Download als pdf - Delhaize

De Belgische Ardennen, een regio vol groene wouden, valleien, kronkelende rivieren,
pittoreske dorpen … en gastronomische parels. Zoals forel. Het is geen toeval dat de
forellen van taste of Inspirations Delhaize zo verrukkelijk zijn: ze worden immers in het
hart van de Ardennen, in het wilde water van de Amblève, gekweekt.
New Gabriel Europa is een
ambachtelijke forelkwekerij die
zich in Ligneuville in de regio
van Malmédy bevindt. Het bedrijf kweekt
al meer dan dertig jaar forel. De tientallen
medewerkers van Bernadette Gourdon zetten
zich dag en nacht in om met veel liefde en
zorg forellen te kweken in twee verschillende
vestigingen: Roba en Ondenval, in een
weergaloze natuuromgeving.
Buitengewone omgeving
De aankopers van Delhaize waren in eerste
instantie gecharmeerd door de buitengewone
omgeving van het bedrijf: de forellen
van Bernadette Gourdon worden gekweekt in
kweekvijvers die rechtstreeks met water uit
de Amblève of de Roba zijn gevuld. De rivieren
worden gedeeltelijk omgeleid om de vissen
op te vangen. Bijgevolg plukken de forellen
de vruchten van de typische biotoop van de
regio, die ze ten zeerste op prijs stellen. De
verwerkingsafdeling situeert zich eveneens in
het hart van de natuur. De forellen van taste of
Inspirations zijn typisch Ardens.
Een eeuwige cyclus
De pootforellen (piepjonge vissen) komen uit
kweekvijvers die op strenge wijze door New
Gabriel Europa worden geselecteerd. Het
bedrijf moet immers aan de vereisten van
het lastenboek “Controle en Oorsprong” van
Forel:
typisch Ardens
enkele maanden in de kweekvijver alvorens
ze worden gevangen. Na een groei van vier
maanden in de winter en zes maanden in
de zomer zijn de forellen volwassen en rijp
voor consumptie. De periode die voor hun
ontwikkeling wordt uitgetrokken (minimaal
drie maanden), is trouwens een kenmerk van
de forellen van taste of Inspirations. Dag na
dag zijn ze in hun nopjes en vergaren ze hun
uiterst subtiele smaak.
Een natuurlijk eetpatroon
Hoewel forellen niet meer zoals vroeger
worden gevangen, leven die van New Gabriel
Europa in een kader dat zo dicht mogelijk
bij hun natuurlijke levensomstandigheden
aanleunt. Dit begint al bij het rivierwater,
waarvan de kwaliteit voortdurend ter hoogte
van de watertoevoer en -afvoer van de
kweekvijvers wordt gecontroleerd. Daarenbo-
VAN EIGEN BODEM by Delhaize
ven worden ze gevoederd met korrels waarvan
de samenstelling door Delhaize werd goedgekeurd:
zeer rijk aan omega 3, visolie, zacht
tarwemeel, doperwten, vismeel en sojaextracten.
Geen enkel GGO, geen toevoeging van
stoffen afkomstig van landdieren. Tot slot is
het aantal vissen per kweekvijver zeer beperkt,
hetzij ongeveer 25 kg per m3: deze forellen
hebben voldoende ruimte.
Drievoudige controle en
ambachtelijke expertise
Naast de controles van het Federaal Agentschap
voor de Voedselveiligheid of de
milieucontroles die de kwaliteit nagaan van
het water dat opnieuw naar de rivier wordt
geleid, voert Delhaize op drie niveaus controles
uit: ter plaatse om zeker te zijn dat het
lastenboek wordt nageleefd, in het magazijn
en tot slot in de winkel. Elke forel kan in de
De grote uitdaging op industrieel
vlak is om de concurrentie aan
te gaan met een authentiek,
ambachtelijk product dat met
eerbied voor dier, mens en milieu
wordt geproduceerd.
Delhaize beantwoorden. De vissen verblijven Julien Mahieu, aankoper vis bij Delhaize
49