Download als pdf - Delhaize

Delhaize magazine
JUNI - JULI 2013
Het magazine dat smaak geeft aan je leven
Kleur om
van te smullen
Het beste van
het seizoen
Roséwijn
Ontspannen
en gezellig
Zomersalades
Een
energiebom!
+ 40
EXCLUSIEVE
RECEPTEN!
www.delhaize.be

DELHAIZE
GAAT ERVOOR
DE AARDE RESPECTEREN
BETEKENT OOK
DE ZEE
RESPECTEREN.
Als we vis willen blijven eten, moeten we vermijden dat we de zeeën leegvissen. Daarom
engageert Delhaize zich, samen met het WWF, om alleen niet-bedreigde vissoorten te verkopen
en om vismethoden te hanteren die het maritieme ecosysteem geen schade toebrengen. Ons
objectief om uitsluitend 100% duurzame verse vis te verkopen, is trouwens al bereikt. Maar
tegen eind 2013 moet ook onze diepgevroren vis 100% duurzaam zijn. Voor haar inspanningen
en samenwerking met het WWF ontving Delhaize de “Sustainable Partnership Award”.
Om de oceanen gezond
te houden, verkoopt
Delhaize alleen 100%
duurzame verse vis.
ENSEMBLE
POUR
UNE PÊCHE
DURABLE
ENSEMBLE ENSEMBLE
SAMEN POUR POUR VOOR
DUURZAME
UNE PÊCHE UNE PÊCHE
VISVANGST
DURABLE
DURABLE

EDITO
COLOFON
Verantwoordelijke uitgever:
Joachim Rubin
Verantwoordelijke magazine:
Stéphanie Neerdael
Vincent Lens
Redactieassistent:
François Tack
Redactiecomité:
Vanessa Dufour, Leonor De Palacio,
Renaud Caeymaex, Florence Maniquet,
Alison Vanloo, Olivia Capot,
Alain Hautman, Roby Sinet,
Vanessa Van Delft, Philippe De Coninck
Productie:
GICOM
Directrice:
Gisèle Speaker
Hebben meegewerkt
aan het magazine:
Malika Hamza
Gema Gomez
Rita Van Snick
Eric Verdonck
Pierre Saysouk
Christophe Carmeliet
Catherine Beaucourt
Yoram Speaker
Studio Wauters
Karott NV
T’Hooft
In het volgende Delhaize magazine
Spinazie
vol smaak en
vitamines
Eindelijk! De zomer staat voor de deur en kleurt het landschap, je
kleerkast en zelfs de gerechten op je bord met dieprood, warm geel,
uitbundig oranje … Wist je trouwens dat de kleur van groenten en
fruit iets vertelt over hun voedingseigenschappen? Je verneemt er
meer over in dit nummer, waarin we je vergasten op een inspirerend
palet van geuren, kleuren en smaken die alle zintuigen bespelen. We
starten met een explosie van rood om de terugkeer van aalbessen,
aardbeien, frambozen en blauwe bosbessen in de verf te zetten.
Daarna verwerken we het geel en goud van perziken en meloenen
in heerlijke, huisgemaakte confituur. Onverwacht combineren doen
we ook: kijk maar naar onze verrassende recepten met tomaten en
mozzarella, of naar onze nieuwe vruchtensappen.
Als fervent voorvechter van een gezond eetpatroon, maakt dit
Delhaize magazine ook enkele maaltijdsalades voor je klaar.
Ongelooflijk hoeveel vitamines en mineralen ze bevatten! Heb je
nog altijd trek? Laat je dan verleiden door onze geurige marinades,
biologisch brood en kookvrije (!) weekmenu. Zo krijg je ideeën voor
iedere dag én extra tijd om van de zomer te genieten. Doen!
Stéphanie
Terug naar school:
superlekkere
lunchbox!
Delhaize magazine
juni - juli 2013
Authentieke
recepten uit Porto
Wegwijs in je Delhaize
magazine
INTERNETSITE
alles wat je nog wilt weten
op www.delhaize.be
VIDEO
Het recept live?
Klik op dit icoon voor de
web- of iPad-versie
DELHAIZE WINE WORLD
de juiste wijn bij je gerecht
DELHAIZE DIRECT
je boodschappen doen met een
muisklik
Vragen over de producten van
Delhaize? Neem contact met ons op
via onze website www.delhaize.be of
bel naar 0800-95.713
Vanaf 22 augustus
bij je Delhaize
Pagina’s binnenwerk
gedrukt op gerecycleerd
FSC papier.
3

INHOUD
Delhaize magazine / juni - juli 2013
SMAKEN VAN HET SEIZOEN
08 Het beste van het seizoen
Rood om van te smullen
13 Favoriet
Mals en mager Belgisch Witblauw
42 Weekend
Huisgemaakte confituur
48 Van eigen bodem
Forel, typisch Ardens
52 Nieuw
Nu in je supermarkt
54 Meer variatie
3x marinades
64 Kijk & Kies
Fruitsappen
ONTVANGEN MET SMAAK
47 Shopping
Voor de lekkerste confituur
59 Happy hour
De aroma’s van het zuiden
DE SMAAK VAN IEDERE DAG
62 No waste !
Doe meer met fruit
70 Weekmenu
Alle dagen een vers gerecht
DE SMAAK VAN HET ONTDEKKEN
19 In de kijker
Zomerse kazen
22 Van leverancier tot bord
Biologisch brood
26 In de wijnafdeling
Rosé, ontspannen en gezellige wijn
32 Klassiekers
Tomaat-mozzarella anders
34 Kids&Co
Lekkere vis!
37 Salades
Zomersalades
66 Wereldkeuken
Wandeling in Euskal Herria
EN OOK...
06 Gezondheid
Kleur maakt fit
20 Trends
Cocktail wordt mocktail
77 Wellness
Crèmes die mooier maken
81 Meer weten
Infodienst, je komt alles te weten
Ook op
www.delhaize.be
en iPad
Surf naar www.delhaize.be om de hoeveelheden van de recepten
af te stemmen op het aantal gasten.
5

GEZONDHEID by Delhaize
Kleureigenschappen
van groenten en fruit
Je ingrediënten kiezen op kleur lijkt een vreemd idee? Niet echt. De kleur van fruit en
groenten is gekoppeld aan heel wat voordelen voor de gezondheid.
We geven een kort overzicht.
Fruit en groenten halen hun kleur
uit pigmenten, die dienen om ze
te beschermen tegen verschillende
aanvallers. Deze pigmenten hebben hetzelfde
beschermende effect tegen vrije radicalen voor
onze cellen. Een teveel daarvan is nefast voor
onze gezondheid. Om de nadelige gevolgen
van vrije radicalen (de zon, vervuiling ...) te
bestrijden, moeten we kleur eten. Eten met de
ogen en kleur in ons bord is dus niet alleen
goed voor ons humeur, maar ook voor onze
gezondheid: wat mooi is aan de buitenkant
doet goed vanbinnen. Probeer dus om vanaf
nu kleur te brengen in je maaltijden door fruit
en groenten toe te voegen!
Blauw, rood, geel, oranje …
Stel je menu’s samen met
alle kleuren van de regenboog
en profiteer volop van
deze natuurlijke weldaden.
Smakelijk!
Geel/oranje
De typische oranje kleur van wortelen is
afkomstig van bètacaroteen, dat bijdraagt aan
het behoud van een goed zicht.
Rood
De pigmenten van rode biet spelen een rol
in de strijd tegen veroudering, en pigmenten
van cranberry’s helpen om infecties van de
urinewegen te voorkomen. Volgens bepaalde
studies zouden pigmenten van tomaten
(lycopeen) een heilzaam effect hebben voor
de prostaat.
Tips: de gekleurde stoffen van wortelen en
tomaten hebben meer effect als we deze
groenten bereid of in stukjes gesneden eten.
Ga dus voor een lekkere tomatensaus bij de
pasta en geraspte of gestoomde worteltjes
om er een maximum aan voordeel uit te
halen!
Blauw/paars
De werking van anthocyaninen in blauwe
bosbessen of aubergines is vergelijkbaar met
die van rode pigmenten, en speelt ook een
preventieve rol tegen bepaalde ziekten die
met ouderdom gepaard gaan.
Groen
De groene kleur van groenten is afkomstig
van chlorofyl. Deze antioxidant bevat ook
magnesium, prima om vermoeidheid tegen
te gaan.
Wit/grijs:
En hoe zit het met witte groenten? Die
bevatten geen gekleurde pigmenten, maar
zijn daarom niet minder interessant. Zo bevat
knoflook bijvoorbeeld allicine, uitstekend voor
het bloed.
7

8
Rood
om van te smullen
Ze zijn met vier. Uniek en toch complementair. In dit seizoen bekoren ze onze
smaakpapillen en fleuren ze onze etentjes met familie of vrienden op. Ze zijn een geschenk
van de natuur. Het seizoen van de rode vruchten is aangebroken! Een rood kwartet dat ons
eindeloos weet te verleiden.
Aardbei
Wist je dat er in de wereld meer
dan 600 aardbeiensoorten
bestaan? En dat enkele van de
allerbekendste uit ons eigen land
komen? Vooral de aarbeien uit de
streek van Wépion en Hoogstraten
zijn vlezig, mals en smakelijk.
Aardbeien smaken niet alleen
heerlijk, ze hebben ook een hoge
voedingswaarde. Zo zijn aardbeien
rijk aan vitamine C, foliumzuur
en vezels. In de middeleeuwen
raadden alchemisten de aardbei
aan als middel tegen diverse
kwalen. Bij Delhaize krijgen
aardbeien een prominente
plaats op het rek. De vruchten
die worden aangeboden, zijn
van hoogwaardige kwaliteit
en veelal afkomstig van kleine
familiebedrijven met veel eerbied
voor de natuur en duurzame teelt.
Onze aardbeien zijn lekker in een
smoothie, als dessert, in confituur,
in gebak of bij een kaasschotel.
JANUARI FEBRUARI MAART APRIL MEI
JUNI

Aalbes
De aalbes stamt uit de
Scandinavische landen, waar
ze in het wild groeit. Sinds de
16e eeuw wordt ze ook in onze
contreien lustig gekweekt.
De plant draagt kleine, ronde
bessen met een lichtzurige
smaak, sappig vruchtvlees en
een zeer aangenaam parfum.
In vele van onze tuinen staan
trouwens aalbessen van de
witte of felrode variëteit. Vanaf
juli worden ze geplukt om te
eten uit het vuistje, om er
coulis of sap van te maken, of
om ze te verwerken in gebak.
Dankzij hun hoog watergehalte
(meer dan 80%) zijn het erg
caloriearme vruchten. Aalbes
is rijk aan vitamine C en bevat
daarnaast ook mineraalzouten
en verschillende antioxidanten.
HET BESTE VAN HET SEIZOEN by Delhaize
JULI AUGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DECEMBER
9

10
Blauwe bosbes
Net zoals zijn soortgenoten is de blauwe bosbes een
heilzame vrucht. De vezels die erin zitten, bevorderen
de darmtransit. Daarnaast bevat zij flavonoïden, rijk
aan antioxidanten. De talrijke, onverwachte culinaire
troeven moeten alvast niet onderdoen voor de
gezonde eigenschappen. Je kunt blauwe bosbessen
uit het vuistje, in gebak, yoghurt of zelfs in salade
eten … Een lekkernij!
JANUARI FEBRUARI MAART APRIL MEI
JUNI

HET BESTE VAN HET SEIZOEN by Delhaize
Framboos
Zijn frambozen frivool? Niet echt! Ze zijn wel superlekker
en zitten bomvol met vitamine C. Ook de vitamines B2 en
B6 evenals B11 (foliumzuur) zijn aanwezig. Heel belangrijk
is dat frambozen heel veel antioxidanten bevatten.
Frambozen worden vers gegeten, maar ook vaak verwerkt
in confituren, gebak en siroop. Om ze te bewaren, zet je
ze het best in de koelkast.
JULI AUGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DECEMBER
11

HEINZ
Original Mayo
500ml
Geldig van donderdag 13/06/2013 t.e.m. woensdag 10/07/2013 in je supermarkt en in de
deelnemende AD Delhaize. • Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. • 1 bon per klant. •
Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. • Geldig zolang de voorraad strekt.
V.U.: Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel
0 497659 601007
Nieuw
De enige mayonaise
die heinz mag heten
Gemaakt met de beste ingrediënten,
waarbij we ook enkel eigeel van
eieren van kippen met vrije uitloop
gebruiken.

Mals en mager,
FAVORIET by Delhaize
dat is het Belgisch witblauw
Zowat overal in de Belgische velden lopen ze te pronken: de Belgische witblauwrunderen
met stevige spiermassa zijn goed voor 50% van de veestapel. Een ras dat bij ons wordt gefokt
vanwege de kwaliteit van het vlees en de duurzaamheid ervan. Een nationale trots waarover
Jules Vande Velde, fokker te Eeklo, met plezier uitweidt.
Het Belgisch witblauw
is onze nationale trots:
een ras dat in 1989
werd ontwikkeld,
smaakvol vlees tegen
een schappelijke prijs en
gemakkelijk te fokken: het ideale rund!
Jules Vande Velde, fokker te Eeklo en leraar aan de
landbouwschool Sint-Leo
Jules Vande Velde is leraar aan de landbouwschool van
Eeklo. Hij deelt met zijn leerlingen zijn passie voor het
fokken en de kwaliteit van elk element uit de keten:
van de voedselsamenstelling tot het slachthuis. Hij weet
waarover hij het heeft, want hij baat zijn eigen fokkerij uit
met een honderdtal Belgische witblauwrunderen voor de
beenhouwerijafdeling van Delhaize.
Een uniek, puur Belgisch ras
Een Belgisch witblauwrund herken je in een oogopslag:
een wit vel met blauwe of zwarte vlekken, zeer gespierd en
impressionant. Door de afwezigheid van vet is de spiermassa
zeer stevig: dit is een genetisch kenmerk dat resulteert uit
opeenvolgende kruisingen. Het vlees is mals, smaakvol en
mager.
Duurzaam
Volgens fokkers is dit ras van bij ons ontzettend rendabel:
het levert veel vlees op voor een specifieke hoeveelheid
voedingsmiddelen. De kweek neemt bovendien relatief
weinig tijd in beslag: de stieren die voor Delhaize worden
gefokt, worden maximaal op de leeftijd van 24 – en zeer
uitzonderlijk 26 – maanden geslacht. Ongeveer 70% van het
rund wordt na slachting gebruikt (tegenover gemiddeld 50%
voor andere rassen): een troef qua rentabiliteit. Bovendien
hebben de koeien een levensverwachting tot 6,5 jaar en
kunnen ze meermaals werpen.
Waarborg van traceerbaarheid doorheen
de volledige keten, van in het veld tot in
de rekken
De Belgische witblauwrunderen van Jules Vande Velde
worden uitsluitend met op de boerderij gekweekte maïs
en hooi gevoederd. De volledige productieketen wordt
gecontroleerd: van de gebruikte zaden tot het in stukken
13

14
FAVORIET by Delhaize
snijden door slagers. Dit geldt eveneens
voor voedingssupplementen die uitsluitend
aangekocht worden bij erkende leveranciers.
Al die supplementen zijn van plantaardige
oorsprong en bevatten onder andere lijnzaad.
Elk dier beschikt over een “identiteitskaart”
met informatie van de geboorte tot bij de
slager.
Eerbiedig transporteren en
slachten
Iedereen weet dat dieren tijdens de slachting
zo min mogelijk stress te verduren mogen
krijgen om een optimale vleeskwaliteit te
bekomen. Daarom worden de Belgische
witblauwrunderen voor Delhaize in ruime,
goed geventileerde vrachtwagens vervoerd.
Bovendien worden ze niet van elkaar
gescheiden: de kudde reist samen. Dankzij
hun rustige karakter verloopt alles vlot.
Daarenboven zorgen de hoge scholing van
het slachtpersoneel en hun specifieke kennis
van elk te versnijden stuk ervoor dat elk dier
een mooi rendement oplevert.
Delhaize-kwaliteit
Delhaize stelt hoge eisen aan het vlees
dat in de rekken belandt. Zo wordt erop
aangedrongen dat de dieren uitsluitend
plantaardige voeding krijgen en gelden
er strikte fokvoorwaarden. De ruimte die
de dieren moeten krijgen, ligt vast en
de slachtprocedure en het transport zijn
gereglementeerd. Elektrische prikstokken zijn
bijvoorbeeld verboden.
Vanzelfsprekend wordt erg streng
toegekeken op de hygiëne. Zowel de fokkerij
als het slachthuis worden regelmatig
gecontroleerd op bacteriën (E coli O:157H7,
Entero, Salmonella...). Om de koudeketen
intact te houden, wordt bovendien de
bewaringstemperatuur van het vlees van
dichtbij opgevolgd.
TAGLIATA OP FLORENTIJNSE WIJZE
20 min. moeilijkheidsgraad budget 4
2 rumsteaks (± 400 gr) • 1 zakje jonge spinaziescheuten • 1 zakje rucola • 1 bakje
trostomaten • 1 pakje parmezaanschilfers • 125 ml balsamicoazijn • 250 g penne • 4 eetlepels
pijnboompitten • 4 eetlepels olijfolie • ½ eetlepel boter • Peper • Zout
1. Kruid de steak met peper en schroei hem
dicht in een hete pan met olijfolie (± 5 min).
Laat rusten.
2. Laat de balsamicoazijn inkoken tot siroop.
3. Kook de pasta al dente, laat afkoelen en
vermeng met de olijfolie, de in stukjes gesneden
tomaten en de rucola. Kruid met peper en zout.
4. Rooster de pijnboompitten in een
antikleefpan.
Wijntip: in Italië, in de streek Veneto, wordt de
beroemde en universele druivensoort cabernetsauvignon
ook verbouwd. Deze rode wijn heeft een
erg fruitige neus en smaak waar men rode bessen
en kers in onderscheidt. Binnen de 2 jaar op te
drinken (ideaal bij 16-17°).
5. Kruid het vlees met zout en snij het in
sneetjes; dien op met de rucola, de spinazie
en de pastasalade. Werk af met olijfolie,
parmezaanschilfers, siroop en pijnboompitten.
Bevat per portie:
744 kcal - 44,8g eiwit - 22,8g vet -
90,2 g koolhydraten

RECEPTFICHE
Côte à l’os met aardappelpuree, gegrilde
groene asperges en rode wijn
15

16
RUNDSBROCHETTE MET GEMARINEERDE RODE BIET, BONEN EN
FETA 20 min. moeilijkheidsgraad budget 4
4 rundsbrochettes • 2 gekookte rode bieten Bio • 1 bakje bonen (250 g) • 1 pakje feta (200 g) • 2 eetlepels rode
wijnazijn • 4 eetlepels olie • ½ eetlepel boter • Peper • Zout
1. Kook de boontjes beetgaar in kokend
gezouten water, dompel ze daarna
onder in ijswater.
2. Schil de rode biet en snij hem in fijne
plakjes. Kruid met peper en zout. Breng
op smaak met olie en azijn.
3. Verbrokkel de feta en strooi over de
boontjes.
4. Bak tegelijkertijd de brochettes op de
barbecue of in een beetje olie. Voeg een
klontje boter toe en kruid daarna met
peper en zout.
Tip: gebruik een mandoline om de
biet in fijne plakjes te snijden.Wees
voorzichtig met dit keukengerei.
Bevat per portie:
428 kcal – 45 g eiwit – 23,4 g vet
9,3 g koolhydraten
Wijntip: Château Sigognac, Médoc
2010. Deze médoc, het resultaat
van de twee grote druivensoorten
van Bordeaux, de cabernet
sauvignon en de merlot, is
onweerstaanbaar dankzij de
toetsen van rode en zwarte
vruchten (vleugje cassis) en
de lichte vanillenoten (het
gevolg van een rijping in
houten vaten).

ENTRECOTE MET
ANSJOVIS, DRAGON EN
OLIJFBOTER
15 min. moeilijkheidsgraad
budget 4
FAVORIET by Delhaize
2 entrecotes van ± 300 g elk • 250 g boter
(op kamertemperatuur) • 1 doosje ansjovis
(op olie) • 10 g dragon • 25 g peterselie •
½ bokaal groene olijven (75 gr) • 1 sjalot •
½ teentje look • 1 eetlepel olie • Peper •
Zout • Bakpapier of vetvrij papier
1. Hak de olijven, ansjovis, dragon, sjalot, look
en peterselie fijn. Kruid met peper en zout, voeg
boter toe en vermeng.
2. Rol de bereiding in een vel bakpapier of
vetvrij papier en laat enkele uren opstijven in
de koelkast.
3. Haal het vlees minstens 30 minuten op
voorhand uit de koelkast.
4. Kruid de entrecote met peper, dompel
onder in olie en rooster op een warme grill of
barbecue.
5. Kruid het vlees en dien op met de boter.
Tip: heerlijk met een mengeling van groene
sla. De hoeveelheid boter die zo bereid wordt,
is voldoende voor 10 personen. Je kunt het
overschot perfect invriezen.
Bevat per portie:
508 kcal – 34,5 g eiwit – 40,6 g vet –
1,3 g koolhydraten
Wijntip: Château Savoie 2010
In de buurt van Saint-Emilion, zorgt de appellatie
Castillon Côtes de Bordeaux voor deze wijn, een
huwelijk tussen cabernet-sauvignon en merlot, met
een mooie maturiteit (uitstekend wijnjaar), met
toetsen van rode en zwarte vruchten en een kruidige
afdronk. Binnen 3 jaar te drinken, ideaal bij 17°.
17

Of je nu hard werkt of veel aan sport doet, iedereen
die het maximum uit zijn dag wil halen moet goed
gehydrateerd blijven. Wie bewust kiest voor een
gezonde voeding, kiest ook voor een natuurlijke
vorm van hydratatie. Vita Coco 100% natuurlijk
100
PLUS-PUNTEN
VITA COCO
100% puur kokosnootwater
Bij aankoop van 2 Vita Coco’s
naar keuze
Geldig van donderdag 13/06 t.e.m. woensdag 10/07/2013 in je supermarkt en in de
deelnemende AD en Proxy • Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. • 1 bon per klant. •
Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. • Geldig zolang de voorraad strekt.
V.U.: Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel
0 497662 501004
100% natuurlijk
geen vet
Boordevol met
natuurlijke
elektrolyten
kokosnootwater is een nieuwe, verfrissende en
geheel natuurlijke manier om je te hydrateren. Vita
Coco bevat weinig calorieën, geen vet, geen
kunstmatige smaak-, kleur- of bewaarmiddelen en
zit boordevol natuurlijke elektrolyten. Alsof je een
rietje in een kokosnoot steekt!
Naast de 100% natuurlijk kokoswater is ook de
smaak Perzik&Mango beschikbaar.
Join the conversation
@VitaCocoBENELUX
Join us on Facebook
facebook.com/vitacocoBE
Find us on Instagram
vitacocobenelux

Zomerse kazen
IN DE KIJKER… by Delhaize
Voor sommigen is het een evidentie, voor anderen een ontdekking … Er bestaan seizoenkazen.
In de zomermaanden is het bijvoorbeeld de beurt aan weke kazen en verse kazen.
Minibrochette
van geitenkaas en
gekonfijte tomaat
Het ludieke kantje van
kaas … Deze brochette, die
geitenkaas met gekonfijte
tomaat combineert, ziet er erg
verleidelijk uit. Succes verzekerd
als aperitiefhapje.
Le Délice de l’Horloger
Deze weke kaas met gewassen
korst wordt op de hoogvlakten
van Genève geproduceerd, in de
weilanden boordevol onbezorgde
koeien. Zijn smeltende textuur
en uitgesproken smaak leverden
hem tijdens de World Cheese
Awards 2012 een Super Goldmedaille
op.
Verschillende seizoenen
In de zomer worden kazen met lentemelk
bereid. Tijdens dit eerste seizoen van het
jaar lenen de weilanden en het verse gras
zich uitstekend voor de productie van
hoogwaardige melk. Koeien, geiten en
schapen grazen in de wei en voelen zich in
Laat u verrassen!
Verleidelijke geitenkaas
Deze met room verrijkte geitenkaas, die in het massief van Vercors
wordt geproduceerd, heeft een verrassende frisheid. In combinatie
met een snee boerenbrood is hij een ware lekkernij.
hun nopjes in hun natuurlijke omgeving.
Geloof het of niet, maar kenners beweren
dat hun levenslust in de producten
doorschemert. Verse kazen met geiten-
of schapenmelk gaan vanzelfsprekend
met de grootste eer lopen. Ze zijn dan
misschien niet erg lang houdbaar, maar
Le Fruité uit Cap Gris-
Nez
Dit is nu eens een kaas die
zijn regio, Noord-Frankrijk,
vertegenwoordigt. Rijkelijk, vast,
rond en met een botersmaak …
Een typisch product uit het
noorden. De kaas wordt gemaakt
met gepasteuriseerde koemelk
en heeft een rijpingstijd van vier
weken. Een uur nadat hij uit de
koelkast werd gehaald, mag hij
worden gedegusteerd.
Schapenkaas met
pimentcoulis uit
Espelette
In deze gastronomische klassieker
uit het Baskenland worden de
boerensmaak van schapenmelk
en de subtiele pepertoetsen
van piment glansrijk met elkaar
gecombineerd. De minimale
rijpingstijd van deze kaas is drie
maanden. Hij smukt met klasse je
aperitiefhapjes of salades op.
is dat daadwerkelijk een probleem? Ook
weke kazen zijn na een rijpingstijd van
meerdere maanden volledig rijp in juli en
augustus. Je hoeft er niet aan te weerstaan,
want in tegenstelling tot de heersende
opvatting bevatten ze minder vet dan hun
tegenhangers, de harde kazen.
19

20
Zonder alcohol ?
Ja, graag!
Goed nieuws: deze zomer zijn alcoholvrije cocktails meer dan ooit in de mode. Dit heeft
enkel voordelen voor de ochtend erna en niemand zal het zich beklagen. Wie beweert
immers dat men een stuk in de kraag moet hebben om zich te amuseren?

1. VIOOLTJES-ICE TEA
5 min. moeilijkheidsgraad budget 1
4 cl viooltjessiroop Monin • 20 cl ice tea bio Delhaize
IJsblokjes
Giet de viooltjessiroop in een glas. Voeg de ijsblokjes
toe en giet er de ice tea over.
Bevat per portie:
170 kcal – 1 g eiwit– 0 g vet - 40,2 g koolhydraten
2. ALCOHOLVRIJE MOJITO
5 min. moeilijkheidsgraad budget 1
2 takjes verse munt • 4 cl mojito mint-siroop Monin • 2 cl
rumsiroop (alcoholvrij) Monin • 2 cl limoensap • ½ limoen
25 cl Perrier • IJsblokjes
Trek de blaadjes van de munt. Snij de limoen in vier.
Plet een tiental muntblaadjes met de limoenpartjes in
een glas. Voeg de mojito mint-siroop en de rumsiroop
toe.
Vul het glas met ijsblokjes, voeg Perrier toe. Versier met
een blaadje munt.
Bevat per portie:
220 kcal – 0,2 g eiwit – 0,1 g vet - 34,3 g koolhydraten
3. SHIRLEY TEMPLE ‘THE HEALTHY WAY’
5 min. moeilijkheidsgraad budget 1
½ fles Bionina Uncle Pomegranate & The Cranberries
2 ml grenadinesiroop bio Delhaize • 10 cl appelsap bio
Delhaize • Ijsblokjes
Giet de grenadinesiroop in een glas. Voeg ijsblokjes toe
en giet er het appel- en cranberriesap over.
Bevat per portie:
121 kcal – 0,4 g eiwit – 0,1 g vet - 29,4 g koolhydraten
Viooltjessiroop
Monin
Mojito mintsiroop
Monin
Appelsap (bio)
Ice tea (bio)
Bruiswater
Grenadinesiroop
TRENDS by Delhaize
Cocktails op voorraad
Zonder een gram alcohol en bereid met
vers vruchtensap: dit is het succesrecept
voor mocktails, de alcoholvrije cocktails
waar iedereen de mond van vol heeft. Onze
winkelketen blijft trouw aan haar visie en
brengt die nieuwe tendens op gepaste
wijze in de rekken: in de afdeling fruit en
groenten (vlakbij de verse vruchtensappen)
vind je een hoogwaardig assortiment
mocktails. Het formaat (75 cl) van die
100% natuurlijke mocktails leent zich
uitstekend voor gezellige momenten… die
wel eens kunnen uitlopen. En aangezien
we trouw blijven aan onze ecologische
visie, mag de fles in de vuilbak voor plastic
worden geworpen en vervolgens worden
gerecycleerd. Er zijn verschillende kant-enklare
cocktails verkrijgbaar. De Piña Colada
voert u mee naar de Caraïben, de Mojito
naar het hart van Cuba en de Sangria op de
Spaanse ritmes.
Als u graag de barman uithangt, probeer
dan de drie onderstaande cocktailrecepten
eens uit. Ze zijn snel en eenvoudig te
bereiden. Je zult er ongetwijfeld leuke
complimenten mee in de wacht slepen
tijdens je volgende feestje met vrienden.
Beschikbaar in de afdeling
verse producten
Biosiropen
Delhaize stelt je met trots zijn assortiment
biosiropen voor met biologisch geteelde
ingrediënten.
Je hebt de keuze uit 3 variëteiten:
grenadine, aardbei en munt … Perfect om
een heerlijke cocktail mee te bereiden.
Bovendien is de fles 100% recyclebaar. Hef
het glas op de gezondheid van de natuur!
Biosiropen bevatten niets dan goed:
- Rietsuiker
- Fruitsap op basis van concentraat
- Geen enkele kleurstof
Beschikbaar in de afdeling
drank, vlakbij het water.
21

22
Traditioneel brood onderscheidt zich in de eerste
plaats door het productieproces. De natuur is erg gul
als je er respect voor hebt.
Jean Kircher, Slow-baker

VAN DE LEVERANCIER TOT OP HET BORD by Delhaize
Biologisch brood,
Een natuurlijke, traditiegetrouwe lekkernij
De biologische broden van Pains & Tradition worden gebakken met veel geduld. Voldoende
tijd uittrekken om de juiste ingrediënten te verzamelen, de natuur haar gang laten gaan, het
productieproces in bedwang houden. Het resultaat: natuurlijk brood met een authentieke smaak.
Jean Kircher, de baas van Pains et
Tradition, is duidelijk: hoewel modern
brood er perfect uitziet, heeft het
niets meer gemeen met dat van onze
voorouders. Hij stamt uit een molenaars- en
bakkersfamilie en stelt al meer dan 35 jaar
alles in het werk om “levende” broden met
een hoge voedingswaarde te produceren.
Daarvoor gebruikt hij uitsluitend bloem,
water, zuurdesem, zout en gist. Niets
anders … En dat is net het lekkere eraan.
Water, het grootste geheim van
lekker brood
Wanneer je in een snee brood van Pains &
Tradition bijt, worden je zintuigen geprikkeld.
Elastisch en vast kruim en een krokante korst
die naar honing, karamel en hooi ruikt. Het
brooddeeg van Pains & Traditions is voor 67-
70% gehydrateerd, namelijk 25% meer dan
het deeg van industriële broden. Dit verklaart
waarom traditioneel brood 3 dagen kan
worden bewaard en toch zijn smaak behoudt.
Gisting: hoe trager, hoe
gezonder
Het tweede geheim van lekker brood is
dat de natuur haar gang mag gaan. Brood
moet rijzen alvorens het de oven ingaat. De
dosis gist die voor de broden van Pains &
Traditions wordt gebruikt, is minimaal: van
0,1 tot 0,4%, namelijk 10 keer minder dan
voor een moderne bereiding. Stokbrood doet
er bijgevolg 6 à 8 uur over om te rijzen,
in vergelijking met 45 minuten voor zijn
industriële tegenhanger. Dankzij die gisting
bij 23-24°C komen eveneens alle stoffen
van het zetmeel uit de bloem vrij. Geen
additieven, geen emulgators … Het resultaat?
Het brood van Jean Kircher is “schoon”.
De mens bepaalt het
productieritme
Bij Pains & Traditions zorgt de gebruikte
hoeveelheid water ervoor dat het deeg
kleeft en minder gemakkelijk kneedbaar
is. Het kan enkel met de hand worden
bewerkt. Bijgevolg staan er slechts een
handvol machines in de fabriek. Teams van
6 à 8 personen lossen elkaar 24 uur op 24
af om het productieproces op te volgen.
Talloze ongeschoolde arbeiders krijgen op
die manier trouwens de kans om het echte
bakkersberoep aan te leren en vol trots aan
de wedergeboorte van de broodtraditie mee
te werken.
Wetenschap om de smaak te
bevestigen
Voor 1850 was toegevoegde suiker in onze
contreien nog onbekend. Vandaag eet
men er 30 kg per persoon per jaar van.
Een radicale wijziging in ons eetpatroon,
die talloze gezondheidsproblemen met
zich meebrengt. Industrieel brood is
een van de hoofdoorzaken daarvan. Het
productieproces en de additieven om het
uitzicht van het brood te verbeteren en de
productie te vergemakkelijken, zorgen er
immers voor dat het eindproduct minder
voedzaam is dan traditioneel bereid brood.
Dankzij een correcte hydratatie, een intens
kneedproces en een behoorlijke eerste en
laatste rijstijd (zie kader), wordt het brood
een zeer voedzaam en gezond product.
Bovendien laat traditioneel brood een
werkelijk verzadigingsgevoel achter en is het
gemakkelijker verteerbaar. Uit testen van het
Agrobio-laboratorium in juli-augustus 2012
is overigens gebleken dat het merendeel van
de industriële witte broden een glycemische
index (zie kader) tussen 42 en 90 heeft,
terwijl die van broden van Pains & Traditions
tussen 35 en 44 schommelt.
Eerste rijstijd: dit is de eerste gisting
vlak na het kneden. Een cruciale stap
om kwalitatief brood te bereiden. Het
is immers op dit ogenblik dat enzymen
suikers omvormen tot alcohol, CO2,
aroma’s en smaak.
Laatste rijstijd: dit is de laatste gisting
vlak voordat het brood de oven ingaat.
Hierdoor krijgt boeren- of roggebrood
zijn lichtzure aroma’s en smaak.
Glycemische index (GI): hiermee kan de
kwaliteit van de suikers (koolhydraten)
die we eten, worden gemeten en kunnen
voedingsmiddelen volgens hun effect op
het suikergehalte in het bloed worden
ingedeeld. Delhaize werkt momenteel
een beoordelingsmethode voor de GI uit
om consumenten beter te informeren
over de voedingsmiddelen die ze kopen.
23

24
VAN DE LEVERANCIER TOT OP HET BORD by Delhaize
Delhaize stelt drie broden
van Pain et Traditions
voor, die een aangename
textuur en smaak hebben
en lang bewaard kunnen
worden.
Biobrood met spelt en pompoen - 400 g
(3,3% vezels): een combinatie van spelt
en pompoen geeft dit brood een zeer
aangenaam karakter en een krachtig
notenaroma.
Biobrood meergranen - 400 g
(4,4% vezels): de granen geven dit brood
een zeer uitgesproken smaak en door zijn
vezelgehalte is het erg gezond.
Woudbrood - 390 g
(3,1% vezels): de perfectie van authentiek
wit brood. Dit brood, dat samengesteld
wordt uit bloem, tarwe, spelt en
tarwekiemen, heeft bijzonder veel smaak.
BRUSCHETTA MET COURGETTES, AVOCADO EN WASABI
10 min. moeilijkheidsgraad budget 4
8 sneden biobrood met spelt en pompoen • 1 kleine courgette • 2 goed rijpe avocado’s
1 koffielepel wasabi • 2 takjes verse munt • 1 bosje bieslook • ½ citroen • Zout
1. Rooster de sneetjes brood.
2. Hak de muntblaadjes fijn en versnipper de
bieslook.
3. Snij de courgette in twee en daarna in fijne
plakjes.
4. Giet het vruchtvlees van de avocado, het
citroensap, de munt, de helft van de bieslook en
de wasabi in een kom. Kruid met zout. Prak het
geheel met een vork.
5. Smeer de avocadopasta op de boterhammen
en schik er de sneetjes courgette op. Versier met
de rest van de bieslook.
VEGGIE
Bevat per portie:
356 kcal – 9,2 g eiwit – 20,9 g vet
33,5 g koolhydraten
Wijntip: Chianti Classico 2009. In het
hartje van Toscane, tussen Firenze en
Sienna, levert deze historische appellatie
rode wijnen op die hoofdzakelijk
afkomstig zijn van de
druivensoort sangiovese. In de
mond ontdekt men een zweem
van rijpe zwarte kersen met
een fluwelen ondertoets. Een
harmonieuze en stevige wijn.
Op zijn best bij 17°C en binnen
3 jaar.

RECEPTFICHE:
Crostini met sardienfilets
en salsa verde
25

26
De consumptie
van rosé neemt
overal ter wereld
toe dankzij nieuwe
consumptietrends
en nieuwe
manieren van eten:
wereldkeuken
en eenvoudige
ingrediënten.

Rosé werd vroeger vaak als “valse wijn” bestempeld, maar vandaag wordt deze wijn steeds
vaker naar waarde geschat en kan hij voortaan op talloze onvoorwaardelijke liefhebbers
rekenen. Die beschouwen rosé als een vrolijke feestwijn die perfect in de hedendaagse keuken
past, waar tendensen uit vijf continenten samensmelten.
Nu het weer wat zonniger wordt,
laten we ons graag verleiden door
een lekkere rosé. De ‘oudste’ wijn
ter wereld was lang het lelijke eendje van
de wijnwereld, maar het tij is gekeerd. De
verkoop ervan stijgt ieder jaar en echte
levensgenieters drinken er graag een
glaasje van.
Hoe wordt roséwijn gemaakt?
Op een uitzondering na (Champagnestreek)
is het in de wijnproducerende landen van
de Europese Unie verboden rode wijn en
witte wijn te mengen. Toch denken veel
mensen nog dat rosé zo gemaakt wordt. In
realiteit worden blauwe druiven gebruikt
die op twee manieren in wijn worden
omgezet, door “bloeden” of “persen”. In het
eerste geval laat men het druivensap met
de vaste onderdelen (schil, pitten) trekken.
Van zodra de kleur de gewenste intensiteit
bereikt (12 à 24 uur), vangt men het sap
op. Vervolgens ondergaat het sap dezelfde
vinificatie als witte wijn. Dit “bloeden” is een
eeuwenoude methode. In het tweede geval
ondergaan blauwe druiven rechtstreeks
dezelfde vinificatie als witte wijn, zonder
te weken. Deze methode leent zich perfect
voor de productie van zeer heldere rosé,
die soms ook “grijze wijn” wordt genoemd.
Het kleurenpalet voor roséwijnen is immers
erg uitgebreid. Van uienschil tot een kleur
Rosé,
ontspannen en gezellige wijn
die naar paars neigt en van zalmroze
tot de kleur van rozenblaadjes. De rosé
uit Bordeaux, die soms “clairet” wordt
genoemd, neigt soms zelfs naar de kleur
van rode wijn.
Een zeer “hippe” wijn
Sinds de jaren 90 neemt de consumptie
van rosé overal ter wereld toe. Dit is
niet te wijten aan een doodgewone
modetrend, maar wel aan een nieuwe
consumptietendens en nieuwe manieren
van eten. We kijken vaker over de grens
en appreciëren eenvoudige ingrediënten.
Bovendien heeft deze volkswijn, in
tegenstelling tot rode wijn, geen code
nodig om naar waarde te worden geschat.
Er komt geen ingewikkelde taal aan te pas
en iedereen waardeert de wijn. De huidige
consument is meer ontspannen en verheft
gezelligheid bovendien tot basiswaarde.
Alain Pardoms,
aankoper wijn bij Delhaize:
IN DE WIJNAFDELING by Delhaize
Zwembadrosé en tafelrosé
Van lichte “grijze” wijn die vlot naar binnen
gaat en goed koel aan het zwembad
wordt geserveerd tot roséwijn met
een uitgesproken persoonlijkheid: de
roséverzameling is zeer uiteenlopend. De
druivenrassen die erachter schuil gaan,
bepalen het karakter, de eigenheid ervan.
Van de “viriele” cabernet-sauvignon (in
Bordeaux) en mourvèdre (in de Provence,
in Bandol) tot de rijke grenachewijn in de
Rhonevallei (Tavel) en in de Roussillon. En
we mogen ook de naar gewoonte zeer
initiërende rosé van Anjou niet vergeten.
Die is lichtjes gesuikerd en leent zich
uitstekend voor de Aziatische keuken. Wat
koken betreft, wat denk je ervan om onze
recepten voor sorbet, salsa en ijskoude
punch uit te proberen? Drie ontdekkingen
die je deze zomer alsmaar opnieuw aan je
gasten kunt serveren.
Rosé wordt gemaakt met blauwe
druiven die op twee manieren in
wijn kunnen worden omgezet:
“bloeden” of “persen”.
27

28
IJSPUNCH MET ROSEWIJN EN WATERMELOEN 10 min moeilijkheidsgraad budget 8
1 goed rijpe watermeloen • 2 liter koude
roséwijn • 13 eetlepels cranberry-siroop •
3 eetlepels agavesiroop • IJsblokjes
1. Snij de watermeloen in vier. Schil en
ontpit hem en snij in stukken: je hebt
ongeveer 600 g netto nodig.
2. Meng de cranberry-siroop in een
punchkom met de agavesiroop en de rosé.
Voeg de stukjes watermeloen toe en plaats
gedurende 30 minuten tot 1 uur in de
koelkast.
3. Voeg 2 scheppen ijsblokjes toe bij het
serveren.
Tip: je kunt de punch parfumeren met
2 koffielepels zwarte peperbolletjes en
een handvol gehakte basilicumblaadjes of
muntblaadjes.
Bevat per portie:
232 kcal - 1,9 g eiwit - 0 g vet - 18,3 g
koolhydraten

SORBET VAN PERZIK MET ROSEWIJN
15 min. moeilijkheidsgraad budget 4
450 g goed rijpe perziken • 25 cl roséwijn •
100 g poederrietsuiker • 1 eiwit • 1 citroen
1. Snij de perziken in twee en verwijder de pitten. Snij het
vruchtvlees in stukken.
2. Mix ze met de roséwijn, de suiker en het citroensap. Klop het
eiwit tot sneeuw en roer onder de perzikenmoes.
3. Giet het mengsel in een grote hermetisch afsluitbare
diepvriesdoos. Sluit de kom en plaats deze in de diepvriezer. Na een
uur meng je het ijs met een vork. Herhaal deze werkwijze twee of
drie keer tot de sorbet bevroren, maar nog steeds smeuïg is.
4. Dien zo op of met enkele stukjes vers fruit.
Bevat per portie: 178 kcal - 1,8 g eiwit - 0 g vet -
33,2 g koolhydraten
IN DE WIJNAFDELING by Delhaize
SALSA VAN KERSEN MET ROSEWIJN
EN ZWARTE PEPER
30 min moeilijkheidsgraad budget 4
600 g kersen • 40 cl roséwijn • 100 g poederrietsuiker •
Zwarte peper van de molen
1. Verwijder de pit uit de kersen en vang het sap op.
2. Giet de roséwijn en het kersensap in een kom en breng aan
de kook. Voeg de suiker toe, meng en voeg de kersen toe. Laat
gedurende 20 minuten verder koken op een zacht vuur en roer
af en toe. Kruid met peper op het einde van de gaartijd.
3. Schik de kersen en het sap op een schotel en laat afkoelen
tot kamertemperatuur.
4. Dien op met wafels en peperkoek.
Bevat per portie: 246 kcal - 0,1 g eiwit - 0 g vet -
46,2 g koolhydraten
29

30
IN DE WIJNAFDELING by Delhaize
Domaine de Saint-Andrieu,
Côtes de Provence
Op weg naar je vakantiebestemming
aan de Côte d’Azur, vlakbij Brignoles,
ligt dit domein van een bekende familie
uit Bordeaux. In dit domein wordt op
basis van traditionele Provençaalse
druivenrassen (grenache, cinsault, syrah)
een rosé gemaakt. Hij is helder van
kleur en smaakt naar witte vruchten,
citrusvruchten en zure rode vruchten.
“Biologische” Best of Our Planet
Deze wijn wordt in de buurt van Montpellier met druiven
uit biologische landbouw geproduceerd: een “wijn uit
Frankrijk” (een nieuwe, striktere naamgeving dan de
voormalige “tafelwijn”) op basis van twee bekende
middellandse druivenrassen: syrah en grenache.
De lichtzurige toetsen van rode vruchten die de frisheid van
de wijn benadrukken, maken de wijn extra aantrekkelijk.
Château La Coste, Coteaux d’Aix-en-Provence
Vlakbij de prachtige cultuurstad Aix-en-Provence wordt op dit domein
“biologische” wijn geproduceerd. Wijnstokken staan er naast amandel-
en olijfbomen: een magische plek! Het resultaat: een joviale, lekkere en
fruitige rosé, die ons met zijn frisheid naar het zwembad lokt.
Palo Alto, rosé 2012 (Chili)
Uit de vallei de Maule, in het zuiden van Santiago,
presenteert deze producent – met een groot
respect voor de natuur – deze fruitige rosé met
toetsen van rode vruchten (framboos, aardbei,
kers). Een frisse en zomerse smaak!
Champagne de Castellane,
brut rosé
Met deze roséwijn spreidt het bekende Maison de
Champagne d’Epernay haar kennis van zaken als
wijnmeester tentoon. We bewonderen in eerste
instantie de zachte zalmkleur en raken vervolgens
in vervoering door de lichte, fruitige en soepele
smaak. Een betoverende Champagne.
Ontdek onze exclusieve producten
en meer dan 1.300 wijnen online.

DUBBEL
VERFRISSEND
NIEUW
NEEM DE PROEF OP DE TONG
Een heerlijk verfrissende
combinatie van echte Maes Pils
met 100% natuurlijk citroensap.
Maes Radler heeft een verrassend
verfrissende smaak, ideaal
voor ontspannen momenten
met je vrienden.
GRATIS
IN
PLUS-PUNTEN
BIJ AANKOOP VAN
1 MAES RADLER 25 CL
Bon ter waarde van
58 plus-punten.
Geldig van donderdag 13/06 t.e.m. woensdag 10/07/2013 in je supermarkt en
in de deelnemende Delhaize, AD en Proxy. • Enkel geldig tegen afgifte van deze bon.
1 bon per klant. • Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. • Geldig zolang de voorraad strekt.
V.U.: Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel
0 497662 300584
Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

32
GEMARINEERDE TOMAAT MET MOZZARELLAMOUSSE
10 min moeilijkheidsgraad budget 4
2 tomaten • 1 eetlepel rode wijnazijn • Enkele
basilicumblaadjes • 2 koffielepels gehakte
rode ui • 1 bolletje mozzarella • ½ van het
vocht van de mozzarella • 2 eetlepels olijfolie •
4 afgestreken koffielepels tapenade van
zwarte olijven • Zout • Peper
1. Vermeng de mozzarella met het vocht ervan.
Voeg eventueel een brik room toe.
2. Snij de tomaten in blokjes, kneus de
basilicum. Voeg de ui toe en meng met olie en
azijn.
3. Vul de glazen met de mengeling op basis
van tomaten en mozzarellamousse.
4. Werk af met een beetje tapenade.
Bevat per portie: 160 kcal - 8,1 g eiwit -
13,3 g vet - 2,1 g koolhydraten
VEGGIE

Tomaat-Mozzarella
Een duo dat inspireert
Tomaat-mozzarella is ongetwijfeld een van de bekendste combinaties uit de Italiaanse
keuken. Het duo doet het goed koud, maar heeft ook warm veel eetplezier in petto.
De Italiaanse keuken, die als een
van ’s werelds briljantste keukens
wordt beschouwd, schenkt ons
sinds mensenheugenis unieke momenten
boordevol frisheid en smaak. Zelfs eenvoudige
gerechten als een slaatje van tomaat
en mozzarella kan veel mensen charmeren.
Een vleugje Italië
Alleen al de Italiaanse naam doet je
watertanden. Het gerecht heet insalata
Caprese (Capresesalade), naar de plek waar
alles begon: het eiland Capri. Dit klein stukje
grondgebied ter hoogte van Napels telde
evenveel tomatenvelden als akkers voor
het fokken van de buffelkoeien die de melk
leveren die gebruikt wordt voor de bereiding
van mozzarella. Kaas, tomaten, extra vierge
olijfolie, verse basilicum, een beetje peper
en grof zout … Eenvoudige ingrediënten
smaken soms het lekkerst.
Langzamerhand hebben liefhebbers van
tomaat-mozzarella ook andere manieren
gezocht om hun lievelingscombinatie te
presenteren. Zoals in de twee overheerlijke
recepten die je hier vindt.
Antipasti
Als je tomaat en mozzarella op het menu
hebt staan voor een van je volgende etentjes
onder vrienden, geef het geheel dan eens
een Latijnse toets: doe het eens op zijn
Italiaans en serveer je gerecht als antipasti,
namelijk in het begin van de maaltijd.
Antipasti zijn smakelijke voorgerechten
op basis van groenten, vlees, vis en kaas.
Ze kunnen samen of afzonderlijk worden
opgediend. Hun succes wordt niet alleen
door hun smaak, maar ook door de
KLASSIEKERS ANDERS by Delhaize
kleurencombinatie bepaald! Italianen zijn zo:
voor hen is het uitzicht bijna even belangrijk
als de inhoud van het bord. Een esthetische
visie waardoor je nog liever aan tafel gaat.
RECEPTFICHE:
Tomatengazpacho
33

34
Vis, vis lange vis...
En lekker dat het is!
‘Wat eten we vanavond?’ ‘Joepie, vis!’ Kinderen vinden vis heerlijk, vooral als je er
balletjes of burgers van maakt. Twee geslaagde suggesties.
RECEPTFICHE
Visburger

Vis heeft niet alleen veel culinaire troeven, hij is
ook erg voedzaam. Om te beginnen, bevatten
alle vissoorten veel eiwitten en alle aminozuren
die nodig zijn om goed te groeien en voor een gezonde
celvernieuwing. Tel daar de talloze mineralen en
spoorelementen als jodium en selenium bij en de
positieve invloed die vis heeft op ons immuunstelsel en
je hebt al een flink pak redenen om geregeld vis te eten.
Vis maakt ook mooier. Haar en nagels worden er steviger
door en doordat hij weinig calorieën bevat, voorkomt
hij overgewicht. Zelfs vette vis bevat nog altijd minder
calorieën dan gematigd vet vlees. Dit is niet onbelangrijk
als je eten maakt voor kinderen! Uit zichzelf kiezen ze
waarschijnlijk voor snel, weinig en vet, wat niet ideaal is.
Voor de volledigheid vermelden we ook nog dat vis volop
vitamines B3, B5 en B6 bevat. Vitamines die cruciaal zijn
om gezond en energiek te blijven.
Niets houdt hen tegen
Ideeën bij de vleet om kinderen over de streep te
trekken. Het bewijs: Delhaize heeft speciaal voor
hen mini-porties voorzien (tongfilet, zalmfilet, …).
Binnenkort herken je ze onmiddellijk dankzij een
speciale sticker! Kies bij voorkeur visfilets of -moten
(dikke sneden) die je in blokjes snijdt en in een
saus serveert. Ook kun je vis pletten, met puree
vermengen en er een tomatensaus aan toevoegen.
Alternatief: saus en groenten mengen en vervolgens
in de oven laten gratineren. Of spaghetti bolognese
bereiden en het vlees door vis vervangen. En dat
is niet alles: waag je eens aan de bereiding van
gepaneerde vis en vraag hulp aan de kinderen! Een
goede manier om ze te leren wat lekker is …
BROCHETTES MET VISBALLETJES ZOALS IN DE
MANGA’S
30 min. moeilijkheidsgraad budget 2
300 g visfilet zonder vel en zonder graten • 100 g rauwe en gepelde scampi’s
1 ei • 2 eetlepels aardappelzetmeel • 400 g erwtjes • 1 potje natuuryoghurt
1 eetlepel cocktailsaus • 2 eetlepels sesamzaadjes • Zout • Zwarte peper van de
molen
1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Snij de visfilet en de scampi’s in stukken. Leg ze in de kom van een mixer. Voeg
het ei, het zout en de peper toe en meng tot je een homogeen deeg verkrijgt. Voeg
het aardappelzetmeel toe en mix. Stort het deeg in een diep bord.
3. Vorm balletjes en leg ze op een ovenplaat waarop een vel bakpapier ligt.
Bestrooi de balletjes met sesamzaadjes en zet deze gedurende 15 minuten in de
oven.
4. Stoom de erwtjes.
5. Meng de yoghurt en de cocktailsaus.
6. Wanneer de balletjes gebakken zijn, steek je ze op brochettes.
7. Serveer de brochettes met de erwtjes en de saus.
Bevat per portie:
270 kcal – 25,4 g eiwit – 10,4 g vet – 18,7 g koolhydraten
KIDS&CO by Delhaize
GEZOND
35

Zomersalades
Een energiebom!
SALADES by Delhaize
De zomer is het seizoen bij uitstek voor salades boordevol verse
groenten. Ware vitaminecocktails die je in topvorm brengen! Voeg er naar
smaak kip, maatjes of zeevruchten aan toe en je hebt een volledige,
lichte en smaakvolle maaltijd.
De zomer is een prachtseizoen met
een waaier van lekkere groenten
en vruchten om gevarieerde
salades mee samen te stellen, die licht en
kleurrijk zijn en een boost voor je conditie.
Leve fruit en groenten!
Ze zitten boordevol vitaminen, mineralen
en antioxidanten, stuk voor stuk stoffen
die ons energiepeil stimuleren en ons
beschermen tegen vrije radicalen en
verouderingsfactoren. Zo heeft venkel
een heerlijke anijssmaak. Nectarines zijn
niet alleen sappig en zoet, ze bevatten
ook kalium en fosfor. En dan hebben we
het nog niet over tomaten, boordevol
vitamine C, kalium en caroteen.
Fleur je salades op met
zeeparels
Net zoals alle zeevruchten is garnaal niet
enkel verrukkelijk van smaak, maar ook
een bron van energie voor ons organisme.
Hij zit immers boordevol hoogwaardige
eiwitten, vitamine B12 en mineralen (fosfor,
selenium, magnesium, ijzer … en – niet
te vergeten – het mineraal jodium).
Bovendien is hij caloriearm, een extra troef
voor een doordacht voedingspatroon!
De maatjes zijn er weer!
Er is geen reden om je in te houden:
maatjes zijn rijk aan mineralen zoals jodium,
vitamine B12 en omega 3 (onder andere!).
Bijgevolg zijn ze al even gezond als lekker.
Ze hebben een licht gezouten, romige
smaak en smelten als het ware in de mond
dankzij hun zeer malse structuur. Ze worden
meestal vers en rauw gegeten, vaak met
wat brood, gesnipperde uien of een beetje
peterselie. En Delhaize biedt je ook gerookte
maatjes aan: een ware lekkernij!
37

38
SALADES by Delhaize
Wijntip: Casillero del Diablo,
Viognier 2011 – De mond wordt
gekenmerkt door subtiele en
sappige zomervruchten (perzik,
abrikoos). Een lange, frisse
afdronk. Binnen de twee jaar
drinken, ideaal bij ongeveer 10°.
SALADE VAN KIP MET NECTARINES EN VINAIGRETTE MET ROZEMARIJN
25 min. moeilijkheidsgraad budget 4
VINAIGRETTE
3 takjes rozemarijn • 2 eetlepels rode wijnazijn
• 5 eetlepels olijfolie • Peper • Zout
SALADE
400 g kip (billen) • 2 nectarines • ½ bakje
rode aalbessen • ½ venkel met loof •
100 g brood in kleine stukjes • 1 kropsla •
4 eetlepels olijfolie • Peper • Zout
VINAIGRETTE
1. Hak de rozemarijn fijn. Voeg de olie en
de azijn toe om een mooie vinaigrette te
verkrijgen. Kruid met peper en zout.
SALADE
2.Snij de billen in 4 stukken van dezelfde
grootte, zout en peper. Bak de kip in een
warme pan in 2 eetlepels olijfolie.
3. Kruid de stukjes brood met peper en
zout, meng met 2 eetlepels olijfolie en
laat goudgeel kleuren in een oven op
180°C.
4. Snij de venkel fijn en snij de nectarines
in kleine stukken.
5. Schik de sla, de venkel, de nectarines,
het brood en de kip op 4 borden. Werk af
met aalbessen en een beetje venkelloof.
Serveer met de vinaigrette.
Bevat per portie: 423 kcal - 23 g eiwit -
29,3 g vet - 16,2 g koolhydraten
Rode venkel (Bio)
Wijnazijn
BUDGET

MAATJESSALADE
20 min. moeilijkheidsgraad budget 4
VINAIGRETTE
1 Granny Smith-appel • 1 handvol
spinazie • Het sap van een ½ limoen •
2 eetlepels rijstazijn • 2 dl slaolie •
Peper •Zout
SALADE
4 maatjes • 1 Granny Smith-appel •
2 lente-uitjes • 1/8 zak jonge spinaziescheuten
• 1 bakje radijsscheuten • 1 bakje
tuinkers • 1 krulsla
VINAIGRETTE
1. Haal het klokhuis uit de Granny Smith en
snij de appel in grove stukken. Meng met
de olie, de rijstazijn, het limoensap en een
handvol spinazie om een gladde massa te
verkrijgen. Kruid met peper en zout.
SALADE
2. Snij de lente-ui en de Granny Smithappel
in fijne plakjes. Snij de maatjes in
stukken.
3. Meng de krulsla, de tuinkers, de radijzen
en de spinaziescheuten.
4. Schik de salade op een bord, werk af met
appel, lente-ui en maatjes en serveer met
de vinaigrette.
Tip: de spinaziescheuten geven een
mooie groene kleur aan de vinaigrette
Bevat per portie:
636 kcal - 15,8 g eiwit - 59,1 g vet -
7,8 g koolhydraten
Maatjes 1 bakje
radijsscheuten
SALADES by Delhaize
Wijntip: Sauvignon de Touraine
2012 – Aromatische weelderigheid.
De neus wordt gekenmerkt door
de knop van zwarte bes en witte
bloemen, de mond is fruitig.
Terug te vinden in de
afdeling fruit en groenten
Meer variatie:
De lijst met saladerecepten is
vast oneindig, maar je kunt ook je
dagelijkse recepten zeer makkelijk
afwisselen dankzij de verschillende
dressings die aangeboden worden
door Delhaize: heerlijke smaakbrengers
op basis van groenten *.
• Spinazie-basilicum, heerlijk
geparfumeerd
• Tomaat/Amandel met een
verfrissende smaak
• Komkommer/Venkel, doet denken
aan tzatziki
• Peterselie/Look, de ietwat
klassiekere smaakbrenger
(*) Deze producten zijn 100% vers en kunnen
enkele dagen bewaard worden in de koelkast,
in een fles of een hermetisch afgesloten pot.
39

40
SALADES by Delhaize
SALADE VAN SCAMPI OP SMAAK GEBRACHT
MET VINAIGRETTE EN PANCETTA
15 min moeilijkheidsgraad budget 4
VINAIGRETTE
1 pakje pancetta • 1 dl druivenpitolie • 1 dl
witte wijnazijn • Enkele takjes bieslook •
Peper • zout
SALADE
450 g scampi’s • 300 g erwtjes • 100 g
tortillachips • 1 bosje radijzen • ½ pak
pancetta • 1 bakje preischeuten • 1 zakje
gemengde sla • 1 eetlepel olie
VINAIGRETTE
1. Bak alle pancetta (1,5 pak) krokant in een
pan zonder vetstof. Versnipper 2 /3 van de
pancetta en voeg er olie en azijn aan toe. Kruid
met peper en zout, en werk daarna af met de
gehakte bieslook.
SALADE
2. Stoom de erwtjes enkele minuten. Houd
ze onder een kraan met koud water. Snijd de
radijzen in fijne plakjes. Breek de chips.
3. Bak de gepelde scampi’s kort in een
warme pan met olie. Kruid met peper en
zout.
4. Meng de salade, de erwtjes, de chips, de
radijzen, de pancetta en de preischeuten.
Dien op met vinaigrette.
Bevat per portie:
652 kcal - 35,1 g eiwit - 42,5 g vet - 31,4 g
koolhydraten
Pancetta
Wijntip: Chardonnay
d’Ardèche 2011. Toetsen
van boter en linde. Vol in
de mond met een frisse
afdronk.
Witte wijnazijn
Terug te vinden in de
traiteurafdeling
Krik je energiepeil op
met heerlijke salades,
ideaal voor de lunch
Wat als je ’s middags je sandwich
zou vervangen door een lekkere
‘verkwikkende’ salade? Een salade
met verse, hoogwaardige ingrediënten:
rauwkost boordevol vitaminen,
verkwikkende, voedzame granen,
peulvruchten rijk aan plantaardige
eiwitten en mineralen of kip, kaas, …
Ideaal om je energie te geven en
te laten blaken van gezondheid en
tegelijkertijd zeer evenwichtig. In de
traiteurafdeling biedt Delhaize je een
ruim aanbod aan maaltijdsalades
in een vernieuwende, praktische
verpakking aan. Originele recepten
op basis van taboulé, bulgur, quinoa,
linzen, … Perfect voor het middagmaal
op kantoor, op school of op
vakantiestage, maar ook als onderdeel
van het avondmaal thuis. Dit alles
tegen een zeer schappelijke prijs!
Op het menu:
• Linzensalade met geitenkaas
• Bulgur-tandoorisalade
• Quinoasalade

V.U.: C.Levointurier, Nutricia N.V, PB 10001, 1850 Grimbergen

42
RECEPTFICHE:
Meloenconfituur met groene
thee
De natuurlijk
zoete smaak en
het buitengewone
parfum van meloen
geven je confituur
een verrukkelijke
verrukkelijke
smaak.

WEEKEND by Delhaize
Huisgemaakte confituur
met seizoensvruchten
Perziken, abrikozen, nectarines, meloenen,… De seizoensvruchten puilen uit de
rekken. Lekker uit het vuistje? Uiteraard! Maar wat zou je ervan denken om een
namiddagje confituur te maken? Zo beleef je het hele verdere jaar plezier
aan deze zonovergoten vruchten.
Huisgemaakte confituur heeft altijd
een bijzondere smaak. Je proeft
het plezier dat je eraan beleefd
hebt en je persoonlijke toets. Want confituur
kun je op vele manieren maken! De drie
recepten die we hier aanbieden, bewijzen
dat je origineel mag zijn. En dat variatie niet
moeilijk hoeft te zijn. Integendeel, als je alles
bij de hand hebt, is de rest kinderspel.
Abrikozen
Het abrikozenseizoen begint in juni en
bereikt een hoogtepunt in juli. Profiteer ervan
om ze volop te verwerken in je confituur,
salades en gebak, of om ze te serveren met
wit vlees. Abrikozen danken hun goudgele
kleur aan caroteen, een oranjekleurig pigment
met anti-oxiderende eigenschappen die goed
zijn voor de huid en de slagaders.
Perziken
In ons confituurrecept worden perziken met
abrikozen en amandelen vermengd. Hun
sap en smaak maken de smaak rijker. Ook
perziken zijn in de zomermaanden op hun
rijpst. Er is geen twijfel mogelijk: dit wordt
smullen.
Nectarine
Nectarines zijn familie van de perzik met een
gladde en glanzende schil. Ze zijn vergelijkbaar
qua smaak, maar steviger en makkelijker
in blokjes te snijden. Ze passen prima in een
gemengde fruitsalade en confituur. Tip: voeg
er wat citroenkruid aan toe als je de smaak
wil uitdiepen.
Meloen
Het kiezen van een meloen is een hachelijke
onderneming. Je moet niet enkel op de geur
afgaan … Weeg je meloen en vergelijk het gewicht
met de grootte ervan: een zware meloen
is hoogstwaarschijnlijk precies rijp. Betrouw
ook op je gehoor: een meloen hoort niet hol te
klinken wanneer je er lichtjes op tikt. Controleer
tot slot de rijpheid ervan door met je duim
op de kant tegenover de steel te duwen; die
moet lichtjes meegeven. Heb je alles goed onthouden?
En heb je je meloenen gekocht? Je
hoeft nu enkel nog je confituur te bereiden.
De abrikozen
danken hun
goudkleur aan
caroteen, hetzij
provitamine A.
Oene Jolie,
aankoper fruit
en groenten bij
Delhaize
43

44
WEEKEND by Delhaize
CONFITUUR VAN PERZIKEN-ABRIKOOS
EN AMANDEL
1u10 moeilijkheidsgraad budget 3 potjes
500 g perziken • 500 g abrikozen • 20 gepelde amandelen • 640 g
fijne kristalsuiker • 1 citroen
1. Snij de perziken en de abrikozen in twee en haal er de pitten uit.
Snij de vruchten in kleine stukjes (hetzij 800 g netto aan vruchtvlees).
2. Giet de suiker en 15 cl water in een confituurkookpot of een roestvrijstalen
kookpot met dikke bodem en breng de mengeling langzaam
aan de kook. Laat 5 minuten koken. Voeg het fruit en het citroensap
toe en laat al roerend verder koken terwijl je regelmatig afschuimt.
3. Snij de amandelen in de lengte in 4, voeg deze bij de confituur en
laat nog 5 minuten garen.
4. Giet in gesteriliseerde confituurpotten. Sluit de potten en draai
ze om tot ze volledig afgekoeld zijn, indien het potten met een
deksel zijn.
Bevat per portie van 30 g:
54 kcal - 0,3 g eiwit - 0,3 g vet - 12,7 g koolhydraten
CONFITUUR VAN NECTARINES MET
CITROENMELISSE
1u20 moeilijkheidsgraad budget 3 potjes
1 kg nectarines • 1,5 takje citroenmelisse • 640 g fijne kristalsuiker •
1 citroen
1. Trek de bovenste blaadjes van de takjes citroenmelisse en snij de takjes
in de lengte in twee.
2. Snij de nectarines in twee, verwijder de pit en snij ze in fijne plakjes. Je
verkrijgt 800 g netto vruchtvlees.
3. Giet de suiker en 15 cl water in een confituurkookpot of een
roestvrijstalen kookpot met dikke bodem en breng de mengeling
langzaam aan de kook. Laat 5 minuten koken. Voeg de plakjes nectarine,
het citroensap en de takjes citroenmelisse toe en laat 20 minuten koken.
4. Laat al roerend verder koken terwijl je regelmatig afschuimt.
5. Giet in gesteriliseerde confituurpotten. Sluit de potten en draai ze om
tot ze volledig afgekoeld zijn, indien het potten met een deksel zijn.
Bevat per portie van 30 g:
52 kcal - 0,1 g eiwit - 0 g vet - 12,8 g koolhydraten

1 GRATIS 1 fles flesje Lipton
T FUSIONS
T GRATIS Fusions naar keuze. keuze
in
Deze bon heeft
De coupon is geldig van 13/06 tot 10/07/2013. Bericht aan de
HH. Handelaars: Bericht aan H.H. Handelaars: Unilever
Belgium PLUS-PUNTEN
N.V. p/a HighCo DATA Benelux een nv, Kruiskouter waarde 1 - van
1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze
bon, BTW inbegrepen, terug te betalen 150 voor zover Plus-punten.
aan de
voorwaarden van het aanbod werd voldaan. De
terugbetaling kan geweigerd worden bij onvoldoende
Geldig aankoopbewijzen. van donderdag 13/06 Aanbod t.e.m. enkel woensdag geldig 10/07/2013 in Belgïe in je en supermarkt en in de
deelnemende Luxemburg. AD Niet Delhaize. cumuleerbaar • Enkel geldig met tegen andere afgifte promoties. van deze bon. © • 1 bon per klant. •
Niet Unilever cumuleerbaar Belgium met N.V. andere Namaak aanbiedingen. zal vervolgd • Geldig worden. zolang de voorraad strekt. V.U.:
Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel
V.U.: N.V. Unilever Belgium, Humaniteitslaan 292, B-1190 Brussels - 13-0307

Confituurtrechter
Het ontbreekt deze trechter niet aan
stijl. Aangepaste drager, wijde opening,
beschikbaar in twee formaten ...
Met dit buitengewoon praktisch
materiaal doe je niet onder voor
een vakman.
Pan Home
Een pracht van een pan. 20 cm breed,
roestvrij staal, dikke drielagige bodem ...
Dat is niet niets! Het uitgelezen
hulpmiddel voor de bereiding van je
confituren.
Confituurpotten
Wat zijn ze toch schattig! Deze vier
confituurpotten zijn verkrijgbaar in een
speciale editie boordevol charme. Heb
je al gezien hoe onweerstaanbaar de
deksels zijn?
Voor de lekkerste
confituur
Een goede, authentieke confituur heeft een bijzondere charme.
Maak je hem klaar met de accessoires op deze pagina,
dan wordt hij nog aantrekkelijker.
SHOPPING by Delhaize
Zeefdoek
Deze stevige theedoek bestaat
voor 100% uit katoen. De stof is
ideaal voor het zeven van gelei
of geraffineerde sauzen. De
afmetingen bedragen 65x70cm.
Zeef Home
Deze roestvrijstalen zeef zal je al gauw
niet meer kunnen missen. Dankzij de
15 cm brede zeefkom en de plastic
handvatten, blijf je nooit met de
gebakken peren zitten.
Confituurlepel Home
Deze roestvrijstalen lepel slaagt
er wonderwel in schoonheid en
functionaliteit te combineren.
Een slimme manier om de dag
te beginnen.
47

48
RECEPTFICHE:
Forel in papillot met olijven,
citroen en kappertjes

De Belgische Ardennen, een regio vol groene wouden, valleien, kronkelende rivieren,
pittoreske dorpen … en gastronomische parels. Zoals forel. Het is geen toeval dat de
forellen van taste of Inspirations Delhaize zo verrukkelijk zijn: ze worden immers in het
hart van de Ardennen, in het wilde water van de Amblève, gekweekt.
New Gabriel Europa is een
ambachtelijke forelkwekerij die
zich in Ligneuville in de regio
van Malmédy bevindt. Het bedrijf kweekt
al meer dan dertig jaar forel. De tientallen
medewerkers van Bernadette Gourdon zetten
zich dag en nacht in om met veel liefde en
zorg forellen te kweken in twee verschillende
vestigingen: Roba en Ondenval, in een
weergaloze natuuromgeving.
Buitengewone omgeving
De aankopers van Delhaize waren in eerste
instantie gecharmeerd door de buitengewone
omgeving van het bedrijf: de forellen
van Bernadette Gourdon worden gekweekt in
kweekvijvers die rechtstreeks met water uit
de Amblève of de Roba zijn gevuld. De rivieren
worden gedeeltelijk omgeleid om de vissen
op te vangen. Bijgevolg plukken de forellen
de vruchten van de typische biotoop van de
regio, die ze ten zeerste op prijs stellen. De
verwerkingsafdeling situeert zich eveneens in
het hart van de natuur. De forellen van taste of
Inspirations zijn typisch Ardens.
Een eeuwige cyclus
De pootforellen (piepjonge vissen) komen uit
kweekvijvers die op strenge wijze door New
Gabriel Europa worden geselecteerd. Het
bedrijf moet immers aan de vereisten van
het lastenboek “Controle en Oorsprong” van
Forel:
typisch Ardens
enkele maanden in de kweekvijver alvorens
ze worden gevangen. Na een groei van vier
maanden in de winter en zes maanden in
de zomer zijn de forellen volwassen en rijp
voor consumptie. De periode die voor hun
ontwikkeling wordt uitgetrokken (minimaal
drie maanden), is trouwens een kenmerk van
de forellen van taste of Inspirations. Dag na
dag zijn ze in hun nopjes en vergaren ze hun
uiterst subtiele smaak.
Een natuurlijk eetpatroon
Hoewel forellen niet meer zoals vroeger
worden gevangen, leven die van New Gabriel
Europa in een kader dat zo dicht mogelijk
bij hun natuurlijke levensomstandigheden
aanleunt. Dit begint al bij het rivierwater,
waarvan de kwaliteit voortdurend ter hoogte
van de watertoevoer en -afvoer van de
kweekvijvers wordt gecontroleerd. Daarenbo-
VAN EIGEN BODEM by Delhaize
ven worden ze gevoederd met korrels waarvan
de samenstelling door Delhaize werd goedgekeurd:
zeer rijk aan omega 3, visolie, zacht
tarwemeel, doperwten, vismeel en sojaextracten.
Geen enkel GGO, geen toevoeging van
stoffen afkomstig van landdieren. Tot slot is
het aantal vissen per kweekvijver zeer beperkt,
hetzij ongeveer 25 kg per m3: deze forellen
hebben voldoende ruimte.
Drievoudige controle en
ambachtelijke expertise
Naast de controles van het Federaal Agentschap
voor de Voedselveiligheid of de
milieucontroles die de kwaliteit nagaan van
het water dat opnieuw naar de rivier wordt
geleid, voert Delhaize op drie niveaus controles
uit: ter plaatse om zeker te zijn dat het
lastenboek wordt nageleefd, in het magazijn
en tot slot in de winkel. Elke forel kan in de
De grote uitdaging op industrieel
vlak is om de concurrentie aan
te gaan met een authentiek,
ambachtelijk product dat met
eerbied voor dier, mens en milieu
wordt geproduceerd.
Delhaize beantwoorden. De vissen verblijven Julien Mahieu, aankoper vis bij Delhaize
49

50
VAN EIGEN BODEM by Delhaize
juiste kweekvijver worden getraceerd. Er
worden dagelijks bestellingen geplaatst en
de vissen worden ’s ochtends met behulp van
netten gevangen.
De forellen worden met een elektrische schok
verdoofd en in tankwagens naar de fabriek
gevoerd, waar ze worden gedood. Vervolgens
worden ze handmatig schoongemaakt en
in filets versneden. Daarna worden ze koel
bewaard en verpakt. Diezelfde avond komen
ze in het magazijn van Delhaize aan en de
ochtend daarop worden ze in de rekken
aangeboden.
Een gezonde lekkernij om elk
seizoen van te smullen
De kleine maar fijne Ardense regenboogforellen
hebben een verfijnde smaak met een hazelnoottoets.
Dit is het resultaat van het frisse
bronwater dat door de kweekvijvers stroomt.
Ze zijn een uitstekende bron van omega 3.
Hun vlees is vast en smeuïg en ze kunnen op
talloze wijzen worden bereid: in bloem gewenteld
in de pan, in een beetje gesmolten boter,
in papillot, op de barbecue of op de grill.
FOREL MET TARTAAR VAN ZURING EN SALADE
20 min moeilijkheidsgraad budget 4
4 forellen • 2 hardgekookte eieren • 80 g
mayonaise • 1 potje Bulgaarse natuuryoghurt
(125 g) • Platte peterselie • 4 augurken •
1 eetlepel kappertjes • 4 ansjovisfilets •
1 handvol zuring
SALADE
½ komkommer • ½ venkel • 1 zakje rucola of
1 molsla • ¼ zakje jonge spinaziescheuten •
¼ bakje peulen • ¼ bakje schelperwten •
1 handvol kervel • 2 slaharten • 3 eetlepels
slaolie • 2 eetlepels witte wijnazijn • 1 eetlepel
olijfolie • ½ eetlepel boter • Peper • Zout
1. Kruid de forellen met peper en zout. Bak ze in
een hete pan met een beetje olijfolie en voeg een
klontje boter toe.
2. Pel en plet de hardgekookte eieren en meng
ze met de mayonaise, de yoghurt, de ansjovis,
de zuring, de augurken, de peterselie en de
kappertjes.
3. Snij de komkommer, de venkel, de slaharten,
de peulen en de schelperwten in stukken.
4. Vermeng met de sla. Breng op smaak met
peper, zout, olie en azijn.
5. Dien de forellen op met de salade en de
tartaarsaus met zuring.
Tip: garneer de vis met een plakje citroen
Bevat per portie:
523 kcal - 30,7 g eiwit - 40,8 g vet - 8,3 g
koolhydraten
Forel (Bio)
Bulgaarse
yoghurt
Wijntip: Château La Roulerie
"Les Grandes Brosses" Anjou
2012. Deze droge witte wijn
van Chenindruiven schenkt
ons, na een kort verblijf in
eiken vaten, toetsen van witte
bloemen, tropische vruchten en
citrusvruchten. Frisse afdronk
zonder overmatige aciditeit.

GESTOOMDE FOREL MET EEN SALADE VAN TOMATEN, AARDAPPELS
EN ZURE ROOM 20 min. moeilijkheidsgraad budget 4
4 forellen • 1 bakje trostomaten •
Een handvol platte peterselie
(fijngehakt) basilicum (fijngehakt)
munt (fijngehakt) • Enkele takjes
bieslook • 2 lente-uien • 1 zak gekookte
krielaardappels • 1 potje zure room •
2 eetlepels rode wijnazijn • 4 eetlepels
olijfolie • Peper • Zout • Zeezout
1. Kruid de forellen met peper en zout en
stoom ze een vijftiental minuten.
2. Laat de aardappels goudgeel worden in
olijfolie.
3. Snij de tomaten in twee en kruid ze
met peterselie, basilicum en munt. Voeg de
gehakte lente-uitjes toe. Breng op smaak
met zout, peper, olijfolie en azijn.
4. Kruid de zure room met peper en zout.
5. Werk af met zeezout en bieslook.
Tip: controleer de gaartijd van de
forel – de forel is klaar wanneer het vlees
makkelijk loskomt van de graten.
Bevat per portie:
451 kcal - 26,4 g eiwit - 28,1 g vet - 23,2 g
koolhydraten
BUDGET
Forel Zure room
51

52
NIEUW! by Delhaize
NIEUW
in je supermarkt
De zomer begint goed! In de afdelingen van je Delhaize-winkel vind je alvast een waaier
van nieuwigheden. Laat je verleiden, je zult er dol op zijn!
Op naar een veggie zomer!
Thaise bioburger - 240 g
Een verrassend origineel recept barstensvol eiwit. De pavé heeft de vorm en
de smaak van een quiche maar dan zonder bladerdeeg. Is niet gepaneerd en
niet gefrituurd. Reeds bij het opwarmen ervaar je een palet van fijne geuren.
En bij de eerste hap ontdek je de authentieke smaken van de biologische
ingrediënten.
Griekse bioburger - 240 g
De Griekse pavé moet in originaliteit niet onderdoen voor zijn Thaïse broer.
Meteen waan je je op een zonovergoten Grieks eiland. Op jouw bord de rijke
schakeringen van zongedroogde tomaat, echte feta en gemengde olijven in
een zachte bedding van cottage cheese. Wil je helemaal zomers genieten,
probeer hem dan ook even uit op de barbecue.
Veggie Spread Seitan Curry
Dit 100% plantaardig broodbeleg is
rijk van smaak en oosters getint. De
basisingrediënten van het recept zijn
een verfijnde, lichte kerriepasta en
seitan op basis van tarwe-eiwitten. Kan
ook op toast als aperitiefhapje worden
geserveerd.
Linzensalade
Naast het feit dat linzen plantaardige eiwitten, vezels, magnesium en vitamine B9 bevatten,
zijn ze bovendien heerlijk van smaak. Die smaak komt in deze salade met gegrilde aubergines,
gedroogde tomaten, sojareepjes en vinaigrette goed tot zijn recht.
Bietensalade
Deze salade onderscheidt zich door haar unieke suikersmaak. De samenstelling? Naast bieten
bevat de salade ook zachte kaas, rozijnen en pistachenoten. Een verrukkelijk, zeer origineel
broodbeleg om bij het ontbijt te serveren.
Salade Calabrese
Een mengeling van kaas, gegrilde paprika, tomaat en pijnboompitten, met een vleugje basilicum.
Ideaal als aperitiefhapje, op brood of in een saus.

Giant vanilla chocolate cookies en
caramel almond 3 x 100 ml
Ziehier de reuze-ijsjes die een glimlach op je
gezicht zullen toveren: Chocolate Cookies met
echte stukjes cookies en Caramel Almond
met gekarameliseerde amandelen en karamel
met gezouten boter … Laten we hopen op
een bloedhete zomer!
Kraken Rum
Heb je Pirates of the
Caribbean gezien? Dan
ken je ongetwijfeld de
woestheid van Kraken,
het legendarische
zeemonster. Deze
amberkleurige rum
heeft veel van hem
weg. Een stijlvolle
sterkedrank die als
longdrink of puur kan
worden gedegusteerd.
Ijsjesfestival
taste of Inspirations Belgian’s Best
Cup Mix 4 x 100 ml
Pure chocolade en macadamianoten, manon
en stukjes witte chocolade, rode neuzen,
mokka en karamel … Om deze ijsjes te
produceren, heeft de Belgische fabrikant
uitsluitend de beste ingrediënten gebruikt.
Prosecco
Anna Perenna
Een prachtige jonge,
heldere kleur en fijne
bubbels. Rijkelijke
aroma’s en een
smeuïge, zachte
smaak … Degusteer
deze aangename,
zeer frisse wijn bij
het aperitief of bij vis.
Serveertemperatuur:
5-8°C.
NIEUW! by Delhaize
Ice crime
‘Wow, they killed the sugar’ 1 l
Geen spoor van suiker in dit vanille-ijsje
met stevia. Een lekkernij die gezonder
is dan ooit en er bovendien glansrijk in
slaagt om de ijssmaak te behouden.
Roomijs met buffelmelk 750 ml
Buffelkoeienmelk, aardbei, witte chocolade
met stukjes: ziehier drie redenen om de
ijsjesafdeling van je supermarkt niet langer
voorbij te lopen. Authentiek, smeuïg … en
van Belgische kwaliteit!
Smoothies - 500 ml
Smoothies kennen een
daverend succes! Logisch
toch voor dit overheerlijke
en gezonde drankje
boordevol fruit. Ananas/
mango/passievrucht
en aardbei/framboos/
blauwe bosbes … De
smoothies van Delhaize
zijn puur natuurlijk en
bevatten in geen geval
bewaarmiddelen!
53

54
MEER VARIATIE by Delhaize
MARINADE VOOR SCAMPI, VIS EN ZEEVRUCHTEN
10 min. moeilijkheidsgraad budget 4
Naar keuze: 600 g ontdooide en gepelde
scampi’s, gamba’s, visfilets met vast
vlees, enz. • 2 limoenen • 2 teentjes
look • 1 bosje koriander • 1 koffielepel
korianderpoeder • 2 eetlepels olijfolie •
Zout • Zwarte peper van de molen
1. Hak de koriander fijn en giet in een bord.
Voeg de in plakjes gesneden look, het sap
van de limoenen, het korianderpoeder, de
olijfolie en peper en zout toe. Meng.
2. Leg de scampi’s, zeevruchten of vis in de
marinade en draai deze verschillende keren
zodat ze ermee doordrongen worden. Dek
af en plaats minstens 1 uur en maximaal
4 uur in de koelkast. Meng af en toe.
3. Haal het bord ongeveer 30 minuten op
voorhand uit de koelkast. Laat de scampi’s
(of andere schaaldieren) uitlekken,
verwijder de stukken look en rooster deze
op de barbecue of grill.
Tip: dit recept is geschikt voor
zeevruchten, schaaldieren en vis.
Bevat per portie:
134 kcal - 26,3 g eiwit - 2,2 g vet - 18,3 g
koolhydraten

3X marinades
Deze zomer zou je iedere kans kunnen aangrijpen om te barbecueën. Dit is dan ook het
moment om de talrijke marinaderecepten te ontdekken die we voor je hebben klaarliggen.
Een eenvoudige manier om je tafelgenoten te verwennen.
Deze gemakkelijk te bereiden
marinades zullen een unieke
smaak geven aan je vlees,
je vis, je groenten en zelfs je fruit.
Hoewel traditioneel gebruik wordt gemaakt
van olijfolie, hoef je je daartoe
niet te beperken. Sesamolie, sojasaus,
wijn, bier, azijn, yoghurt ... Het ontbreekt
niet aan mogelijkheden om je
marinade op smaak te brengen, zoals
je zal bemerken in de drie onderstaande
recepten. Kruiden, specerijen,
groenten, bessen ... De marinades
kunnen op talrijke manieren worden
aangepast.
(Heel) goed om te weten
• Maak voor je marinades gebruik van
glazen, roestvrijstalen of porseleinen
kommen. Vermijd aluminium, dit
materiaal zou oxideren onder invloed
van de zure ingrediënten en kan de
smaak beïnvloeden.
• Leg het vlees op de schotel en overgiet
met marinade, dek vervolgens de
schotel af met folie en plaats het in
de koelkast.
• Gebruik liever hele kruiden, bij
gemalen kruiden gaat veel aroma
verloren.
• Bestrijk je vlees en vis met marinade
bij het bakken, vermijd daarbij
de vlammen.
Gul of gierig?
Het vlees moet goed doordrenkt zijn,
beknibbel dus niet op de hoeveelheid
marinade. Zo nodig kan je bij het
marineren het vlees twee of drie keer
omdraaien. Om de aroma’s diep te
laten doordringen, kan je het vlees op
verschillende plaatsen met een vork
doorprikken.
Tijdsduur
Hoe lang moet je de marinade laten
inwerken? Dat hangt af van de textuur
en de dikte van het stuk vlees en van
het soort marinade. Kleine stukjes
vlees moeten minstens dertig minuten
marineren. Voor grotere stukken
is zeker twee tot drie uur nodig.
Uiteraard kan je de marinade ook
langer laten inwerken: het kan het
vlees alleen meer smaak geven.
Beperk de tijd wel tot 24 uur om te
voorkomen dat het vlees ‘gaart’ in de
marinade. Blank vlees laat men ook
minder lang marineren dan rood vlees.
Onze eigen marinades
Bij Delhaize weten we dat je tijd kostbaar
is. Zie je het niet zitten om veel
tijd te besteden aan de voorbereiding
van je barbecue? Geen zorgen, wij
hebben de oplossing. Bij de vleesproducten
in de versafdeling kan je kiezen
MEER VARIATIE by Delhaize
uit een groot aanbod marinades, de één
nog smakelijker dan de andere. Ze werden
bedacht om liefhebbers in staat te stellen
zelf in recordtijd en zonder moeite hun
spijzen te marineren. Ze zijn verkrijgbaar
in flessen van 85 ml, geschikt voor 1 kg
vlees. Elke variëteit is ontwikkeld met een
specifieke spijs in gedachten, maar aarzel
niet om verschillende smaken te combineren
of om de marinades uit te testen op
andere producten: originele ideeën leiden
vaak tot aangename verrassingen.
In de slagerijafdeling
De kant-en-klare verse marinades
van Delhaize
basilicum & rozemarijn, curry, paprika &
chili, tijm & oregano, tomaat & basilicum.
Gebruiksaanwijzing
• Giet over het vlees of de vis
• Laat twee minuten marineren
• Het is klaar
55

56
MEER VARIATIE by Delhaize
MARINADE VOOR VARKENSVLEES
EN ANDER WIT VLEES
56
10 min. moeilijkheidsgraad budget 4
Wit vlees naar keuze: 4 spieringen
of varkenskoteletten,
600 g kippenblokjes voor
brochettes, enz. • 2 grote rode
Thaise pepers • 2 teentjes
look • 1 eetlepel sesamolie •
2 eetlepels vissaus (fish sauce) •
1 koffielepel kaffirblaadjespasta
• 1 koffielepel rietsuiker •
1 limoen • 1 eetlepel
druivenpitolie • Zout
1. Verwijder de steel van de
pepers, snij ze in twee en
verwijder de zaden.
2. Hak de pepers fijn en snij de
look in plakjes. Giet ze in een
bord en voeg de sesamolie, de
vissaus, de kaffirblaadjespasta,
de rietsuiker, het limoensap, de
druivenpitolie en het zout toe.
Meng.
3. Leg het vlees in de marinade
en draai verschillende keren
zodat het vlees er goed mee
doordrongen is. Dek af en plaats
minstens 1 uur en maximaal
4 uur in de koelkast. Meng af
en toe.
4. Haal het bord ongeveer
30 minuten op voorhand uit
de koelkast. Laat het vlees
uitlekken, verwijder de stukjes
look en rooster op de barbecue
of grill.
Tip: dit recept is geschikt voor
alle witte vleessoorten.
Bevat per portie:
162 kcal - 34,4 g eiwit - 2,4 g
vet - 0,4 g koolhydraten
MARINADE VOOR LAM EN ANDER
ROOD VLEES
10 min. moeilijkheidsgraad budget 4
Rood vlees naar keuze:
12 lamskoteletjes, 4 rumsteaks,
600 tot 800 g rundsvlees in
blokjes voor brochettes, enz. •
2 teentjes look • 2 takjes
citroenmelisse • 1 eetlepel
bio sojasaus • 2 eetlepels
olijfolie • ½ koffielepel met
5 Chinese kruiden • Zwarte
peper van de molen
1. Verwijder het bovenste deel
van de takjes citroenmelisse
en hak de rest fijn. Giet in een
bord en voeg de plakjes look,
de sojasaus, de olijfolie, de 5
Chinese kruiden, het zout en de
peper toe. Meng.
2. Leg het vlees in de marinade
en draai verschillende keren
zodat het vlees er goed mee
doordrongen is. Dek af en plaats
minstens 1 uur en maximaal 4
uur in de koelkast. Meng af en
toe.
3. Haal het bord ongeveer
30 minuten op voorhand uit
de koelkast. Laat het vlees
uitlekken, verwijder de stukjes
look en rooster op de barbecue
of grill.
Tip: dit recept is geschikt voor
alle soorten rood vlees.
Bevat per portie:
152 kcal - 34,3 g eiwit - 1,7 g vet -
0,1 g koolhydraten

Klein verbruik
Maxi freshness
in elke kop
Ook liefhebbers van Douwe Egberts die iets minder koffie drinken, willen we kopje
na kopje laten genieten van het heerlijke Douwe Egberts aroma. Voor hen is er nu een
vacuüm pakje koffie van 125g. Wist je trouwens dat het aroma minder optimaal is
2 weken na opening? Voor een optimaal aroma, kies het formaat dat bij jou past.
125g bestaat ook in Moka variëteit
Het ruikt hier naar Douwe Egberts

Bugles & Chavroux,
het aperitiefduo naar ieder zijn smaak.
Optimist, Vrijgevige of Bourgondiër, Bugles & Chavroux
het aperitiefduo dat bij iedereen in de smaak valt.
Varieer en ontdek nu ook het nieuwe duo Limited Edition
Bugles Peanuts en Chavroux Tijm & Rozemarijn.
De Optimist
De Vrijgevige De Bourgondiër
V.U.: PepsiCo BeLux, Jan Verlinden, Da Vincilaan 3, 1935 Zaventem / N.V. Bongrain Benelux, Kroonlaan 6, 1050 Brussel
NEW

De aroma’s van het zuiden
op je tafel
Schijnt de zon? Geniet van de eerste mooie dagen op het terras met de smaken van de
Middellandse Zee. Breng jezelf in een mum van tijd in vakantiestemming. Dat kan gemakkelijk
met het nieuwe mediterrane assortiment van Delhaize, terug te vinden in de versafdeling!
VEGGIE
PASTA MET TAPENADE VAN TOMAAT
10 min. moeilijkheidsgraad budget 4
200 g conchigliette nr. 40 • Enkele basilicumblaadjes • 1 pot tapenade
van tomaat • Zout • 1 koffielepel olijfolie
1. Kook de pasta gedurende 7 minuten in gezouten water.
2. Meng de tapenade van tomaat met de pasta en werk af met
enkele basilicumblaadjes.
Tip: voeg een beetje olie bij het kokend water om het overkoken te
voorkomen.
Bevat per portie:
251 kcal - 7,7 g eiwit - 7,8 g vet - 37,3 g koolhydraten
HAPPY HOUR by Delhaize
TOASTS MET BAYONNEHAM EN
TAPENADE VAN ARTISJOK
15 min. moeilijkheidsgraad budget 4
1 pakje toasts • 1 doos Romana-artisjokken • 1 pakje Bayonneham •
1 eetlepel pijnboompitten • Enkele blaadjes rucola • 4 eetlepels olijfolie
1. Giet de artisjokken af en vermeng ze met de olijfolie.
2. Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan. Snij de ham in
stukken.
3. Beleg de toasts met de tapenade van artisjok, een sneetje ham en
de rucola. Werk af met pijnboompitten.
Bevat per portie:
211 kcal – 6,1 g eiwit – 13,9 g vet - 15,3 g koolhydraten
59

60
HAPPY HOUR by Delhaize
Om te smeren
Aspergekaviaar Delisol 150 g
Je zal helemaal weg zijn van
deze smeuïge crème van
groene asperges, op smaak
gebracht met een flintertje
look en een kruidenmarinade!
In dit innoverende recept blijft
de verrukkelijke smaak van de
asperges bewaard. Ideaal voor
aperitiefhapjes, voorgerechten of
grillades.
Peppadew tapenade 150 g
Een origineel tapenaderecept dat
de kruidige smaak benadrukt van
de gegrilde en gemarineerde paprika.
Deze tapenade gaat perfect
samen met brood, pasta, salades,
gegrilde gerechten, ... Probeer
ook onze andere tapenades op
basis van groenten (champignons,
look, ...).
Om te koken
Exotische salsa 150 g
Mango, zongedroogde tomaten en koriander behouden hun
oorspronkelijke smaak in deze heerlijke en originele saus die
niet alleen je mediterrane gerechten doet opleven, maar ook je
salades en gerechten met zalm, kalfsvlees of gevogelte.
Mango chutney 150 g
Deze chutney, geïnspireerd op de Indische en Pakistaanse
keuken en op smaak gebracht met gember, is vervaardigd met
verse mango’s, paprika’s, pepers en gegrilde rode ajuinen. Een
waar genoegen in combinatie met vlees- of visgerechten.
Om te snacken
Olijven Delhaize
Kom snel het nieuwe gamma olijven van Delhaize
ontdekken! Als tapas bij het aperitief of verwerkt
in je recepten. Je zal helemaal weg zijn van de
ontpitte groene olijven met kaas, de olijven met
look, de olijven met bieslookbloemen, basilicumbloemen,
met citroenschil, Bella di Cerignola-olijven,

enz. In het mediterrane assortiment bevinden
zich nieuwe producten die je zeker moet
proberen: de olijven met bieslookbloemen,
de olijven met feta, de peppachops uit Peru,
de Peruviaanse gegrilde pepers, ... Het wordt
heet op de terrassen!
Geweldige trio’s !
Om te dippen
HAPPY HOUR by Delhaize
Zachte guacamole 200 g
Deze guacamole is een smeuïge mengeling met 84,05%
Hass-avocado’s. Heerlijk fris en een ware cocktail van
gezonde voedingstoffen! Er is eveneens een pikante versie,
in Mexicaanse stijl met Spaanse pepers, paprika’s en
gegrilde ajuinen.
Trio van hummus 210 g
Hummus wordt bereid op basis van kikkererwten en
sesamzaad en is heerlijk als aperitief met crackers, op
brood of in een pita. Dit schaaltje bevat drie variëteiten:
pikant, met gedroogde tomaten en met zwarte en groene
olijven.
Tapenades, hummus, auberginekaviaar,
olijven, pepers … Deze lekkernijen
uit het zuiden zijn bijzonder in trek
dit seizoen. Des te meer nu Delhaize het
gehele mediterrane assortiment heeft herzien:
sommige recepten bevatten nu minder
olie en de verpakkingen zijn lichter en dus
milieuvriendelijker, want vervaardigd met
minder plastic.
Deze gestandaardiseerde verpakkingen
maken het voor jou ook gemakkelijker om de
productcategorie te vinden die je zoekt: iets om
te snacken (kleine olijven of gedroogde tomaten
bijvoorbeeld), te smeren (tapenades, ...), te
dippen (dipsauzen zoals hummus, kaviaar, ...) of
te koken (pistou, salsa, chutney, ...).
Volgens het principe van de 3-in-1, werden drie smaken bij elkaar gebracht in één onderverdeelde
verpakking. Hummus, tapenades, Mexicaanse dipsauzen, gedroogde tomaten, antipasti, je wordt
telkens getrakteerd op drie verschillende variëteiten. Zo is er voor ieder wat wils: mild, pittig of
traditioneel.
61

62
Geen verspilling meer
Een waaier van ideeën voor je vruchten
In de zomer zijn de winkels afgeladen met kleurrijk fruit en
worden we verleid om meer te kopen dan nodig. Hier zijn
enkele tips om je zomerfruit langer te bewaren en recepten
om al dat extra fruit te verwerken.

Bewaartips
Vruchten zijn gewoonlijk kwetsbaarder
dan groenten door hun dunne schil en een
groter watergehalte. Let er bij het winkelen
op dat je er niet in knijpt, ze platdrukt of er
tegenaan stoot. Leg het fruit niet te dicht
bij bananen, tomaten of appelen, deze
geven namelijk ethyleen af, een gas dat fruit
sneller doet rijpen. Leg het ook liever niet
in de koelkast, dit bederft het aroma van
veel fruit zoals aardbei, abrikoos en meloen
en vertraagt het rijpingsproces. Het beste is
een bewaring op kamertemperatuur. Sorteer
het fruit per soort. Plaats de vruchten zo
dat ze niet op elkaar drukken en aan zo
weinig mogelijk licht worden blootgesteld.
Een verluchte kelder is ideaal. Anders kan
je ook een papieren zak gebruiken. Als je je
fruit liever koel bewaart, plaats het dan in
een luchtdichte doos in de groentenla, dat
BOTERHAM MET IN
HONING GEBAKKEN
RODE VRUCHTEN
5min. moeilijkheidsgraad
budget 4
4 sneetjes briochebrood • 400 g rode
vruchtenmengeling, naar keuze • 4 eetlepels
honing • ½ limoen • Zwarte peper van de
molen • Bio vanille-ijs voor bij het opdienen
1. Toast de sneetjes briochebrood.
2. Giet de honing en het citroensap in
een pan en verwarm langzaam. Voeg de
vruchten toe en laat gedurende 5 minuten
verder garen op een zacht vuur. Kruid met
peper.
3. Leg de sneetjes briochebrood op de
borden en verdeel er de vruchten over. Dien
onmiddellijk op met een bolletje vanille-ijs.
Bevat per portie:
243 kcal - 4,6 g eiwit - 4,4 g vet - 45,6 g
koolhydraten
is het minst koude gedeelte van de koelkast.
Controleer je fruit geregeld en gebruik eerst
de stukken die rijp zijn.
In de keuken
Als sommige stukken van je zomerfruit
ondanks deze tips te snel rijp, zacht of
beschadigd zijn, vind je hieronder enkele
smakelijke ideeën zodat je ervan kan
genieten in plaats van ze weg te gooien. De
erg rijpe vruchten zijn het meest geschikt
voor het maken van smoothies, sapjes,
sauzen, sorbetijs, granités en uiteraard
confituur en gelei. Verschrompelde vruchten
kunnen worden opgefleurd door ze te
bakken in de pan met honing en karamel.
Rol ze snel in een gesuikerde bereiding
naar keuze om te voorkomen dat ze te
veel sap verliezen. Ze passen ook heel
goed in kruidige bereidingen zoals een
NO WASTE by Delhaize
kersensalsa met rosé en peper of een soep
met aardbeien en rode wijn. Overweeg ook
fruitsiropen met kruiden of een vleugje
vruchtenalcohol. Verder zijn steenvruchten
heerlijk in tajines of gevuld met amandelen
en geroosterd in de oven. Als de vruchten
beschadigd zijn, was ze dan zorgvuldig en
snij de stukken die niet meer eetbaar zijn
eruit. Deze vruchten kunnen dan worden
gebruikt in warme compotes, crumbles
of taarten. Vergeet ook de chutneys niet,
die zoetzure Indische specerijen die
het gehemelte verfrissen en gekruide
bereidingen verzachten.
Geniet van de overvloed van de zomer!
RECEPTFICHE
Gekarameliseerde
nectarines in olijfolie en
rozemarijn
63

64
KIJK EN KIES by Delhaize
Fruitsappen,
een verrassend aanbod
Opgelet, het ene fruitsap is het andere niet. Er zijn nectars, concentraten of zuiver geperste
sappen in de verschillende afdelingen in je supermarkt. Een klein overzicht van de
verschillende benamingen.
Wat al deze fruitsappen gemeen hebben, is wat er gebeurt na het persen van de vruchten. Ongeacht of ze koel of op kamertemperatuur
bewaard worden, alle sappen zijn gepasteuriseerd. Deze procedure, bedacht door Pasteur, bestaat erin een voedingstof gedurende een
bepaalde periode te verhitten alvorens ze snel terug af te koelen. Pasteurisatie is een bewaarmethode die alle bacteriën doodt (inclusief
pathogenen). Het verschil tussen verschillende criteria zoals de productieprocedure, de duur van de pasteurisatie, de kwaliteit van het sap, het eventueel
toevoegen van suiker of de bewaringsmethode maakt dat het fruitsap die of die benaming draagt. Wat zijn de opties?
De nectars
Mengeling van sap en/of vruchtenmoes (tussen 25% en 50%)
waaraan water en (eventueel) suiker wordt toegevoegd. Bij nectars
worden voornamelijk vruchten gebruikt die te vlezig zijn om sap van te
maken, zoals banaan of abrikoos. Ze bevatten noch kleurstoffen noch
bewaarmiddelen. Beschikbaar in de drankenafdeling.
Geconcentreerde fruitsappen
Geconcentreerd fruitsap, ook wel diksap genoemd, wordt gemaakt met
een bijzonder productieproces. Meteen nadat het fruit is geplukt, wordt
het mechanisch geperst, waarna het sap wordt gedehydrateerd. Later,
wanneer het sap wordt gebotteld, voegt men een evenveel water toe als
is verdampt bij het dehydrateren. Dit sap bevat evenmin kleurstoffen of
bewaarmiddelen. Beschikbaar in de drankenafdeling.

Zuiver geperste sappen
Het kan niet eenvoudiger: het fruit hoeft alleen geperst te worden
om sap te bekomen. Er bestaan twee soorten naargelang de duur
van de pasteurisatie.
De ultraverse zuiver geperste sappen,
beschikbaar in doorzichtige flessen.
De verse zuiver geperste sappen,
beschikbaar in Tetrapak met de
benaming “superfruitsap”.
KIJK & KIES by Delhaize
Een glas fruitsap = één fruit/groente?
Het is een veelgestelde vraag. Ziehier het antwoord! Eén glas geperst fruitsap
kan één portie fruit vervangen. Dit wil echter niet zeggen dat je al je fruit kan
vervangen door fruitsap, je zou dan immers de voordelen mislopen van de
vezels vervat in fruit.
Ultravers
Het supervers fruitsap is niet alleen superlekker, het behoudt eveneens
een maximale hoeveelheid van de voedingsstoffen in het fruit dankzij een
unieke productiemethode: de flash-pasteurisatie. Dankzij een systeem van
warmtewisselaars wordt het sap gedurende een erg korte tijdspanne verhit,
wat zorgt voor een optimaal behoud van de smaak, de mineralen en de
vitamines in het fruit. Dit sap leunt het meeste aan bij de ambachtelijke
sappen vervaardigd door de vruchten in je mand te persen. De kleur, de smaak
en de geur blijven intact en het sap loopt over van vitamines en antioxidanten.
Geniet op elk uur van de dag van ons gamma echte sappen: sinaasappel,
sinaasappel/aardbei, sinaasappel/banaan, tropische vruchten, appel/peer/
framboos. Beschikbaar in de afdeling voor verse groenten en fruit.
Op elk moment van de
dag en nacht?
Het ontbijt blijft het moment
bij uitstek om vruchtensap te
drinken. Dit geldt in het bijzonder
voor citrusvruchtensap. Tijdens de
ochtendpauze of het vieruurtje is
vruchtensap ook erg lekker!
Boordevol vitamines
Fruitsappen dragen bij aan onze dagelijkse hydratatie. Naast water bevatten de
vruchten (en dus ook de sappen) eveneens vitamines en mineralen.
Wat gebeurt er met deze vitamine eens de brik of de fles wordt geopend?
Onderzoek heeft aangetoond dat het gehalte aan vitamine C van verschillende
fruitsappen verschilt voor en na ze in de koelkast worden geplaatst. Het is
niet zo verwonderlijk dat verse en ultraverse zuivere sappen deze vergelijking
moeiteloos doorstaan. Echter wel verwonderlijk is dat het gehalte aan vitamine
C constant blijft voor alle fruitsappen, zelfs vier dagen na opening. Zoveel te
beter!
65

66
RECEPTFICHE
Inktvisragout

Wandeling in
Euskal Herria
Het Baskenland, gelegen tussen de Golf van Biskaje en de Pyreneeën, met enerzijds
fijne zandstranden en klien en anderzijds bossen en weilanden, is een verrassende
streek. Onder invloed van de Golfstroom en de overvloedige regen ontstond
een uniek landschap.
De Basken zijn terecht fier op hun
erfgoed. De Atlantische kust zorgt
voor veel vis en het gebergte voor
vossen, beren, herten, everzwijnen ... De
weelderigheid en diversiteit van de flora,
waaronder de steekbrem, eucalyptus, heide
en zeedennen, is al net zo verrassend.
Zoals je wel weet, onderscheidt het
Baskenland zich van zijn buren, niet
alleen door de taal, maar ook door het
authentieke landschap. Wanneer men
het gebied doorkruist, dat voor 90% uit
platteland bestaat, krijgt men vaak de
indruk dat men zich buiten de tijd bevindt,
ver van alles en iedereen: op kilometers
kleine wegen kan men het aantal
woningen tellen op één hand, woningen
die er bovendien hetzelfde uitzien met hun
witte muren en rode luiken.
Respect voor tradities
De economie van het Baskenland is
voornamelijk gebaseerd op de visvangst,
de jacht en de landbouw. Hier strijden de
mannen en vrouwen voor het behoud van
een duurzame landbouw en de productie
van plaatselijke specialiteiten, voorzien van
het BIO-keurmerk, met het grootste respect
voor de natuur. De Baskische gastronomische
verenigingen zijn zeer actief en verdedigen
met hart en ziel hun producten, die het
resultaat zijn van een buitengewoon
klimaat en topografie: pepers, wijnen, kazen,
lamsvlees, foie gras, kersen, chocolade, ...
Ontdek de streekproducten ...
Laten we even dieper ingaan op deze
producten: wie is er niet bekend met de
Espelettepeper, vernoemd naar het kleine
EVASIE by Delhaize
Baskische dorpje waar de pepers geteeld en
gedroogd worden? Na de oogst worden de
pepers aan koorden geregen en in de zon
gedroogd op de balkons van de huizen ...
De Espelettepeper, nauwelijks heter dan
gewone peper, verfijnt je gerechten met een
toets van gerookte paprika. De Baskische
saus, die bijvoorbeeld wordt geserveerd met
kip of tonijn, bevat plaatselijke tomaten,
paprika’s, look en ajuinen, en een snuifje
peper. Er is een overvloed aan producten
uit de zee en de bergstromen zitten
boordevol forel. Maar we mogen ook de
kuddes schapen niet vergeten die vredig
grazen op de bergflanken. En evenmin
de zwartgevlekte varkens, een plaatselijk
boerenras dat voornamelijk wordt gevoed
met eikels, kastanjes en beukennoten, en
daardoor een bijzondere smaak heeft. De
67

68
GEVULDE PAPRIKA 60 min moeilijkheidsgraad budget 4
4 kleine, vlezige rode paprika’s • 1 middelgrote
witte ui • 1 teentje look • ½ bosje platte
peterselie • 2 sneetjes Bayonneham •
400 g ongekruid varkenskalfsgehakt • 1 ei •
½ koffielepel Espelettepeper • 3 eetlepels
olijfolie • Zout • Peper
1. Leg de paprika’s op een schotel en zet
ze onder de hele grill van de oven en draai
ze regelmatig. Leg ze op een bord wanneer
de schil aan alle kanten zwart is en sluit
hermetisch af; laat volledig afkoelen.
2. Hak de ui en de look fijn. Giet 1 eetlepel
olijfolie in een pan en fruit deze mengeling
gedurende 5 minuten al roerend op een
zacht vuur.
3. Giet in een diep bord. Voeg het vlees, de
gehakte peterselie, de fijngesneden ham en
het ei toe. Kruid met peper en zout en voeg
een mespuntje Espelettepeper toe en meng.
4. Haal de zwarte schil van de paprika’s. Snij
er voorzichtig het hoedje van en verwijder
BUDGET
de zaadjes. Vul de paprika’s met de
vleesmengeling. Leg ze op een ovenschotel,
overgiet met 2 eetlepels olijfolie en 10 cl
water. Zet gedurende 30 minuten in de
oven.
5. Serveer de paprika’s met rijst en een
groene salade.
Bevat per portie:
408 kcal - 25 g eiwit - 29,6 g vet -
10,2 g koolhydraten

Een Bask is geen
Fransman, noch een
Spanjaard, hij is gewoon
een Bask. Victor Hugo
hammen worden met de hand ingewreven
met zout en vervolgens aan de lucht
gedroogd. Het magische klimaat doet de rest.
Kazen, kersen en chocolade
Naast vlees leveren de plaatselijke schapenrassen
een unieke melk op met het aroma
van bergplanten. De Ossau-Iraty is net als
de Roncal en de Idiazabal een AOC-kaas. De
harde kaas wordt vervaardigd met de melk van
slechts drie schapenrassen en gedurende 5
tot 6 maanden gerijpt alvorens op Baskische
wijze te worden gedegusteerd met confituur
van zwarte bessen. Deze waren in de jaren
50 overigens bijna geheel verdwenen, maar
werden door hartstochtelijke voorvechters van
de Baskische regio opnieuw geïntroduceerd.
Ze zijn afkomstig uit het dorpje Itxassou en
dateren uit de 13e eeuw! Wij Belgen weten
misschien beter, maar de Basken mogen ook
trots zijn op de kwaliteit van hun chocolade:
Bayonne draagt de titel van eerste chocoladestad
in Frankrijk. Het waren de Joden, uit
Spanje en Portugal verdreven door de inquisitie,
die hier de cacaoboon uit de Nieuwe
Wereld introduceerden. Maar er staan je nog
veel meer verrassingen te wachten.
BASKISCHE TAART MET KERSENCONFITUUR
1u20 moeilijkheidsgraad budget 8
EVASIE by Delhaize
300 g patisseriebloem + bloem voor het werkvlak • 1 volledig ei + 3 eigelen • 200 g koude
boter • 180 g fijne kristalsuiker • ½ citroen • 100 g zwarte kersen • 2 potten kersen voor de
boterham (afdeling zuivel) •Zout
1. Giet de gezeefde bloem in een diep bord
met de suiker en het zout. Maak een kuiltje
en leg er de in stukjes gesneden boter in.
Meng snel om een zandachtige structuur
te verkrijgen. Voeg het ei, 2 eigelen en het
citroensap toe; meng snel om het deeg te
doen binden. Maak een bol. Dek deze af en
laat 30 minuten rusten op een koele plek.
2. Haal de steeltjes en de pitten uit de kersen.
Giet deze in een kookpotje met de confituur
en laat gedurende 20 minuten koken op een
zacht vuur en roer af en toe.
3. Laat de oven voorverwarmen op 180°C.
Neem een gewone taartvorm of een taartvorm
met hoge rand met een diameter van 24 cm.
4. Neem de helft van het deeg. Om dit
makkelijk uit te rollen, leg je het deeg tussen 2
vellen bakpapier alvorens het uit te rollen met
de deegrol. Verwijder het bovenste vel, snij een
schijf deeg met een diameter van 28 cm en
leg het deeg en het bakpapier in de bakvorm.
Verdeel de confituur over het deeg en beleg
met kersen tot ongeveer 2 cm van de rand.
Dek af met een tweede schijf deeg en druk de
randen goed aan.
5. Doorprik het deegoppervlak met een vork.
Klop het laatste eigeel op met 1 eetlepel
koud water en strijk deze mengeling met een
penseel over het deeg.
6. Plaats gedurende 25 tot 30 minuten in de
oven.
7. Laat de taart afkoelen alvorens ze uit de
vorm te halen en te snijden.
Bevat per portie: 632 kcal - 5,7 g eiwit - 24,3
g vet - 99,3 g koolhydraten
69

70
MIJN WEEKMENU by Delhaize
Deze week op het menu
Verse gerechten
Deze week eten we weer gevarieerd en lekker, maar anders dan anders. Iedere dag
maken we een heerlijk, (bijna) kookvrij gerecht klaar. Gezond,vers en handig!
Mijn boodschappenlijst
Groenten:
2 avocado’s
Rode ajuin
Spaanse peper
Limoen
Eikenbladsla
Spinazie, jonge scheuten
2 meloenen
Paprika’s
Venkel
Tuinkers
Radijs
Vis: Vis:
2 pakjes roze garnalen
Zalm
Vlees:
Rundscarpaccio
Parmaham
Overige:
Parmezaanschilfers
Zure room
MC Chouffe
Viré-Clessé 2011
Kruidenierswaren:
Witte wijnazijn
Groentebouillon
Couscous
Ras el Hanout
1 pakje met sesamstokken
Diepvriesproducten:
Zak sperziebonen
Controleren:
Knoflookteentje
Koriander
Zwarte peper
Wij doen met plezier jouw boodschappen.
“Praktisch, snel, lekker, ...
Lang leve mijn boodschappenlijstje
van Delhaize!”
Het bevat alle ingrediënten voor
onze recepten. Je loopt dus niet het
gevaar om tijdens het winkelen
iets te vergeten.

Het recept voor maandag
RUNDSCARPACCIO MET GUACAMOLE 20 min. moeilijkheidsgraad budget 4
4 porties rundscarpaccio • 2 avocado’s •
¼ rode ui • ½ teentje look • ½ piment •
Het sap van een limoen • ½ bosje
koriander • 1 tomaat • 2 eetlepels
olie • Peper • Zout • 1 eikenbladsla •
Jonge spinaziescheuten • ½ zakje
prinsessenbonen • 2 sneetjes brood •
Peterselie • Parmezaanschilfers •
1 koffielepel olijfolie • 1 koffielepel
witte wijnazijn
1. Hak de koriander fijn en snij de tomaat in
kleine stukjes. Hak de piment en de rode ui fijn.
Plet de avocado met een vork en vermeng het
geheel met het citroensap.
2. Blancheer de boontjes en vermeng ze met
de jonge spinaziescheuten, de eikenbladsla
en de peterselie. Rooster het brood en breek
het in kleine stukjes. Voeg samen met de
parmezaanschilfers bij de groenten. Werk af
met enkele druppels olie en witte wijnazijn.
3. Leg het vlees op de borden. Werk af met
zout, peper, olie en parmezaan en dien op met
de guacamole en de groene salade.
Bevat per portie: 351 kcal – 16,5 g
eiwit – 25,2 g vet – 14,4 g koolhydraten
71

72
MIJN WEEKMENU by Delhaize
Het recept voor dinsdag
PARMAHAM MET MELOEN EN RICOTTA
10 min. moeilijkheidsgraad budget 4
2 meloenen • 2 x 150 g Parmaham •
Enkele blaadjes munt • 1 potje ricotta •
Sla • 1 eetlepel olijfolie • Zwarte peper
1. Snij de meloen in twee en verwijder de
pitten. Snij de meloen in stukken en leg
deze op de borden. Dresseer de Parmaham,
een lepel ricotta en enkele blaadjes sla.
2. Werk af met zwarte peper, gehakte munt
en een beetje olijfolie.
Tip: je kunt de ricotta mengen met 2
eetlepels pesto.
Bevat per portie: 346 kcal – 27,6 g eiwit–
12,8 g vet – 29,7 g koolhydraten
Biertip:
Mc Chouffe – De Mc Chouffe,
een ongefilterd bruin bier, dat
zowel op fles als in het vat is
gegist, heeft een
licht boeket met in
de kern een ietwat
bittere toets.

Het recept voor woensdag
ROZE GARNALEN EN TABOULÉ
2 pakjes roze garnalen • 360 ml
groentebouillon • 240 g couscous •
1 mespuntje Ras el Hanout • ½ pak
koriander • ½ pak munt • ¼ rode ui •
1 /3 komkommer • 3 halve paprika’s (geel/
groen/rood) • 2 tomaten • 0,5 dl olie •
Peper • Zout
1. Breng de groentebouillon aan de kook.
Voeg de Ras el Hanout toe en giet dit
mengsel over de couscous. Regelmatig
omroeren met een vork tot wanneer de
couscous koud is.
2. Mix de tomaten en voeg deze bij de
couscous.
3. Hak de munt en de koriander fijn. Snij
de rode ui, de komkommer en de paprika’s
in kleine stukjes. Meng het geheel goed
en breng op smaak met peper, zout en
olijfolie.
4. Dresseer het bord met de taboulé en de
garnalen. Werk af met een beetje koriander.
MIJN WEEKMENU by Delhaize
25 min. moeilijkheidsgraad budget 4
Bevat per portie: 418 kcal – 26,4 g eiwit –
12,9 g vet – 48,8 g koolhydraten
Wijntip: Viré- Clessé
2011 – Deze wijnsoort
uit de streek rond Mâcon
biedt verfijnde, bloemige
geuren, terwijl de mond
blijk geeft van fruitige
charme en een licht
minerale toets.
73

74
MIJN WEEKMENU by Delhaize
Het recept voor donderdag
GEGRILDE AUBERGINES MET GROENE
ASPERGES EN GRAUWE ERWTEN
15 min. moeilijkheidsgraad budget 4
1 zak gegrilde aubergines (diepgevroren) •
1 tot 2 pakken groene asperges • 1 potje
pesto • 1 doos grauwe erwten • 1 bindsla •
½ pot pijnboompitten • Peper • Zout
1. Rooster de pijnboompitten in een
antikleefpan.
2. Blancheer de asperges, dompel ze onder
in koud water en snij ze in stukken.
3. Snij de salade en meng deze met
de afgegoten grauwe erwten. Voeg naar
smaak de pesto toe. Kruid met peper en
zout.
4. Leg de ontdooide aubergines op de
borden, voeg de slamengeling, de grauwe
erwten en de asperges toe. Werk af met
pijnboompitten.
Bevat per portie: 404 kcal – 8,9 g eiwit –
32,2 g vet – 18,8 g koolhydraten
Wijntip: Ambo,
sauvignon-chardonnay
2011 – Deze witte wijn is
een combinatie van twee
grote druivensoorten:
sauvignon en chardonnay.

Het recept voor vrijdag
GEMARINEERDE ZALM MET SALADE VAN VENKEL, RADIJS EN ZURE
ROOM
20 min. moeilijkheidsgraad budget 4
± 400 g zalm • 100 g zure room •
1 venkel • De zeste en het sap van
een ½ citroen • 4 lente-uitjes • 1 pak
waterkers • ½ bosje radijzen • 1 pak
sesamstokjes • 2 eetlepels olijfolie •
Peper • Zout
1. Snij de zalm in fijne reepjes. Kruid
met peper en zout, voeg de zeste toe en
besprenkel met citroensap en olijfolie.
2. Bereid een salade met de waterkers,
de in 4 gesneden radijzen, de stukjes
venkel en de gesneden lente-ui.
MIJN WEEKMENU by Delhaize
3. Dresseer het bord met de zalm, de
salade, de zure room en de sesamstokjes.
4. Werk af met zwarte peper.
Bevat per portie: 486 kcal – 22,2 g
eiwit – 32 g vet – 27,3 g koolhydraten
75

0 497662 202000

Een crème als geen ander
Neutrogena
Lipbalsem
15ml
Neutrogena
Intense hydraterende balsem
200ml
Neutrogena exclusief bij Delhaize
Je voelt je beter als je je huid verzorgt met producten die hun kwaliteit al bewezen hebben.
Daarom zijn we blij dat Neutrogena, het bekende merk met de Noorse vlag, voortaan
beschikbaar is in de afdeling bodylotions. Een primeur die wij met veel plezier met jou delen.
Neutrogena
Intense herstellende balsem
250ml
O
p het gebied van huidverzorging is
Neutrogena een referentie. Zozeer
zelfs dat het assortiment tot nog
toe enkel verkrijgbaar was in de apotheek.
Vanaf nu vind je Neutrogena ook in je
supermarkt, gepresenteerd in een metalen
rek met een elegant en aantrekkelijk design.
Neutrogena
Hydraterende bodylotion
400ml
Neutrogena
Crème voor droge voeten
100ml
Er was eens
Lang geleden, langs de kusten van Noorwegen,
vroegen de bewoners zich af hoe het
mogelijk was dat de vissers ondanks de harde
weersomstandigheden de haven binnenvoeren
met zachte en soepele handen. Het was
Neutrogena dat dit mysterie ontrafelde: de
olie in de huid van de vissen in hun netten
bezat verbazingwekkende hydraterende
eigenschappen. Door deze olie synthetisch na
te bootsen, legde Neutrogena de grondvesten
van zijn succes.
Neutrogena
Express handcrème
75ml
WELLNESS by Delhaize
Neutrogena
Ongeparfumeerde handcrème
50ml
Neutrogena
Geparfumeerde handcrème
50ml
Het geheim van het succes
De producten van Neutrogena bieden een
hoogwaardige en langdurige hydratatie,
zodat zelfs de droogste huid opnieuw
zacht en comfortabel wordt. Deze klinisch
bewezen doeltreffendheid heeft het merk
te danken aan de talrijke dermatologen
die de producten ontwikkelen. Met de
onvoorwaardelijke steun van veel apothekers.
77

100% vegetarisch, 200% smaak!
Verrukkelijk
vegetarisch varieren!
100
PLUS-PUNTEN
Geldig van donderdag 13/6 t.e.m. woensdag 10/7/2013 in je supermarkt en in de
deelnemende AD Delhaize. • Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. • 1 bon per klant.
• Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. • Geldig zolang de voorraad strekt.
V.U.: Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel
Bij aankoop van
1 Toscaanse Carré
van Garden Gourmet
Nieuw van Garden Gourmet!
Garden Gourmet heeft haar assortiment
uitgebreid met drie nieuwe producten.
Om dat te vieren kunt u de Toscaanse Carré
nu extra voordelig proberen.Voor meer
vegetarische inspiratie en recepten ga naar:
www.gardengourmet.be

Niet-contractuele foto’s
Serveersuggestie
Kwaliteitsvol toastbrood
Nieuwe recepten zonder additieven of
bewaarmiddelen: enkel gezonde en eenvoudige
ingrediënten met een onweerstaanbare zachte
smaak.
Vegetarische clubsandwich, gegrilde groenten
Achter de coulissen
van Harrys
Heerlijke zachte ideetjes voor
het hele gezin
Sandwich, croque, rollade en nog veel meer: met
zijn talloze recepten voor elk moment van de dag
past Harrys zich aan al uw wensen aan.
SANDWICH
BOTERHAM
BROCHETTE
CROQUE
Een vegetarische clubsandwich om vingers en duimen bij af te likken bij de lunch, het aperitief of het
avondeten!
Geldig van donderdag 13/06 t.e.m. woensdag 10/07/2013 in je supermarkt en in de
deelnemende AD Delhaize en Proxy. • Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. • 1 bon per
klant. • Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. • Geldig zolang de voorraad strekt.
V.U.: Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel
BIJ AANKOOP VAN
2 HARRYS-PRODUCTEN
vrij te kiezen uit
ons gamma
MEDEDELING
• 4 sneetjes toastbrood
Harrys American Sandwich
7 granen • Pesto Alla
Genovese • ½ courgette
• ½ aubergine • Rucola •
Parmezaanschilfers • Olijfolie
• Zout, peper van de molen
1
2
3
4
TOAST
ROLLADE
Voor 2 personen • Bereiding: 10 minuten
Harrys
7 granen
Gezonde en
knapperige
granen voor een
overheerlijke
ervaring.
Snij de groenten over de lengte en met een mandoline
in schijven. Kruid de groenten fl ink bij met zout, peper
en olie.
Gril ze enkele minuten in een pan of à la plancha en
hou ze in de gaten.
Besprenkel de sneetjes brood met olijfolie en gril ze.
Besmeer ze vervolgens met pesto, bedek met enkele
blaadjes rucola en stel de clubsandwich samen met
afwisselende lagen groenten en parmezaanschilfers.
Werk af met het tweede sneetje brood.
Serveersuggesties

Delhaize Duel: de app die het
leven gemakkelijker maakt
De nieuwe smartphone-app Duel helpt
je om je maaltijd samen te stellen. Vlees
of vis? Zout of zoet? Italiaanse, Spaanse,
Indiase, Franse keuken? Je kan kiezen uit
onze suggesties en je lijst met ingrediënten
op je smartphone meenemen naar de
winkel. Je kan je favoriete recepten zelfs
delen op sociale netwerken of ze versturen
per sms.
Infodienst
Je komt alles te weten!
De gastronomische Ronde
van België
Hou je van authenticiteit en producten van
kwaliteit? Trek er met familie of vrienden op uit,
en ontdek met Delhaize plaatselijke Belgische
producenten. Delhaize nodigt je uit om aan de
hand van heerlijke proeverijen in een gezellige
sfeer ons erfgoed te ontdekken op 2 en 30 juni
en op 7 juli. Surf voor meer informatie naar
www.delhaize.be. Wij wensen je alvast een
goede gastronomische reis!
Nieuwe milieuvriendelijke vloeibare wastabletten
Met de nieuwe Delhaize vloeibare wastabletten gebruik je in je wasmachine
net genoeg wasmiddel. Niet te veel, niet te weinig. Dat is goed voor het
milieu, maar ook goed voor je portefeuille! De tabletten bestaan in twee
versies: voor witte en voor gekleurde was. Doeltreffendheid en respect voor
je textiel gegarandeerd.
Plus-kaartvoordelen
Met de Delhaize plus-kaart kan
je het hele jaar door talrijke
pluspunten sparen waarmee je
bonnen kan verdienen van 5 euro.
Maar je plus-kaart doet meer dan dat: ze geeft je toegang
tot my plus-deals met een waaier aan vrijetijdsaanbiedingen.
Voordelige kortingen bij
HealthCity, de Thermen van
Spa, de zoo van Antwerpen,
Durbuy Adventure, ...
Surf naar www.pluskaart.be/
myplusdeals om al je plus-deals
te ontdekken.
MEER WETEN… by Delhaize
Delhaize nog groener
Milieubescherming is erg
veelzijdig en Delhaize hecht
een groot belang aan elk
aspect ervan. Met name op het
vlak van verpakkingsbeheer.
Wij doen er alles aan om
onze impact op het milieu te
verminderen. Een voorbeeld?
De ultradunne en meerlagige
verpakking van onze kaas in
sneetjes of de verpakking voor
droog fruit, die onlangs de
Greener Packaging Award won.
81

Noorse Haringmaatjes
Geniet van verse vis die
afkomstig is van duurzame visvangst
//
//
//
//
AFKOMSTIG IS VAN DUURZAME VISVANGST.
OP TRADITIONELE WIJZE BEWERKT IS.
VERS IS: BINNEN DE 48U NA DE VANGST IN BËLGIE GELEVERD.
RIJK IS AAN ESSENTIËLE OMEGA 3-VETZUREN, MINERALEN EN EIWITTEN VOOR DE GEZONDHEID.
© 2013 – NORGE/NSC – Conception : Le Public Système – 602 063 323 RCS Nanterre – Crédits photos : Le C.P.M.N.

Ontbijtgranen muesli
500 g
Verschenen in
Het Nieuwsblad/ Weekend
Currysaus
300 ml
Halfvolle chocomelk
1 L
Verschenen in
La Capitale
9/10
9/10
Verschenen in
Het Nieuwsblad/ Weekend
7 5 /10
Marques de Borba 2011
75 cl
Verschenen in
Femmes d’aujourd’hui
Fishsticks
300 g
Verschenen in
Goed Gevoel
8 5 /10
8 5 /10
Volle rijstpap vanille
500 g
Verschenen in
Het Nieuwsblad
Cava Castillo de Perelada
Brut 2010 - 75 cl
Verschenen in
Moustique
8 5 /10
EEN GOED
RAPPORT
VOOR DE DELHAIZE-
PRODUCTEN.
8 5 /10
Danie De Wet Finesse
2011 - 75 cl
Verschenen in
Le Soir
Gemarineerde tomaten
240 g
Verschenen in
Sjiek/Het Belang van Limburg
5 Luikse wafels
250 g
8 5 /10
8/10
9/10
Verschenen in
Het Nieuwsblad/ Weekend
Elke week organiseren Belgische kranten en magazines onafhankelijke degustatietests van merkproducten. Alleen al in februari
2013 werden de Delhaize-producten maar liefst 9 keer uitgeroepen tot het “beste product”. Een resultaat waarmee we onze
concurrenten het nakijken geven. En als een Delhaize-product al eens minder goed scoort, dan stellen we alles in het werk om het
te verbeteren. Doe zelf de test en proef van onze expertise.

HET MERK DELHAIZE.
DE KWALITEIT VAN EEN GROOT MERK
TOT 40% GOEDKOPER.
Meer dan 6000 producten
in al onze afdelingen !

Delhaize magazine nr. 8 – Receptfiche
Côte à l’os, gegrilde groene asperges en
rode wijnsaus
Delhaize magazine nr. 8 – Receptfiche
Meloenconfituur met groene thee
BUDGET
Delhaize magazine nr. 8 – Receptfiche
Forel in papillot met olijven, citroen
en kappertjes
Delhaize magazine nr. 8 – Receptfiche
Inktvisragout
GEZOND

Forel in papillot met olijven, citroen
en kappertjes
40 min. moeilijkheidsgraad budget 4
4 forellen • ½ bokaal zwarte olijven (100 g) • 1 citroen • 2 eetlepels kappertjes •
Een paar takjes tijm • 4 jonge uien • Een handvol fijngehakte platte peterselie •
4 aardappels • 250 g groene bonen • Een beetje pastis • 1 eetlepel olijfolie • Peper •
Zout • 4 stukken aluminiumfolie
1. Kook de aardappels beetgaar in de schil. Blancheer de bonen.
2. Leg op elk vel aluminiumfolie een forel. Kruid met peper en zout en voeg een beetje
olie toe.
3. Bedek met 4 in stukken gesneden aardappels, tijm, peterselie, kappertjes, olijven,
de fijngesnipperde jonge uien, de bonen, de pastis en een paar schijfjes citroen.
4. Sluit de papillotten goed en bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende
ongeveer 25 min.
5. Werk af met peterselie.
QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be
Tip: je kan de papillotten ook op de barbecue leggen met de rooster op
de hoogste stand.
Video :
Bevat per portie:
236 kcal – 25 g eiwit – 8,2 g vet – 15,5 g koolhydraten
Video :
Inktvisragout
1u30
Wijntip:
Les Aubinières 2011 Muscadet sur Lie. Deze witte wijn is afkomstig
uit één van de beste gebieden van de appellatie. Hij beschikt over een
verleidelijk fris karakter dankzij de fruitige appeltoets. Lekker koel (8°)
en tot het einde van dit jaar is deze wijn op z’n best.
QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be
Wijntip:
Côte
Waterkers
Les Aubinières
à l’os
+ (100 g) + 2011
+ +
Forel Pot zwarte
olijven
Muscadet sur Lie
600 g schoongemaakte inktvis • 2 middelgrote witte uien • 1 teentje look • 1 kg
tomaten • 1 rode paprika • ½ koffielepel Espelette-peper • ½ koffielepel suiker •
3 eetlepels olijfolie • 5 cl cognac • Zout • Peper
1. Pel de tomaten: maak een kruisvormige insnijding en dompel ze gedurende 1 minuut
onder in kokend water. Laat ze uitlekken en pel ze: het vel komt makkelijk los. Snij
ze in twee, haal de pitten eruit en snij het vruchtvlees in blokjes.
2. Hak de ui en de look fijn en snij de paprika in blokjes. Fruit de ui en de look gedurende
5 minuten zachtjes in een pan met 2 eetlepels olijfolie. Voeg de tomaten, de
paprika, de suiker, het zout en de Espelettepeper toe. Laat zachtjes verder koken
gedurende 30 minuten.
3. Was en droog de inktvis; snijd ze in 2 of 3 als ze erg groot zijn. Giet 1 eetlepel olijfolie
in een pan en fruit de inktvis gedurende 2 minuten.
4. Meng de saus, giet ze over de inktvis en voeg 10 cl water toe. Laat gedurende 40
minuten afgedekt verder koken op een zacht vuurtje.
5. Verwarm de cognac, flambeer en voeg toe aan de inktvisbereiding. Meng goed en
serveer met rijst.
Tip: flambeer nooit onder een dampkap in werking!
Bevat per portie:
Video : 433 kcal – 17,8 g eiwit – 22 g vet – 37,5 g koolhydraten
Video :
Biertip :
Florival abdijbier. Dit abdijbier van hoge gisting beschikt over een
prachtige gouden kleur. Het smaakt lekker als het koel geserveerd
wordt bij inktvisragout.
Inktvistubes
moeilijkheidsgraad
budget 4
Côte à l’os, gegrilde groene asperges en
rode wijnsaus
35 min. moeilijkheidsgraad budget 4
1 côte à l’os (± 1 kg) • 2 bosjes groene asperges • 1 bosje waterkers • 1 rode ui • Tijm •
Laurier • Peterselie • Look • 2 eetlepels rode wijnazijn • 2 dl porto • 2 dl rode wijn •
2 dl rundsfond • olijfolie • ½ eetlepel boter • Peper • Zout • Satéstokjes
1. Haal de côte à l’os een uur op voorhand uit de koelkast en laat de satéstokjes weken in
koud water.
2. Snij de rode ui in kleine stukjes en fruit in de olie (de ui moet glazig worden). Voeg de
tijm, de laurier, de peterselie en de look toe. Bevochtig met voldoende wijnazijn en laat
inkoken.
3. Voeg de rode wijn en de porto toe en laat tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de
rundsfond toe en laat de saus inkoken.
4. Kruid het vlees met peper en bak in een hete pan met een beetje olie. Voeg een nootje
boter toe en laat aan beide zijden kleuren (10 à 15 minuten naargelang de grootte). Laat
het vlees 5 minuten rusten (Je kan de côte à l’os ook op de barbecue grillen).
5. Kook de asperges beetgaar in kokend gezouten water en laat ze daarna schrikken in
ijswater. Steek de asperges op een satéstokje, doop ze in een beetje olie en gril ze.
6. Kruid de côte à l’os met zout, snij het vlees in plakjes en serveer met de groene asperges,
de waterkers en de gezeefde rode wijnsaus.
Bevat per portie:
581 kcal – 44,6 g eiwit – 24,5 g vet – 12,5 g koolhydraten
Wijntip:
Château Sigognac 2010. Deze médoc, het resultaat van de twee grote
druivensoorten uit Bordeaux, de cabernet cauvignon en de merlot, is
helemaal onweerstaanbaar dankzij de toetsen van rode en zwarte
vruchten en de lichte vanillenoten.
Meloenconfituur met groene thee
1 u + 6 uur weken moeilijkheidsgraad
budget 3 potten
Biertip:
Cavaillon-
Chinese groene
Espelette-
4x33cl Florival
meloen
jasmijnthee
peper
Blonde
+ +
+ +
QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be
Wijntip:
Château
Sigognac
2010
2 Cavaillon-meloenen • 2 citroenen • + 800 g fijne kristalsuiker • 2 zakjes groene
jasmijnthee taste of Inspirations
1. Schil de meloenen, haal de pitten eruit en snij het vruchtvlees in kleine blokjes
(1 kg netto). Schik de meloenblokjes in een grote schotel en voeg het sap van de
citroenen en de suiker toe (80 % van het gewicht van de meloen). Meng, dek af met
vershoudfolie en laat 6 uur weken.
2. Giet na 6 uur het mengsel in een pot of een inox kom met een dikke bodem. Verwarm
de confituur tot hij bijna kookt, voeg de theezakjes toe en laat 10 minuten trekken.
Verwijder de theezakjes.
3. Zet het vuur hoger en laat al roerend exact 25 minuten koken. Schep het schuim
weg. Tel de kooktijd vanaf het moment dat de massa kookt, zelfs wanneer je er in
roert.
4. Mix lichtjes en giet in gesteriliseerde confituurpotten. Indien het potten met een
deksel zijn, sluit ze en draai ze om tot ze volledig afgekoeld zijn.
Tip: om de gaarheid te controleren, schep je een beetje confituur op een koud
bordje: hij moet snel stijven.
Bevat per portie:
51 kcal – 0,2 g eiwit – 0 g vet – 12,5 g koolhydraten
Theetip :
Green Sencha Tea Japanese Style taste of Inspirations. Deze
opmerkelijke Japanse thee, met een smaak van vers geplukte
bladeren, drink je bij de maaltijd en op elk moment van de dag.
Theetip: Green
Sencha Tea
Japanese style

Delhaize magazine nr. 8 – Receptfiche
Visburger
Delhaize magazine nr. 8 – Receptfiche
Crostini met sardienfilets
en salsa verde
BUDGET
Delhaize magazine nr. 8 – Receptfiche
Tomatengaspacho met mozzarellabolletjes
en gearomatiseerde basilicumolie
Delhaize magazine nr. 8 – Receptfiche
Nectarines met karamel, olijfolie
en rozemarijn
GEZOND

Tomatengazpacho met mozzarellabolletjes
en gearomatiseerde basilicumolie
25 min. moeilijkheidsgraad budget 4
1 pakje mozzarellabolletjes • 4 tomaten • 1 komkommer • 1 teentje look •
½ Spaanse peper • ¼ rode ui • 1 paprika • 2 eetlepels zure room • 2 eetlepels rode
wijnazijn • ½ dl olijfolie • Peper • Zout
OLIE : een handvol spinazie • 1 pakje basilicum • ½ dl olijfolie • ½ dl druivenpitolie
1. Schil de komkommer, snij in grove stukken en mix met de tomaten, de look, de
Spaanse peper, de rode ui, de zure room, de olie en de wijnazijn tot je een gladde
massa bekomt. Kruid met peper en zout.
2. Blancheer de spinazie en het basilicum. Laat uitlekken, spoel met koud water en
meng met de olie. Kruid met peper en zout.
3. Vul een soepbol met gazpacho, voeg de mozzarellabolletjes toe en garneer met de
basilicumolie en een paar druppels olijfolie.
Video : Video :
Bevat per portie:
520 kcal – 11,8 g eiwit – 49,1 g vet – 7,6 g koolhydraten
Mozzarellabolletjes
Delhaize
Visburger
30 min. moeilijkheidsgraad budget 4
350 g bio zalmfilet zonder vel • 200 g broccoli • 1 volledig ei • 75 g verse kaas met
fijne kruiden “365” • 1 doos paneermeel • 1 rijpe tomaat • 4 kleine voorverpakte
keizerbroodjes met maanzaad en lijnzaad van Delhaize • 3 eetlepels • druivenpitolie •
Zout • Zwarte peper van de molen
1. Laat de broccoliroosjes 15 minuten stomen.
2. Hak ondertussen de zalmfilet fijn met een mes, schik in een platte schaal en voeg
het ei en 2 eetlepels paneermeel toe. Kruid met peper en zout en meng. Haal ¼ van
de bereiding uit de schaal en schep ze op een bord met paneermeel. Druk aan en
bedek met paneermeel. Maak zo 4 burgers. Verwarm de druivenpitolie in een pan
en leg de burgers erin. Bak ze gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje en draai
verschillende keren.
3. Plet de broccoli met de verse kaas en controleer de kruiding.
4. Snij de broodjes in twee en laat ze goudgeel worden in de broodrooster. Smeer een
ruime schep van de broccolipasta op één helft van het broodje. Leg een burger op
het broodje, werk af met een schijfje tomaat en plaats de andere helft van het
broodje erbovenop. Serveer onmiddellijk met de rest van de broccolipasta.
Bevat per portie:
426 kcal – 28,8 g eiwit – 20,8 g vet – 30 g koolhydraten
Atlantische zalm
Kleine keizer-
Zure room
zonder vel (bio)
broodjes met
taste of
maanzaad en
+ Inspirations
+ lijnzaad +
QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be
QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be
Nectarines met karamel, olijfolie
en rozemarijn
15 min. moeilijkheidsgraad budget 4
4 nectarines • 2 takjes rozemarijn • 5 eetlepels water • 70 g suiker • 1 eetlepel
olijfolie • 1 klein potje mascarpone van Delhaize
1. Snij de vruchten in twee en verwijder de pit.
2. Giet de suiker en het water in een pan. Breng op middelmatig vuur aan de kook tot
de suiker oplost en de karamel blond wordt.
3. Haal van het vuur en voeg de olijfolie toe. Roer, zet terug op een zacht vuur en voeg
de vruchten en de rozemarijn toe. Laat 5 minuten koken tot de karamel glad is.
4. Schik de vruchten in serveerschaaltjes. Overgiet met de karamel en serveer warm
met een bolletje mascarpone.
Bevat per portie:
Video : 332 kcal – 3 g eiwit – 23,6 g vet – 26,9 g koolhydraten
Video :
Wijntip:
Château La Haute Borie 2010, Monbazillac. Deze volle en zachte
goudkleurige wijn, afkomstig uit Dordogne, wordt overheerst door
toetsen van tropische vruchten en rijpe perzik. Hij is op z’n best bij
8-10° en binnen 3 jaar.
Gele
nectarines
Dranktip:
Water Ogeu. Dit minerale bronwater uit de Pyreneeën is natuurlijk en
licht bruisend.
Crostini met sardienfilets
en salsa verde
8 sneden bio meergranenbrood • 8 sardienfilets, schoongemaakt en zonder graat
(200 g) • ½ bosje platte peterselie • 1 bosje verse munt • 2 eetlepels erg fijne
kappertjes • Een paar steeltjes van de kappertjes als versiering • 1 teentje knoflook •
1 eetlepel sterke mosterd • ½ citroen • 1 limoen • 10 cl olijfolie • Fijn zout • Zwarte
peper van de molen • 4 eetlepels grof zeezout
1. Was de sardienfilets en dep ze droog. Giet de helft van het grove zout in een schaal.
Leg de sardienfilets erop en bestrooi met de rest van het zout. Dek af met vershoudfolie
en laat iets meer dan een uur marineren. Spoel de sardienfilets overvloedig,
dep ze droog, leg ze op een schotel en besprenkel met limoensap. Dek af met
vershoudfolie en laat 20 minuten marineren.
2. Hak de peterselie- en muntblaadjes, de kappertjes en de look fijn. Strooi het mengsel
in een grote kom en voeg de mosterd, het citroensap en de olijfolie toe. Kruid
met peper en zout en meng.
3. Rooster de sneetjes brood.
4. Smeer ongeveer de helft van de salsa verde op de sardienfilets en leg ze op een
sneetje geroosterd brood. Dien op.
je kan de rest van de salsa verde in de koelkast bewaren en de dag nadien
serveren met koude aardappeltjes of groenten.
Bevat per portie:
418 kcal – 21 g eiwit – 23,3 g vet – 30,9 g koolhydraten
Wijntip:
Château La Tuilerie, Graves 2011. De Graves-streek, een historische
appellatie uit Bordeaux, gebruikt voor zijn witte wijnen de
druivensoorten sauvignon, sémillon en muscadelle. De neus bevat
tinten van witte bloemen, brem en acacia. De smaak is heerlijk fruitig.
QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be
Mascarpone
Wijntip
Bio meergra-
Sardienfilet
Château La
nenbrood
+ + Haute Borie
+ +
2010
Tip:
20 min. moeilijkheidsgraad budget 4
Dranktip
Water Ogeu
Wijntip
Château
La Tuilerie,
Graves 2011