Download als pdf - Delhaize

More documents

Recommendations

Info

26 De consumptie van rosé neemt overal ter wereld toe dankzij nieuwe consumptietrends en nieuwe manieren van eten: wereldkeuken en eenvoudige ingrediënten.
Rosé werd vroeger vaak als “valse wijn” bestempeld, maar vandaag wordt deze wijn steeds vaker naar waarde geschat en kan hij voortaan op talloze onvoorwaardelijke liefhebbers rekenen. Die beschouwen rosé als een vrolijke feestwijn die perfect in de hedendaagse keuken past, waar tendensen uit vijf continenten samensmelten. Nu het weer wat zonniger wordt, laten we ons graag verleiden door een lekkere rosé. De ‘oudste’ wijn ter wereld was lang het lelijke eendje van de wijnwereld, maar het tij is gekeerd. De verkoop ervan stijgt ieder jaar en echte levensgenieters drinken er graag een glaasje van. Hoe wordt roséwijn gemaakt? Op een uitzondering na (Champagnestreek) is het in de wijnproducerende landen van de Europese Unie verboden rode wijn en witte wijn te mengen. Toch denken veel mensen nog dat rosé zo gemaakt wordt. In realiteit worden blauwe druiven gebruikt die op twee manieren in wijn worden omgezet, door “bloeden” of “persen”. In het eerste geval laat men het druivensap met de vaste onderdelen (schil, pitten) trekken. Van zodra de kleur de gewenste intensiteit bereikt (12 à 24 uur), vangt men het sap op. Vervolgens ondergaat het sap dezelfde vinificatie als witte wijn. Dit “bloeden” is een eeuwenoude methode. In het tweede geval ondergaan blauwe druiven rechtstreeks dezelfde vinificatie als witte wijn, zonder te weken. Deze methode leent zich perfect voor de productie van zeer heldere rosé, die soms ook “grijze wijn” wordt genoemd. Het kleurenpalet voor roséwijnen is immers erg uitgebreid. Van uienschil tot een kleur Rosé, ontspannen en gezellige wijn die naar paars neigt en van zalmroze tot de kleur van rozenblaadjes. De rosé uit Bordeaux, die soms “clairet” wordt genoemd, neigt soms zelfs naar de kleur van rode wijn. Een zeer “hippe” wijn Sinds de jaren 90 neemt de consumptie van rosé overal ter wereld toe. Dit is niet te wijten aan een doodgewone modetrend, maar wel aan een nieuwe consumptietendens en nieuwe manieren van eten. We kijken vaker over de grens en appreciëren eenvoudige ingrediënten. Bovendien heeft deze volkswijn, in tegenstelling tot rode wijn, geen code nodig om naar waarde te worden geschat. Er komt geen ingewikkelde taal aan te pas en iedereen waardeert de wijn. De huidige consument is meer ontspannen en verheft gezelligheid bovendien tot basiswaarde. Alain Pardoms, aankoper wijn bij Delhaize: IN DE WIJNAFDELING by Delhaize Zwembadrosé en tafelrosé Van lichte “grijze” wijn die vlot naar binnen gaat en goed koel aan het zwembad wordt geserveerd tot roséwijn met een uitgesproken persoonlijkheid: de roséverzameling is zeer uiteenlopend. De druivenrassen die erachter schuil gaan, bepalen het karakter, de eigenheid ervan. Van de “viriele” cabernet-sauvignon (in Bordeaux) en mourvèdre (in de Provence, in Bandol) tot de rijke grenachewijn in de Rhonevallei (Tavel) en in de Roussillon. En we mogen ook de naar gewoonte zeer initiërende rosé van Anjou niet vergeten. Die is lichtjes gesuikerd en leent zich uitstekend voor de Aziatische keuken. Wat koken betreft, wat denk je ervan om onze recepten voor sorbet, salsa en ijskoude punch uit te proberen? Drie ontdekkingen die je deze zomer alsmaar opnieuw aan je gasten kunt serveren. Rosé wordt gemaakt met blauwe druiven die op twee manieren in wijn kunnen worden omgezet: “bloeden” of “persen”. 27
Page 1 and 2: Delhaize magazine JUNI - JULI 2013
Page 3: EDITO COLOFON Verantwoordelijke uit
Page 7 and 8: GEZONDHEID by Delhaize Kleureigensc
Page 9 and 10: Aalbes De aalbes stamt uit de Scand
Page 11 and 12: HET BESTE VAN HET SEIZOEN by Delhai
Page 13 and 14: Mals en mager, FAVORIET by Delhaize
Page 15 and 16: RECEPTFICHE Côte à l’os met aar
Page 17 and 18: ENTRECOTE MET ANSJOVIS, DRAGON EN O
Page 19 and 20: Zomerse kazen IN DE KIJKER… by De
Page 21 and 22: 1. VIOOLTJES-ICE TEA 5 min. moeilij
Page 23 and 24: VAN DE LEVERANCIER TOT OP HET BORD
Page 25: RECEPTFICHE: Crostini met sardienfi
Page 29 and 30: SORBET VAN PERZIK MET ROSEWIJN 15 m
Page 31 and 32: DUBBEL VERFRISSEND NIEUW NEEM DE PR
Page 33 and 34: Tomaat-Mozzarella Een duo dat inspi
Page 35: Vis heeft niet alleen veel culinair
Page 38 and 39: 38 SALADES by Delhaize Wijntip: Cas
Page 40 and 41: 40 SALADES by Delhaize SALADE VAN S
Page 42 and 43: 42 RECEPTFICHE: Meloenconfituur met
Page 44 and 45: 44 WEEKEND by Delhaize CONFITUUR VA
Page 47 and 48: Confituurtrechter Het ontbreekt dez
Page 49 and 50: De Belgische Ardennen, een regio vo
Page 51 and 52: GESTOOMDE FOREL MET EEN SALADE VAN
Page 53 and 54: Giant vanilla chocolate cookies en
Page 55 and 56: 3X marinades Deze zomer zou je iede
Page 57 and 58: Klein verbruik Maxi freshness in el
Page 59 and 60: De aroma’s van het zuiden op je t
Page 61 and 62: enz. In het mediterrane assortiment
Page 63 and 64: Bewaartips Vruchten zijn gewoonlijk
Page 65 and 66: Zuiver geperste sappen Het kan niet
Page 67 and 68: Wandeling in Euskal Herria Het Bask
Page 69 and 70: Een Bask is geen Fransman, noch een
Page 71 and 72: Het recept voor maandag RUNDSCARPAC
Page 73 and 74: Het recept voor woensdag ROZE GARNA
Page 75 and 76: Het recept voor vrijdag GEMARINEERD
Page 77 and 78:
Een crème als geen ander Neutrogen
Page 79:
Niet-contractuele foto’s Serveers
Page 82 and 83:
Noorse Haringmaatjes Geniet van ver
Page 84 and 85:
HET MERK DELHAIZE. DE KWALITEIT VAN
Page 86 and 87:
Forel in papillot met olijven, citr
Page 88:
Tomatengazpacho met mozzarellabolle
show all

Download als pdf - Delhaize

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?