You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Het recept voor maandag<br />
RUNDSCARPACCIO MET GUACAMOLE 20 min. moeilijkheidsgraad budget 4<br />
4 porties rundscarpaccio • 2 avocado’s •<br />
¼ rode ui • ½ teentje look • ½ piment •<br />
Het sap van een limoen • ½ bosje<br />
koriander • 1 tomaat • 2 eetlepels<br />
olie • Peper • Zout • 1 eikenbladsla •<br />
Jonge spinaziescheuten • ½ zakje<br />
prinsessenbonen • 2 sneetjes brood •<br />
Peterselie • Parmezaanschilfers •<br />
1 koffielepel olijfolie • 1 koffielepel<br />
witte wijnazijn<br />
1. Hak de koriander fijn en snij de tomaat in<br />
kleine stukjes. Hak de piment en de rode ui fijn.<br />
Plet de avocado met een vork en vermeng het<br />
geheel met het citroensap.<br />
2. Blancheer de boontjes en vermeng ze met<br />
de jonge spinaziescheuten, de eikenbladsla<br />
en de peterselie. Rooster het brood en breek<br />
het in kleine stukjes. Voeg samen met de<br />
parmezaanschilfers bij de groenten. Werk af<br />
met enkele druppels olie en witte wijnazijn.<br />
3. Leg het vlees op de borden. Werk af met<br />
zout, peper, olie en parmezaan en dien op met<br />
de guacamole en de groene salade.<br />
Bevat per portie: 351 kcal – 16,5 g<br />
eiwit – 25,2 g vet – 14,4 g koolhydraten<br />
71
Change language