einmieten, 

das für ihn mit der Erinnerung an eine Frau verbunden 

ist. 

Donnerstag, 9. Mai, 3sat, 23.30 Uhr, Spielfilm, 

Hongkong/Frankreich 2004 

Hotel Shanghai (1/2) 

Shanghai, 1937: Helen Russell, angeblich eine russische 

Aristokratin mit bewegter Vergangenheit, und 

ihr alkoholsüchtiger Ehemann Bobby steigen im 

„Hotel Shanghai“ ab. Shanghai wird von Unruhen 

erschüttert. Japanische Kriegsschiffe nähern sich 

der Küste. Erster Teil der zweiteiligen Literaturverfilmung 

nach dem Buch „Hotel Shanghai“ von Bestsellerautorin 

Vicki Baum. 

Donnerstag, 9. Mai, (Nacht von Donnerstag auf 

Freitag), 3sat, 1.30 Uhr, Fernsehfilm, D 1996 

09.05. | 03.00 Uhr 

Hotel Shanghai (2/2) 

Während die Japaner mit der Bombardierung der 

chinesischen Stadt Shanghai beginnen, steuern die 

Schicksale der Bewohner des „Hotel Shanghai“ 

dramatischen Wendungen entgegen. Zweiter Teil 

der Literaturverfilmung der Autorin Vicki Baum. 

Donnerstag, 9. Mai, (Nacht von Donnerstag auf 

Freitag), 3sat, 3.00 Uhr, Fernsehfilm, D 1996 

09.05. | 04.30 Uhr 

Menschen im Hotel 

„Alltagsgeschichten“ von Elizabeth T. Spira 

Seit mehr als 2 Jahren im Hotel: Da ist ein 82-jähriger 

Geschäftsmann, der sich nach dem Tod seiner Frau 

von all seinem Besitz getrennt hat und seit mehr als 

zwei Jahren in einem Hotel in Oberösterreich lebt. 

Mit der bürgerlichen Welt gebrochen: Ein Architekt 

aus Niederösterreich lebt seit vielen Jahren in Wiener 

Hotels. Nach seiner Scheidung vor 20 Jahren 

wollte und konnte er nicht mehr weiterarbeiten und 

hat mit der bürgerlichen Welt gebrochen. 

Reich durch eine Erbschaft: Ein 51-jähriger Unternehmer 

befindet sich in der angenehmen Lage, nicht 

mehr arbeiten gehen zu müssen. Nach einer Erbschaft 

verwaltet er sein Vermögen über Computer 

von einem Hotelzimmer in Salzburg aus. 

Ein-Stern-Hotel in 1020 Wien: Da musste eine 59-jährige 

Kellnerin vor vier Jahren nach einem Erbschaftsstreit 

aus ihrer Wohnung ausziehen. Nun wohnt sie 

mit ihrer Katze und zwei Vogerln in einem Ein-Stern- 

Hotel im zweiten Wiener Gemeindebezirk. 

Kein Kontakt erwünscht 

Ein Ehepaar, sie 84, er 70 Jahre alt, hat seit zwei Jahren 

sein Hotelzimmer in Oberösterreich nicht verlassen. 

Das Essen bringt das Stubenmädchen. Kontakt 

zu anderen Gästen wünscht sich das Paar nicht. 




10.05. | 09.00 Uhr 17.05. | 18.15 Uhr 

Kunstraum 

Dietmar Tanterl: „Rot Wein Rot“ 

Freitag, 10. Mai, BR alpha, 9.00 Uhr 

Mythos Petersberg: 

Die Geschichte eines Hotels 

Ganz oben, auf dem Petersberg bei Bonn mit Superausblick 

auf das romantische Rheintal haben sie 

alle einmal gewohnt: die Queen, der Schah von Persien, 

Leonid Breschnew, Bill Clinton … und Michael 

Schumacher nahm Corinna hier zur Frau. Vor über 

hundert Jahren erbaut und heute zum Verkauf stehendes 

Gästehaus der Bundesrepublik. Ein besonderer 

Ort. 

Sonntag, 12. Mai, Phoenix, 16.45 Uhr 

Das Malocher-Hotel 

Drei Damen und ihre staubigen Gäste. 

12.05. | 16.45 Uhr 17.05. | 22.05 Uhr 

14.05. | 14.15 Uhr 

Bilderbuch: Berlin-Grunewald 

Die Villenkolonie Grunewald ist das luxuriöseste 

Wohngebiet Berlins. Künstler, Wissenschaftler und 

reiche Kaufleute ließen sich hier prächtige Landsitze 

errichten. Eines der großzügigen Anwesen wurde 

zum noblen Schlosshotel umgebaut, nur wenige 

Minuten vom Kudamm entfernt. Impressionen aus 

dem Berliner Grunewald zwischen den Jahreszeiten. 

Dienstag, 14. Mai, NDR Fernsehen, 14.15 Uhr 

14.05. | 15.15 Uhr 

Strandspaziergänge – Mythos Ostsee 

Kilometerlange weiße Strände, uralte Buchenwälder, 

durch die das Blau des Meeres schimmert, verwunschene 

Badeorte und noble Hotels in Jugendstilvillen 

- seit der Wende ist sie wieder da, die deutsche 

Ostseeküste. Rundum herausgeputzt, aber 

doch mit dem altbekannten Charme. Immer mehr 

Deutsche verbringen ihren Urlaub an der „Riviera 

des Nordens“. Lisa Eder spürt dem Mythos Ostsee 

nach und porträtiert Menschen, für die die Küste 

Heimat, Passion und Sehnsuchtsziel ist. 

Dienstag, 14. Mai, NDR Fernsehen, 15.15 Uhr 

Foto: NDR 

Freitag, 17. Mai, SWR Fernsehen (RP), 18.15 Uhr 

Das Waldorf Astoria Berlin: 

Hotel trifft Luxus 

Es ist die Herausforderung für jeden Baumeister: 

das neue Waldorf-Astoria in Berlin. Die n-tv Dokumentation 

begleitet den aufwendigen und spannenden 

Bau des ‚Zoofenster‘ vier Jahre lang und 

zeigt, wie die extravaganten Hotelzimmer entstehen. 

Allein die Präsidentensuite kostet 12.000 Euro 

pro Nacht. 

Freitag, 17. Mai, n-tv, 22.05 Uhr, Wiederholung am 

Sonntag, 19. Mai, um 14.10 Uhr auf n-tv 

18.05. | 12.30 Uhr 

Das Beste für die Gäste 

Servicestress im Luxushotel 

Im Hyatt-Hotel Berlin ist der Zimmerservice fest in 

Frauenhand. Reinigungskräfte, Aufseherinnen, Haus- 

damen, Wäscherinnen. Der Film verfolgt die Reise 

der Hotelwäsche durch Frauenhände vom Potsdamer 

Platz nach Polen und wieder zurück. Die Reportage 

zeigt die Wichtelarbeit der Wäschefirmen und 

das strenge Regiment der Hausdamen. 

Samstag, 18. Mai, ZDFinfo, 12.30 Uhr 

19.05. | 18.00 Uhr 

Herrenhäuser in Hessen 

Von außen sieht ein 

Herrenhaus meist 

schön, repräsentativ 

aus. Aber wer kann 

es sich leisten, solch 

„alte Kästen“ in 

Schuss zu halten? 

Foto: HR fernsehen 

Auch auf der zweiten 

Reise zu hessischen Herrenhäusern hat der „Bilderbogen“ 

ganz unterschiedliche Antworten auf 

diese Frage gefunden. Der Film beginnt im Norden 

am Reinhardswald und führt bis in den südhessischen 

Taunus; er stellt adelige Bewohner, unternehmungslustige 

Pächter und kunstsinnige Mieter in 

den alten Herrensitzen vor. Schloss Höhnscheid bei 

Bad Arolsen wird von einem jungen Paar als exklusives 

Tagungshotel geführt. 

Sonntag, 19. Mai, hr fernsehen, 18.00 Uhr 

19.05. | 20.15 Uhr 

Hessens schönste Burg- und 

Schlosshotels 

Übernachten in historischen Gemäuern 

und Gemächern 

Foto: HR fernsehen 

Märchenhaft Nächtigen: Schloss Sababurg im 

Reinhardswald. 

Burgen und Schlösser üben eine große Faszination 

aus - schon bei Besichtigungstouren. Wie ist es erst, 

selbst Teil der Burggeschichte zu werden oder Gast 

in einem Schloss zu sein? Das gelingt dort, wo Burgen 

und Schlösser eine neue Bestimmung als Hotels 

oder Herbergen gefunden haben. Davon gibt 

es in Hessen reichlich. Sie sind Orte für ein wechselvolles 

Spiel zwischen der Fantasie der Gäste und 

der Historie einer Region. 

Ob eine Übernachtung im Märchenschloss à la Sababurg 

oder Wellness im Burgturm der sagenumwobenen 

Trendelburg, ob herrschaftliche Adelssitze 

wie das Schlosshotel Kronberg oder Industriellen-Schlösser 

wie Wolfsbrunnen und Rettershof: Ein 

stilvolles Übernachten ist in vielen historischen Anlagen 

möglich – nicht zu vergessen die oftmals besondere 

Küche, wie etwa im Vogelsberger Schlosshotel 

in Gedern oder im Schloss Hirschhorn am 

Neckar. Quer durch Hessen schauen die Filmautoren 

Josef Kirchmayer und Uli Pförtner hinter Gemäuer 

und in Gemächer, in Küchen und Gärten von 

Hessens schönsten Burgund Schlosshotels. 

Sonntag, 19. Mai, hr fernsehen, 20.15 Uhr 

Wiederholung: 20. Mai, um 14.45 Uhr und 30. Mai, 

um 15.00 Uhr im hr fernsehen. 

TV-Programm 

für Hotellerie & Gastronomie 


40.000 

Empfänger! 



20.05. | 19.15 Uhr 21.05. | 13.00 Uhr 22.05. | 00.35 Uhr 

Im Reich der Scheichs 

Deutsche Auswanderer in Abu Dhabi 

Riesige Paläste, Scheichs und schier unermessliche 

Pracht - Abu Dhabi ist das größte und reichste der 

sieben Emirate, die Öldollars sprudeln. Von Krise ist 

hier keine Spur. Mitten im Wüstensand entstehen 

Wolkenkratzer, Paläste, Luxushotels und Museen. 

Das Land ist gerade mal so groß wie Hessen und 

gehört zu den reichsten der Erde. 

„Made in Germany“ ist eine der beliebtesten Marken. 

Nicht nur bei den Autos, sondern auch bei den Menschen. 

Die Deutschen gelten als zuverlässig, ehrlich 

und haben eine exzellente Ausbildung - genau das 

wollen die Scheichs. Deshalb sind viele Deutsche 

schon seit Jahren in Abu Dhabi fest etabliert. 

Jeder dort kennt Dr. Margit Müller. Sie ist die Ärztin, 

der die Emiratis ihre Falken anvertrauen. Ihre kleine 

Praxis am Rande der Wüste hat sie zu einem internationalen 

Zentrum der Falkenheilkunst gemacht. 

Auch Doris Greif hat die Herzen der Scheichs durch 

Kompetenz erobert. Sie managt das Luxushotel 

„Jumeirah Beach“ für Seine Hoheit Scheich Suroor, 

den ehemaligen Innenminister und Bürgermeister 

von Abu Dhabi. Jimmy Pelka hilft den Autos der reichen 

Emiratis auf die Sprünge, mit Tuning holt er 

aus ihren Luxusschlitten alles raus. Und keiner kennt 

das Land so gut wie sie, Dr. Frauke Heard-Bey. Sie 

ist so etwas wie die Haus- und Hofhistorikerin von 

Abu Dhabi und kannte den Präsidenten und Staatsgründer, 

His Highness Scheich Zayed, noch persönlich. 

Seit 1967 beobachtet und dokumentiert sie die 

Entwicklungen des Emirats. Kaum jemand kennt 

und versteht die Besonderheiten dieses jungen 

Landes besser als sie. 

Die Dokumentation gewährt einen Blick hinter die 

Kulissen einer der reichsten Regionen der Erde, aus 

der Perspektive dieser Deutschen. Sie haben es geschafft, 

sich in der Fremde fest zu etablieren. Abu 

Dhabi, das Reich der Scheichs, ist ihre neue Heimat. 

Montag, 20. Mai, ZDF, 19.15 Uhr 

20.05. | 01.10 Uhr 

Foto: http://www.tvinfo.de 

Las Vegas – Paradies und Hölle 

Auf der einen Seite Luxushotels und Glamour auf 

der anderen Seite Kriminalität, Drogen – das ist Las 

Vegas, die „Stadt der Spieler“. 

Montag, 20. Mai, N24, 1.10 Uhr (in der Nacht von 

Montag auf Dienstag) 

Ein Wochenend-Trip für wenig Geld 

Servicezeit Reportage 

Wie komme ich an einen günstigen Wochenendtrip? 

Taugen die Schnäppchenangebote was? 

Muss es immer ein Hotel sein? Genau diese Fragen 

stellen sich Claudia und Andreas aus Köln. Für die 

Servicezeit wollen sie die besten Angebote herausfinden 

und auf Herz und Nieren testen. Servicezeit- 

Moderator Dieter Könnes gibt dem Paar die richtigen 

Tipps. 

Mit dem Bus nach London? Mit dem Billigflieger 

nach Rom? Oder doch lieber mit der Bahn nach Paris? 

Claudia und Andreas wühlen sich durch die 

zahlreichen Angebote. Zudem suchen sie nach 

günstigen Alternativen zum Hotel. „Leben wie die 

Einheimischen“ verspricht die Internetplattform 

wimdu.de. Dort kann man den Ferienaufenthalt in 

privaten Wohnungen buchen: von der einfachen 

Schlafcouch im Gästezimmer bis hin zu barockem 

Prunk in ehrwürdigen Herrenhäusern. 

Ganz kostenlos geht es mit der Organisation Servas. 

Sie hat sich Völkerverständigung auf die Fahnen 

geschrieben und setzt auf Gastfreundschaft. 

Zwei, drei Nächte kann man bei einem von mehreren 

tausend Servas-Mitgliedern weltweit übernachten, 

dafür sollte die eigene Tür offen stehen, wenn 

ein Servas-Mitglied anklopft. Vielleicht ist für Claudia 

und Andreas aber auch Schlafen im Heu auf einem 

Bauernhof im Münsterland die schönste Art für 

einen günstigen Wochenend-Trip? 

Am Ende werden sie drei unterschiedliche Angebote 

getestet haben und wertvolle Tipps geben können, 

wie man sich durch den Dschungel der Billigangebote 

kämpft. 

Dienstag, 21. Mai, WDR Fernsehen, 13.00 Uhr 

23.05. | 05.35 Uhr 

Das Geheimnis des weißen Berges 

Der Snaefellsjökull ist ein Gletscher, unter dem ein 

Vulkan schlummert. Seit elf Jahren lebt Gudrun 

Bergmann in dem kleinen Dorf Hellnar direkt zu Füßen 

dieses 1.446 Meter hohen Gletschers, der einer 

der eindrucksvollsten Europas ist. Hier hat sie ein 

Hotel gebaut, das sie nach strengen Öko-Kriterien 

betreibt. Ihr Engagement für die Umwelt reicht aber 

weit über ihr eigenes Hotel hinaus und entstammt 

dem Gefühl tiefer Verbundenheit mit der Natur. 

Donnerstag, 23. Mai, hr fernsehen, 5.35 Uhr 

Fotos: arte 

Herrn Zukowskis Hauptgewinn: 

Rügen – Dubai und zurück 

Walter Zukowski hat bei einem Preisausschreiben 

eine Reise nach Dubai für zwei Personen gewonnen. 

Der Rentner aus Rügen war noch nie im Ausland. 

Eigentlich verlässt er nur ungern die Insel. 

Weil seine Frau vor einigen Monaten gestorben ist, 

kommt Nichte Jule aus Neubrandenburg mit. Sie 

war lange arbeitslos und könnte sich so eine Reise 

sonst nicht leisten. Während sich die 24-jährige Jule 

vor allem auf den Luxus im 5-Sterne-Hotel freut, ist 

Walter Zukowski neugierig auf die Menschen, die 

Wüste und die berühmten Einkaufszentren. 

Wir begleiten die beiden bei ihrem einwöchigen 

Orient-Abenteuer in die reichste Stadt der Welt. 

Wie erleben sie die Wüsten-Metropole Dubai? Und 

wie ergeht es ihnen im abgeschiedenen Luxus-Hotel? 

Werden sie ihren ersten Urlaub im Ausland genießen? 

Mittwoch, 22. Mai, WDR Fernsehen, 0.35 Uhr (in 

der Nacht von Mittwoch auf Donnerstag) 

26.05. | 14.45 Uhr 

Das letzte Geheimnis von Pompeji 

Pompeji ist ein Wallfahrtsort für Bildungsreisende 

und Touristen und gehört zum Weltkulturerbe der 

UNESCO. Einst war Pompeji eine wohlhabende 

blühende Stadt. Als 79 nach Christus der Vesuv eine 

riesige Aschewolke über Pompeji ausspie und in 

Sekundenschnelle alles erstarrte, entstand eine einzigartige 

Momentaufnahme antiken städtischen 

Lebens - und eine wichtige Quelle für die Wissenschaft. 

Nach über 250 Jahren Ausgrabungsgeschichte 

birgt die Erde Pompejis immer noch große 

Schätze. Erst kürzlich kam ein antikes „Grand Hotel“ 

mit atemberaubend schönen Fresken ans Tageslicht. 

Die Dokumentation „Das letzte Geheimnis 

von Pompeji“ begleitet die Arbeit der Wissenschaftler. 

Sonntag, 26. Mai, 3sat, 14.45 Uhr 

Fotos: http://www.3sat.de 


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gewünscht, sondern auch erwartet 

und kommt vorwiegend dort zum 

Einsatz, wo externe Personen einen 

gesicherten und schnellen Zugriff zum 

Internet benötigen. HSIA sichert eine 

hohe Bandbreite bei geringem Aufwand 

für Ihre Gäste und Ihr Personal durch 

Abrechnungsmöglichkeiten über PMS- 

Schnittstellen oder Tickets an der Rezeption. 

Macnetix GmbH 

Telefon: 030 34 34 678-0 

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10553 Berlin 

Mail: info@macnetix.de 

Kurzfristige Programmänderungen sind möglich. © HOTELIER TV Oktober 2012 | 19


26.05. | 15.30 Uhr 

Der Rebell von Elmau 

Filmautorin Eva Serverini zeichnet ein Porträt des 

Schlossherrn Dietmar Müller-Elmau, der das elterliche 

Schloss in jungen Jahren verließ, um nie mehr 

zurückzukehren, und dann doch aus dem antiquierten 

Familienbesitz ein preisgekröntes 5-Sterne-Hotel 

machte. 

„Es ist wie ein Schiff, das untergeht, ein grauenhafter 

Moment“, sagt Schlossherr Dietmar Müller-Elmau 

rückblickend über das Großfeuer, das im August 

2005 Schloss Elmau zerstörte. In nur zwei Jahren 

baute er aus den Ruinen ein neues Schloss auf. 

Wer würde vermuten, dass im abgelegenen Elmauer 

Tal moderne junge Kultur aus aller Welt pulsiert 

mit Klassik-, Jazz- und Worldmusik-Festivals in zwei 

Konzertsälen? Dass im neuen Badehaus das Flair 

des Hamam in den Orient entführt? 2007 eröffnete 

das neue Schloss Elmau, ein 5-Sterne-Hotel, das 

Kultur und Wellness unter einem Dach vereint. 

Sonntag, 26. Mai, Bayer. Fernsehen, 15.30 Uhr 

28.05. | 21.00 Uhr 

Das Seenland auf der Kippe 

Die rbb Reporter - Lausitz unter Wasser 

Noch ragen Baumstümpfe aus dem Sedlitzer See. 

Noch schauen Gäste des Großräschener „Seehotels“ 

aus dem Fenster auf eine Mondlandschaft. 

Noch wirkt dieser 7.000 Hektar große und mehrere 

Millionen Euro teure „Spielplatz“ in der Lausitz wie 

ein bizarres Experiment. Doch spätestens in fünf 

Jahren soll die künstliche Wasserlandschaft 

Deutschlands viertgrößtes Seengebiet sein. Kräne, 

Bauschilder und Pressemitteilungen künden vom 

Gestaltungswillen der Lausitzer. Hier wird geklotzt 

und nicht gekleckert. Der Senftenberger Stadthafen 

wird als „Das Tor zur Lausitz“ im Frühjahr der Öffentlichkeit 

übergeben und Ende Mai öffnet der 

teuerste Verbindungskanal im Seenland. 

Doch erfüllt das neue Urlaubsparadies die wirtschaftlichen 

Hoffnungen oder wird die stolze Vision 

den Steuerzahler nur Geld kosten? Kann man mit 

Wasserwelten in der Lausitz „Kohle“ machen? rbb 

Reporterin Anke Blumenthal begibt sich auf die Reise 

durch das Lausitzer Seenland auf die Suche nach 

den verwirklichten und gescheiterten Plänen für die 

Braunkohlenregion. 

Dienstag, 28. Mai, rbb Fernsehen, 21.00 Uhr 

Foto: BR 

28.05. | 12.45 Uhr 

Die Urlaubsmacher (1) 

Sommerzeit ist Urlaubszeit. Für die einen bedeutet 

das Entspannung und Erholung, für andere sind es 

die arbeitsreichsten Wochen des Jahres. Sie sind 

die „Urlaubsmacher“ - diejenigen, die von früh bis 

spät organisieren, räumen, kochen und versuchen, 

alle Wünsche ihrer Gäste zu erfüllen. 

29.05. | 07.25 Uhr 

Abenteuer Alltag – so leben wir 

Deutschen 

Thema u.a.: Das Vier-Sterne-Grand-Hotel 

„BelVeder“ am Timmendorfer Strand. 

Mittwoch, 29. Mai, Kabel 1, 7.25 Uhr 

30.05. | 20.15 Uhr 

Fotos: www.saxonia-entertainment.de 

Foto: http://www.hotel-belveder.de 

Orbit All Inclusive – Ferien im Weltraum 

Urlaub im All. Noch ist es Fiktion, aber bald soll es 

Realität werden. Visionäre des Weltraum-Tourismus 

wollen neue Dimensionen des Reisens schaffen 

- bezahlbar und für jedermann. 

Donnerstag, 30. Mai, N24, 20.15 Uhr, Wdh. am 

Freitag, 31. Mai, um 16.30 Uhr auf N24. 

Die Doku-Soap begleitet vier „Urlaubsmacher“ in 

ihrem Alltag: die eloquente Hotelchefin Saskia Vester 

in Quedlinburg, den fröhlichen Outdoorspezialisten 

Jens Bellmann an der Unstrut, den Chef der 

Tourist-Information von Havelberg Detlef Tusk sowie 

Kathrin Sprung, auf deren Pferdehof in Bad 

Schmiedeberg im Sommer Kinder ohne ihre Eltern 

Reiterferien machen können. 

Alle sind rund um die Uhr um das Wohl ihrer Gäste 

besorgt. Dabei geht es nicht ohne die kleinen und 

größeren Katastrophen des Alltags ab. Was passiert, 

wenn es in Quedlinburg ausgerechnet an dem 

Abend regnet, an dem das lange vorbereitete Büffet 

für die Gäste im Hof unter freiem Himmel stattfinden 

soll? Und wer soll die Stadtführungen in Havelberg 

für gleich drei unangemeldete Gruppen 

übernehmen? Eine Kanugruppe auf der Unstrut hat 

sich mit der Strecke verschätzt und möchte von 

Jens Bellmann abgeholt werden - sofort. Dann auch 

noch Heimweh - Kathrin Sprung muss auf dem Pferdehof 

Tränen trocknen und entscheiden: Soll die 

traurige kleine Urlauberin bleiben, oder ist es doch 

besser, die Eltern zu informieren? Von den „Urlaubsmachern“ 

hängt ab, ob die Gäste sich wohlfühlen 

und im nächsten Jahr wiederkommen. 

Dienstag, 28. Mai, hr fernsehen, 12.45 Uhr, Eine 

vierteilige Doku-Soap. Der 2. Teil folgt am 29. Mai. 

30.05. | 17.05 Uhr 

Martina Kömpel – Meisterköchin 

in Afrika 

Martina Kömpel ist ein Phänomen. Als erste Deutsche 

wird sie Meisterköchin an der berühmtesten 

Kochschule der Welt, der Pariser „École Ferrandi“, 

lernt die Küchengeheimnisse des 5-Sterne-Hotels 

Ritz kennen und macht sich bald darauf in Paris 

selbständig. Seitdem bekocht sie die Pariser Diplomatie 

und wird weltweit in Botschaftskreisen eingeladen, 

die deutsche Küche im Ausland zu vertreten. 

Nun wagt sie sich in Afrika auf schwieriges Terrain: 

Mitten in der Altstadt der marokkanischen Metropole 

Casablanca eröffnet sie ein Top-Restaurant. 

Gleichzeitig bekocht sie weiter ihre anspruchsvollen 

Kunden in Paris und führt so ein Leben zwischen 

den Welten. Die Reportage bietet Einblicke hinter 

die Kulissen der internationalen Diplomatie und 

verrät raffinierte Rezepte der Meisterköchin. 

Donnerstag, 30. Mai, WDR Fernsehen, 17.05 Uhr 


Foto: WDR


Urteil 

Aus für Hygiene-Internetpranger auch in Nordrhein-Westfalen 

– Oberverwaltungsgericht Münster 

stoppt Gastro Bashing 

Aufatmen auch in NRW: Nach Bayern und Baden- 

Württemberg wird nun auch in Nordrhein-Westfalen 

der Internetpranger für die Gastronomie vorläufig 

verboten. Das Oberverwaltungsgericht Münster 

untersagt, die bei Betriebskontrollen festgestellten 

lebensmittel- und hygienerechtlichen Mängel im 

Internet auf der dafür vorgesehenen Plattform 

( www.lebensmitteltransparenz-nrw.de ) zu veröffentlichen 

(Aktenzeichen: 13 B 192/12, 13 B 215/13, 13 B 

238/13, Beschlüsse vom 24. April 2013). Die Beschlüsse 

des Oberverwaltungsgerichts sind unanfechtbar. 

In der Begründung heißt es laut Pressemitteilung 

des OVG Münster: Die beabsichtigte Veröffentlichung 

sei rechtswidrig. Sie verletze das Recht der 

Unternehmen auf informationelle Selbstbestimmung 

und freie Berufsausübung. Es fehle an der erforderlichen 

gesetzlichen Ermächtigungsgrundlage, 

weil §40 Abs. 1a LFGB verfassungsrechtlichen Anforderungen 

nicht genüge. Die Vorschrift grenze die vorgesehene Information der 

Öffentlichkeit zeitlich nicht ein. Die Information der Öffentlichkeit unter Nennung 

der Bezeichnung des Lebensmittels oder Futtermittels sowie des Lebensmittel- 

oder Futtermittelunternehmers stelle angesichts ihrer weitreichenden Verbreitung, 

die durch die automatische Abrufbarkeit über das Internet erreicht werde, 

und ihrer potentiell gewichtigen wirtschaftlichen Auswirkungen eine besonders 

weitgehende Form eines Eingriffs in die Rechte der betroffenen Unternehmen dar. 

Deshalb müsse der Gesetzgeber die zeitliche Wirkung dieser Veröffentlichung 

durch Aufnahme einer Löschungsfrist einschränken. Daran fehle es. Die Bestimmung 

einer solchen Dauer dürfe der Gesetzgeber schon wegen des Vorbehalts 

des Gesetzes und der Vorhersehbarkeit der Rechtslage für den Bürger nicht der 

Entscheidung der Verwaltung, zum Beispiel durch Verwaltungsvorschriften, überlassen 

(in Nordrhein-Westfalen sehen diese eine Dauer von einem Jahr ab Beginn 

der Veröffentlichung vor). 

Abgesehen von dieser Lücke im Gesetz sei eine Veröffentlichung auf Grund von 

§ 40 Abs. 1a LFGB angesichts der damit verfolgten Ziele wie Verbraucherinformation, 

Markttransparenz und abschreckende Wirkung grundsätzlich nicht zu beanstanden. 

Zum Hintergrund: Die Städteregion Aachen hatte im Oktober 2012 in einer Bäckerei 

zahlreiche Hygienemängel festgestellt; im Kreis Mettmann ergaben sich im 

Dezember 2012 Verstöße gegen Hygienevorschriften in einer Gaststätte; ebenfalls 

im Oktober 2012 ermittelte der Märkische Kreis, dass in einem lebensmittelverarbeitenden 

Betrieb der zulässige Grenzwert für einen Lebensmittelzusatzstoff 

überschritten wurde. Allen drei Betrieben wurde daraufhin mitgeteilt, dass die 

Öffentlichkeit nach § 40 Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs – 

LFGB – unter namentlicher Nennung des Unternehmens und Beschreibung des 

Verstoßes über die – inzwischen größtenteils behobenen – Mängel in der oben 

genannten Internetplattform unterrichtet werden solle. 

Um dies zu verhindern, beantragten die drei Unternehmen beim Verwaltungsgericht 

Aachen, Verwaltungsgericht Düsseldorf und Verwaltungsgericht Arnsberg 

eine einstweilige Anordnung. Alle drei Verwaltungsgerichte gaben diesen Anträgen 

mit unterschiedlicher Begründung statt und untersagten den Behörden die 

beabsichtigte Veröffentlichung. Die gegen diese Entscheidungen erhobenen Beschwerden 

der Behörden hat das Oberverwaltungsgericht mit den eingangs genannten 

Beschlüssen zurückgewiesen. 

Auszug aus dem LFGB: 

§ 40 Information der Öffentlichkeit 

(1) ... 

(1a) Die zuständige Behörde informiert die Öffentlichkeit unter Nennung der 

Bezeichnung des Lebensmittels oder Futtermittels sowie unter Nennung 

des Lebensmittel- oder Futtermittelunternehmens, unter dessen Namen 

oder Firma das Lebensmittel oder Futtermittel hergestellt oder behandelt 

oder in den Verkehr gelangt ist, wenn der durch Tatsachen, im Falle von 

Proben nach § 39 Absatz 1 Satz 2 auf der Grundlage mindestens zweier 

unabhängiger Untersuchungen von Stellen nach Artikel 12 Absatz 2 der 

Verordnung (EG) Nr. 882/2004, hinreichend begründete Verdacht besteht, 

dass 

1. in Vorschriften im Anwendungsbereich dieses Gesetzes festgelegte 

zulässige Grenzwerte, Höchstgehalte oder Höchstmengen überschritten 

wurden oder 

2. gegen sonstige Vorschriften im Anwendungsbereich dieses Gesetzes, 

die dem Schutz der Verbraucherinnen und Verbraucher vor Gesundheitsgefährdungen 

oder vor Täuschung oder der Einhaltung hygienischer 

Anforderungen dienen, in nicht nur unerheblichem Ausmaß oder 

wiederholt verstoßen worden ist und die Verhängung eines Bußgeldes 

von mindestens dreihundertfünfzig Euro zu erwarten ist. 

http://www.ovg.nrw.de/presse/pressemitteilungen/13_130424/index.php 

Lesen Sie dazu auch: 

Hygienepranger: Aus nun auch in München – Bayerische 

Verwaltungsrichter zweifeln Konformität mit Europarecht 

an – Ähnliches Urteil in Baden-Württemberg 

http://hottelling.net/2013/03/26/hygienepranger-aus-nun-auch-in-munchenbayerische-verwaltungsrichter-zweifeln-konformitat-mit-europarecht-an-ahnliches-urteil-in-baden-wurttemberg/ 



Lehrfilme bei HOTELIER TV 

Diebstahlschutz in Hotels: Video Lehrfilm mit Hotelsicherheits-Berater Ulrich Jander 

Eine unangenehme Situation für jeden Hotelier: Ein 

Gast teilt ihm mit, dass er in seinem Hotel bestohlen 

wurde. Diese Situation ist leider keine Seltenheit. 

Jährlich entstehen den deutschen Hotels durch Diebstahl 

Schäden in Milliardenhöhe. Dabei könnten viele 

Verbrechen durch stärkere Vorsichtsmaßnahmen 

vermieden werden, ist sich Ulrich Jander vom Fachverband 

für Qualität in Hotels, Krankenhäusern und 

Altenheimen (FQH) sicher. 

Um das Sicherheitsbewusstsein in den Hotels zu erhöhen, 

hat Jander jetzt einen Videofilm zum Thema 

25 Tipps zum richtigen Handeln bei Feuer im Hotel - 

der neue Lehrfilm der Hotel Betriebsfeuerwehr zeigt 

was im Notfall zu tun ist. 

Die Hotel Betriebsfeuerwehr unter der versierten 

Leitung des aus dem TV bekannten Hotelsicherheits- 

Beraters Ulrich Jander rät Hoteliers dazu, regelmäßig 

Räumungsübungen durchzuführen. Diese dienen der 

Sicherheit der anwesenden Personen und der zielfüh- 

Diebstahlschutz in Hotels produziert. Der rund 20-minütige 

Lehrfilm ist vor allem für die Schulung der 

Mitarbeiter gedacht. Er informiert sehr unterhaltsam 

über mögliche Diebstahlgefahren und gibt Tipps, die 

helfen, solche Verbrechen künftig zu verhindern. 

In zahlreichen nachgestellten Szenen zeigt der Film 

Sicherheitslücken, die Ulrich Jander in vielen Hotels 

im Rahmen des sogenannten „Mystery Guest 

Checks“ aufgedeckt hat. Der Sicherheitsexperte betritt 

mit einer versteckten Kamera, die in einem Kugelschreiber 

eingebaut ist, ein Hotel und versucht, 

soviel wie möglich mitgehen zu lassen. Dabei ist er 

sehr erfolgreich, wie Jander verschmitzt berichtet. 

Die Hoteliers sind, wenn sie mit den Bildern der Diebestour 

konfrontiert werden, meistens entsetzt, wie 

einfach sie es den Tätern zum Teil machen. 

Eine ähnliche Wirkung verspricht sich Ulrich Jander 

von dem Lehrfilm. „Bei vielen im Film gezeigten Begebenheiten 

wird der eine oder andere Hoteldirektor 

sicherlich zugeben müssen, dass so etwas bei ihm 

auch schon einmal passiert ist“, meint der FQH-Sicherheitsexperte. 

Der Film beschäftigt sich einerseits 

mit dem Diebstahl des Hotelinterieurs, zeigt aber 

renden Planung für den Ernstfall. Als Verantwortlicher 

für die Durchführung einer solchen Übung stehen viele 

oft vor großen Problemen bei der Planung, Umsetzung, 

Abwicklung, Dokumentation und Aufarbeitung. 

Des Weiteren muss das Personal regelmäßig zum 

Thema Brandschutz geschult werden. Unverzichtbar 

ist die Überprüfung der brandschutztechnischen Einrichtungen 

wie Rauchmelder, ELA Anlage u.v.m. Hier 

zeigen sich immer wieder die Schwachstellen auf, die 

dann anschließend durch den Unternehmer entsprechend 

abgestellt werden müssen. 

Sinn und Zweck der Übung ist es, den Mitarbeitern 

aufzuzeigen wie ein Brand in etwa aussieht und ob sie 

die theoretisch gelernten Informationen in die Praxis 

umsetzen können – weiterhin soll geprüft werden, 

inwieweit die brandschutztechnischen Einrichtungen 

im Hause funktionieren. Der Schwerpunkt liegt 

hier unter anderem bei der Brandmeldeanlage, den 

Brandabschnittstüren sowie den Alarmierungsanlagen 

auch, was Gäste tun sollten, um vor Dieben sicher zu 

sein. Ein Kardinalfehler, der aber immer wieder vorkommt, 

ist zum Beispiel das Gepäck unbeaufsichtigt 

in der Hotellobby stehen zu lassen. 

Eine weitere Filmsequenz zeigt, wie einfach es viele 

Hotelangestellte den Tätern machen: Ein Zimmermädchen 

befindet sich zum Saubermachen im Hotelzimmer. 

Draußen auf dem Flur liegt der Generalschlüssel 

auf dem Servicewagen, daneben die Liste, 

welche Hotelzimmer derzeit belegt sind. „Solch 

ein Verhalten kommt einer Einladung zum Stehlen 

gleich“, findet Ulrich Jander. Fast ebenso häufig 

bemerkt der Sicherheitsexperte bei seinen Hotelbegehungen, 

dass Türen von Serviceräumen nicht 

verschlossen werden. Wer will, kann sich hier in aller 

Seelenruhe bedienen und zum Beispiel Bademäntel 

oder Elektrogeräte mitgehen lassen. 

Ulrich Jander ist sich sicher, dass man Diebstähle in 

Hotels nicht gänzlich vermeiden kann. Trotzdem hofft 

er, dass das Video dabei hilft, den Dieben in Zukunft 

ihre Arbeit zumindest zu erschweren. 

HOTELIER TV: http://youtu.be/roNe5Ferp8w 

Feuer im Hotel – 25 Tipps zum richtigen Handeln im Notfall – Lehrfilm der Hotel-Betriebsfeuerwehr 

im Haus. Bei solchen Übungen werden immer wieder 

Schwachstellen aufgedeckt, die dann anschließend 

entsprechend abgestellt werden müssen. Bei Brandschutzübungen 

geht es nicht in erster Linie darum, 

viele Feuerwehrautos vor der Tür zu stehen zu haben, 

sondern darum, wie verhält sich das Personal in solchen 

außergewöhnlichen Situationen. Nur unter realistischen 

Stressbedingungen können Schwachstellen 

entsprechend aufgedeckt und ausgelotet werden. 

Brände, technische Gebrechen oder Terroranschläge 

könne Ursache für die Notwendigkeit des Verlassens 

des Hotels sein. Um bei diesem Fluchtverhalten der 

Anwesenden Panik, Chaos und Gesundheitsschäden 

zu vermeiden sind gewisse Grundregeln zu beachten. 

Weitere Informationen: 

http://www.betriebsfeuerwehr.eu 

HOTELIER TV: http://youtu.be/45Iis9U4vTE 



Brandschutz im Hotel – Schnelle Schulung 

für alle Hotelmitarbeiter – Lehrfilm 

Eine Horrorvorstellung für jeden Hotelmitarbeiter: Beim Kontrollgang 

durch den Flur entdeckt eine Angestellte Rauch aus einem der Gästezimmer. 

Beherzt schnappt sich die junge Frau den Feuerlöscher, 

stürmt ins Zimmer und löscht den Brand. Anschließend kümmert sie 

sich um den Gast, der mit einer brennenden Zigarette in der Hand im 

Bett eingeschlafen war. „Passieren kann so etwas jeden Tag“, sagt der 

aus dem TV bekannte Hotelsicherheits- und Brandschutzexperte Ulrich 

Jander. Auch deshalb hat er diese Szene gleich zu Beginn seines 

Videofilms „Brandschutz im Hotel“ eingebaut. Der rund 20-minütige 

Lehrfilm ist vor allem für die Schulung der Mitarbeiter gedacht und 

informiert über verschiedene Brandgefahren sowie Verhaltensregeln 

im Falle eines Feuers. 

Entstanden ist die Idee zu dem Video bei Sicherheitsbegehungen 

in Hotels, die Ulrich Jander und seine Firma Gesellschaft zur Qualitätssicherung 

im Hotel (GQH) regelmäßig anbieten. Der Film zeigt 

unterschiedliche Gefahrensituationen, wie zum Beispiel das achtlose 

Wegwerfen von Zigarettenkippen in einen Papierkorb. Zudem wird 

vor brennbarer Dekoration gewarnt und auf das Thema Fettbrände 

hingewiesen. Wer weiß schon, dass es, wenn man Wasser auf brennendes 

Fett gießt, zu einer gefährlichen Stichflamme kommen kann? 

„Der Schwerpunkt des Films liegt auf dem organisatorischen Brandschutz 

im Hotel“, berichtet Jander. „Gerade hier entdecke ich bei 

meinen Kontrollen häufig Schwachstellen und Mängel.“ 

Über 40 Brandschutz-Übungen hat der Brand-Sachverständige Jander 

bereits durchgeführt. Die dabei gemachten Videoaufzeichnungen 

sind mit in den Lehrfilm eingeflossen. Die Produktion des Films hat 

fast ein dreiviertel Jahr gedauert, mehrere Darsteller aus verschiedenen 

Hotels haben bei der Erstellung des Videos mitgeholfen. Unterstützung 

erhielt die GQH auch von den Freiwilligen Feuerwehren. 

„Ohne deren Hilfe wäre diese Art der Brandschutzschulungen gar 

nicht möglich“, betont Ulrich Jander. 

Ziel des Films sei nicht, mit erhobenem Zeigefinger zu belehren, so 

Jander, sondern sachlich zu informieren. „In ganz Deutschland gibt es 

bisher nichts Vergleichbares“, berichtet Jander. Bisher erhalten alle 

Hotels, die durch den Arbeitsmedizinischen und Sicherheitstechnischen 

Dienst betreut werden, das Video im Rahmen der Brandschutzschulung. 

Nun wolle man erreichen, dass der Lehrfilm aus Rüsselsheim 

in einem großen Verbreitungsgebiet eingesetzt wird. 

Mehr: www.gqh-hotel.de 

HOTELIER TV: http://youtu.be/OZD0LeK9ziQ 

Bombe im Hotel - Verdeckte Kamera mit Fred, 

dem Bombenleger - Test auf Hotelsicherheit - 

Lehrfilm 

Bombenanschlag auf ein Hotel! Wie leicht es ist, einen Sprengsatz in einem Hotel 

zu lege, zeigt dieser Film mit verdeckter Kamera: Ulrich Jander, aus dem TV bekannter 

Hotelsicherheits-Berater, spaziert ungehindert in das Pullmann Hotel Fontana in 

Stuttgart-Vaihingen (früher: Mercure) und versteckt mehrere Bomben mit Fernzündern 

und Handgranaten – natürlich nur Attrappen. Er kann ungeniert in der Hotellobby 

vorgehen. Diese Dokumentation zeigt, wie wichtig Hotelsicherheit ist! 

Mehr: www.gqh-hotel.de 

HOTELIER TV: http://youtu.be/RGrmKF78Mek 

Kurzfristige Programmänderungen sind möglich. © HOTELIER TV April 2013 | 23


Neue Filme bei HOTELIER TV 

Bookassist startet Distribution Manager 

– Revolutionärer Channel Manager für 

Hoteldistribution 

Zwei-Wege-Channel-Manager mit Schnittstellen zu eigener Hotel- 

Webseite, GDS, HRS, Booking.com und Expedia 

Bookassist präsentiert seinen neuen, revolutionären „Distribution 

Manager“: Das ist eine Online-Vertriebslösung für Hotels, die es den 

Hoteliers ermöglicht, durch intelligente Umverteilungsmöglichkeiten 

gezielt die Marge zu verbessern. 

Channel Manager bieten den Hoteliers die unbedingt notwendige 

Funktionalität, mehrere Kanäle über eine bedienerfreundliche Oberfläche 

zu verwalten. Normalerweise sind jedoch diese Channel Manager 

agnostisch und berücksichtigten nicht, wo ein Hotel verkauft. 

Damit sind sie lediglich Softwaretools, die sind auf eine einfachere 

Gestaltung des Vertriebs ausgerichtet sind, ohne die Marge zu berücksichtigen. 

HOTELIER TV: http://youtu.be/TxT6cfaGx9Y 

Mehr als nur Laufen: Das Intervalltraining Fitness 

Running – Fitness First Expertentipp im April 

Der Frühling steht vor der Tür. Jetzt heißt 

es wieder runter vom Laufband und ab nach 

draußen an die frischen Luft. Mit dem neuen 

Outdoor-Programm „Fitness Running“, das 

Krafttraining und Laufeinheiten kombiniert, 

kommen nicht nur echte Jogging-Fans auf 

ihre Kosten. Also: Turnschuhe anziehen und 

los geht‘s. 

Das neue Outdoor-Programm „Fitness 

Running“ ist die perfekte Verbindung von 

Kraft- und Ausdauertraining und sorgt so 

für maximale Leistung mit minimalem Zeitaufwand 

und höchstem Spaßfaktor. Das 

Fitness First-Expertenteam mit dem Trainingsexperten 

Dennis Batbayli, dem Ex- 

Schwimmweltmeister Mark Warnecke und 

dem Sternekoch Alfons Schuhbeck zeigt 

im April, wie man mit effizientem Outdoortraining 

fit wird. 

Motivierendes Gruppentraining für den 

ganzen Körper 

Fitness Running verbindet Ausdauertraining 

mit gezielten Kraft- und Koordinationsübungen. 

In der Gruppe mit einem 

Fitness First Trainer geht es eine Stunde 

lang durch den Wald oder die Stadt, am 

Fluss entlang oder in den Park. Dabei 

wechseln Laufeinheiten mit Übungen an 

Bänken, Geländern oder Holzstämmen ab. 

„Der Intervallwechsel zwischen Ausdauer, 

Kraftübungen und Challenges erhöht das 

Fitnesslevel der Teilnehmer sehr schnell“, 

erläutert Trainingsexperte Dennis Batbayli. 

„Zusätzlich macht das Training in der Gruppe 

richtig viel Spaß und die Teilnehmer 

müssen nur wenig Zeit investieren, um ein 

Ganzkörper-Workout in der freien Natur zu 

genießen.“ 

Als effiziente Übung, die den ganzen Körper 

trainiert, empfiehlt Dennis Batbayli den 

Burpee. Das ist ein dynamischer Bewegungsablauf, 

bei dem der Sportler aus der 

Liegestützposition in die Hocke und von 

dort mit beiden Füßen in eine gestreckte 

Körperhaltung springt. Dabei kann er entweder 

einfach in die Höhe springen oder 

beispielsweise auch auf eine Parkbank 

oder ein anderes stabiles Hindernis. „Der 

Burpee ist meine Lieblingsübung beim 

Fitness Running, weil er gleichzeitig die 

Sprungkraft, Schnellkraft und Körperstabilität 

trainiert“, sagt Dennis Batbayli. 

Schon vor dem Training trinken 

Je wärmer es wird, desto schneller schwitzt 

man. Das gilt insbesondere beim Sport. 

Deshalb ist es wichtig, auf den Flüssigkeitshaushalt 

zu achten. Was die wenigsten 

bedenken: Der Durst kommt zu spät - nämlich 

erst dann, wenn der Körper bereits ein 

Flüssigkeitsdefizit hat. Daher raten Alfons 

Schuhbeck und Mark Warnecke dazu, bereits 

vor dem Training reichlich zu trinken. 

Da Wasser auf Dauer langweilig werden 

kann, empfehlen sie selbstgemachte Mineralgetränke 

mit frischen Zutaten - zum Beispiel 

anregende Ingwer-Schorle mit Minze 

oder fettbindende Zitrus-Schorle. „Davon 

kann man nicht genug bekommen und das 

Trinken macht richtig Spaß“, erklärt Alfons 

Schuhbeck. 

Kleiner Ball - große Wirkung 

Auch beim Outdoor-Sport gilt: Die Muskeln 

brauchen Ruhe und Entspannung. 

Deshalb sollten Fitness Running Fans ein 

bis zwei Tage zwischen den Trainingseinheiten 

pausieren. Wer nicht entspannt, riskiert 

Muskelschmerzen und Verletzungen. 

Nach einem fordernden Training empfiehlt 

Dennis Batbayli kleine Erholungsübungen 

- zum Beispiel mit einem Tennisball oder 

einem sogenannten „Black Roll Faszien 

Ball“. Er wird unter die Fußsohle gelegt 

und mit einem angepassten Druck - ohne 

Schmerzen - kreisend bewegt. Nach zirka 

60 Sekunden wird der Fuß gewechselt. 

„Diese Übung regt die Blutzirkulation im 

Fuß an und entspannt die Fußsohle“, sagt 

Batbayli. 

Jeden Monat neue Expertentipps 

Ein Mal pro Monat unterstützen die Fitness 

First-Experten Menschen auf jedem 

Leistungsniveau dabei, das gewünschte 

Fitness-Ziel zu erreichen. Mehr wertvolle 

Tipps, das komplette Rezept des Monats 

sowie den passenden Trainingsgutschein 

finden Interessierte unter: http://expertentipps.fitnessfirst.de 

HOTELIER TV: 

http://youtu.be/jWf0Q6MUgLw 



Test: Unterwegs mit audiovisuellen Reise- 

Apps und analogem Reiseführer 

Städtetrips gehören zur beliebtesten Reiseart der Deutschen. Populärstes 

Ziel ist Berlin. Auf der ITB Berlin und der Cebit in Hannover wurde ein neuer 

Trend erneut präsentiert: Reiseführer und Dolmetscher auf Smartphones 

und TabletPCs. Die digitalen Reiseassistenten gibt es in vielen Ausführungen. 

Allen gleich: dem Urlauber soll seine Stadt, sein Reiseziel näher gebracht 

werden. Wichtige Sehenswürdigkeiten, Stadtleben und Geschichte sind die 

wichtigen Informationen, die Touristen während der Reise befriedigen. Und 

natürlich: erste Sprachhilfen, wenn man im Ausland unterwegs ist oder fremdsprachige 

Gesprächspartner hat. Was können digitale Reise-Apps leisten im 

Vergleich zu den traditionellen gedruckten Reiseführern und Wörterbüchern? 

Katharina und Otto machen den Test: beide sind über 60 Jahre alt und lieben 

es die Städte Europas zu erkunden. Katharina auf die traditionelle Weise, 

Otto digital mit den audiovisuellen Apps auf seinem Tablett-PC. 

Den Test machen die beiden in Berlin, dem beliebtesten Städtereiseziel in 

Deutschland. Sie erkunden dabei nicht nur die Stadt, sondern vergleichen 

am Schluss auch die Unterschiede der beiden Arten: analog und digital. 

Otto, kein ausgewiesener Technikfreak achtet dabei auch auf Handhabung 

und Funktionalität. Als der Sprecher seiner audiovisuellen App zum Start 

am Alexanderplatz erklärt, dass er sich auf dem „lautesten Platz in Berlin“ 

befindet, wird Otto sofort klar: ohne zusätzlichen Kopfhörer geht hier gar 

nichts. Otto ist gut ausgestattet und nutzt für die gesamte Tour seinen Reisekopfhörer 

von Sennheiser. Der unterdruckt die Nebengeräusche nicht nur im 

Flugzeug, sondern auch bei Ottos Tour durch Berlin. 

Otto liest nun die Texte nicht selbst, sondern hat die Augen frei für die Sehenswürdigkeiten 

der Stadt. Die Traditionalistin Katharina versinkt in ihrem 

Reiseführer, liest selbst gespannt die Infos und schaut zwischen durch auf, 

um sie auch zu betrachten. 

Bei der Konversation in fremder Sprache geht das Duell unentschieden aus. 

Katharina verlässt sich auch nach dem Test lieber auf ihr Wörterbuch und die 

sympathische Verständigung mit „Händen und Füßen“. Ottos Übersetzungs- 

App erfüllt verblüffend gut die Anforderungen, doch benötigt er für seinen 

Gesprächspartner einen zweiten Kopfhörer, um die Vorteile der Übersetzungs-App 

verständlich ausnutzen zu können. Doch wer -- außer Otto -- hat 

schon einen zweiten klappbaren Reisekopf dabei, der auch noch die Nebengeräusche 

der Straße dämpft. 

Sieger aus Sicht der Senioren: mit knappem Vorsprung die digitalen Reiseassistenten. 

Apps für Unterwegs gibt es viele. Otto würde immer wieder die 

wählen, die auch Informationen für die Ohren zur Verfügung stellen, damit er 

den Blick für die schönen Dinge der Stadt frei hat. 

HOTELIER TV: http://youtu.be/9nk3oM_hGpY 

Via Culinaria Wissensküche mit Jahrhundertkoch 

Eckart Witzigmann 

„Weil Regionalität schmeckt, sind wir mit der Via Culinaria seit 2009 auf dem richtigen 

Weg“, gibt sich Leo Bauernberger, GF der SalzburgerLand Tourismus GmbH 

überzeugt und lud am 10. April 2013 zu einem Ideenaustausch ins Gössl Gwandhaus 

ein. Beim Fachsymposium mit dem treffenden Titel „Via Culinaria Wissensküche“ 

wurden in Workshops kreative Ideen zur Weiterentwicklung der Via Culinaria 

„aufgekocht“. Inspirierende Fachvorträge und eine spannende Podiumsdiskussion 

boten ebenso wie der „Via Culinaria Marktplatz“ ausreichende Möglichkeiten, die 

Themen Qualität, Regionalität und Authentizität der Salzburger Küche zu vertiefen. 

Vernetzen, Verkosten und Erfolgsrezepte austauschen stand beim SLTG-Event abschließend 

am Programm. Rund 230 Teilnehmer zeugten von einer überaus erfolgreichen 

Veranstaltung und hohem Interesse an den zeitgemäßen Themen. 

Eingeladen waren die Partnerbetriebe der Via Culinaria (Gastronomen und Produzenten), 

Touristiker aus dem gesamten SalzburgerLand und jedermann, dem die Themen 

Mensch und Umwelt, gesunde Ernährung und Genuss ein Anliegen sind. „Aufgetischt“ 

wurden spannende Fachvorträge der Motivforscherin Dr. Sophie Karmasin, 

vom Schweizer Autor Dominik Flammer („Das kulinarische Erbe der Alpen“) und dem 

Chocolatier Josef Zotter. Die Referenten sprachen über Ernährungstrends, historische 

Wurzeln und den praktischen Umgang mit regionalen Produkten und stellten sich im 

Anschluss einer Podiumsdiskussion mit Prof. Dr. h. c. Eckart Witzigmann Jahrhundertkoch 

und Schirmherr der Via Culinaria), A la Carte Herausgeber Christian Grünwald, 

Käseproduzent Gunther Naynar und SLTG-GF Leo Bauernberger. 

Nach einer ausgiebigen Verkostung regionaler Produkte am „Via Culinaria Marktplatz“ 

erhielt jeder Teilnehmer die dritte, überarbeitete Ausgabe des Via Culinaria 

Guides zum Schmökern für zuhause. Unter den prominenten Gästen im Gössl 

Gwandhaus konnten u. a. begrüßt werden: die Haubenköche Jörg Wörther, Vitus 

Winkler, Rudolf und Karl Obauer, Dr. Helmut Eggert (Porsche Austria GmbH), Mag. 

Oliver Kitz (Casinos Austria AG) sowie Hausherr Mag. Gerhard Gössl. 

HOTELIER TV: http://youtu.be/jWf0Q6MUgLw 

16. Sternecup der Köche in Ischgl - 2013 - Rudi 

Obauer gewinnt - Report von HOTELIER TV 

Beim 16. Sterne Cup der Köche in Ischgl zählten weder Sterne noch Hauben - dafür 

jede Hundertstel Sekunde. Beim traditionellen Riesenslalom am 15. April 2013 

traten 60 der besten Küchenchefs aus Deutschland und Österreich im Skigebiet der 

Alpen-Lifestyle Metropole gegeneinander an. Auf das Skispektakel folgte die kulinarische 

Prüfung: Vor den Augen der Jury um Sportkommentator Marcel Reif kreierten 

die Köche in Teams ein 3-Gänge-Menü. Mit dabei waren selbst Kochgrößen wie 

Johann Lafer, Rudi Obauer oder Hans Haas. 

HOTELIER TV: http://youtu.be/XGxILcF9sXk 



Hotelier des Monats 

Ingo C. Peters 

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg 

Er ist nun einer der dienstältesten Hoteldirektoren 

Hamburgs: Ingo C. Peters, Präsident der Selektion 

Deutscher Luxushotels, steht dem Fairmont Hotel 

Vier Jahreszeiten am Jungfernstieg seit nunmehr 15 

Jahren vor – und dies überaus erfolgreich! Einst war 

der charismatische Tophotelier hier Page, zog dann in 

die weitere Hotelwelt hinaus und kehrte als General 

Manager zurück. Eine Bilderbuchkarriere wie sie etliche 

Jahre zuvor Gert Prantner in dem traditionsreichen 

Grandhotel an der Binnenalster schaffte. 

Mit Ingo C. Peters erlebt das Vier Jahreszeiten eine Blütezeit 

ohne Gleichen. Lobby, Wohnhalle (mit prasselndem 

Kaminfeuer) und die Restaurants überraschen immer 

wieder mit wechselnden Ambiente – dies ist auch 

ein gropßes Verdienst seiner charmanten Gattin Christiane, 

die ebenfalls in der Luxushotellerie ihre Meriten 

erreicht hat. Unter Peters Ägide erreichte der Spitzenkoch 

des Haus, Christoph Rüffer, den zweiten Michelin- 

Stern für das „Haerlin“ – ein großer Erfolg! 

Glücksgriff war die Eröffnung des „Doc Cheng’s“ im 

Basement – das asiatische Trend-Restaurant mit 

Showküche ist einzigartig, die weltweit bekannte 

Marke gehört sogar dem Vier Jahreszeiten. Die Umwandlung 

des „Condi“ in Café (tagsüber) und Lounge 

(abends) war ebenso erfolgreich – das kleine Café- 

Bistro wird per separatem Eingang von den finen 

Hamburger Kaufleuten bestens frequentiert. 

Ingo C. Peters legt stets großen Wert auf seine Mitarbeiter. 

Als Vorsitzender der exqusiten Selektion Deutscher 

Luxushotels treibt er wichtige Förderprogramme 

voran. In seinem wurden rund 45.000 Euro investiert 

um den Personaleingang, die Personal-Waschräume 

sowie das Mitarbeiter-Restaurant zu modernisieren. Ein 

ansprechendes Buffet bietet verschiedene Speisen an, 

die regelmäßig frisch zubereitet werden, sowie eine 

Auswahl an Getränken, Obst sowie Süßigkeiten und 

Desserts. 

Das 156-Zimmer-Haus wurde im Februar für rund 35 

Millionen Euro von der kanadischen Fairmont Raffles 

Gruppe an die deutsche Unternehmerfamilie Dohle 

(„Hit”-Supermärkte) veräußert. Der Betreibervertrag 

mit Fairmont wurde um weitere 30 Jahre verlängert. 

Die neuen Eigentümer wollen in das Traditionshotel 

weiter investieren. Zur Renovierung stehen 120 Gästezimmer 

sowie das Zwei-Sterne-Restaurant „Haerlin” 

und das Café Condi an. Das Hotel Vier Jahreszeiten 

war 1989 von der Familie Haerlin an einen japanischen 

Bauunternehmer verkauft worden. 1997 ging es 

zur Raffles-Gruppe über. ❙ 

Mehr: www.hvj.de 


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Keine Angst vor Erpressungsversuchen mit 

negativen Online-Bewertungen 

Social Media-Experte Benjamin Jost macht Hoteliers Mut und gibt Tipps 

Mehrere Medien, darunter RTL sowie „Süddeutsche Zeitung“, haben in den vergangenen 

Tagen darüber berichtet, dass Hoteliers in Europa mit einer neuen 

Geschäftsmasche erpresst werden. Wenn sie kein Geld zahlen, drohen die Erpresser 

damit, negative Bewertungen in Online-Portalen zu schreiben, um so den Hoteliers 

zu schaden. Viele sind nämlich verunsichert, wissen nicht, wie sie sich dagegen wehren 

können. Social-Media-Experte Benjamin Jost, der vor fünf Jahren das Unternehmen 

TrustYou gegründet hat, das sich um das Online Reputation Management von 

Hotels und Destinationen weltweit kümmert, gibt den Hoteliers folgende Tipps: 

Nicht panisch reagieren. Lassen Sie sich nicht von den Erpressern über- 

1 rumpeln. Der Besitzer des Hotels Alpenrose in Bayrischzell beispielsweise 

hat sich richtig verhalten. Stefan Menig erhielt mehrmals annomye Anrufe, 

in denen er aufgefordert wurde, 1.000 Euro auf ein niederländisches Konto überweisen, 

sonst werde er derart schlechte Bewertungen bei einem der wichtigsten Online- 

Portale bekommen, dass seine Weiterempfehlungsrate auf unter 60 Prozent sinke. 

Menig bewahrte kühlen Kopf und handelte nicht unüberlegt. 

Kein Geld an die Erpresser zahlen, sondern versuchen, Beweise zu sam- 

2 meln. Stefan Menig zahlte nicht, sondern versuchte, den Gaunern, die mit 

falschen Namen und verschleierten Internet-Adressen agierten, auf die 

Schliche zu kommen. Auch wenn deren Spuren nur schwer nachzuverfolgen sind, ist 

dies einen Versuch allemal wert. Vor allem dann, wenn Hoteliers wie Stefan Menig vor 

Gericht ziehen wollen, sind Beweise wichtig. 

Kümmern Sie sich aktiv um Ihre Online-Reputation. Wie wichtig die ist, 

3 versteht inzwischen auch Stefan Menig von der Alpenrose in Bayrischzell 

nach den Erpressungsversuchen bestens. Denn immer mehr Gäste, die 

spontan irgendwo ein lauschiges Wochenende verbringen wollen, nehmen die Weiterempfehlungsrate 

in einem Online-Portal oder Internetforum als Maßstab für ihre 

Entscheidung, ob sie ein bestimmtes Hotel buchen oder nicht. Und das tun immer 

mehr Reiseveranstalter auch. Liegt die Weiterempfehlungsrate wie im Fall der Alpenrose 

bei 55 Prozent, fliegt das Hotel aus dem Programm der Reiseveranstalter – egal, 

ob der Grund dafür echte oder gefälsche Online-Bewertungen sind. Ärger für die 

Hoteliers kommt inzwischen auch von einer ganz anderen Seite: Städte und Gemein- 

den erkennen ebenfalls zunehmend, wie wichtg eine gute Online-Reputation für ihren 

Ort ist. Fällt ein Hotel durch negative Online-Bewertungen auf – egal, ob gerechtfertigt 

oder nicht – schaut, wie im Fall von Stefan Menig, jemand von der Gemeindeverwaltung 

vorbei und fordert den Hotelier auf, die „Missstände“ zu beseitigen, 

damit das Image des Ortes keinen Makel erhält. Wie hilft mir die Online-Reputation 

gegen Betrüger, fragen Sie sich jetzt vielleicht? Ganz einfach: Je mehr echte Online- 

Bewertungen Sie von Gästen erhalten, desto schwieriger und aufwändiger wird es für 

Erpresser, Ihre Bewertung zu manipulieren. Dazu ein konkretes Beispiel: Gibt es über 

Ihr Hotel nur zwei Bewertungen in einem Online-Portal und jemand schreibt eine 

negative, sinkt ihre Bewertung dramatisch. Sind dagegen schon 50 Bewertungen 

über ihr Hotel online, fällt eine negative Bewertung nicht so sehr ins Gewicht. Einen 

zusätzlichen Sicherheitspuffer schaffen Sie sich, wenn es Ihnen gelingt, von unterschiedlichen 

Plattformen möglichst viele Bewertungen zu erhalten. 

Animieren Sie Ihre Gäste dazu, ihren Aufenthalt zu bewerten. Senden 

4 Sie ihnen eine Mail mit einem kurzen Bewertungsfragenbogen, verweisen 

Sie auf bekannte Online-Portale, auf denen die Gäste dann bewerten können, 

wie es ihnen in Ihrem Hotel gefallen hat. 

Reagieren Sie auf möglichst viele Bewertungen, egal, ob sie negativ oder 

5 postiv sind. Das ist wichtig, denn aktuellen Studien zufolge beeinflussen die 

Hotel-Bewertungen die Entscheidung von 83 Prozent aller Online-Buchungen. 

49 Prozent der Kunden würden kein Hotel buchen, zu dem es keine Bewertungen 

gibt. 

Schauen Sie, was Ihre Mitbewerber tun, um ihre Online-Reputation zu 

6 steigern. Vielleicht locken die ja mit kleinen „Goddies“, um mehr Gäste zu 

einem Kommentar zu bewegen, oder entschuldigen sich nett, wenn etwas 

in ihrem Hotel nicht geklappt hat. 

Wenn Sie diese sechs Tipps beherzigen, kommen Sie schon ziemlich weit und machen 

es Erpressern deutlich schwieriger, mit ihrer Geschäftsmasche Geld zu machen. 

Weitere Informationen zum Thema Online-Reputation unter www.trustyou.com 

Kann man Hotelbewertungen noch trauen? 

Wie Hotels mit schlechten Hotelkritiken erpresst werden – 

Report bei HOTELIER TV 

Es gibt viele Hinweise zu Erpressungsversuchen – nun berichtet Hotelier Stefan Menig (Hotel Alpenrose 

in Bayrischzell). Er sollte Geld bezahlen, um schlechte Hotelbewertungen zu vermeiden. 

Positive Kritiken sollten noch teurer sein. Sehen Sie dazu einen Report bei HOTELIER TV: http:// 

www.hoteliertv.net 

Sein Hotel wurde mit offenbar erfundenen, sehr negativen Aussagen bei holidaycheck.com abgestraft. 

Das zum Burda-Konzern gehörende Bewertungsportal hat sein Hotel sogar auf die Liste 

der zehn am schlechtesten Hotels in Deutschland gesetzt – und dazu eine Pressemitteilung versendet; 

wir berichteten. 

Dieser neue Fall wirft die Frage auf: Wie verlässlich sind Hotelbewertungen im Internet noch? 

Zudem könnte sich daraus ein neuer interessanter Rechtsfall entwickeln: Holidaycheck.com wird 

vom Landgericht Hamburg als Wettbewerber zu Hotels eingestuft (da das Portal Hotelzimmer 

und Reisen verkauft) und dies ist nach dem Gesetz gegen den unlauteren Wettbewerb nicht 

zulässig. 



Ärger um Negativliste 

von Holidaycheck 

Hotelbewertungen zum Teil jahrealt 

Holidaycheck legt sich wieder mit der Hotellerie an: Eine Ende März verbreitete 

Negativliste der „10 unbeliebtesten Hotels“ ( wir berichteten: http:// 

hottelling.net/2013/03/22/hotel-spotting-holidaycheck-de-listet-die-10-unbeliebtesten-hotels-in-deutschland-auf 

) wird wohl juristische Konsequenzen nach 

sich ziehen. Stefan Menig, Chef des Hotels Alpenrose in Bayrischzell, prüft 

rechtliche Schritte gegen das zum Burda-Konzern gehötende Buchungs- und 

Bewertungsportal. Sein Hotel wurde in der Negativliste aufgeführt. 

Nach einem aktuellen Urteil könnte ein Vorgehen der betroffenen Hotels gegen 

holidaycheck.com durchaus erfolgreich sein. Das Oberlandesgericht 

Hamburg hatte entschieden, dass holidaycheck.com aufgrund seiner Ausrichtung 

als Hotelbuchungsplattform ein Mitbewerber zu Hotels sei. Und nach 

dem Gesetz gegen den unlauteren Wettbewerb (UWG) ist es verboten, Tatsachenbehauptungen 

über Mitbewerber zu verbreiten, die zur Schädigung des 

Betriebes geeignet sind, sofern die behaupteten Tatsachen nicht erweislich 

wahr sind (§ 4 Nr. 8 UWG). 

Warum holidaycheck.com in diesem Frühjahr eine solche Negativliste per Pressemitteilung 

verbreitete, ist unklar. Im vergangenen Jahr hatte tripadvisor.com 

eine ähnliche Negativliste eingestellt – aus Rücksicht auf die Hotelpartner. 

Dass auf Hotelbewertungen längst nicht immer Verlass ist, lässt sich aufgrund 

der hohen Fälschungs- und Manipulationsrate erahnen. Bis zu 30 Prozent der 

Hotelkritiken seien gefälscht, legte eine Studie der FH Worms nahe (siehe 

Bericht dazu hier: http://hottelling.net/2012/11/15/bis-zu-30-der-hotelbewertumgen-noch-immer-gefalscht-reprasentative-umfrage-der-fh-worms-unterhoteliers 

). 

Der Hamburger Reisejournalist Dirk Lehmann („Geo“) recherchierte nun einen 

neuen merkwürdigen Umstand bei Hotelbewertungen. Die beim Google Hotel 

Finder angezeigten Gästekritiken seien zum Teil jahrealt, so sein Blog-Bericht. 

Sei inzwischen das Hotel renoviert oder modernisiert worden, finde dies keine 

Berücksichtigung. Lehmann schlägt daher die Einrichtung eines professionellen 

Moderators nahe, der solche Unstimmigkeiten ausmerze. Ein Sprecher von holidaycheck.de 

sagte ihm gegenüber, dass es unmöglich sei, alle Bewertungen 

zu überprüfen. In der Hauptsaison gingen täglich bis zu 4000 Kritiken ein. Die 

User hötten so viel Erfahrung mit Hotelbewertungen, „dass sie sich das zu ihnen 

passende Meinungsbild herauslesen können“. 

„Ein weiterer wichtiger Mosaikstein für Hotelnex ist die direkte Anbindung 

an Trivago.”, so Benkert „Wir sind sehr stolz darauf der Hotellerie mit Hotelnex 

eine Anbindung an einen weiteren Metasearcher anzubieten und somit 

dem Trend der Zukunft bereits heute begegnen zu können. In Kürze werden 

wir zudem weitere Metasearcher anbinden und somit die Direktbuchungen 

entscheidend ankurbeln.” ❙ 

http://hottelling.net/2013/03/22/hotel-spotting-holidaycheck-de-listetdie-10-unbeliebtesten-hotels-in-deutschland-auf/ 

http://hottelling.net/2013/04/04/empfindliche-niederlage-fur-holidaycheck-ao-gewinnt-vor-landgericht-hamburg-bewertungsportal-sei-wettbewerber-generell-furfen-hotels-weiterhin-bewertet-werden/ 

http://hottelling.net/2012/11/15/bis-zu-30-der-hotelbewertumgen-nochimmer-gefalscht-reprasentative-umfrage-der-fh-worms-unter-hoteliers/ 

http://pushandreset.com/2013/04/09/in-der-bewertungsfalle-moderatoren-fur-hotelbewertungsseiten-ja-oder-nein/ 

http://bayrischzell-alpenrose.de/ 

Erpressung durch 

schlechte Kritiken 

Ein Gastbeitrag von Michael Toedt, Geschäftsführender 

Gesellschafter von Toedt, Dr. Selk & Coll. 

Es gibt gute und schlechte Gäste, machen wir uns da nichts vor. Besonders schlechte 

Charaktere neigen seit geraumer Zeit dazu, Hoteliers mit schlechten Bewertungen zu 

erpressen. Nach dem Motto: „Sie geben mir jetzt einen ordentlichen Nachlass oder 

ich teile meine Meinung der ganzen Welt mit“. Die ganze Welt sind in diesem Zusammenhang 

die Bewertungsportale. 

Ganz klar, die Bewertungsportale sind heute eine maßgebliche Quelle bei der Informationssuche 

eines Gastes und natürlich beeinflusst das Ranking in einem entscheidenden 

Umfang die Neukunden-Akquise. Nur wer oben gelistet ist, wird auch vermehrt 

gebucht. Somit kann eine schlechte Bewertung wirtschaftlich durchaus einen 

nachhaltigen Effekt erzeugen. Aus diesem Grund geben viele Hoteliers mittlerweile 

auch bei offensichtlich unbegründeten Reklamationen nach und belohnen die Beschwerdeführer 

mit ungerechtfertigten und großzügigen Gegenleistungen. Das Fehlverhalten 

wird somit auch noch belohnt. 

Doch es gibt für Erpressungsversuche ein einfaches Gegenmittel. Das lautet viele, 

viele Bewertungen! Hat ein Hotel mehrere Hundert Bewertungen, so fällt die ein oder 

andere negative nicht ins Gewicht. Letztlich erhöht sie nur die Glaubwürdigkeit, denn 

jedem Gast kann man es nicht recht machen und nur positive Bewertungen sind ein 

Indiz für Manipulation. 

Nur wie bekommt man schnell Hunderte von Bewertungen? Sicherlich nicht, in dem 

man den Gast freundlich bittet oder mit Geschenken winkt (was in der Regel ja auch 

nicht erlaubt ist). Da heute jedes Hotel, das etwas auf sich hält, ein Fragebogen- 

Management-System hat, gehen viele den folgenden Weg: Der Gast erhält nach Abreise 

eine E-Mail mit dem Link zum Online-Fragebogen. Am Ende des Fragebogens 

erscheint dann die Bitte, das Hotel auch noch auf diversen Bewertungsplattformen 

zu bewerten. Doch ganz ehrlich, wer hat Lust seine Meinung nach zig Seiten Fragebogen 

auch noch auf einer weiteren Webseite kund zu tun. Das ist zeit- und nervenaufreibend 

und führt letztlich auch dazu, dass es nur sehr wenige Gäste umsetzen. 

Manche Fragebogensysteme ermitteln auch blitzschnell einen Score, um lediglich 

Gästen, die das Hotel gut bewertet haben, die diversen Bewertungsplattformen auf 

der finalen Fragebogenseite anzuzeigen. Das ist ein nettes Feature, ändert aber auch 

nichts daran, dass die Anzahl der Bewertungen überschaubar bleibt. 

Der einzige Weg, wie ein Hotel viele Bewertungen erhalten kann, ist folgender: Der 

Hotelier muss es dem Gast so einfach wie möglich machen und das geht nur über die 

Integration der wichtigsten Portale in den Onlinefragebogen. Das System übermittelt 

per Schnittstelle die Daten an ein Bewertungsportal, ohne, dass der Gast noch einmal 

etwas extra ausfüllen muss. 

In dailypoint bieten wir unseren Kunden seit einigen Monaten die Möglichkeit, HolidayCheck 

(das wohl mit Abstand wichtigste Portal im deutschsprachigen Markt) in 

den Online-Fragebogen zu integrieren. Der Gast muss nur der Übermittlung zustimmen 

und schon sind die Daten beim Portal. Das Ergebnis lässt sich sehen – bedeutend 

mehr Bewertungen (i.d.R. der Faktor 5) als ohne Schnittstelle. Seit einigen Wochen 

steht nun auch TripAdvisor als Plug-In zur Verfügung. Somit decken wir derzeit 

die zwei wichtigsten Portale ab. 

Das Ergebnis: mehr Bewertungen und hierdurch ein realistisches Abbild der Hotelleistung 

und darüber hinaus in aller Regel eine bessere Position im Ranking. Denn 

schließlich ist die Anzahl der Bewertungen ein wichtiger Faktor bei der Berechnung 

der Rangliste. Lesen Sie mehr auf http://campus.holidaycheck.de/2013/03/management-know-how-bewertungsportale-und-gastekommentare/ 

In diesem Sinne, lassen Sie sich nicht mehr erpressen. ❙ 

P.S. Kennen Sie schon unser neues Buch zum Mega-Trend Big Data? 

Michael Toedt erläutert das Phänomen „Big Data“ für die Hotellerie und beschreibt, 

wie Hoteliers sich künftig einen Wettbewerbsvorteil verschaffen können. 

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28. Mai 1738 

275. Geburtstag: Joseph Guillotin 

- Namensgeber der „Guillotine“ 

Die „Guillotine“ mit dem trapezförmigen 

herabfallenden Messer geht 

auf Joseph Ignace Guillotin zurück. 

Der französische Arzt erwirkt 1791 

eine Reform des Strafrechts, im 

Zuge derer eine Maschine für 

Hinrichtungen entwickelt wurde, 

die nach ihm genannt wird. 

22. Mai 2013 

Mai – Rückblick 

200. Geburtstag von Richard Wagner 

Am 22. Mai 2013 jährt sich der Geburtstag des Komponisten und Gründers der 

Bayreuther Festspiele zum 200. Mal. Nicht nur in der Wagnerstadt Bayreuth 

wird das Jubiläumsjahr Richard Wagners mit großem Aufwand begangen. 

Die Opern und Musik des Genies und Judenhassers Richard Wagner hatten 

einen revolutionären Einfluss auf die Musik. Zu seinen bedeutendsten Werken 

gehören „Der fliegende Holländer“ (1843), „Tannhäuser“ (1845), „Lohengrin“ 

(1850), „Tristan und Isolde“(1865), „Parsifal“ (1882) und seine große Tetralogie 

„Der Ring des Nibelungen“ (1869 - 76). 

Wagner: geliebt oder gehasst 

Jedes Jahr trifft sich auf dem Grünen Hügel in Bayreuth alles, was Rang und 

Namen hat - oder meint, es zu haben. Die alljährlichen Wagner-Festspiele sind 

Medienthema Nummer eins. 

Und der Komponist polarisiert: Man mag seine dramatischen Werke, wie den 

aus vier Opern bestehenden „Ring des Nibelungen“ - oder man hasst sie. Das 

von ihm geschaffene Bayreuther Festspielhaus erinnert bis heute an Richard 

Wagner, aber auch an seinen Antisemitismus und die enge Verbindung seiner 

Nachkommen zum NS-Regime. 

Bayreuth im Mittelpunkt 

Unter dem Motto „Bayreuth 2013 - Da steckt Wagner drin!“ feiert die Stadt 

mit einem vielfältigen Programm den 200. Geburtstag Wagners, dem Bayreuth 

seine weltweite Bekanntheit zu verdanken hat. Neben Bayreuth widmen sich 

zahlreiche Veranstalter in der ganzen Welt dem Wagner Gedenkjahr. Die Stadt 

Leipzig, Geburtsort Wagners, veranstaltet die “Richard-Wagner-Festtage” vom 

16. bis 26. Mai 2013. Weil Wagner auch in Dresden seine Spuren hinterlies, 

wird dort ein “Richard-Wagner-Festjahr 2013” vorbereitet. 

Links zum Thema 

• http://www.wagnerstadt.de/ 

• http://www.wagnerjahr2013.de 

• http://www.richard-wagner-leipzig.de/ 

• http://www.dresden.de/dmg/de/02/highlights_2013.php#highlights 

• http://www.goethe.de/kue/mus/kla/ten/mag/en8250640.htm 

• http://www.wagneropera.net/ 

• http://www.germany.info/Vertretung/usa/en/08__Culture__Sports__ 

Events/03/07/Wagner-2013.html 


Vor 2 Jahren: Freispruch für Wettermoderator 

Jörg Kachelmann 

Das Landgericht Mannheim spricht den 

Wettermoderator Jörg Kachelmann 

nach einem spektakulären Prozess 

vom Vorwurf der Vergewaltigung 

seiner Ex-Geliebten frei. Der Schweizer 

Moderator, Journalist und Unternehmer 

Kachelmann machte sich mit unkonventionellen 

Wettermoderationen einen 

Namen und veränderte so das Genre 

Wettervorhersagen im deutschen Fernsehen. 

Obwohl von ihm nicht erfunden 

prägte er Begriffe wie „schlürfende 

Winde“ oder „Blumenkohlwolken“. 


Vor 45 Jahren: Der Conterganprozess 

beginnt 

Der Contergan-Skandal ist der 

größte Arzneimittelskandal in der 

Bundesrepublik Deutschland. Am 

18. Januar 1968 wird das Hauptverfahren 

gegen die verantwortlichen 

Leiter und Angestellten Grünenthals 

eröffnet. Erster Verhandlungstag 

ist der 27. Mai 1968. Das 

Strafverfahren wird wegen geringfügiger 

Schuld der Angeklagten 

und mangelnden öffentlichen 

Interesses eingestellt. 


90. Geburtstag: Henry Alfred Kissinger, 

amerikanischer Politiker 

Sicherheitsberater des US-Präsidenten 

von 1969 bis 1973 und 

Außenminister von 1973 bis 1977. 

Bestimmte maßgeblich die US- 

Außenpolitik unter den Präsidenten 

Richard Nixon und Gerald Ford. 

Erhielt 1973 Friedensnobelpreis 

für das Friedensabkommen mit 

Vietnam. 



Gedenktage im Überblick: 

Vor 80 Jahren: Gewerkschaften werden zerschlagen 2. Mai 1933 

Vor 60 Jahren: Die „Deutsche Welle“ nimmt Sendebetrieb auf 3. Mai 1953 

75. Todestag: Carl von Ossietzky 4. Mai 1938 

Vor 30 Jahren: Angebliche „Hitler-Tagebücher“ sind Fälschung 5. Mai 1983 

200. Geburtstag (†): Soren Aabye Kierkegaard, dänischer Theologe 5. Mai 1813 

Vor 80 Jahren: NS-Bücherverbrennung 10. Mai 1933 

Vor 2 Jahren: Winfried Kretschmann: erster grüner Ministerpräsident 12. Mai 2011 

Vor 130 Jahren: Kolonie Deutsch-Südwestafrika entsteht 12. Mai 1883 

100. Geburtstag (†): Heinz Haber, Journalist »Fernseh-Professor« 15. Mai 1913 

Vor 70 Jahren: Niederschlagung des Aufstandes im Warschauer Ghetto 16. Mai 1943 

100. Geburtstag (†): William Hewlett, Firmengründer 20. Mai 1913 

Vor 150 Jahren: Die erste deutsche Arbeiterpatei wird gegründet (ADAV) 


Vor 2 Jahren: Darmerkrankung Ehec führt zu Epidemie mit 53 Toten 24. Mai 2011 

100. Geburtstag (†): Willi Daume, deutscher Sportfunktionär 24. Mai 1913 

Vor 50 Jahren: Gründung der Organisation für afrikanische Einheit (OAU) 


Vor 75 Jahren: Hitler gründet Volkswagenwerk 26. Mai 1938 

275. Geburtstag (†): Joseph Ignace Guillotin, Namensgeber der „Guillotine“ 


90. Geburtstag: Henry Alfred Kissinger, amerikanischer Politiker 27. Mai 1923 

Vor 20 Jahren: Ausländerfeindlicher Brandanschlag in Solingen 29. Mai 1993 

Vor 60 Jahren: Sir Hillary und Tenzing Norgay besteigen Mount Everest 


Vor 2 Jahren: Freispruch für Wettermoderator Jörg Kachelmann 31. Mai 2011 

Vor 3 Jahren: Bundespräsident Horst Köhler tritt zurück 31. Mai 2010 

Bauernregeln Mai 

Abendtau und kühl im Mai, bringt viel Wein und bringt viel Heu. 

Die erste Liebe und der Mai, gehen selten ohne Frost vorbei. 

Wenn›s im Mai viel regnet, ist das Jahr gesegnet. 

Aus nassem Mai kommt trockener Juni herbei. 

Wenn im Mai der Holler blüht, wird›s im ganzen Jahre kühl. 

Blüht im Mai die Eiche vor der Esche, gibt’s noch eine große Wäsche. 

Blüht die Esche vor der Eiche, gibt es eine schöne Bleiche. 

Donner im Mai führt großen Wind herbei. 

Der Mai bringt Blumen dem Gesichte, aber dem Magen keine Früchte. 

Der Mai, zum Wonnemonat erkoren, hat den Reif noch hinter den Ohren. 

Grünen die Eichen vor dem Mai, zeigt’s, daß der Sommer fruchtbar sei. 

Ist‘s im Mai recht kalt und naß, haben die Maikäfer wenig Spaß. 

Maienfröste sind unnütze Gäste. 

Mai – Rückblick 

Geburts- und Todestage im Mai 

Geburtstage: 

45. Geburtstag: Oliver Bierhoff, deutscher Fußballspieler 1. Mai 1968 

45. Geburtstag: Kylie Minogue, Sängerin und Schauspielerin 28. Mai 1968 

60. Geburtstag: Anthony Blair, britischer Politiker 6. Mai 1953 

65. Geburtstag: Grace Jones, Sängerin 19. Mai 1948 

70. Geburtstag: Gesine Schwan, deutsche Politologin 22. Mai 1943 

70. Geburtstag: Antje Vollmer, deutsche Politikerin 31. Mai 1943 

75. Geburtstag: Ivan Sutherland, Computergrafik-Pionier 16. Mai 1938 

80. Geburtstag: Steven Weinberg, amerikanischer Physiker 3. Mai 1933 

85. Geburtstag: Muhammad Husni Mubarak, ägyptischer Politiker 4. Mai 1928 

90. Geburtstag: Henry Alfred Kissinger, amerikanischer Politiker 27. Mai 1923 

Geburtstage Verstorbener (†): 

100. Geburtstag (†): Stewart Granger, britischer Schauspieler 6. Mai 1913 

100. Geburtstag (†): Robert Jungk, deutscher Philosoph 11. Mai 1913 

100. Geburtstag (†): Heinz Haber, Journalist »Fernseh-Professor« 15. Mai 1913 

100. Geburtstag (†): William Hewlett, Firmengründer 20. Mai 1913 

100. Geburtstag (†): Willi Daume, deutscher Sportfunktionär 24. Mai 1913 

180. Geburtstag (†): Johannes Brahms, deutscher Komponist 7. Mai 1833 

200. Geburtstag (†): Soren Aabye Kierkegaard, dänischer Theologe 5. Mai 1813 

200. Geburtstag (†): Richard Wagner, deutscher Komponist 22. Mai 1813 

255. Geburtstag (†): Maximilien de Robespierre 6. Mai 1758 

275. Geburtstag (†): Joseph Ignace Guillotin, Namensgeber der „Guillotine“ 28. 


Mai 173 

Todestage: 

2. Todestag: Osama bin Laden, Anführer des Terrornetzes al-Qaida 2. Mai 2011 

75. Todestag: Carl von Ossietzky, deutscher Schriftsteller 4. Mai 1938 

125. Todestag: Ascanio Sobrero, Erfinder des Nitroglycerins 26. Mai 1888 

175. Todestag: Charles Maurice de Talleyrand, franz. Staatsmann 17. Mai 1838 

Ein kalter Mai tötet das Ungeziefer und verspricht eine gute Ernte. 

Auf nassen Mai kommt trockner Juni. 

Mairegen auf die Saaten, dann regnet es Dukaten. 

Ein Bienenschwarm im Mai ist wert ein Fuder Heu. 

Regnet‘s im Mai, schreien Gärtner und Bauern juchhei. 

Mai kühl und naß, füllt Scheun und Faß. 

Maientau macht grüne Au. 

Im Mai ein warmer Regen bedeutet Früchtesegen. 

Blumenkohl im Mai gibt Köpfe wie ein Ei. 

Mairegen bringt Segen, da wächst jedes Kind, da wachsen die Blätter, die 

Blumen geschwind. 

Nordwind im Mai bringt Trockenheit herbei. 

Bärlauch im Mai erspart das ganze Jahr den Arzt und die Arznei.


HOTELIER TV präsentiert Sprachen-Lern-Videos 

Kostenlose Demolektion 

„Welcoming Guests/Checking In“ 

HOTELIER TV und LinguaTV laden Sie ein, eine neue, effiziente und multimediale Art des Sprachtrainings 

zu entdecken. Mit dem mehrfach ausgezeichneten Online-Videotraining von LinguaTV lernen 

Sie einfach und schnell praxisrelevante Vokabeln, wichtige Redewendungen sowie deren Aussprache 

und korrekte Anwendung in authentischen Situationen. Ob fachbezogenes Englisch für die Hotellerie, 

Business Englisch oder Französisch - so wird Ihnen Sprachen lernen Spaß machen! 

Und das Beste: Als Zuschauer von HOTELIER TV 

erhalten Sie bei LinguaTV 10% Rabatt*. 

Speziell für Mitarbeiter im Gastgewerbe bietet LinguaTV das in Zusammenarbeit mit dem Deutschen 

Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Berlin) entwickelte Englisch-Kommunikationstraining 

„English for Hotel and Tourism“ an. 

Nach einem langen Flug freut Tom Sanders sich, endlich im Transnational Hotel in New York angekommen 

zu sein. Doch aufgrund eines Problems im Buchungssystem scheint dort kein Zimmer für 

ihn verfügbar zu sein. Wo wird Tom nun übernachten? Sehen Sie, wie die Rezeptionistin souverän 

auf Englisch mit dem Problem umgeht und lernen Sie ganz nebenbei Hotel-Englisch mit den authentischen 

Geprächssituationen von LinguaTV. 

Test-Lektion starten: http://bit.ly/englishlesson 

Sie lernen: 

– einen Hotelgast am Empfang einchecken 

– höflich über Probleme und Missverständnisse aufklären 

– sich für Buchungsfehler entschuldigen 

– den Gast entschädigen 

– Hotelausstattung und -service erläutern 

– Small Talk führen 

– Wegbeschreibungen geben 

Und so erhalten Sie Ihre 10 % Rabatt: Geben Sie bei Ihrer Online Bestellung auf LinguaTV 

in das Feld „Coupon Code“ folgenden Rabattcode ein: hoteliertv. Ihr Rabatt wird dann 

automatisch vom regulären Preis abgezogen. 

Hier geht‘s zu einer Auswahl an Sprachkursen von LinguaTV: 

http://sprachen.hotelier-tv.com 

Impressum 

HOTEL TV PROGRAMM 

Erscheint monatlich, zum 31. des Vormonats 

Zielgrupppe: Management in der Hotellerie 

Verbreitung: 40.000 Empfänger (PDF) 

kostenfrei per E-Mail 

Herausgeber: 

medienunternehmung – Driven by Visionary 

Publishing 

- Insight of Corporate Communication - 

Member of mpeg media publihsing & entrepreneurs 

group 

Hohe Weide 8 · 20259 Hamburg 

Chefredakteur – verantwortlich für den Inhalt: 

Carsten Hennig, ch@hotelier-tv.com 

Tel. 040 – 414 31 16 92 

Mobil 0160 – 95 83 77 56 

Grafik: abcw, Hamburg 

Weitere Medienprodukte der 

medienunternehmung: 

hottelling – Fachportal für Hotelmanagement 

www.hottelling.net 

KOCHWELT – Informationsportal für die 

Gastronomie 

www.KOCHWELT.de 

HOTELIER TV – Nachrichtenkanal für das 

Hotelmanagement 

www.HOTELIER-TV.com 

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http://www.facebook.com/hoteliertv 

HOTELIER TV ist das Online-TV-Format für 

Hotelmanagement im deutschprachigen 

Raum. Die drei- bis fünfminütigen 

Sendungen informieren über aktuelles 

Branchengeschehen, präsentieren 

spannende Interviews mit 

namhaften Hoteliers.

HOTEL TV PROGRAMM - Mai 2013

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