Forel in papillot met olijven, citroen en kappertjes 40 min. moeilijkheidsgraad budget 4 4 forellen • ½ bokaal zwarte olijven (100 g) • 1 citroen • 2 eetlepels kappertjes • Een paar takjes tijm • 4 jonge uien • Een handvol fijngehakte platte peterselie • 4 aardappels • 250 g groene bonen • Een beetje pastis • 1 eetlepel olijfolie • Peper • Zout • 4 stukken aluminiumfolie 1. Kook de aardappels beetgaar in de schil. Blancheer de bonen. 2. Leg op elk vel aluminiumfolie een forel. Kruid met peper en zout en voeg een beetje olie toe. 3. Bedek met 4 in stukken gesneden aardappels, tijm, peterselie, kappertjes, olijven, de fijngesnipperde jonge uien, de bonen, de pastis en een paar schijfjes citroen. 4. Sluit de papillotten goed en bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 25 min. 5. Werk af met peterselie. QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be Tip: je kan de papillotten ook op de barbecue leggen met de rooster op de hoogste stand. Video : Bevat per portie: 236 kcal – 25 g eiwit – 8,2 g vet – 15,5 g koolhydraten Video : Inktvisragout 1u30 Wijntip: Les Aubinières 2011 Muscadet sur Lie. Deze witte wijn is afkomstig uit één van de beste gebieden van de appellatie. Hij beschikt over een verleidelijk fris karakter dankzij de fruitige appeltoets. Lekker koel (8°) en tot het einde van dit jaar is deze wijn op z’n best. QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be Wijntip: Côte Waterkers Les Aubinières à l’os + (100 g) + 2011 + + Forel Pot zwarte olijven Muscadet sur Lie 600 g schoongemaakte inktvis • 2 middelgrote witte uien • 1 teentje look • 1 kg tomaten • 1 rode paprika • ½ koffielepel Espelette-peper • ½ koffielepel suiker • 3 eetlepels olijfolie • 5 cl cognac • Zout • Peper 1. Pel de tomaten: maak een kruisvormige insnijding en dompel ze gedurende 1 minuut onder in kokend water. Laat ze uitlekken en pel ze: het vel komt makkelijk los. Snij ze in twee, haal de pitten eruit en snij het vruchtvlees in blokjes. 2. Hak de ui en de look fijn en snij de paprika in blokjes. Fruit de ui en de look gedurende 5 minuten zachtjes in een pan met 2 eetlepels olijfolie. Voeg de tomaten, de paprika, de suiker, het zout en de Espelettepeper toe. Laat zachtjes verder koken gedurende 30 minuten. 3. Was en droog de inktvis; snijd ze in 2 of 3 <strong>als</strong> ze erg groot zijn. Giet 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de inktvis gedurende 2 minuten. 4. Meng de saus, giet ze over de inktvis en voeg 10 cl water toe. Laat gedurende 40 minuten afgedekt verder koken op een zacht vuurtje. 5. Verwarm de cognac, flambeer en voeg toe aan de inktvisbereiding. Meng goed en serveer met rijst. Tip: flambeer nooit onder een dampkap in werking! Bevat per portie: Video : 433 kcal – 17,8 g eiwit – 22 g vet – 37,5 g koolhydraten Video : Biertip : Florival abdijbier. Dit abdijbier van hoge gisting beschikt over een prachtige gouden kleur. Het smaakt lekker <strong>als</strong> het koel geserveerd wordt bij inktvisragout. Inktvistubes moeilijkheidsgraad budget 4 Côte à l’os, gegrilde groene asperges en rode wijnsaus 35 min. moeilijkheidsgraad budget 4 1 côte à l’os (± 1 kg) • 2 bosjes groene asperges • 1 bosje waterkers • 1 rode ui • Tijm • Laurier • Peterselie • Look • 2 eetlepels rode wijnazijn • 2 dl porto • 2 dl rode wijn • 2 dl rundsfond • olijfolie • ½ eetlepel boter • Peper • Zout • Satéstokjes 1. Haal de côte à l’os een uur op voorhand uit de koelkast en laat de satéstokjes weken in koud water. 2. Snij de rode ui in kleine stukjes en fruit in de olie (de ui moet glazig worden). Voeg de tijm, de laurier, de peterselie en de look toe. Bevochtig met voldoende wijnazijn en laat inkoken. 3. Voeg de rode wijn en de porto toe en laat tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de rundsfond toe en laat de saus inkoken. 4. Kruid het vlees met peper en bak in een hete pan met een beetje olie. Voeg een nootje boter toe en laat aan beide zijden kleuren (10 à 15 minuten naargelang de grootte). Laat het vlees 5 minuten rusten (Je kan de côte à l’os ook op de barbecue grillen). 5. Kook de asperges beetgaar in kokend gezouten water en laat ze daarna schrikken in ijswater. Steek de asperges op een satéstokje, doop ze in een beetje olie en gril ze. 6. Kruid de côte à l’os met zout, snij het vlees in plakjes en serveer met de groene asperges, de waterkers en de gezeefde rode wijnsaus. Bevat per portie: 581 kcal – 44,6 g eiwit – 24,5 g vet – 12,5 g koolhydraten Wijntip: Château Sigognac 2010. Deze médoc, het resultaat van de twee grote druivensoorten uit Bordeaux, de cabernet cauvignon en de merlot, is helemaal onweerstaanbaar dankzij de toetsen van rode en zwarte vruchten en de lichte vanillenoten. Meloenconfituur met groene thee 1 u + 6 uur weken moeilijkheidsgraad budget 3 potten Biertip: Cavaillon- Chinese groene Espelette- 4x33cl Florival meloen jasmijnthee peper Blonde + + + + QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be Wijntip: Château Sigognac 2010 2 Cavaillon-meloenen • 2 citroenen • + 800 g fijne krist<strong>als</strong>uiker • 2 zakjes groene jasmijnthee taste of Inspirations 1. Schil de meloenen, haal de pitten eruit en snij het vruchtvlees in kleine blokjes (1 kg netto). Schik de meloenblokjes in een grote schotel en voeg het sap van de citroenen en de suiker toe (80 % van het gewicht van de meloen). Meng, dek af met vershoudfolie en laat 6 uur weken. 2. Giet na 6 uur het mengsel in een pot of een inox kom met een dikke bodem. Verwarm de confituur tot hij bijna kookt, voeg de theezakjes toe en laat 10 minuten trekken. Verwijder de theezakjes. 3. Zet het vuur hoger en laat al roerend exact 25 minuten koken. Schep het schuim weg. Tel de kooktijd vanaf het moment dat de massa kookt, zelfs wanneer je er in roert. 4. Mix lichtjes en giet in gesteriliseerde confituurpotten. Indien het potten met een deksel zijn, sluit ze en draai ze om tot ze volledig afgekoeld zijn. Tip: om de gaarheid te controleren, schep je een beetje confituur op een koud bordje: hij moet snel stijven. Bevat per portie: 51 kcal – 0,2 g eiwit – 0 g vet – 12,5 g koolhydraten Theetip : Green Sencha Tea Japanese Style taste of Inspirations. Deze opmerkelijke Japanse thee, met een smaak van vers geplukte bladeren, drink je bij de maaltijd en op elk moment van de dag. Theetip: Green Sencha Tea Japanese style
<strong>Delhaize</strong> magazine nr. 8 – Receptfiche Visburger <strong>Delhaize</strong> magazine nr. 8 – Receptfiche Crostini met sardienfilets en s<strong>als</strong>a verde BUDGET <strong>Delhaize</strong> magazine nr. 8 – Receptfiche Tomatengaspacho met mozzarellabolletjes en gearomatiseerde basilicumolie <strong>Delhaize</strong> magazine nr. 8 – Receptfiche Nectarines met karamel, olijfolie en rozemarijn GEZOND
Change language