Download als pdf - Delhaize

Bewaartips
Vruchten zijn gewoonlijk kwetsbaarder
dan groenten door hun dunne schil en een
groter watergehalte. Let er bij het winkelen
op dat je er niet in knijpt, ze platdrukt of er
tegenaan stoot. Leg het fruit niet te dicht
bij bananen, tomaten of appelen, deze
geven namelijk ethyleen af, een gas dat fruit
sneller doet rijpen. Leg het ook liever niet
in de koelkast, dit bederft het aroma van
veel fruit zoals aardbei, abrikoos en meloen
en vertraagt het rijpingsproces. Het beste is
een bewaring op kamertemperatuur. Sorteer
het fruit per soort. Plaats de vruchten zo
dat ze niet op elkaar drukken en aan zo
weinig mogelijk licht worden blootgesteld.
Een verluchte kelder is ideaal. Anders kan
je ook een papieren zak gebruiken. Als je je
fruit liever koel bewaart, plaats het dan in
een luchtdichte doos in de groentenla, dat
BOTERHAM MET IN
HONING GEBAKKEN
RODE VRUCHTEN
5min. moeilijkheidsgraad
budget 4
4 sneetjes briochebrood • 400 g rode
vruchtenmengeling, naar keuze • 4 eetlepels
honing • ½ limoen • Zwarte peper van de
molen • Bio vanille-ijs voor bij het opdienen
1. Toast de sneetjes briochebrood.
2. Giet de honing en het citroensap in
een pan en verwarm langzaam. Voeg de
vruchten toe en laat gedurende 5 minuten
verder garen op een zacht vuur. Kruid met
peper.
3. Leg de sneetjes briochebrood op de
borden en verdeel er de vruchten over. Dien
onmiddellijk op met een bolletje vanille-ijs.
Bevat per portie:
243 kcal - 4,6 g eiwit - 4,4 g vet - 45,6 g
koolhydraten
is het minst koude gedeelte van de koelkast.
Controleer je fruit geregeld en gebruik eerst
de stukken die rijp zijn.
In de keuken
Als sommige stukken van je zomerfruit
ondanks deze tips te snel rijp, zacht of
beschadigd zijn, vind je hieronder enkele
smakelijke ideeën zodat je ervan kan
genieten in plaats van ze weg te gooien. De
erg rijpe vruchten zijn het meest geschikt
voor het maken van smoothies, sapjes,
sauzen, sorbetijs, granités en uiteraard
confituur en gelei. Verschrompelde vruchten
kunnen worden opgefleurd door ze te
bakken in de pan met honing en karamel.
Rol ze snel in een gesuikerde bereiding
naar keuze om te voorkomen dat ze te
veel sap verliezen. Ze passen ook heel
goed in kruidige bereidingen zoals een
NO WASTE by Delhaize
kersensalsa met rosé en peper of een soep
met aardbeien en rode wijn. Overweeg ook
fruitsiropen met kruiden of een vleugje
vruchtenalcohol. Verder zijn steenvruchten
heerlijk in tajines of gevuld met amandelen
en geroosterd in de oven. Als de vruchten
beschadigd zijn, was ze dan zorgvuldig en
snij de stukken die niet meer eetbaar zijn
eruit. Deze vruchten kunnen dan worden
gebruikt in warme compotes, crumbles
of taarten. Vergeet ook de chutneys niet,
die zoetzure Indische specerijen die
het gehemelte verfrissen en gekruide
bereidingen verzachten.
Geniet van de overvloed van de zomer!
RECEPTFICHE
Gekarameliseerde
nectarines in olijfolie en
rozemarijn
63