Seznam absolventů a témat diplomových prací řešených na ústavu
18.01.2015 • Views
Share Embed Flag

Seznam absolventů a témat diplomových prací řešených na ústavu

Seznam absolventů a témat diplomových prací řešených na ústavu

Seznam absolventů a témat diplomových prací řešených na ústavu

SHOW MORE
SHOW LESS
ePAPER READ
DOWNLOAD ePAPER
vscht.cz

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

START NOW

<strong>Sez<strong>na</strong>m</strong> <strong>absolventů</strong> a <strong>témat</strong> <strong>diplomových</strong> <strong>prací</strong> <strong>řešených</strong> <strong>na</strong> <strong>ústavu</strong><br />

Rok obhajoby 1954<br />

Bělohlavová D.<br />

Dolejší A.<br />

Ištvánová O.<br />

Kozová T.<br />

Rychta M.<br />

Sotonová A.<br />

Bílý J.<br />

Christ A.<br />

Kukačka B.<br />

Rusz J.<br />

Davídek J.<br />

Průzkum sterilace rajského protlaku<br />

Projekt oddělení výroby kompotů<br />

Sterilace ovocných šťáv oligody<strong>na</strong>micky<br />

Hodnocení konzervárenského pektinu a návrh <strong>na</strong> jeho správné použití v provozu<br />

Rámcový projekt linky <strong>na</strong> výrobu ovocné šťávy (jablečného moštu)<br />

Studie předvářecího procesu<br />

Chemické vlastnosti láku v období 1-40 dnů<br />

Zjišťování chemických vlastností běžných tržních solí a požadavky masného<br />

průmyslu <strong>na</strong> sůl<br />

Desinfekce řeznických nožů<br />

Konzervace krve pro krmné účely<br />

Rychlé stanovení dusitanů a dusič<strong>na</strong>nů za přítomnosti organických látek<br />

Rok obhajoby 1956<br />

Bažantová M.<br />

Fojtová V.<br />

Chytrá M.<br />

Jupa H.<br />

Brendl J.<br />

Kejzlarová E.<br />

Kureš V.<br />

Němec J.<br />

Preclíková J.<br />

Šíma V.<br />

Mikrobiologické poměry v předsterilační fázi výroby konzerv hotových jídel<br />

Rozbor výrobního postupu a průběhu výroby v podniku z hlediska technologického<br />

a ekonomického<br />

Mikrobiologické poměry při sterilaci hotových jídel<br />

Protienzymní účinnost předváření v roztocích chloridu sodného<br />

Použití fosfátů v masném průmyslu<br />

Vliv předehřátí zboží před uzením <strong>na</strong> jakost a trvanlivost<br />

Zachování thiaminu v játrech při tepelné úpravě<br />

Vliv koncentrace soli <strong>na</strong> údržnost marinád<br />

Vliv solení <strong>na</strong> technologické vlastnosti masa<br />

Určete stupeň vyčerpání melasy z rozborů a z přímých zkoušek<br />

Rok obhajoby 1957<br />

Bílková J.<br />

Gräf J.<br />

Jirkovská M.<br />

Kordáč F.<br />

Matějková D.<br />

Káš F.<br />

Navrátilová H.<br />

Petřík P.<br />

Úblová H.<br />

Zjistěte zda a <strong>na</strong>kolik <strong>na</strong>pomáhá thiamin stabilitě vitaminu C v konzervárenském<br />

materiálu resp. v konzervách<br />

Ekonomická a<strong>na</strong>lysa činnosti a výsledků hospodaření konzervárenského závodu<br />

Přehled stávajícího dosavadního stavu užití skleněných konzervních obalů (obalové<br />

linky), jeho zhodnocení a návrhy <strong>na</strong> příslušná technicko-organizační opatření<br />

Ztekucování zmrazených rybízových protlaků<br />

Prověřte a zhodnoťte daná opatření proti korosi vnějšího povrchu cínovaných<br />

konzervních krabic<br />

Difusní koeficient sacharosy a případně jiné fyzikální, chemické a biologické<br />

vlastnosti daných ovocných tkání se zřetelem <strong>na</strong> možnost exaktnějšího vystižení<br />

procesů proslazování ovoce<br />

Desulfitace zasířených ovocných polotovarů<br />

Studujte výše přetlaků, kterých může dosáhnout za běžných a účelných podmínek<br />

sterilace obsahu zeleninových a masozeleninových konzerv, zhodnoťte kriticky<br />

dosavadní názory a <strong>na</strong>vrhněte závody a zařízení účelných pracovních postupů<br />

Projekt účelné strojní linky <strong>na</strong> výrobu sterilovaného hrášku

Apfelthaler R. Vliv rychlosoli s obsahem NO 3 <strong>na</strong> stálost zbarvení a obsah NO 2 v konzervovaných<br />

šunkách<br />

Bedrník O.<br />

Barták R.<br />

Dočekal J.<br />

Dalihod L.<br />

Jalovecký J.<br />

Maru<strong>na</strong> J.<br />

Profesová O.<br />

Svobodová B.<br />

Šíma F.<br />

Šimůnek Z.<br />

Cuchý Z.<br />

Vliv cukru při <strong>na</strong>kládání masa<br />

Sledujte vliv složení tvrdící kapaliny a technologického postupu <strong>na</strong> jakost umělých<br />

střev<br />

Pokuste se zjistit, zda redukce NO 3 je otázkou pouze mikrobiální<br />

Průkaz kažení masa a uzenin pomocí UV světla<br />

Sledování difusních pochodů při solení a <strong>na</strong>kládání masa<br />

Zjišťování trichin v mase trávící metodou<br />

Vliv různých kovů <strong>na</strong> kažení sádla<br />

Porovnejte používané metody <strong>na</strong> stanovení kyseliny mléčné v mase<br />

Vliv pH <strong>na</strong> redukci NO 3 a vazbu NO s myoglobinem při <strong>na</strong>kládání masa<br />

Vliv některých technologických úkonů <strong>na</strong> možnosti a složení vývaru u<br />

nepředvařených šunek<br />

Prostudujte výrobu kondensátu v n.p. Cutisin s ohledem <strong>na</strong> možnost regulace<br />

Rok obhajoby 1958<br />

Borová J.<br />

Bubníková V.<br />

Doležalová A.<br />

Herychová J.<br />

Hostašová B.<br />

Markesová E.<br />

Němec E.<br />

Šimák V.<br />

Šteklová L.<br />

Bubeník J.<br />

Černík J.<br />

Čumpelík J.<br />

Chrásková J.<br />

Jandová B.<br />

Krulišová M.<br />

Mikešová A.<br />

Novosadová D.<br />

Sedláková A.<br />

Stoček J.<br />

Štrobl J.<br />

Švec L.<br />

Vlasák V.<br />

Proveďte šetření o difusi kyslíku do konzervárenského materiálu<br />

Stanovte výrobní kapacitu a stupně využití výrobní kapacity daných článků<br />

konservárenského podniku<br />

Studie o rozdělení některých složek sušiny mezi pevnou a tekutou fází při<br />

koncentraci ovocných šťáv vymrazováním<br />

Vypracujte návrh linky <strong>na</strong> dětskou výživu<br />

Prověřte účelnost vaření džemů ve vakuu<br />

Vyšetřete mikrobiologické poměry při sterilaci leča<br />

Tlaky při pasteraci Ovocenky<br />

Vyšetřete vliv anthokyanů <strong>na</strong> korosi bílého plechu<br />

Zjistěte technologické podklady pro výpočet odparky rajského protlaku<br />

Vliv zmrazování <strong>na</strong> aktivitu proteolytických enzymů v mase<br />

Proveďte kritické zhodnocení metod pro zjištění stupně zkaženosti masa z hlediska<br />

jejich spolehlivosti a praktické použitelnosti<br />

Změny tuku při skladování zmrazeného masa<br />

Průběh rozpustnosti fibrinu v roztocích sirníku: bez zmrazení a po zmrazení<br />

Úprava vody používané v uzenářské výrobě pomocí fosfátů<br />

Konzervace krve antibiotiky<br />

Sledujte vybarvování masných výrobků během technologického postupu vzhledem k<br />

působení dusitanů danými metodami a porovnejte dané dvě metody pro stanovení<br />

dusitanů<br />

Vliv akronisace <strong>na</strong> úschovu jatečných kachen škubaných pomocí voskové hmoty<br />

Vliv původu tukové tkáně <strong>na</strong> její údržnost a) u vepřové tukové tkáně, b) u hovězí<br />

tukové tkáně<br />

Vliv postmortálních teplot při výrobě nepředvařovaných šunek <strong>na</strong> obsah mikrobů<br />

Vliv různého okyselení <strong>na</strong> mikrobiální vlastnosti a trvanlivost majonéz<br />

Vliv úpravy vaječné hmoty před sušením <strong>na</strong> jakost sušených vajec<br />

Prostudujte jak stejnoměrně je rozděle<strong>na</strong> sůl a voda v trvanlivých salámech při

ůzných podmínkách<br />

Rok obhajoby 1959<br />

Doh<strong>na</strong>l L.<br />

Eichler V.<br />

Helešicová H.<br />

Králíčková E.<br />

Hrudková A.<br />

Pokorný P.<br />

Stritzko J.<br />

Černá R.<br />

Baláž J.<br />

Kučera O.<br />

Apalovič R.<br />

Hornychová L.<br />

Naděje B.<br />

Nováčková L.<br />

Perlín E.<br />

Vodák P.<br />

Pufrovací schopnost ovocných a zeleninových šťáv<br />

Ekonomika balení v potravinářském průmyslu<br />

Na základě stanovení zralosti hrášku objektivní metodou a zjištění kvality<br />

odpovídající konzervované suroviny vypracujte směrnice pro organizaci sklizně tak,<br />

aby byla zajiště<strong>na</strong> optimální kvalita výrobku<br />

Průzkum sortovní vhodnosti a technologické úpravy brambor jako mrazírenského<br />

výrobku zvláště pro zmrazená a hotová jídla<br />

Dialysa thiuroniového polyelektrolytu<br />

Určete korosivní účinek fazolí různé provenience <strong>na</strong> obaly z pocínovaného plechu a<br />

charakterizujte blíže příslušný korosivní faktor<br />

Opatření k ochraně ovocných pomazánek před povrchovým plesnivěním<br />

Posuďte vhodnost nových nátěrových hmot ke konservárenským účelům<br />

Optimální podmínky při uzení sleďů<br />

Účinnost redukujících látek zejmé<strong>na</strong> kyseliny askorbové <strong>na</strong> stálost zbarvení<br />

masných výrobků<br />

Vliv dusitanu <strong>na</strong> korozitu vnitra konzervovaných krabic<br />

Ekonomicko-technologické zhodnocení zavedení výroby a prodeje baleného<br />

porcovaného masa<br />

Přezkoušejte a zhodnoťte daný způsob kontroly hustoty kouře v udírnách,<br />

popřípadě <strong>na</strong>vrhněte lepší řešení<br />

Zhodnoťte dané způsoby zmrazování některých hotových jídel a pokuste se o návrh<br />

jejich řešení<br />

Zhodnocení metod <strong>na</strong> stanovení chlortetracyklinu v mase a masových výrobcích z<br />

hlediska možnosti použití v praxi<br />

Formulujte hlavní technicko-ekonomické problémy v rozvoji drůbežnictví a<br />

pokuste se o návrh jejich řešení<br />

Rok obhajoby 1960<br />

Beran Z.<br />

Vagunda J.<br />

Červinková H.<br />

Dvořáková M.<br />

Kvak Sun Chva<br />

Mílová D.<br />

Mirovská M.<br />

Mlynářová Z.<br />

Netuková B.<br />

Nováková E.<br />

Samohrdová L.<br />

Možnosti získávání ovocných šťáv difusí<br />

Možnosti konzervárenského využití cukrové kukuřice v ČSR<br />

Vhodnost plastických obalových materiálů pro plnění tekutými konzervárenskými<br />

výrobky<br />

Průzkum faktorů ovlivňujících stabilitu zákalu v nečiřené jablečné šťávě<br />

Návrh kompotové linky pro velký konzervárenský závod<br />

Návrh technologického postupu <strong>na</strong> výrobu zmrazených ovocných protlaků jako<br />

polotovarů pro výrobu ovocných pěn a dření s ohledem <strong>na</strong> uchování nutričních<br />

Návrh schématu pro stanovení optimální doby sklizně hrášku <strong>na</strong> základě studia<br />

fyzikálních a chemických ukazatelů zralosti<br />

Difusní pochody při praní hotových klihovkových střev<br />

Návrh optimálního způsobu mytí lahví v nápojové lince s ohledem <strong>na</strong> požadavek<br />

plnění do sterilních lahví<br />

Návrh vhodných technologických opatření, která by omezila sedimentaci při<br />

skladování ovocných polotovarů<br />

Úloha tuku při výrobě umělých střev Cutisin a možnosti jeho odstranění

Vítová I. Návrh rekonstrukce dané nápojové linky s ohledem <strong>na</strong> zachování maximální<br />

biologické hodnoty výrobku<br />

Bušek M.<br />

Fridrich Z.<br />

Gilka J.<br />

Husák V.<br />

Kodym M.<br />

Parák V.<br />

Svoboda J.<br />

Svoboda L.<br />

Šťálík J.<br />

Štefák P.<br />

Zich F.<br />

Zloch Z.<br />

Vágnerová A.<br />

Ekonomicko-technologická zhodnocení dosavadních typů udíren<br />

Srovnání ekonomické efektivnosti některých nově budovaných závodů<br />

Vliv dusitanů <strong>na</strong> vybarvení tepelně ošetřených uzenářských výrobků<br />

Vliv různých činitelů <strong>na</strong> množství vývaru u exportních šunek<br />

Srovnání rychlosti vybarvení a stálosti zbarvení výrobků z masa čerstvého a z masa<br />

dlouhodobě <strong>na</strong>kládaného<br />

Zužitkování požitých láků<br />

Zkrácení sterilační doby masových konzerv<br />

Vztah mezi oxidoredukčním potencionálem a kvalitou <strong>na</strong>kládacích láků<br />

Technické podklady pro projekci masné výroby jako součást masokombinátu o<br />

kapacitě 40/40 t denně<br />

Použití tekutého kouře v masném průmyslu<br />

Nakládání masa při vyšších teplotách<br />

Hydrolytický způsob tavení živočišných tuků<br />

Ekonomicko-technologické zhodnocení bourárenské linky v masném průmyslu<br />

Rok obhajoby 1961<br />

Arvayová H.<br />

Caisová D.<br />

Carbochová J.<br />

Čížková J.<br />

Příprava a studium vlastností acetoglyceridů vhodných pro obalové účely<br />

Isolace a dělení fenolů a jejich derivátů v produktech suché destilace dřeva<br />

Vhodná metoda pro stanovení extraktivních a účinných složek cibule<br />

Zjištění optimálních podmínek tepelné úpravy hovězího masa před vlastní<br />

Folvarčný B. Objasnění perspektivního vývoje masného průmyslu v Jihomoravském kraji do r.<br />

1980 hlavně z hlediska rozmístění výrobních kapacit<br />

Fulková M.<br />

Hanusová J.<br />

Havlíček J.<br />

Horáková E.<br />

Hrstková L.<br />

Ingr I.<br />

Jeřábková H.<br />

Kaufmannová M.<br />

Krumlová M.<br />

Kuchařová J.<br />

Libenský J.<br />

Javorská H.<br />

Perglová Z.<br />

Prachařová M.<br />

Přerostová M.<br />

Punčochářová E.<br />

Technologicko-ekonomické srovnání různých způsobů chlazení špenátu<br />

Studie odstraňování plynů z ovocných a zeleninových šťáv ultrazvukem<br />

Možnost sterilace obalových folií z plastických hmot<br />

Homogenizace ovocných a zeleninových šťáv ultrazvukem<br />

Isolace a dělení karbonylových sloučenin v produktech suché destilace<br />

Ekonomicko-technologický rozbor dosavadních typů linek <strong>na</strong> zpracování baleného<br />

porcovaného masa<br />

Vliv technologických postupů při výrobě masných výrobků <strong>na</strong> životnost<br />

sporotvorných zárodků<br />

Imersní zmrazování masa v jedlých obalech<br />

Obsah tryptofanu a hydroxyprolinu v mase ve vztahu k jeho nutriční hodnotě<br />

Předpoklady pro chemické loupání zeleniny zvláště okurek<br />

Použití polyfosfátů při výrobě exportních šunek<br />

Adiabatické chlazení ovocných protlaků a pomazánek<br />

Technicko-ekonomická studie sklizně a svozu některých druhů zeleniny pro<br />

mrazírenské zpracování<br />

Antioxidační účinek fenolické frakce dřevného octa<br />

Předpoklady pro konservaci syrových ovocných protlaků cukrem<br />

Isolace a identifikace aerobních sporotvorných zárodků z čerstvého masa

Rybář K. Studie podmínek pro sklizně kukuřice ke konzervárenským účelům s ohledem <strong>na</strong><br />

možnost komplexního využití rostlin<br />

Říhová E.<br />

Sigmundová V.<br />

Stejskalová J.<br />

Svobodová B.<br />

Ščibran F.<br />

Vranovská J.<br />

Žáčková A.<br />

Vhodná metoda pro stanovení kyseliny sorbové<br />

Studie o těkání aromatických látek při zahušťování a sušení v konzervárenství<br />

Stanovení ukazatelů pro posuzování jakosti zmrazených hotových jídel<br />

Vhodná metoda pro stanovení extraktivních a účinných látek pepře<br />

Technologické podklady pro výrobu zeleninových polotovarů<br />

Studie faktorů ovlivňujících koloidně chemické vlastnosti dřeňových šťáv<br />

Vhodná metoda pro stanovení dusič<strong>na</strong>nů a dusitanů v mase a masných výrobcích<br />

Rok obhajoby 1962<br />

Bittmanová R.<br />

Čermák V.<br />

Dobeš M.<br />

Foldiová B.<br />

Herodek O.<br />

Kliment J.<br />

Kodl J.<br />

Matašovská G.<br />

Mazlová J.<br />

Omelka A.<br />

Salák M.<br />

Stříteský J.<br />

Filípek I.<br />

Harag J.<br />

Hlaváček J.<br />

Hroch J.<br />

Jedlička J.<br />

Aminokyseliny cibule<br />

Technicko-ekonomický návrh výroby čerstvých loupaných brambor a zmrazených<br />

výrobků z brambor<br />

Studie k získávání ovocných šťáv odstřeďováním<br />

Vhodná metoda pro stanovení tryptofanu v mase<br />

Příprava acetylovaných tuků s optimálními vlastnostmi pro obalové účely<br />

Návrh podkladů pro projekt kombinovaného nápojářského závodu<br />

Změny karbonylových sloučenin při tepelném opracování masa<br />

Studie některých koloidně-chemických předpokladů pro balení potravin povlékáním<br />

Zjištění vhodné metody <strong>na</strong> stanovení vlhkosti v potravinách, sušených mrazovou<br />

sublimací<br />

Kvalitativní určování některých druhů jedovatých a nejedovatých sušených mletých<br />

hub<br />

Ekonomický rozbor výroby a skladování koncentrovaných jablečných šťáv<br />

nezahuštěných<br />

Studie k působení polyfenolů v mase<br />

Chemické změny lipidů některých mořských ryb během jejich technologického<br />

zpracování<br />

Ekonomicko-technologické zhodnocení míchárenské linky v masokombinátě<br />

Březhrad<br />

Obsah hydroxyprolinu a tryptofanu v masných výrobcích ve vztahu k jejich<br />

nutriční hodnotě<br />

Studie vlivu koncentrace SO 2 v ovocných surovinách a jeho vypuzení<br />

Solení šunek při vyšších teplotách<br />

Rok obhajoby 1963<br />

Bezděk V.<br />

Flohsová O.<br />

Gallová E.<br />

Sedláčková J.<br />

Hoppej L.<br />

Opltová L.<br />

Papežová H.<br />

Srncová V.<br />

Vliv postmortálních změn v mase <strong>na</strong> kvalitu masových konzerv<br />

Návrh výroby acetoglyceridů vhodných pro obalové účely<br />

Činitelé ovlivňující rehydrataci sublimačně sušeného masa<br />

Rehydratace základních součástí sublimačně sušené svalové tkáně<br />

Možnost průmyslového zpracování některých druhů zvěřiny<br />

Vliv dostupnosti kyslíku <strong>na</strong> destrukci oxylabilních složek konzervárenského<br />

Některé problémy použití vhodných povlaků jako obalů kusovitých potravin<br />

Vliv výšky a délky záhřevu <strong>na</strong> některé látkové složky konzervárenské suroviny

Vendlová J. Studium mikroflory některých konzervárenských surovin se zaměřením <strong>na</strong> fungální<br />

kontami<strong>na</strong>ci<br />

Doležalová V.<br />

Vliv obsahu bílkovin ve stravě <strong>na</strong> sérové bílkoviny kojenců<br />

Rok obhajoby 1964<br />

Cedrychová M.<br />

Galašová L.<br />

Hozmanová E.<br />

Karasová V.<br />

Kocianová M.<br />

Kolmanová T.<br />

Lopourová L.<br />

Markytán J.<br />

Miler V.<br />

Putterlíková E.<br />

Seifert J.<br />

Vybíralová H.<br />

Culka V.<br />

Studie o těkání aromatických látek z konzervárenského materiálu<br />

Sledování stupně oxidace tuhých tuků<br />

Vliv některých složek hotových jídel <strong>na</strong> přežívání mikrobů při sterilaci<br />

Tvarování masných výrobků s použitím rekonstituovaného masa<br />

Vliv složení hydratační kapaliny <strong>na</strong> vaznost sublimačně sušeného masa<br />

Příspěvek k použití polyamidu při stanovení kyseliny askorbové<br />

Obaly pro potravinářské výrobky <strong>na</strong> basi rekonstituovatelných kolagenů<br />

Vliv dostupnosti kyslíku <strong>na</strong> růst plísní v konzervárenském materiálu<br />

Stanovení volných a vázaných zplodin korose konzervovaných plechovek<br />

Studie faktorů podmiňujících tloušťku <strong>na</strong>neseného povlaku při balení povlékáním<br />

Vztah mezi termoresistencí, aktivitou a isoelektrickým bodem zeleniny<br />

Difuse různých solí do masa<br />

Technicko-ekonomický rozbor výroby dětské výživy u konzervovaných protlaků<br />

nebo skladovaného ovoce<br />

Rok obhajoby 1965<br />

Bartošová J.<br />

Exnerová J.<br />

Gajdorus M.<br />

Hadová H.<br />

Kalač P.<br />

Jordáková Z.<br />

Kelarová A.<br />

Koreň J.<br />

Krátký P.<br />

Kümmel L.<br />

Mi<strong>na</strong>říková S.<br />

Pavelka J.<br />

Píšová V.<br />

Severová J.<br />

Snopová L.<br />

Šikuda F.<br />

Uhlířová L.<br />

Vorlová B.<br />

Žilková J.<br />

Ochra<strong>na</strong> oxylabilních složek potravin obalem s ohledem <strong>na</strong> způsob sdílení kyslíku<br />

Zmrazování masa v tekutém dusíku<br />

Studie o dopravě v konzervárenském závodě<br />

Studie změn obsahu AK vedle anthokyaninů v sublimačně sušených jahodách<br />

Příprava methylglyoxalu a jeho použití při výrobě umělých klihovkových střev<br />

Vztah mezi některými a<strong>na</strong>lytickými hodnotami a organoleptickými vlastnostmi<br />

škvařeného vepřového sádla<br />

Studie vztahu mezi kyslíkovou depolarizací cínu a retenci kyseliny L-askorbové<br />

Reakce některých podílů oxidovaných lipidů s bílkovi<strong>na</strong>mi<br />

Studium povahy nerekonstituovatelných podílů rozpustných kolagenů<br />

Vliv gama-záření <strong>na</strong> rehydratační schopnost sublimačně sušeného masa<br />

Studium vlivu oxidace <strong>na</strong> fyzikálně-chemické vlastnosti sublimačně sušených<br />

Vznik a těkání karbonylových sloučenin při termickém zpracování některých druhů<br />

zelenin<br />

Studie enzymatické pektolysy při zvýšené teplotě<br />

Sledování propustnosti obalů pro kyslík za různých podmínek<br />

Aktivita proteáz v mase<br />

Aplikace magnetronového prohřívače (VÚVET) <strong>na</strong> tepelné zpracování masných<br />

výrobků<br />

Studium antimikrobních účinků diethylesteru kyseliny uhličité<br />

Stanovení stopového množství selenu v biologickém materiálu<br />

Vzájemné ovlivňování konečné vlhkosti sublimačně sušených složek hotových jídel<br />

balených společně v jednom obalu<br />

Rok obhajoby 1966

Beniač F. Strukturální stabilita anomálního kolagenu<br />

Beniačová K.<br />

Prokopcová B.<br />

Studie vzájemného ovlivnění kyseliny askorbové mědi a rutinu při některých<br />

konzervárensky důležitých oxidacích<br />

Hydratační schopnost masa ve vztahu k obsahu rozpustných bílkovin<br />

Diallo Abdulaye Elie Návrh projektu závodu <strong>na</strong> výrobu citrusových nápojů<br />

Hrubantová J.<br />

Ježková E.<br />

Kubísková M.<br />

Nejedlá B.<br />

Půlpán J.<br />

Sládek M.<br />

Sojka M.<br />

Zelinková M.<br />

Stanovení chromu v náplni konzervových plechovek vyrobených z pasivovaného<br />

plechu<br />

Změny obsahu aminů v průběhu termického zpracování zeleniny<br />

Studie vzájemného ovlivnění stability SO 2 a ASK v prostředí ovocné šťávy<br />

Příspěvek k reologii tekutého ovoce a tekuté zeleniny<br />

Jakost sádla vyrobeného <strong>na</strong> mokré cestě<br />

Studie tepelného opracování brambor pro výrobu polotovarů<br />

Polarografie masových extraktů<br />

Reakce karbonylových sloučenin mastných kyselin s bílkovi<strong>na</strong>mi<br />

Rok obhajoby 1967<br />

Brokeš P.<br />

Cimrhaklová K.<br />

Fausová M.<br />

Janýšková J.<br />

Jeremenková V.<br />

Krejza J.<br />

Sedlář J.<br />

Vítková B.<br />

Zálabský O.<br />

Studium separace atypického kolagenu<br />

Vliv enzymatického štěpení elastinu <strong>na</strong> tuhost masa<br />

Izolace a posouzení anthokyanových barviv z některých konzervárenských surovin<br />

Oxidace kapalných lipidů za různých podmínek sdílení kyslíku<br />

Studium termoresistence bacilů isolovaných z masných konzerv<br />

Studium vlastností "rekonstituovaného" masa<br />

Studie oxidace kyseliny askorbové v cukerných roztocích při aktivním sdílení<br />

Kinetika oxidace roztoků kyseliny askorbové v závislosti <strong>na</strong> teplotě<br />

Technicko-ekonomické zhodnocení odstředivé sušárny krve<br />

Rok obhajoby 1968<br />

Bacílek J.<br />

Bauer T.<br />

Janota J.<br />

Jungwirthová J.<br />

Pužman P.<br />

Smolíková H.<br />

Velíšek J.<br />

Zemanová L.<br />

Stanovení volných a vázaných zplodin korose konzervovaných plechovek u<br />

vybraných druhů náplní<br />

Studie některých aromatických složek při technickém zpracování jablek<br />

Stanovení difusního koeficientu a rozpustnosti kyslíku coulometrickou metodou u<br />

některých druhů tuhých tuků<br />

Technologické podklady k výrobě dřeňových šťáv z jablek a černého rybízu, zvláště<br />

se zřetelem k barevným změnám výrobku<br />

Zjišťování mikrobiálního stavu masa resazurinovou zkouškou<br />

Aromatické látky u vybraných druhů vnitřností<br />

Reakce některých produktů oxidovaných tuků s bílkovi<strong>na</strong>mi<br />

Sledování atypických postmortálních změn ve vepřovém mase<br />

Rok obhajoby 1969<br />

Červinková M.<br />

Nejedlová Věra<br />

Plívová Libuše<br />

Schystalová K.<br />

Štamfest Petr<br />

Studie údržnosti různých typů kečupů<br />

Aminové látky v drobech<br />

Sledování stupně vybarvení modelových vzorků masa<br />

Stanovení difusního koeficientu a rozpustnosti kyslíku v některých tuhých<br />

potravinách, zvláště se zřetelem k různě oxidovaným tukům<br />

Vliv chemické úpravy suroviny <strong>na</strong> její výsledné vlastnosti při konstantních

fyzikálních podmínkách zpracování expansním sušením<br />

Voves J.<br />

Šedová Hele<strong>na</strong><br />

Skoková Marie<br />

Difusní pochody v mase<br />

Možnost aplikace dietylesteru kyseliny pyrouhličité pro nealkoholické nápoje v<br />

obalech z plastických hmot<br />

Studie degradace kyseliny L-askorbové za přítomnosti anthokyanů při vyšších<br />

teplotách<br />

Rok obhajoby 1970<br />

Drábková Ja<strong>na</strong><br />

Maděrová Ale<strong>na</strong><br />

Merxbauerová H.<br />

Nezbedová Marie<br />

Smeta<strong>na</strong> Jiří<br />

Vácha Prokop<br />

Jindřichová A.<br />

Růžička Ivan<br />

Sledování některých technologicky výz<strong>na</strong>mných vlastností masa s ohledem <strong>na</strong><br />

moderní způsoby balení<br />

Studie spontánní redukce dusič<strong>na</strong>nu ve špenátu<br />

Stabilita některých nealkoholických nápojů se zřetelem k případným antimikrobně<br />

účinným složkám<br />

Změny kyseliny askorbové v masných výrobcích<br />

Provozně technologické podklady typové výroby moštů, sirupů a ovocných vín<br />

Polymerační a depolymerační interakce kolagenu<br />

Projektová studie <strong>na</strong> výrobu ovocných šťáv a koncentrátů<br />

Stabilita kyseliny askorbové v masných výrobcích<br />

Rok obhajoby 1971<br />

Cacarda M.<br />

Havel J.<br />

Hlubůček I.<br />

Lojka E.<br />

Němcová I.<br />

Otevřel Bohumil<br />

Procingerová A.<br />

Wiewiorková D.<br />

Difuse kyslíku do sádla různé struktury<br />

Aplikace askorbátu sodného u exportních šunek<br />

Studie možnosti účelného zpracování přebytků ovoce<br />

Změny obsahu kyseliny askorbové v mase a masných výrobcích<br />

Studie oxylability vybraných druhů nealkoholických nápojů<br />

Oxidace kolagenu<br />

Sledování některých těkavých složek při skladování baleného masa<br />

Oxidační změny citrusových šťáv<br />

Rok obhajoby 1972<br />

Altera J.<br />

Bláha J.<br />

Bradíková E.<br />

Čapek J.<br />

Demlová J.<br />

Holoubek A.<br />

Hošek B.<br />

Polák P.<br />

Rottová J.<br />

Říhová Libuše<br />

Štědrá J.<br />

Štěpánková H.<br />

Studie změn masných výrobků a pokrmů z masa vlivem zmrazování<br />

Sledování difuse kyslíku v některých tuhých potravinách<br />

Stanovení rozpustnosti kyslíku v některých potravinách<br />

Projektová studie linky <strong>na</strong> výrobu nealkoholických nápojů, konzervovaných DKP,<br />

o výkonu 12 000 lahv./h<br />

Některé problémy ohřevu zmrazených pokrmů<br />

Objektivní hodnocení barevných změn masa<br />

Sledování změn různě balených pomerančových produktů<br />

Modifikace struktury kolagenu<br />

Studium vlastností bílkovin isolovaných z kvasinek<br />

Studie nestacionárního vedení tepla v tělesech konečných tvarů<br />

Difuse aromatických složek citrusových šťáv plastickými foliemi<br />

Stabilizace citrusových šťáv proti oxidačním změnám<br />

Valisová A. Stabilita emulsí tuku ve vodě za různých podmínek<br />

Rok obhajoby 1973<br />

Budín V.<br />

Emulgace éterického oleje v pomerančovém nápoji

Fohlová M. Studium vlivu cínu <strong>na</strong> průběh reakcí neenzymatického hnědnutí<br />

Hošková J.<br />

Hrdličková M.<br />

Chlantová D.<br />

Jechová O.<br />

Karásková M.<br />

Studie kinetiky neenzymatického hnědnutí zeleniny<br />

Vliv aromatizace <strong>na</strong> senzorické vlastnosti a stabilitu pomerančových nápojů<br />

Sledování rozpustnosti kyslíku a jeho spotřeby v chemické reakci u některých<br />

potravin<br />

Sledování oxidačních změn lipidů se zřetelem <strong>na</strong> konduktivní sdílení kyslíku<br />

Kreatin a dusitany v masných výrobcích<br />

Kolmačka Ladislav Keratinové suroviny v masném průmyslu<br />

Kos A.<br />

Muchnová O.<br />

Němec F.<br />

Růžičková J.<br />

Šimánek Z.<br />

Vykouková I.<br />

Dongrin M. M.<br />

Studium korozní účinnosti konzervových náplní pomocí elektrochemických<br />

polarizačních metod<br />

Technologické vlastnosti sojové bílkoviny<br />

Polyfosfáty v masných výrobcích<br />

Některé technologické vlastnosti drůbežího masa<br />

Aplikace isolovaných bílkovin do masných výrobků<br />

Kreatinin a dusitany v masných výrobcích<br />

Sledování oxidačních procesů v některých potravinářsky zajímavých hydrofilních<br />

gelech<br />

Rok obhajoby 1974<br />

Bobková L.<br />

Březinová A.<br />

Dandová E.<br />

Gavula I.<br />

Hejnová I.<br />

Horáčková J.<br />

Hrušková J.<br />

Jaroš K.<br />

Krčová H.<br />

Meng Chheang E.<br />

Řehoř J.<br />

Slabý A.<br />

Šafrová J.<br />

Šefler M.<br />

Špičková M.<br />

Šourek L.<br />

Tomková B.<br />

Vorel J.<br />

Vykoukalová E.<br />

Weinberger J.<br />

Homogenizace pomerančových nápojů se zřetelem <strong>na</strong> stabilizaci emulze éterického<br />

oleje<br />

Studium vhodnosti odrůd mrkve pro výrobu dětské výživy z hlediska technologicky<br />

výz<strong>na</strong>mných složek<br />

Sledování některých vlastností žloutkového tuku s ohledem <strong>na</strong> technologické<br />

podmínky<br />

Skladovatelnost smažených a zmrazených výrobků<br />

Koagulační změny v sušeném vaječném albuminu<br />

Některé fyzikální a mechanické vlastnosti umělých střev Cutisin<br />

Studium vhodnosti odrůd jablek pro výrobu dětské výživy z hlediska technologicky<br />

výz<strong>na</strong>mných složek<br />

Vliv etanolu <strong>na</strong> vlastnosti sojové bílkoviny<br />

Studium vhodnosti odrůd mrkve pro výrobu dětské výživy z hlediska obsahu<br />

některých nutričně výz<strong>na</strong>mných látek<br />

Balení pražených arašídů se zřetelem <strong>na</strong> stabilitu tukové složky<br />

Projektová studie linky <strong>na</strong> výrobu marmelád a džemů<br />

Proteolytické enzymy v hovězí svalovině<br />

Izolace a studium vlastností kolagenu ze svalové tkáně<br />

Stanovení rozpustnosti a absorpce kyslíku při oxidaci některých potravin<br />

Aplikace výpočtů nestacionárního vedení tepla při zpracování masa<br />

Barvení umělých střev "Cutisin" z hygienického hlediska<br />

Technologie vlastností drůbežího masa<br />

Stanovení hliníku, rozpouštěného do potravin z obalů<br />

Sledování oxidačních změn pomerančové silice<br />

Stanovení residuí trichlorfonu a dichlorfosu v ovoci a zelenině

Zelinková Z. Nukleotidy hub<br />

Televantou M.<br />

Aromatizace a stabilita pomerančových nápojů<br />

Rok obhajoby 1975<br />

Bernát J.<br />

Brychová H.<br />

Čenger Michal<br />

Čulík J.<br />

Dobiáš J.<br />

Drs I.<br />

Eisenberger B.<br />

Harazim P.<br />

Henzlerová H.<br />

Hlubková J.<br />

Homolová Eva<br />

Kopečný J.<br />

Lukešová H.<br />

Novák L.<br />

Paumerová -<br />

Bučková M.<br />

Pelekanos Nikolas<br />

Pipek P.<br />

Poupa L.<br />

Stelzl Vl.<br />

Stelzlová M.<br />

Šlais Z.<br />

Vacková V.<br />

Stanovení koeficientu ochranné účinnosti obalů pro vybraný sortiment potravin<br />

Sledování chemických reakcí v gelech za podmínek, kdy kyslík je limitujícím<br />

faktorem<br />

Studie obsahu minerálních látek v zeleninové a masozeleninové výživě<br />

Vliv folpetu <strong>na</strong> aktivitu některých proteáz<br />

Studie tepelné stability spor termorezistentních hub, způsobujících rozpad<br />

sterilovaného ovoce<br />

Aplikace výpočetní techniky pro sdílení tepla a hmoty v masném průmyslu<br />

Kinetika absorpce kyslíku spojená s chemickou reakcí v lipidech<br />

Sledování kryptoklimatu vybraných druhů potravin z hlediska koncentrace kyslíku<br />

Sledování intenzity pachů vybraných potravin a jejich pronikání obalem<br />

Studie pektolýzy jablečné šťávy při zvýšených teplotách<br />

Vliv různých přísad při termickém zpracování vaječných bílků <strong>na</strong> jejich<br />

technologické vlastnosti<br />

Lysosomy a lysosomální enzymy v živočišné tkáni<br />

Statistické hodnocení některých objektivních jakostních z<strong>na</strong>ků masných výrobků<br />

Vliv produktů Maillardova hnědnutí <strong>na</strong> průběh koroze konzervovaných plechovek<br />

Oxidace lipidů při mrazírenském skladování drůbežího masa<br />

Využití proteolytických enzymů k mari<strong>na</strong>ci ryb<br />

Vliv ionizujícího záření <strong>na</strong> vznik nitrosaminů v mase a masných výrobcích<br />

Proteolysa ve skladovaném mase<br />

Vaznost masa jako funkce obsahu plasmatických a stromatických bílkovin<br />

Struktura a vlastnosti sojových bílkovin<br />

Studium koroze konzervových plechovek modelovými roztoky s obsahem<br />

dusič<strong>na</strong>nů v závislosti <strong>na</strong> teplotě<br />

Studie průběhu oxidační destrukce kyseliny L-askorbové za přítomnosti některých<br />

aminokyselin<br />

Rok obhajoby 1976<br />

Brožek J. Studium technologie některých druhů syrových trvanlivých salámů<br />

Čvančara J.<br />

Dočekalová M.<br />

Dudek A.<br />

Dušková D.<br />

Havelková M.<br />

Hejduk M.<br />

Holanová K.<br />

Jahelka O.<br />

Stanovení vody v mase a masných výrobcích plynovou chromatografií<br />

Problematika organociničitých sloučenin zvláště ve funkci stabilizátorů PVC pro<br />

balení potravin<br />

Příprava nitroxyderivátů hemoglobinu<br />

Sledování skladovatelnosti vybraných druhů potravin se zřetelem <strong>na</strong> oxilabilní<br />

složky za různých podmínek přístupu kyslíku<br />

Sezónní variabilita obsahu karotenů a minerálních látek v karotkách<br />

Problematika uplatnění PVC pro balení potravin<br />

Tkáňové složení masa ve vztahu k jeho vaznosti<br />

Technologicko-ekonomická studie linky <strong>na</strong> úpravu kořenové zeleniny a cibule před<br />

sušením

John J. Interakce pektinesterázy (EC.1.1.11.) s některými karbamátovými insekticidy<br />

Kalinová S.<br />

Křížová V.<br />

Mácová L.<br />

Marc J.<br />

Nosková M.<br />

Ošťádalová M.<br />

Pechová J.<br />

Procházková L.<br />

Schwarcz P.<br />

Svačinová V.<br />

Svobodníková J.<br />

Špalková H.<br />

Šulcová J.<br />

Vitouchová Z.<br />

Stanovení spotřeby kyslíku v balených potravinách head-space a<strong>na</strong>lýzou<br />

Studie průběhu oxidační destrukce kyseliny L-askorbové za přítomnosti některých<br />

aminokyselin<br />

Nutriční hodnota výrobků dětské výživy <strong>na</strong> bázi masa a zeleniny<br />

Zastoupení kolagenu III v různých živočišných tkáních<br />

Reakce a vlastnosti ko<strong>na</strong>lbuminu vaječného bílku<br />

Vlastnosti sojových bílkovin modifikovaných enzymy<br />

Problematika plechových obalů zvláště se zřetelem <strong>na</strong> obsah olova<br />

Změny lipidů vaječného žloutku<br />

Stanovení aktivit některých enzymů v mase<br />

Sledování kinetiky oxidace některých potravin s výz<strong>na</strong>mným obsahem tuku<br />

Úprava nutriční hodnoty dětské výživy složením surovin<br />

Charakteristika oxylability vybraných potravinářských výrobků zvlášť s ohledem<br />

<strong>na</strong> tukovou složku<br />

Ověřování metodiky pro stanovení kvalit vnitřních laků <strong>na</strong> sklenice Omnia<br />

Získání některých mikrobiologických podkladů pro aseptické plnění ovocných<br />

výrobků<br />

Rok obhajoby 1977<br />

Bacíková O.<br />

Benedikti J.<br />

Bican Jan<br />

Brennerová L.<br />

Csizár G.<br />

Dražďák M.<br />

Édesová E.<br />

Gazdová V.<br />

Goldamerová L.<br />

Hamous L.<br />

Harant Z.<br />

Heřman P.<br />

Hubený K.<br />

Kosař V.<br />

Králíček A.<br />

Kvíčalová J.<br />

Kysela J.<br />

Málková -<br />

Kadlecová Z.<br />

Mánková Blanka<br />

Marcín A.<br />

Chlazení vařených výrobků<br />

Ověření vlastností startovací kultury Pedioccoccus cerevisae<br />

Možnosti uplatnění jeřabin jako konzervárenské suroviny<br />

Sledování oxylability vybraných druhů potravin<br />

Studie průběhu destrukce kyseliny L-askorbové za přítomnosti mědi a některých<br />

aminokyselin<br />

Senzoricky výz<strong>na</strong>mné látky <strong>na</strong> bázi cysteinu<br />

Vliv oxidačních reakcí <strong>na</strong> změny senzorické jakosti cereálních výrobků s přídavkem<br />

produktů z ovoce<br />

Postmortální glykogenolýza ve vepřovém mase<br />

Oxidace vitaminu A v modelových systémech<br />

Změny některých lipidů při zpracování vajec a jiných potravin<br />

Srovnání vybraných objektivních metod pro sledování barvy a barevných změn<br />

Enzymové modifikace sojových bílkovin<br />

Problematika migrace monomerního vinylchloridu z obalů do potravin<br />

Studium změn obsahu vitaminu u zmrazených surovin pro dětskou výživu<br />

Početní sledování oxidace potravin<br />

Sledování migrace organocíničitých stabilizátorů z PVC obalů do potravin<br />

Studie difuse oxidačních produktů tuků v závislosti <strong>na</strong> teplotě<br />

Zjišťování mutagenních účinků dusitanů a kyseliny sorbové<br />

Senzoricky výz<strong>na</strong>mné látky masových koncentrátů<br />

Vliv polárních složek <strong>na</strong> oxidaci jedlých olejů

Maur Petr Nutriční hodnota ovocných a zeleninových šťáv<br />

Pelavas P. A.<br />

Přibyl Z.<br />

Stoklasa J.<br />

Študlarová Z.<br />

Štván Vladimír<br />

Sledování korozní odolnosti konzervových obalů zvláště se zřetelem <strong>na</strong> kvalitu<br />

lakové vrstvy<br />

Studie k uvolňování cibulové šťávy enzymovými preparáty typu celulóz<br />

Modelování chlazení v masném průmyslu<br />

Účinek ultrazvuku <strong>na</strong> genetický materiál a <strong>na</strong> opravné mechanizmy u kvasinek<br />

Sledování spotřeby kyslíku u vybraných vzorků potravin se zřetelem k jejich<br />

organoleptickým vlastnostem<br />

Rok obhajoby 1978<br />

Antoň Zdeněk<br />

Basík Josef<br />

Dvořáková L.<br />

Gütová Z.<br />

Havelková D.<br />

Havránková E.<br />

Heinzová A.<br />

Herma Jan<br />

Holečková L.<br />

Chlad Ivan<br />

Vliv tepelného opracování <strong>na</strong> loupatelnost párků<br />

Modelování procesu chlazení v masném průmyslu<br />

Vliv neenzymového hnědnutí <strong>na</strong> senzorickou jakost potravin<br />

Srovnání účinků dusitanů a jiných mutagenů za zvýšené propustnosti<br />

cytoplasmatické membrány mikroorganismů<br />

Aplikace syntetického masového aroma<br />

Studium difuse některých oxylabilních látek<br />

Interakce kyseliny askorbové s kyselinou glutamovou<br />

Změ<strong>na</strong> kvality hotových pokrmů při skladování<br />

Studium některých aspektů migrace organocíničitých stabilizátorů z obalů do<br />

Modelování zmrazování potravin<br />

Kafková-Halaštová Příprava syntetického masného aroma<br />

V.<br />

Koulová A. Sdílení tepla při kulinářských operacích a termoi<strong>na</strong>ktivační účinek záhřevu<br />

Kubíčková I.<br />

Kvasničková -<br />

Kautná A.<br />

Leitermanová -<br />

Slavíčková V.<br />

Polachová A.<br />

Sandr Z.<br />

Šalša M.<br />

Šnejdar L.<br />

Špatenka L.<br />

Šťastný P.<br />

Tesařová J.<br />

Tkaczyková -<br />

Stávková M.<br />

Tvrdková J.<br />

Valenta F.<br />

Večeřová Z.<br />

Kohoutek B.<br />

Bican M.<br />

Vliv některých kovových chelátů <strong>na</strong> senzorické vlastnosti kovových plechovek<br />

Výpočet průběhu oxidačních procesů, zvláště se zřetelem k jakostním ztrátám<br />

Studium některých fyzikálně-chemických vlastností špenátového protlaku se<br />

zřetelem <strong>na</strong> stanovení sušiny<br />

Nutriční hodnota kojenecké a dětské výživy z drůbežího masa<br />

Prověření sušárenské linky <strong>na</strong> kořenovou zeleninu<br />

Stanovení koeficientu odparu při chlazení a chladírenském skladování masa<br />

Sledování produktů oxidace retinylacetátu separačními a spektrálními metodami<br />

Studium vlivu podílu aktomyosinového komplexu a obsahu kolagenu <strong>na</strong> výslednou<br />

tuhost masa<br />

Studium některých aspektů migrace monomerního vinylchloridu z obalů do potravin<br />

Studium některých problémů výroby rekonstituovaného masa, zvláště se zřetelem k<br />

průmyslové výrobě hotových pokrmů<br />

Studium oxylability vybraných druhů potravin<br />

Prověření některých racio<strong>na</strong>lizačních opatření při výrobě hotových pokrmů<br />

Studium vlastností strojně vykostěného masa<br />

Vyhodnocení sortimentu mrkví a karotek z hlediska využití pro výrobky dětské<br />

Studie vlastností masa nutrií a možnosti jeho využití<br />

Vliv oxidačního žluknutí <strong>na</strong> senzorickou jakost potravin

Najsarová K. Studium pěnivosti některých konzervárensky zajímavých systémů<br />

Rotrekl V.<br />

Izolace bílkoviny z brambor a možnosti jejího využití v potravinářském průmyslu<br />

Rok obhajoby 1979<br />

Barták Jan<br />

Bartáková -<br />

Skácalová J.<br />

Böhmová -<br />

Majerová A.<br />

Dupal L.<br />

Dyntar M.<br />

Franěk M.<br />

Hájek J.<br />

Hájek Zdenek<br />

Možnosti uplatnění hrušek pro výrobky dětské výživy<br />

Vliv počtu srovnávaných vzorků <strong>na</strong> výsledky senzorické a<strong>na</strong>lýzy<br />

Ovlivnění kyseliny L-askorbové některými přirozenými složkami potravin<br />

Vlastnosti řepkové bílkoviny připravené extrakcí různými alkoholy<br />

Identifikace matematického modelu prostupu tepla biologickým materiálem<br />

Sledování difuse soli při tuzlukování<br />

Vliv některých kovových chelátů <strong>na</strong> senzorické vlastnosti náplní konzervovaných<br />

plechovek<br />

Porovnání provozu dvou typů mrazíren energetickou bilancí<br />

Hájková-Hašková H. Ověření provozních metod kontroly výroby pektinu<br />

Havel J.<br />

Heřmánek I.<br />

Hubička L.<br />

Porovnání několika způsobů tepelné úpravy vybraných masných výrobků<br />

Sledování propustnosti obalových materiálů pro některé plyny<br />

Možnosti regenerace solného roztoku při tuzlukování kůží<br />

Kosařová - Šebelová Interakce tuků s obalovými prostředky z plastů<br />

E.<br />

Kozohorská A.<br />

Lukeštíková L.<br />

Mudrová V.<br />

Musil L.<br />

Nguyen Thi Ngoc<br />

Nosek V.<br />

Raková J.<br />

Ověření některých aspektů stanovení vlákniny<br />

Možnosti využití jablečných výlisků pro výrobu jablečného protlaku s vyšším<br />

obsahem vlákniny<br />

Vliv podmínek zkoušení citlivosti posuzovatelů <strong>na</strong> výsledky senzorické a<strong>na</strong>lýzy<br />

Rychlozchlazování drobů<br />

Využití gelové chromatografie ke sledování jakosti surovin, hotových pokrmů a<br />

polotovarů<br />

Intenzifikace sušení kořenové zeleniny<br />

Studie některých charakteristických látkových složek jeřabin<br />

Rybáková - Nosková Prověření některých technologických zákroků pro zvýšení stability přirozeně<br />

R. kalných jablečných šťáv<br />

Slepička J.<br />

Smetanová -<br />

Jelínková B.<br />

Svobodová -<br />

Janoušková D.<br />

Šilinger P.<br />

Včelák J.<br />

Volková J.<br />

Votrubec B.<br />

Weiss M.<br />

Zimáčková A.<br />

Příspěvek k experimentálnímu sledování kinetiky procesu odpařování vlhkosti v<br />

průběhu základních operací v technologii masa<br />

Stanovení termoi<strong>na</strong>ktivačních čar pro mikroorganismy v nekyselých potravinách<br />

Zhodnocení metod pro izolaci kolagenu typu III<br />

Vliv podmínek ustájení <strong>na</strong> ekonomické výsledky jatečné výroby<br />

Aplikace potenciody<strong>na</strong>mické polarizační metody <strong>na</strong> sledování koroze<br />

konzervovaných plechovek<br />

Viskozita rajčatových protlaků<br />

Možnosti použití mléčné bílkoviny do masných výrobků<br />

Imersní zmrazování kuřat<br />

Studie pěnivosti rajčatového protlaku

Rok obhajoby 1980<br />

Baletková V.<br />

Božoňová H.<br />

Bukovský T.<br />

Dandová V.<br />

Grec V.<br />

Hradilová B.<br />

Hrubý P.<br />

Jansa O.<br />

Kaninská M.<br />

Kapuš I.<br />

Kolinger J.<br />

Koubová D.<br />

Kovářová H.<br />

Krásl J.<br />

Kupfová M.<br />

Kutal T.<br />

Lipšová E.<br />

Mezera M.<br />

Michálková L.<br />

Mišurcová L.<br />

Němeček P.<br />

Parmová M.<br />

Pavliš J.<br />

Pechoušek J.<br />

Slivka L.<br />

Smrčka Z.<br />

Stachová Z.<br />

Strašek P.<br />

Svadbová S.<br />

Swat Z.<br />

Metoda zkráceného stanovení obsahu tuku v masných výrobcích butyrometricky<br />

Sledování možnosti zajištění chladícího řetězce při výrobě, skladování, expedici a<br />

prodeji baleného porcovaného masa<br />

Intenzifikace procesu chlazení při výrobě dušené šunky<br />

Vliv podmínek balení a skladování <strong>na</strong> jakostní změny stolní hořčice<br />

Návrh kontrolních metod pro závod <strong>na</strong> výrobu pektinů<br />

Algoritmus výpočtu sterilačního režimu v závislosti <strong>na</strong> zvoleném efektu<br />

termosterilačního účinku<br />

Studium faktorů, podmiňujících odstranění kyslíku při balení sušeného mléka<br />

Vypracování některých technologických podkladů pro linku <strong>na</strong> kontinuální výrobu<br />

ovocných sirupů<br />

Možnosti snížení obsahu dusitanů v masných výrobcích použitím některých barevně<br />

stabilizovaných krevních preparátů<br />

Obsah mikroelementů v mechanicky separovaném mase<br />

Studie stávajícího stavu výroby dehydratovaných polotovarů s aspektem<br />

maximálního využití základní suroviny v návaznosti <strong>na</strong> jakost finálních výrobků<br />

Barevné změny vyplývající z použití kaseinátu sodného v masném průmyslu<br />

Průběh oxidačních reakcí a reakcí neenzymového hnědnutí při skladování a<br />

tepelném opracování svaloviny (ryby, drůbež)<br />

Problematika výskytu a zpracování PSE - masa<br />

Vliv předchozí úpravy suroviny <strong>na</strong> stabilitu thiaminu a riboflavinu v mase<br />

Studium vedení tepla biologickým materiálem<br />

Sledování vybraných technologických parametrů sušárenské linky<br />

Vliv vybraných obalových materiálů <strong>na</strong> průběh neenzymového hnědnutí v<br />

modelových systémech<br />

Sledování reakcí některých kovů, zvláště železa, s přírodními barvivy, především<br />

anthokyany<br />

Studium některých vlastností rekonstituovaných výrobků <strong>na</strong> bázi zeleniny s<br />

přídavkem masa<br />

Experimentální sledování procesu sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Vliv výšky a délky záhřevu <strong>na</strong> konzistenci vybraných odrůd jablek<br />

Početní zpracování kinetických dat reakcí, probíhajících v potravinářských<br />

materiálech a modelových systémech<br />

Posuzování vybraných těsnících hmot pro potravinářské obaly pomocí migračních<br />

testů<br />

Izolace a purifikace kolage<strong>na</strong>sy a ověření její aktivity<br />

Porovnání různých modifikací kolorimetrické metody <strong>na</strong> stanovení retinolu<br />

Metodika stanovení parametrů reakční kinetiky některých oxidačních dějů<br />

výz<strong>na</strong>mných v technologii<br />

Sledování prostupnosti vybraných aromových látek obalovými materiály plynovou<br />

chromatografií<br />

Náhrada glutamátu hydrogensodného v sušených polévkách<br />

Aktivita a možnosti získávání peroxidázy z vybraných rostlinných materiálů

Škarda M. Vliv termických sterilačních zákroků <strong>na</strong> stabilitu usalu<br />

Šmějkalová I.<br />

Tichý V.<br />

Trešl P.<br />

Trygar J.<br />

Voženílková B.<br />

Záhora J.<br />

Žilková D.<br />

Senzorické sledování prostupnosti vybraných arómových látek obalovými<br />

Vliv vlhkosti <strong>na</strong> aktivitu glukooxidasy<br />

Vliv výšky a délky záhřevu vybraných substrátů <strong>na</strong> vznik látek, ovlivňujících průběh<br />

koroze konzervových plechovek<br />

Aplikace některých derivátů škrobu v konzervárenské technologii<br />

Změny lipidového podílu při skladování smažených pokrmů<br />

Studium některých technologických vlastností vybraných jablečných výrobků pro<br />

dětskou výživu<br />

Interakce mezi sacharidy a aminokyseli<strong>na</strong>mi se zřetelem ke vzniku aromatických<br />

Rok obhajoby 1981<br />

Beránková Eva<br />

Bílková Eva<br />

Černý Hynek<br />

Fišerová Ludmila<br />

Fritsch Pavel<br />

Gerhard Pavel<br />

Häuslerová Ja<strong>na</strong><br />

Hefka Bohuslav<br />

Holubcová<br />

Stanislava<br />

Hošková Ja<strong>na</strong><br />

Chomát Petr<br />

Jamborová An<strong>na</strong><br />

Jemelka Ivan<br />

Jeřábek Zdeněk<br />

Kašparová -<br />

Nezvalová Eva<br />

Král Jiří<br />

Kulhánek Zdeněk<br />

Kuncová Ha<strong>na</strong><br />

Lvová Miluše<br />

Múčková Marie<br />

Myszka Leszek<br />

Novotná - Zelená<br />

Mile<strong>na</strong><br />

Ondráčková<br />

Pavelková Marie<br />

Isolace askorbátoxidásy z rostlinného materiálu<br />

Výskyt biochemických poruch ve svalovině šlechtěných prasat<br />

Experimentální ověření funkce nově instalovaného systému automatické regulace<br />

sušárny v MPZ Písnice<br />

Změny senzoricky výz<strong>na</strong>mných sloučenin během skladování jablek<br />

Vliv sterilačního záhřevu <strong>na</strong> vybrané jakostní z<strong>na</strong>ky hotových pokrmů<br />

Technologické podklady pro použití uzávěru Twist-off v konzervárenském<br />

Zjištění možnosti využití inhibice katalasy kyselinou askorbovou k jejímu stanovení<br />

Řešení linky <strong>na</strong> výrobu ovocných koncentrátů v závodě Nivnice<br />

Metodika přesného měření a záz<strong>na</strong>mu teploty vhodná pro provozní účely<br />

Přešetření nových metod stanovení Cl. Perfringens v potravinách a zjištění jeho<br />

výskytu v uzenářských výrobcích<br />

Podklady k projektu programovaného systému klimatizace velkokapacitních<br />

sušáren trvanlivých masných výrobků<br />

Vyhodnocení použitelnosti metody přímé destilace Fy Tecator pro zjišťování<br />

obsahu bílkovin v mase a masných výrobcích<br />

Vliv záhřevu <strong>na</strong> organoleptické vlastnosti polévek<br />

Měření sterilačních režimů hotových pokrmů pro n. p. Marila Rokycany<br />

Stanovení nežádoucích mikroelementů v dětské výživě<br />

Reziduální množství dusitanů při použití cizích bílkovin do masných výrobků<br />

Detoxikace řepky při přípravě bílkovinného koncentrátu<br />

Vliv nehomogenit teplotního pole a přesnosti měření teploty <strong>na</strong> celkovou hodnotu<br />

sterilačního účinku<br />

Izolace krevních bílkovin<br />

Hodnocení kvality aromového podílu, jímaného při koncentraci jablečné šťávy<br />

Některé metody purifikace křenové peroxidasy<br />

Možnosti technologického zpracování česneku<br />

Migrace nízkomolekulárních látek z plastových obalů do poživatin<br />

Vliv záhřevu <strong>na</strong> chování některých přídavných prekurzorů se zřetelem <strong>na</strong><br />

senzorické vlastnosti vybraných modelových systémů

Polanská Marta Vliv výšky a doby záhřevu <strong>na</strong> konzistenci brambor<br />

Pošustová Eva<br />

Prokeš František<br />

Rombová Jitka<br />

Souček Radomil<br />

Sýkorová Ja<strong>na</strong><br />

Šedá Gabriela<br />

Šrámková Iva<strong>na</strong><br />

Tauchmanová<br />

Magda<br />

Tomášková Ale<strong>na</strong><br />

Valušová Blanka<br />

Voitlová Olga<br />

Zelená Dagmar<br />

Vliv výšky a doby záhřevu <strong>na</strong> konzistenci jablek<br />

Studie technicko-ekonomického vyhodnocení konzervárenské části závodu (výroba<br />

masných konzerv a hotových jídel) v JMP České Budějovice, závod Planá n/L<br />

Studium mikrobiální stability tekutých cukrů<br />

Studium předpokladů pro využití tekutého cukru v konzervárnách<br />

Možnosti rychlého stanovení chloridů v masném průmyslu<br />

Vliv retardantů (IPC a CIPC) <strong>na</strong> kvalitu ošetřených brambor<br />

Stanovení parametrů optimálního procesu sušení a zrání trvanlivých masných<br />

Vliv deaerace obalu <strong>na</strong> jakost sušeného mléka<br />

Obsah tuku ve vztahu k barvě při použití cizích bílkovin do masných výrobků<br />

Studium některých technologických podkladů pro výrobu pektinů z jablečných<br />

výlisků<br />

Univerzální výpočetní programy pro vyhodnocení výsledků a<strong>na</strong>lýzy a senzorických<br />

testů potravin<br />

Účinky amoniaku <strong>na</strong> chlazení a zmrazené potraviny se zřetelem <strong>na</strong> možnost<br />

havárie chladících zařízení<br />

Rok obhajoby 1982<br />

Alexová Věra<br />

Balharová Věra<br />

Bartásek Jaromír<br />

Benda Jiří<br />

Bohatá Milada<br />

Bradová Marie<br />

Bruncková Olga<br />

Caudrová Jitka<br />

Cech Jindřich<br />

Cimlerová Ale<strong>na</strong><br />

Crha Jaroslav<br />

Dočekal Petr<br />

Dupalová Jele<strong>na</strong><br />

Faltys Pavel<br />

Metody hodnocení žluklosti tukového podílu vybraných potravinářských výrobků<br />

Studium některých předpokladů pro měření propustnosti obalových materiálů pro<br />

plyny, přetlakovou metodou<br />

Použití askorbanu jako přísady do masných výrobků<br />

Čištění a třídění máku ve fluidní vrstvě<br />

Možnosti použití rostlinných barviv k vybarvení masných výrobků<br />

Sklizeň, zpracování a využití bezinek<br />

Ověření kritérií kvality česnekového prášku během skladování<br />

Zpracování dat z průmyslových poloprovozních a laboratorních experimentů<br />

Rozbor činnosti pracovníků k. p. ALIMA - Brno <strong>na</strong> úseku teplé kuchyně<br />

Kinetika sušení tepelně neopracovaných trvanlivých salámů<br />

Studium průmyslového sušení trvanlivých masných výrobků z hlediska<br />

automatického řízení procesu<br />

Experimentální studie průmyslového kontinuálního sterilátoru<br />

Možnost výroby pektinu z čerstvých jablečných výlisků<br />

Matematické modelování vybraných tepelných operací v masném průmyslu<br />

Ficenec Miroslav Rozbor technologických operací při výrobě sterilovaných masitých pokrmů v P 5/1<br />

Gavorová Iva<strong>na</strong><br />

Goliášová Marie<br />

Gulová Nataša<br />

Harting Jan<br />

Hofmanová Olga<br />

Holoubek Josef<br />

Vliv pesticidů <strong>na</strong> kvalitu ošetřených plodů<br />

Zhodnocení sterilačních režimů u vybraných druhů zeleninových pokrmů<br />

Studium vlivu teploty sušícího media <strong>na</strong> rychlost sušení a jakost trvanlivých<br />

masných výrobků<br />

Technologie sběru žláz s vnitřní sekrecí se zaměřením <strong>na</strong> sběr pankreatu<br />

Zprůmyslnění výroby specialit<br />

Bilance hmoty a energie pařící vody <strong>na</strong> vepřové porážecí lince v MPZ Praha-Jih

Homola Luboš Studie přípravy kořenové zeleniny do zpracovatelských závodů<br />

Horálková Ale<strong>na</strong> Senzoricky výz<strong>na</strong>mné látky bezinek<br />

Hulejová Ha<strong>na</strong><br />

Janák Jiří<br />

Jansová Světla<strong>na</strong><br />

Jirmus Jiří<br />

Jiroušková Ha<strong>na</strong><br />

Kašparová Iva<br />

Kopečný Jan<br />

Kozák Vratislav<br />

Krechlerová Da<strong>na</strong><br />

Myslíková Milada<br />

Průšová Ja<strong>na</strong><br />

Řehák František<br />

Sejkotová Blanka<br />

Pechová Valerie<br />

Spudilová Monika<br />

Stiborková Ha<strong>na</strong><br />

Střílková - Filipi<br />

Škopánková Olga<br />

Vliv detoxikace řepky <strong>na</strong> vlastnosti bílkovinného koncentrátu<br />

Vliv nucené cirkulace <strong>na</strong> změnu sterilačních režimů při sterilaci hotových jídel<br />

Vliv předběžné úpravy masa <strong>na</strong> texturu po záhřevu<br />

Vyšetření stability konzervovaných sirupů<br />

Ekonomické vyhodnocení malospotřebitelského balení vajec<br />

Možnosti přípravy kvalitních omáček<br />

Ověření účinků intenzivního chlazení masných výrobků bezprostředně po tepelném<br />

zpracování<br />

Zjištění optimálních podmínek pro hospodárné a kvalitní tavení tuků po tepelném<br />

zpracování<br />

Sledování obsahu olova v některých surovinách, výz<strong>na</strong>mných pro výrobu dětské<br />

výživy<br />

Studium interakce červeně zbarvených rostlinných pigmentů se železem<br />

Výroba chlazené drůbeže v rámci Pražských drůbežářských závodů<br />

Studium průmyslového sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Stanovení enzymových aktivit v mase<br />

Izolace askorbátoxidasy z rostlinného materiálu<br />

Mechanické texturní vlastnosti salámů<br />

Měření konzistence kašovité dětské výživy<br />

Použití askorbanu jako přísady do masných výrobků<br />

Vliv teploty <strong>na</strong> ochrannou funkci obalu<br />

Škrabánková Mile<strong>na</strong> Vliv výšky a doby záhřevu <strong>na</strong> odvzdušnění ovoce a zeleniny při konzervárenském<br />

zpracování<br />

Těžká Ja<strong>na</strong><br />

Vebrová Marie<br />

Vostál Jaroslav<br />

Zamazalová Iva<strong>na</strong><br />

Ověření metod pro kontrolu jakosti surových kůží prasat<br />

Rozbor způsobu přejímky a zpracování masa v k. p. ALIMA Brno<br />

Stanovení obsahu 3-methylhystidinu v mase a masných výrobcích<br />

Vliv záhřevu a doby skladování <strong>na</strong> konzistenci vybraných rostlinných produktů<br />

Dušková Kateři<strong>na</strong> Porovnání isolačních postupů kolagenu typu V.<br />

Beran Rostislav<br />

Bosák Jaromír<br />

Branická Ele<strong>na</strong><br />

Vlastnosti zahuštění a ochucení vaječné melanže<br />

Příspěvek ke konzervárenskému zpracování grapefruitu<br />

Vliv balení a skladovací teploty <strong>na</strong> oxidační změny másla<br />

Brodacký Miloslav Porovnání isolačních postupů kolagenu typu VI.<br />

Cinová Jitka<br />

Doubková Iva<strong>na</strong><br />

Duchoňová Zora<br />

Dušek Petr<br />

Eliášková Ale<strong>na</strong><br />

Fröhlich Ivan<br />

Vliv technologických podmínek <strong>na</strong> tvorbu a pevnost rosolů u nízkoenergetických a<br />

dia- pomazánek<br />

Sledování obsahu plynů uvolnitelného záhřevem z různých druhů konzervárenských<br />

surovin<br />

Studium některých metodických aspektů při měření konzistence rostlinných<br />

produktů zpětnou extruzí<br />

Porovnání izolačních postupů kolagenu typu IV.<br />

Testování mutagenity extraktu červené řepy<br />

Modifikace metody stanovení pektinových látek a její aplikace <strong>na</strong> některé<br />

dietetické preparáty

Fuxová Ja<strong>na</strong> Studium vlivu parametrů atmosféry <strong>na</strong> rychlost sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Hloušková Ale<strong>na</strong><br />

Jiřík Jan<br />

Korol Ivan<br />

Kudláčková Šárka<br />

Kus Pavel<br />

Srovnání parametrů nové automatické porážkové linky s dřívějším způsobem<br />

Zhodnocení základní suroviny při přípravě stolní hořčice<br />

Konzervace tekuté vaječné hmoty kyselinou octovou a její vlastnosti v<br />

technologickém procesu<br />

Vliv termického záhřevu <strong>na</strong> chování některých přídavných prekurzorů se zřetelem<br />

<strong>na</strong> senzorické vlastnosti vybraných modelových výrobků<br />

Požití rostlinných barviv při výrobě masných výrobků<br />

Macháčková - Rozbor možnosti úspory energie v Jihočeských drůbežářských závodech, závod<br />

Urbančíková Zde<strong>na</strong> Vodňany<br />

Mareš Stanislav<br />

Maxová Marta<br />

Lisnerová Marta<br />

Mikuláš Milan<br />

Pešková Anděla<br />

Plánička Jiří<br />

Prošek Zdeněk<br />

Punčochář Karel<br />

Sedláček David<br />

Svoboda Milan<br />

Svobodová Hele<strong>na</strong><br />

Šostoková Pavla<br />

Štorková Daniela<br />

Tabačarová Iva<strong>na</strong><br />

Terber Richard<br />

Vašátková Blanka<br />

Měření fyzikálních charakteristik těsnících hmot konzervových uzávěrů<br />

Migrace nízkomolekulárních látek z plastových obalů<br />

Možnosti kolonové koncentrace barviv obsažených v plodech bezu černého<br />

Stanovení těžkých kovů ve vejcích a mase drůbeže<br />

Hydrolýza jablečných výlisků kyselinou dusičnou<br />

Intenzifikace a řízení podmínek sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Vliv technologického zpracování <strong>na</strong> kvalitu hotových masných pokrmů<br />

Účinky amoniaku <strong>na</strong> zmrazené potraviny<br />

Možnosti přípravy kvalitních omáček <strong>na</strong> bázi rajčat<br />

Pasterace ochucení a zahuštění vaječné směsi<br />

Intenzifikace provozu sušárny vaječné melanže<br />

Sterilační režimy masových konzerv a jejich mikrobiologická čistota<br />

Zlepšení kvality zmrazených rybích tyčinek ze separované rybí suroviny<br />

Vybarvení masných výrobků při použití askorbanu sodného<br />

Experimentální sledování kinetiky procesu marinování mořských ryb<br />

Sterilace pitné vody ve spotřebitelském balení<br />

Velímský Vladimír Stanovení nitrosaminů v masných výrobcích metodou infračervené spektrometrie<br />

Vinš Jan<br />

Vlk Antonín<br />

Studium faktorů podmiňujících rozpouštění olova v konzervových plechovkách<br />

Studium některých vlastností metodických aspektů při stanovení propustnosti<br />

obalových materiálů pro plyny<br />

Vondrášková Šárka Psophocarpus Tetragonolobus<br />

Zedník Josef<br />

Ledvinová Milada<br />

Lachoutová Da<strong>na</strong><br />

Náhrada agresivních kyselin v konzervační směsi pro krmnou pastu z drůbežích<br />

odpadů<br />

Technicko-ekonomické podklady pro zpracování domovních odpadů a jejich<br />

využití pro výrobu průmyslových kompostů<br />

Změny glukosinolátů a jejich rozkladných produktů při zpracování řepkových<br />

Rok obhajoby 1983<br />

Barančíková Ja<strong>na</strong><br />

Bendíková Vlasta<br />

Brchelová Lenka<br />

Senzoricky výz<strong>na</strong>mné látky v bílkovinných hydrolyzátech<br />

Vliv relativní vlhkosti <strong>na</strong> jakost skladovaných jablečných výlisků<br />

Vliv askorbanu sodného <strong>na</strong> obsah dusitanů v masných výrobcích<br />

Brodacká Vlastimila Rozvoj kapacit masného průmyslu v jihočeském kraji v souvislosti s požadavky<br />

technologie zpracování masa<br />

Bubeníček Jaroslav Stanovení některých těžkých kovů v mase a vejcích drůbeže

Círusová Marie Fyzikálně-chemické vlastnosti vaječné směsi v průběhu technologických operací<br />

Černý Michal<br />

Česeneková Iva<strong>na</strong><br />

Durkošová Ja<strong>na</strong><br />

Fousek Martin<br />

Frajer Miloš<br />

Helis Jiří<br />

Chlub<strong>na</strong> Daniel<br />

Chytil Petr<br />

Janáčková Marie<br />

Janošíková Milada<br />

Jenešová Anežka<br />

Jenšovský Jaroslav<br />

Klubert Jiří<br />

Koula Dalibor<br />

Kovandová Ale<strong>na</strong><br />

Kraus Roman<br />

Návrh parametrů režimu oboustranného kontaktního pečení a jejich optimalizace<br />

vzhledem k hmotnostním ztrátám, senzorickým vlastnostem, textuře a konečné<br />

teplotě v jádře výrobku<br />

Vliv přídavku kyseliny mléčné <strong>na</strong> údržnost marinád<br />

Technologické zpracování cibule<br />

Vliv stupně deaerace <strong>na</strong> stabilitu baleného sušeného mléka<br />

Stanovení sušiny jablečných výlisků<br />

Měření propustnosti obalových materiálů pro plyny<br />

Studium míchání <strong>na</strong> kutrech při přípravě díla pro trvanlivé masné výrobky<br />

Experimentální studie teorie zrání a sušení tepelně neopracovaných masných<br />

Termoi<strong>na</strong>ktivační křivka skupiny zárodků typických pro vaječnou směs a<br />

mikrobiologická účinnost pasterace v technologickém procesu<br />

Možnosti použití pšeničného bílkovinného koncentrátu do masných výrobků<br />

Modelování procesu i<strong>na</strong>ktivace mikroorganismů chemickou reakcí 1. řádu<br />

Aplikace koncentrátu z červené řepy <strong>na</strong> barvení některých mlékárenských výrobků<br />

Bilance klimatizačního systému sušárny trvanlivých salámů a podklady pro jeho<br />

regulaci<br />

Vliv termického ošetření <strong>na</strong> jakost výrobků z brambor<br />

Možnosti využití askorbátoxidasy pro stanovení kyseliny L-askorbové<br />

Migrace nízkomolekulárních látek z plastických obalů do poživatin<br />

Krčmářová Tamara Stabilita kyseliny askorbové v baleném školním mléce<br />

Lahodová Bohunka Studium možnosti přípravy nízkoesterifikovaného pektinu z jablečného hydrolyzátu<br />

deesterifikací v kyselém prostředí<br />

Machálková Jitka<br />

Možnosti využití tekutých cukrů v konzervárenském průmyslu a při výrobě<br />

nealkoholických nápojů<br />

Mikolášková Jiři<strong>na</strong> Sledování vlivu pesticidů <strong>na</strong> kvalitu jablek<br />

Pospíšilová Ha<strong>na</strong><br />

Riegel Richard<br />

Smetanová Da<strong>na</strong><br />

Smrčková Marcela<br />

Spáčilová Zorka<br />

Sýkorová Da<strong>na</strong><br />

Šafářová Zde<strong>na</strong><br />

Šedivý Václav<br />

Štefan Bořek<br />

Šumbera Petr<br />

Toman Petr<br />

Trčka Vlastimil<br />

Experimentální a<strong>na</strong>lýza provozního průtočného pastéru <strong>na</strong> vaječnou směs<br />

Vliv tepelného ošetření <strong>na</strong> vybrané kvalitativní z<strong>na</strong>ky zeleninových šťáv<br />

Modelování provozního kontinuálního sterilátoru<br />

Pasterace ochucené a zahuštěné vaječné směsi<br />

Stanovení vlivu režimu tepelné úpravy oboustranným kontaktním ohřevem <strong>na</strong><br />

vývoj teplotních a vlhkostních profilů ve výrobku<br />

Některé možnosti využití drůbeží krve pro další průmyslové zpracování<br />

Možnosti technologického zpracování hořčice<br />

Sledování účinků extraktu červené řepy a jeho kombi<strong>na</strong>ce s nitrososloučeni<strong>na</strong>mi <strong>na</strong><br />

genetický materiál kvasinek<br />

Intenzifikace provozu sušárny vaječné směsi<br />

Identifikace a izolace některých přírodních barviv a jejich reakce s těžkými kovy<br />

Technologie výroby isoenzymů skupiny A křenové peroxidásy<br />

Výtěžnost hovězího loje v jatečné výrobě<br />

Veselá Lenka<br />

Studium vlivů parametrů atmosféry <strong>na</strong> rychlost sušení trvanlivých masných<br />

výrobků. Návrh metody <strong>na</strong> stanovení obsahu vlhkosti vaječného prášku vhodné pro

Votava Dalibor<br />

provozní kontrolu<br />

Distribuce sterilačního efektu ve válcových konzervách s modelovou náplní<br />

Zábranská Ludmila Hodnocení příbuznosti chutí a vůní potravin<br />

Zelená Ha<strong>na</strong><br />

Malá Milada<br />

Procházka Jiří<br />

Studium možnosti přípravy nízkoesterifikovaného pektinu z jablečného hydrolyzátu<br />

Vliv fosfolipidů <strong>na</strong> senzorickou jakost a funkční vlastnosti některých pokrmů<br />

Mrazírenské zpracování černého bezu jako zdroje červeného barviva<br />

Rok obhajoby 1984<br />

Bambulová Olga<br />

Boháčková<br />

Vladimíra<br />

Brada Miloš<br />

Daněčková<br />

Stanislava<br />

Fabiánová Re<strong>na</strong>ta<br />

Fikarová Miriam<br />

Havránková Ha<strong>na</strong><br />

Holakovský Jiří<br />

Hrdi<strong>na</strong> Roman<br />

Just Jiří<br />

Kašpar Rostislav<br />

Klezlová Jindra<br />

Klimešová Věra<br />

Posouzení obalových prostředků <strong>na</strong> sušený vaječný prášek<br />

Možnosti stanovení některých složek kouře<br />

Sledování výroby trvanlivých salámů s využitím standartizované masné suroviny<br />

Matematický model dy<strong>na</strong>miky sdílení tepla s ohledem <strong>na</strong> sterilaci kusových<br />

balených potravin<br />

Studium složení jatečných půlek prasat v závislosti <strong>na</strong> plemeni<br />

Mikrobiologie vaječné směsi s ohledem <strong>na</strong> účinnost pasterace<br />

Sledování údržnosti majonéz<br />

Experimentální ověření matematického modelu prostorové distribuce hodnoty<br />

sterilačního efektu<br />

Podklady pro projekt ASŘTP směšovací stanice <strong>na</strong> přípravu láků a úpravu teploty<br />

směsi<br />

Studium obsahu těžkých kovů v mase a vejcích drůbeže<br />

Stanovení vlhkosti vaječného prášku a zahuštěné vaječné směsi<br />

Příprava koncentrátu z bezinek<br />

Teplotní a koncentrační změny v průběhu sušení trvanlivých masných výrobků<br />

Kocurková Dagmar Reakce bílkovin s aldehydickými degradačními produkty v modelových systémech<br />

vybraných produktech masného a konzervárenského průmyslu<br />

Koňaříková Milada Sestavení entalpického diagramu trojsložkové směsi s ohledem <strong>na</strong> výz<strong>na</strong>mné složky<br />

udícího kouře<br />

Kušta Jiří Podklady pro automatické řízení spreyové sušárny NIRO ATOMIZER<br />

Kupsová Ja<strong>na</strong><br />

Machek Miroslav<br />

Máša Jan<br />

Mocová Ale<strong>na</strong><br />

Nožka Stanislav<br />

Novotný Leoš<br />

Osecká Marti<strong>na</strong><br />

Pernekrová Marie<br />

Vliv záhřevu vybraných rostlinných a živočišných materiálů <strong>na</strong> spotřebu kyslíku v<br />

tkáňových plynech<br />

Vliv některých technologických zákroků <strong>na</strong> kvalitu masové zavářky pro výrobu<br />

dehydrovaných polévek<br />

Návrh technologie výroby zmrazených ovocných šťáv z barevného ovoce<br />

Vliv kyseliny askorbové a kvercetinu <strong>na</strong> stabilitu a zbarvení koncentrátů z bezinek<br />

Vliv druhu tuku <strong>na</strong> trvanlivost předsmažených bramborových výrobků<br />

Využití koncentrátu z bezinek k přibarvování ovocných nápojů<br />

Identifikace matematického modelu prostupu tepla ve válcových potravinářských<br />

výrobcích<br />

Sledování výroby měkkých salámů s využitím standartizované masné suroviny<br />

Putková Vítězslava Izolace alkalické fosfatázy ze střev<br />

Rumíšek Libor<br />

Rysová Ja<strong>na</strong><br />

Studium homogenizace ovocných šťáv<br />

Využití enzymů při získání bílkovin z krve jatečných zvířat

Rychtaříková Táňa Studium některých možností aplikace modifikovaných škrobů v konzervárenském<br />

průmyslu<br />

Sajdok Jiří<br />

Smeta<strong>na</strong> Václav<br />

Svoboda Pavel<br />

Šimánková Ha<strong>na</strong><br />

Šteifová Mile<strong>na</strong><br />

Štíchová Marie<br />

Tomanová Iva<strong>na</strong><br />

Valenta Bohumil<br />

Volenec Miloš<br />

Vondráček Ivo<br />

Vostradovská H.<br />

Winterová Re<strong>na</strong>ta<br />

Zahálková Ja<strong>na</strong><br />

Zálešák Vlastimil<br />

Možnosti aplikace syntetických solí fosfatidových kyselin<br />

Měření propustnosti vybraných obalových prostředků pro organické páry<br />

Studie a skladování jablečného výlisku za provozních podmínek<br />

Studium procesu sušení a zrání loveckého salámu a du<strong>na</strong>jské klobásy<br />

Studium podmínek tvorby rosolů z nízkoesterifikovaných pektinů<br />

Změny tukového podílu dehydrovaného masa a výrobků z něho<br />

Izolace kyaniglykosidů a jejich reakce s kovy<br />

Technická diagnostika energetických a materiálových rezerv <strong>na</strong> sušárně NIRO<br />

ATOMIZER<br />

Vliv termického záhřevu <strong>na</strong> chování některých přídavných prekurzorů se zřetelem<br />

<strong>na</strong> senzorické vlastnosti vybraných modelových systémů<br />

Izolace a purifikace albuminů a globulinů z drůbeží krve<br />

Studium podmínek deesterifikace jablečného pektinu v amoniakálním prostředí<br />

Studium podmínek deesterifikace jablečného pektinu v kyselém prostředí<br />

Studie parametrů pracovního režimu procesu pečení vybraného druhu masa v domácí<br />

konvekční troubě MORA<br />

Problematika přípravy a zpracování kořenové zeleniny k mrazírenským účelům<br />

Rok obhajoby 1985<br />

Alexander Petr<br />

Apitz - Langer<br />

Andrea<br />

Černý Miroslav<br />

Bouchner Pavel<br />

Doubravová<br />

Jaroslava<br />

Dubský Jan<br />

Dušková Da<strong>na</strong><br />

Dvořák Petr<br />

Fialová Marcela<br />

Ficencová R.<br />

Fedová Ivo<strong>na</strong><br />

Föster Jiří<br />

Gloserová Rita<br />

Herman Aleš<br />

Hlaváč Luděk<br />

Stanovení propustnosti obalových materiálů pro plyny<br />

Stanovení 3-methylhistidinu v mase<br />

Studium technologie dušené šunky<br />

Intenzifikace procesu sušení trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků<br />

Studie vlastností pektinů s prodlouženou dobou rosolování<br />

Studium vaznosti při skladování předsoleného masa<br />

Technologické podklady pro výrobu albuminu z drůbeží krve<br />

Sledování interakce některých fungicidů s přirozenými složkami biologického<br />

materiálu<br />

Studium podmínek deesterifikace jablek v amoniakálním prostředí<br />

Studium podmínek tvorby rosolů z nízkoesterifikovaných amidovaných pektinů<br />

Imunochemické stanovení vaječných bílkovin v potravinářských výrobcích<br />

Konzervace a stabilizace enzymových preparátů<br />

Posouzení vlivu degradačních zplodin při tepelném zpracování obalových<br />

prostředků z plastů <strong>na</strong> jakost balených poživatin<br />

Řízení sušárny NIRO-ATOMIZER v závodě 04 JčDZ Vodňany<br />

Studie výroby loveckého salámu v podmínkách MK Čakovice<br />

Hlobilová - Pešková Sledování změn těkavých látek při zpracování jablečné šťávy<br />

Ja<strong>na</strong><br />

Horčičková Ha<strong>na</strong><br />

Ježek Jiří<br />

Studium vlivu amoniaku <strong>na</strong> zmrazené potraviny<br />

Aplikace glukosaoxidázy v dehydrovaných potravinách

Káninský Radko Sterilace korunkových uzávěrů pro horký rozliv<br />

Keňo Rostislav<br />

Měření reologických vlastností masového homogenátu<br />

Kobrová Vladislava Některé výz<strong>na</strong>mné látky v bílkovinných hydrolyzátech<br />

Komrska Petr<br />

Košanová Ale<strong>na</strong><br />

Krischková -<br />

Kovaříčková Darja<br />

Kryl Arno<br />

Křivánková<br />

Vladimíra<br />

Křivová Naděžda<br />

Lukášková Alice<br />

Majerová Václava<br />

Možnosti použití rostlinných barviv k barvení drůbežích masných výrobků<br />

A<strong>na</strong>lýza vlivů složení díla <strong>na</strong> charakteristiky sušícího procesu trvanlivých masných<br />

výrobků<br />

Studium vlastností termorezistentních plísní, výz<strong>na</strong>mných z konzervárenského<br />

hlediska<br />

Inženýrská studie výdržníků průtočných pasterů<br />

Vliv výšky a doby záhřevu <strong>na</strong> texturu vybraných konzervárenských výrobků<br />

Sledování změn vybraných parametrů při zpracování jablečné šťávy<br />

Racio<strong>na</strong>lizace hodnocení sterilačních účinků v průmyslovém sterilátoru<br />

Degradace anthokyanů v přítomnosti kyseliny askorbové a těžkých kovů<br />

Malaníková Zuza<strong>na</strong> Ztráty vitamínů skupiny B při kulinárním zpracování vybraných pokrmů<br />

Malošíková Ale<strong>na</strong><br />

Mašátová Libuše<br />

Michal Zdeněk<br />

Müllerová Jitka<br />

Neumann Milan<br />

Ottl Jindřich<br />

Pavlištová Lenka<br />

Petráková Jitka<br />

Podmolík Vojtěch<br />

Variabilita teplotních režimů při sterilaci<br />

Senzoricky a nutričně výz<strong>na</strong>mné látky v bezinkách<br />

Možnost koncentrace aromového podílu jablečné šťávy výmrazem<br />

Vliv vakuového balení <strong>na</strong> údržnost brambor<br />

Ověření algoritmu řízení provozního atmosferického sterilátoru <strong>na</strong> laboratorním<br />

modelu<br />

Žluknutí lipidů dehydrovaného masa a dehydrovaných polévek<br />

Rychlometody stanovení chloridu sodného<br />

Oxidační změny karotenů<br />

Problematika zmrazování brambor a bramborových výrobků<br />

Pavlík Karel Optimalizace režimu podmínek zrání trvanlivých masných výrobků <strong>na</strong> závodě 04<br />

SPM Chomutov<br />

Pyšková Ladislava<br />

Studium deaerace rostlinných a živočišných materiálů<br />

Rašková Vladimíra Enzymové stanovení kyseliny L-askorbové<br />

Rokůsková Monika Studium změn při termických a hydrotermických pochodech - vliv cínu <strong>na</strong> průběh<br />

reakcí neenzymového hnědnutí<br />

Rýz<strong>na</strong>rová Iva<strong>na</strong><br />

Propracování některých metod pro hodnocení kvality uzávěrů obalového skla<br />

Sýkorová Miroslava Prověření režimu zmrazování hotových pokrmů<br />

Šidlíková Ja<strong>na</strong><br />

Šleis Luděk<br />

Metody stanovení sušiny meziproduktů vaječné výroby z hlediska kontinuální<br />

Reologické vlastnosti předsoleného masa<br />

Valešová Ha<strong>na</strong><br />

Vlach Jiří<br />

Buřilová Ja<strong>na</strong><br />

Oškerová Roma<strong>na</strong><br />

Programy pro bilanční výpočty technologie masných výrobků ze standartizované<br />

suroviny<br />

Elektrické metody měření vlhkosti sypkých substrátů<br />

Vliv termického záhřevu <strong>na</strong> chování některých přídavných modelových systémů<br />

Vyhodnocení vybraných kvalitativních z<strong>na</strong>ků víček Twist-off<br />

Rok obhajoby 1986<br />

Kavka Miloš<br />

Sledování statické meze toku vepřového masa při předsolování

Černý Josef Studium difuse kyslíku do tuků s <strong>na</strong>šlehaným dusíkem se zřetelem <strong>na</strong> bariérovou<br />

funkci obalů<br />

Komrska Jiří<br />

Studium procesu škvaření sádla za sníženého tlaku<br />

Königsmark Tomáš Rheologické vlastnosti masové suroviny při různém stupni desintegrace<br />

Košanová Ale<strong>na</strong><br />

Křišťan Petr<br />

Majer Vladimír<br />

Marešová Ha<strong>na</strong><br />

Havranová -<br />

Martinů Marie<br />

Matušová Růže<strong>na</strong><br />

Mazánková Marta<br />

Patzenhauerová<br />

Lenka<br />

Petráková Brigita<br />

Podskoč Pavel<br />

Pokorná Ire<strong>na</strong><br />

Izolace výz<strong>na</strong>mných bílkovin z krve hrabavé drůbeže<br />

Studium některých faktorů podmiňujících jakost citrusových koncentrátů<br />

Příspěvek k poz<strong>na</strong>tkům o řízení kontinuální atmosférické sterilace a pasterace<br />

Konzervárenské zpracování česneku<br />

Studium průběhu deesterifikace pektinu v amoniakálním prostředí<br />

Použití mikropočítače PCS-1 k řízení stacionárního vsádkového sterilátoru<br />

Laboratorní ověření nového způsobu škvaření sádla za sníženého tlaku<br />

Ochranné funkce obalů při fotometrických změnách potravin<br />

Konzervárenské zpracování sojových bobů a kukuřice<br />

A<strong>na</strong>lýza průmyslového procesu tlakové sterilace ve vsádkových sterilátorech<br />

Chování fruktosy a USALu ve vodných roztocích<br />

Provazníková Iva<strong>na</strong> Studium sorpčních vlastností vlákniny jablek<br />

Pyszko Tomáš<br />

Sedloň Miroslav<br />

Štafen Miloš<br />

Tománková Pavla<br />

Urban Bohumil<br />

Vacek Pavel<br />

Vyplelíková Olga<br />

Zarembová Marie<br />

Zelenka Petr<br />

Úprava a možnost použití potravin kontaminovaných amoniakem<br />

Stanovení biogenních aminů v zelenině<br />

Rheologické vlastnosti masa v závislosti <strong>na</strong> přídavku soli a vody<br />

Studium koroze plechovek některými tukovými náplněmi<br />

Podklady k projektu průmyslové izolace krevního albuminu v JčDZ Vodňany<br />

Sledování obsahu nutričně výz<strong>na</strong>mných látek v tekutině uvolňované po separaci<br />

rybí svaloviny a možnosti jejího využití<br />

Ovocné polotovary pro ochucení vybraných mlékárenských výrobků<br />

Vliv některých kovových iontů <strong>na</strong> průběh neesterifikace pektin v amoniakálním<br />

prostředí<br />

Rheologické chování vepřového masa<br />

Rok obhajoby 1987<br />

Barnet Jiří<br />

Beneš Petr<br />

Matematické modelování procesu atmosférické kontinuální sterilace<br />

Inženýrsko-technologická a<strong>na</strong>lýza stacionárního autoklávu AV III <strong>na</strong> základě<br />

provozních měření<br />

Buďa Petr<br />

Holečková Zdeňka<br />

Holubová Iva<strong>na</strong><br />

Hons Zdeněk<br />

Hroudová Ja<strong>na</strong><br />

Klapuchová Radka<br />

Kolář Ladislav<br />

Řízení provozních operací dehydratace, zahušťování a odpařování při výrobě<br />

polévkových přísad<br />

Vaječný bílek a jeho zpracování<br />

Vliv sterilačního záhřevu <strong>na</strong> aromatické látky vybraných konzervárenských<br />

Změny těkavých látek při zahušťování ovocných a zeleninových šťáv<br />

membránovými procesy<br />

Technologie rychlomarinování a marinování v sudech<br />

Možnosti zvýšení stability balených tukových výrobků v atmosféře inertních plynů<br />

Využití krve jatečných zvířat

Konečný Stanislav Vliv obsahu vody <strong>na</strong> rheologické chování masa<br />

Krechlerová Sylva<br />

Kůtková Vlasta<br />

Lysoňková Lea<br />

Margaritopulos<br />

Pa<strong>na</strong>jotis<br />

Matula Jaroslav<br />

Mikolášková<br />

Jaromíra<br />

Nádvorníková -<br />

Kudová Jitka<br />

Němeček Vít<br />

Píchová Šárka<br />

Řízení technologických operací při výrobě polévkových koření<br />

Vliv sterilačního záhřevu <strong>na</strong> barevné změny vybraných konzervárenských výrobků<br />

Vliv extrémních teplot skladovacích <strong>na</strong> jakost ovocných polotovarů<br />

Izolace křenové peroxidázy<br />

Látková a energetická bilance procesu izolace pektinu z jablečných výlisků v závodě<br />

VČKL Smiřice<br />

Zahušťování meziproduktů výroby polévek a standartizace jejich složení<br />

Nášleh zmrazených ovocných protlaků a zmrazených smetanových krémů<br />

Využití lysozymu ke konzervaci vybraných potravinářských výrobků<br />

Kinetika hydrolýzy surovin pro výrobu pektinu<br />

Pekarská - Juhásová Identifikace dy<strong>na</strong>mického chování rozprašovací sušárny NIRO ATOMIZER<br />

Ja<strong>na</strong><br />

Podskoč Pavel<br />

Optimální podmínky pro izolaci albuminu z drůbeží krve<br />

Porubová Alexandra Automatické řízení vsádkového sterilátoru počítačem a jeho simulace <strong>na</strong><br />

laboratorním modelu<br />

Potočiar Libor<br />

Rozboj Lumír<br />

Sedláček Zdeněk<br />

Smeta<strong>na</strong> Pavel<br />

Str<strong>na</strong>d Jaroslav<br />

Vliv stupně desintegrace <strong>na</strong> rheologické chování masa<br />

Změny vaznosti při skladování předsoleného masa<br />

Racio<strong>na</strong>lizace některých dílčích technologických operací výroby bílkovinných<br />

hydrolyzátů ve Vitaně Byšice<br />

Výroba masových konzerv v rotoklávech MK Krahulčí<br />

Aplikace membránových procesů při zahušťování ovocných a zeleninových šťáv<br />

Škrobánková Iva<strong>na</strong> Stanovení aromatických polycyklických uhlovodíků v masných výrobcích<br />

Štípek Vladimír<br />

Šubrt Josef<br />

Vaňková Alice<br />

Volek Jaromír<br />

Ověření vakuového způsobu tavení sádla<br />

Vliv obsahu soli <strong>na</strong> rheologické chování masa<br />

Jakost vakuově taveného sádla<br />

Vliv výšky a doba záhřevu <strong>na</strong> konzistenci vybraných sterilovaných produktů<br />

Zbideh Adeb Omar Aplikace membránových procesů v technologii výroby pektinu<br />

A.<br />

Zelenková Zuza<strong>na</strong><br />

Taibi Mohamed<br />

Žídková Ha<strong>na</strong><br />

Žíla Zbyněk<br />

Fyzikálně-chemické vlastnosti kouře jako teplonosného a sušícího média<br />

Vliv blanšírování rybí suroviny <strong>na</strong> jakost rybích konzerv a výši výrobních ztrát<br />

Vliv balení <strong>na</strong> kvalitu majonéz<br />

Testování účinnosti velkoobjemové míchačky masné suroviny<br />

Rok obhajoby 1988<br />

Bělohlávková Ha<strong>na</strong> Průmyslová výroba albuminu z drůbeží krve<br />

Dirbáková -<br />

Škrabalová Vlasta<br />

Hovorka Miloslav<br />

Hurníková Ha<strong>na</strong><br />

Vliv podmínek hydrolýzy surovin pro výrobu pektinu z hlediska kvality výsledného<br />

produktu<br />

Rheologické chování desintegrovaného masa v závislosti <strong>na</strong> podmínkách jeho<br />

skladování<br />

Organické kyseliny jako kritérium pro hodnocení průběhu termického zpracování<br />

ovoce

Klouček Richard Testování velkoobjemové míchačky typu Škoda při procesu míchání<br />

desintegrovaného hovězího výrobního masa<br />

Kotva Pavel<br />

Vliv různých přísad <strong>na</strong> rheologické chování předsoleného masa<br />

Kovaříková Zuza<strong>na</strong> Polycyklické aromatické uhlovodíky v kouři a vybraných masných výrobcích<br />

Kučerová Michaela Vakuové balení brambor<br />

Perglová - Kuželová Kontinualizace hydrolýzy surovin pro výrobu pektinu<br />

Iva<strong>na</strong><br />

Luxová Ida<br />

Metelková Blanka<br />

Myška Petr<br />

Novák Petr<br />

Nováková Eveli<strong>na</strong><br />

Procházková Jitka<br />

Sedláček Zdeněk<br />

Sobota Martin<br />

Turková -<br />

Košvicová Ale<strong>na</strong><br />

Testování velkoobjemové míchačky typu Škoda při procesu míchání<br />

desintegrovaného vepřového výrobního masa<br />

Sledování kyanovodíku v sterilovaných kompotech<br />

Technologické operace při výrobě bílkovinných hydrolyzátů a jejich racio<strong>na</strong>lizaci<br />

Optimalizace balení výrobků z mletého zmrazeného masa<br />

Zhodnocení surovinové základny pro výrobu kojenecké výživy<br />

Možnosti odstranění amoniaku z mrazírenských prostorů pomocí vhodných<br />

Účinky lysozymu <strong>na</strong> mikrobiologický obraz vybraných rybích výrobků<br />

Využití organických kyselin k prodloužení trvanlivosti chlazené drůbeže<br />

Technická diagnostika pásové sušárny a stanovení režimu sušení vybraných<br />

potravinářských surovin<br />

Vinklárková Mile<strong>na</strong> A<strong>na</strong>lýza zdrojů variability sterilačního účinku měřeného v provozních podmínkách<br />

Vydrová - Fialová<br />

Klára<br />

Dietní vlákni<strong>na</strong><br />

Rok obhajoby 1989<br />

Blahová Eva<br />

Eliášková Da<strong>na</strong><br />

Izolace fosfolipidů z živočišných materiálů<br />

Karbonylové sloučeniny u vybraných masných výrobků<br />

Filipcová Bronislava Kinetika sušení vybraných potravinářských materiálů<br />

Fornůsková Re<strong>na</strong>ta Suroviny pro masozeleninovou kojeneckou výživu z hlediska obsahu dusič<strong>na</strong>nů<br />

Hanzík Marek<br />

Kavková Taťá<strong>na</strong><br />

Knotek Milan<br />

Kotásková Ha<strong>na</strong><br />

Kubíčková Iva<br />

Zjištění vhodnosti parametrů mikroklima dosahovaných v udírně NAGEMA ve<br />

vztahu k výrobě tepelně neopracovaných masných výrobků s použitím startovací<br />

kultury<br />

Sledování kyselin v ovocných koncentrátech během skladování<br />

Obohacování nápojů vitamíny<br />

Ztekucování zeleniny<br />

Vliv teploty <strong>na</strong> rheologické vlastnosti masa<br />

Ledvinková - Jirsová Změny při skladování jablečného aroma<br />

Jitka<br />

Mikulová -<br />

Pohanová Margita<br />

Mi<strong>na</strong>říková -<br />

Maříková Erika<br />

Mechanická pevnost klihovkových střev v závislosti <strong>na</strong> vlhkosti a teplotě<br />

Změny rheologických vlastností hrubě desintegrovaného masa během skladování<br />

Musilová - Zhodnocení červené řepy jako suroviny<br />

Kuchtíková Roma<strong>na</strong><br />

Nosková - Žáková<br />

Marie<br />

Nováková Blanka<br />

Možnosti přípravy pektinu pro zdravotnické účely<br />

Vliv technologických postupů <strong>na</strong> obsah dusič<strong>na</strong>nů v surovinách pro kojeneckou<br />

výživu

Novotná Věra Změny vlastností klihovkových střev v závislosti <strong>na</strong> typu a době skladování<br />

Pavelka Tomáš<br />

Pelant Jaroslav<br />

Pospíšil Miloslav<br />

Prokůpková L.<br />

Reslová -<br />

Chlumecká Eva<br />

Růz<strong>na</strong>rová Šárka<br />

Simonová Jarmila<br />

Skala Roman<br />

Sojková Šárka<br />

Soukeník Petr<br />

Syrovátková Iva<strong>na</strong><br />

Šmíd Vítězslav<br />

Štverka Petr<br />

Tesařová Libuše<br />

Urban Jiří<br />

Váša Radek<br />

Vokoun Tomáš<br />

Všetička Pavel<br />

Zábojníková -<br />

Kyasová Pavlí<strong>na</strong><br />

Žáková - Vlachová<br />

Petra<br />

Moštěk Libor<br />

Macerace frankfurtských párků v závislosti <strong>na</strong> podmínkách výroby<br />

Modelování vybraných kontinuálních sterilačních procesů<br />

Vliv stupně desintegrace <strong>na</strong> reologické chování masa<br />

Sledování obsahu histaminu v rybích výrobcích v průběhu technologického<br />

zpracování<br />

Sledování výskytu PSE masa v podmínkách MK Mladá Boleslav ve vztahu<br />

výrobě speciálních masných výrobků<br />

Sledování mikroflóry konzervovaných párků během výrobního procesu<br />

Aplikace přírodních barviv v konzervárenském průmyslu<br />

Kontinuální hydrolýza jablečných výlisků v míchaném reaktoru<br />

Změny vaznosti desintegrovaného masa při technologických operacích<br />

Ověření algoritmu řízení kontinuálních sterilačních procesů<br />

Sledování obsahu vícene<strong>na</strong>sycených mastných kyselin v rybách a rybích výrobcích<br />

Reologické chování masa v závislosti <strong>na</strong> jeho chemickém složení<br />

Sterilační režimy kyselých potravin ve vanových kontinuálních sterilátorech<br />

Výz<strong>na</strong>m degradačních produktů amygdalinu při zpracování ovoce<br />

A<strong>na</strong>lýza <strong>na</strong>sazení řídícího počítače v procesu vsádkové sterilace<br />

Stochastické parametry termosterilace a náhodné vlivy <strong>na</strong> ně působící<br />

Řízení procesu sušení masové rýže<br />

Racio<strong>na</strong>lizace řízení režimu sušení zeleniny v pásové a lískové sušárně<br />

Srážení pektinu při jeho výrobě<br />

Vliv sterilačního záhřevu <strong>na</strong> texturu a vybrané jakostní z<strong>na</strong>ky některých kompotů<br />

Ověření některých metod sterilace koření<br />

Nováková Vladimíra Optimalizace průběhu hydrolýzy při výrobě pektinu<br />

Rok obhajoby 1990<br />

Burýšková - Změny tukového podílu masných výrobků při jejich výrobě a skladování<br />

Marksová Miroslava<br />

Cihlář Ivo<br />

Dušek Josef<br />

Fořtová Iva<br />

Grabec Petr<br />

Hájková Barbora<br />

Janda Jaroslav<br />

Janoušek Jaroslav<br />

Jedličková -<br />

Hošková Lenka<br />

Desintegrace vlákniny<br />

Vliv zmrazování a mrazírenského skladování <strong>na</strong> reologické vlastnosti<br />

desintegrovaného masa<br />

Studie procesu uzení z hlediska teplotního režimu a jeho vlivu <strong>na</strong> jakost a údržnost<br />

masných výrobků<br />

Experimentální studium teplotního pole v tlakovém sterilátoru<br />

Vliv intenzity sterilačního zákroku <strong>na</strong> texturu vybraných konzervárenských<br />

Vliv tepelného zpracování a chlazení masných výrobků <strong>na</strong> hmotnostní ztráty a<br />

údržnost masných výrobků<br />

Vliv historie masa a jeho tokové vlastnosti po desintegraci<br />

Prodloužení údržnosti kečupů

Jindráková Ja<strong>na</strong> A<strong>na</strong>lytické metody pro mezioperační hodnocení při výrobě pektinu<br />

Kadlecová S. Stanovení parametrů dy<strong>na</strong>miky sdílení tepla při termosterilaci<br />

Kalač Pavel<br />

Kawková Sylvie<br />

Klejnová Marie<br />

Kraťuková Jarmila<br />

Křížová - Kazdová<br />

Šárka<br />

Kudláčková -<br />

Kusová Iva<br />

Magerová Petra<br />

Možnosti využití tukových odpadů při regeneraci mari<strong>na</strong>čních lázní<br />

Možnosti kvalitativního hodnocení jablečného aromového koncentrátu<br />

Konzervace chmele<br />

Možnosti určení molekulové hmotnosti pektinových látek<br />

Porovnání efektivnosti výroby trvanlivých masných výrobků studenou cestou za<br />

pomoci startovacích kultur a klasickou cestou<br />

Možnosti předpovědi teplosměnných charakteristik potravin sterilovaných v<br />

Stabilita vybraných složek konzervárenských výrobků během technologických<br />

operací a skladování<br />

Marušková Kateři<strong>na</strong> Příprava banánových protlaků<br />

Mrázek Martin<br />

Ověření možnosti prodloužení skladovatelnosti vybraných zeleninových výrobků<br />

Němcová - Duřtová Možnosti snížení chloridu sodného v marinovaných výrobcích<br />

Veronika<br />

Novotný Libor<br />

Pelíšková Věra<br />

Smola Jaroslav<br />

Šimonová Petra<br />

Šourková Dagmar<br />

Váňa Jaroslav<br />

Vaumindová Jitka<br />

Vliv termoi<strong>na</strong>ktivačního zákroku <strong>na</strong> distribuci zárodků v konzervě<br />

Stabilita vybraných kontami<strong>na</strong>ntů při technologickém zpracování<br />

konzervárenských výrobků<br />

Příprava vlákninového preparátu při zpracování jablek<br />

Stabilita tuku ryb během technologického zpracování<br />

Mléčné kysané zeleninové výrobky<br />

Využití membránových procesů při regeneraci mari<strong>na</strong>čních lázní a zpracování<br />

syrovátky<br />

Izolace flavonoidů z cibule a jejich použití k barvení potravin<br />

Velínová - Cigáňová Vývoj ochucených syrovátkových nápojů<br />

Bohda<strong>na</strong><br />

Všetičková -<br />

Soumarová Daniela<br />

Vytlačilová Lenka<br />

Fer<strong>na</strong>ndo Jovani<br />

Chitra<br />

Rozhon Miroslav<br />

Možnosti zpracování česneku<br />

Možnosti izolace karotenoidních barviv z přírodních materiálů<br />

Extrakce rostlinných barviv<br />

Aplikace vlákniny do vybraných kulinářských výrobků<br />

Rok obhajoby 1991<br />

Alexandre Amalia<br />

Maria<br />

Bínová Markéta<br />

Dudková Ja<strong>na</strong><br />

Fürrych Richard<br />

Hrenyková Soňa<br />

Jagoš Martin<br />

Kubášková Ja<strong>na</strong><br />

Kubík Martin<br />

Změny lipidů v masných výrobcích během skladování v závislosti <strong>na</strong> výrobě a době<br />

skladování<br />

A<strong>na</strong>lýza pektinových látek v kalných nápojích<br />

Příprava vlákninových preparátů z různých zdrojů a možnosti jejich využití<br />

Dy<strong>na</strong>mické vlastnosti stacionárního sterilačního zařízení<br />

Studium změn vlastností ovocných a zeleninových šťáv účinkem<br />

elektrochemických redoxních dějů<br />

Studie procesu paření prasat v MP Písnice<br />

Izolace anthokyanových barviv jeřábu černého a ověření jejich stability<br />

Termoi<strong>na</strong>ktivační křivky termorezistentních plísní

Nováková Blanka Aplikace mléčného kvašení pro konzervaci zeleninových polotovarů a přípravu<br />

výrobků<br />

Pacák Ota<br />

Pálek David<br />

Rýdlová Ja<strong>na</strong><br />

Sowa Mariusz<br />

Staňková Lenka<br />

Stříteský Petr<br />

Tomíčková<br />

Vlčková Marti<strong>na</strong><br />

Vojtová Ha<strong>na</strong><br />

Youprou Melita<br />

Živocká Ja<strong>na</strong><br />

Jauris René<br />

Klement Marcel<br />

Výroba fermentovaných salámů v podmínkách podniku SALMA Březhrad<br />

Využití odpadů ze zpracování chmele<br />

Teplosměnné charakteristiky potravin sterilovaných v obalech, jejich vlastnosti a<br />

možnosti předpovědi<br />

Experimentální sledování průběhu sterilačního procesu<br />

Technologické vlastnosti masa zvěřiny<br />

Barva a barevné změny masa zvěřiny<br />

Studium výroby trvanlivých salámů<br />

A<strong>na</strong>lytické metody hodnocení průběhu mléčného kvašení zeleniny<br />

Příprava a balení zeleninových salátů<br />

Stanovení charakteristik dy<strong>na</strong>miky přestupu tepla pro vybrané konzervárenské<br />

výrobky<br />

Studium některých fyzikálně-chemických vlastností medu<br />

Balení pitné vody<br />

Automatizovaný systém řízení technologického procesu<br />

Mi<strong>na</strong>říková Kateři<strong>na</strong> Možnosti snížení aplikace chemických konzervovadel<br />

Tintová Iva<strong>na</strong><br />

Získávání přirozených antioxidantů z rostlinných materiálů<br />

Rok obhajoby 1992<br />

Alt Stanislav<br />

Bémová Jiři<strong>na</strong><br />

Beneš Pavel<br />

Boštíková Da<strong>na</strong><br />

Studium antimikróbních vlastností látek získaných z vybraných rostlinných<br />

Studium antioxidačních vlastností látek získaných z vybraných rostlinných<br />

Zhodnocení tepelného opracování a následného chlazení masných výrobků v<br />

udících komorách MK Studená<br />

Vliv plastových obalů <strong>na</strong> mikrobiologickou stabilitu mléčně kvašené zeleniny<br />

Buddeusová Re<strong>na</strong>ta Problémy mikrobiologické a senzorické stability hořčice<br />

Frydrychová Blanka Změny lipidů v masných výrobcích<br />

Kalinová Ja<strong>na</strong><br />

Kalíšková Radka<br />

Kladrubská Ja<strong>na</strong><br />

Kočárek Pavel<br />

Kubíková Ja<strong>na</strong><br />

Löwinger Milan<br />

Měšťánek Pavel<br />

Rösslerová Edita<br />

Růžek Tomáš<br />

Stejskalová Ja<strong>na</strong><br />

Štencel Peter<br />

Studium složení pektinových látek dýně a cukety<br />

Vliv podmínek skladování a balení <strong>na</strong> vlastnosti brambor<br />

Optimalizace izolačních a čistících postupů při a<strong>na</strong>lýze reziduí potravinových<br />

kontami<strong>na</strong>ntů<br />

Pasterační efekt při tepelném opracování masných výrobků<br />

Vliv podmínek zpracování <strong>na</strong> obsah steroidních glykoalkaloidů v potravinářských<br />

surovinách<br />

Technologické vlastnosti různých druhů masa<br />

Přídavky upravených bramborových produktů do masných výrobků<br />

Sledování vlivu režimu mikrovlnného ohřevu <strong>na</strong> rozložení teplot v ohřívané<br />

Atmosféra uvnitř obalu balených masných výrobků<br />

Technicko-ekonomické řešení likvidace použitelných potravinářských obalů se<br />

zřetelem <strong>na</strong> ekologické aspekty<br />

Vliv složení nálevu <strong>na</strong> změny rostlinného pletiva během tepelného opracování<br />

Vohryzková Re<strong>na</strong>ta Možnosti identifikace mikroorganismů <strong>na</strong> základě a<strong>na</strong>lýzy jejich metabolitů<br />

Vrůbel Štefan<br />

Stabilita díla játrových výrobků

Harris Adrian J. Microwave Heating - A Comparison of Degradation of Anthocyanins and<br />

Extraction of Pectic Substances by Conventio<strong>na</strong>l and Mocrowave Heating<br />

Rok obhajoby 1993<br />

Bedrnik Jan<br />

Bechyně Petr<br />

Bešťáková Blanka<br />

Bydžovská Iva<br />

Dudová Monika<br />

Ficová Eliška<br />

Gotfrídová Iva<strong>na</strong><br />

Studie hmotnostních ztrát při chlazení a skladování masných výrobků<br />

Studium vlivu blanšírování <strong>na</strong> texturní změny během sterilace<br />

Vliv některých faktorů <strong>na</strong> barvu masa<br />

Inhibice enzymového hnědnutí vybraných rostlinných materiálů bez použití oxidu<br />

siřičitého<br />

Ověření antioxidační účinnosti /-/- epikatechinu<br />

Inhibice barevných změn neenzymového charakteru při zpracování rostlinných<br />

materiálů<br />

Využití kapilární plynové chromatografie celulárních sacharidů v identifikaci<br />

mléčných bakterií<br />

Hermanová Andrea Vliv stáří vajec <strong>na</strong> kvalitu vaječných hmot<br />

Holasová Ha<strong>na</strong><br />

Hrubcová Eva<br />

Jelínková Roma<strong>na</strong><br />

Jerije Miroslav<br />

Joštová Eva<br />

Kabeláč Petr<br />

Král Ondřej<br />

Krtička Jiří<br />

Landesková Ja<strong>na</strong><br />

Studium tepelné stability vybraných obalových materiálů<br />

Možnost výroby pektinu z čerstvých jablečných výlisků<br />

Studium antioxidačního působení složek chmelové hmoty<br />

Reologické vlastnosti kašovitých konzervárenských výrobků se zřetelem <strong>na</strong><br />

problém balení<br />

Mikrobiologické sledování masných výrobků při chlazení po tepelném opracování a<br />

během následujícího skladování<br />

Změny trvanlivých salámů v průběhu tepelného opracování a následujícího sušení<br />

Chlazení masných výrobků po tepelném opracování<br />

Rovnoměrnost tepelné úpravy potravinářských materiálů při mikrovlnném ohřevu<br />

Změny atmosféry uvnitř obalu zabalených masných výrobků<br />

Matyášková Radka Posuzování ekologických parametrů použitých obalových prostředků<br />

Maxa Jan<br />

Míšková Ha<strong>na</strong><br />

Musilová Radka<br />

Neugebauer A.<br />

Nezveda Radek<br />

Novák Radek<br />

Petrášková Eva<br />

Skoblík Václav<br />

Tylšarová Re<strong>na</strong>ta<br />

Vejskalová<br />

Miroslava<br />

Vrbová Ja<strong>na</strong><br />

Francl Jan<br />

Mikroflóra balených masných výrobků<br />

Ovlivnění údržnosti trvanlivých salámů způsobem výroby<br />

Experimentální studium neustáleného transportu tepla v konzervách s vnitřní<br />

volnou konvekcí<br />

Technologické vlastnosti různých druhů masa<br />

Vliv podmínek skladování a technologického zpracování <strong>na</strong> obsah steroidních<br />

glykoalkaloidů v potravinářských surovinách a výrobcích<br />

Dy<strong>na</strong>mika změn vitaminu C v loupaných bramborách<br />

Prevence hygienických rizik prostřednictvím kontrolních bodů při zpracování<br />

potravin živočišného původu<br />

Možnosti ovlivnění konzistence vybraných kusovitých sterilovaných výrobků<br />

Vliv hemových barviv <strong>na</strong> oxidaci lipidů v masných výrobcích<br />

Vliv kultivačních podmínek <strong>na</strong> složení celulárních mastných kyselin, popř.<br />

Výskyt a možnosti recyklace obalového odpadu<br />

Možnosti využití kopru<br />

Hameed Mahde Salh Využití sluneční energie v potravinářském průmyslu<br />

Mangová Radka<br />

Ověření stability betalainových barviv

Marcilis Jan Posuzování těsnících hmot uzávěrů potravinářských obalů z hlediska hygienické<br />

nezávadnosti<br />

Pelikánová Jitka Možnosti zvýšení údržnosti nápojů sycených CO 2<br />

Pelikánová Lenka Mikrobiologický obraz výroby nápojů sycených CO 2<br />

Petrovajová Marcela Experimentální studium neustáleného transportu tepla v konzervách s heterogenní<br />

náplní<br />

Rok obhajoby 1994<br />

Bačo Bronislav<br />

Buchta Pavel<br />

Coufal Petr<br />

Možnosti využití sojových bílkovin v masné výrobě<br />

Technicko-ekologické aspekty využití vybraných potravinářských odpadů<br />

Obsah hemových barviv ve svalech různých živočišných druhů v závislosti <strong>na</strong><br />

některých intravitálních vlivech<br />

Dostálová Radmila Vliv způsobu zchlazování <strong>na</strong> jakost a hmotnostní ztráty tepelně opracovaných<br />

masných výrobků<br />

Dunovská Ja<strong>na</strong><br />

Háková Ha<strong>na</strong><br />

Honsů Filip<br />

Janětová Sylva<br />

Kamarádová Lucie<br />

Láska Jiří<br />

Noorudin<br />

Oravcová Petra<br />

Peterková<br />

Květoslava<br />

Pyš Petr<br />

Příprava nekalorických tuků a jejich použití při posklizňovém zpracování ovoce a<br />

zeleniny<br />

Mikrobiální degradace vybraných průmyslových a potravinářských odpadů<br />

Technologie výroby párků ve skleněných obalech<br />

Ekologické parametry obalů a jejich posuzování<br />

Sledování chemických změn pohotových pokrmů s podílem masa<br />

Možnosti mezioperační kontroly a řízení při výrobě párků ve skleněných obalech<br />

Technologické využití hlíz topi<strong>na</strong>mburu (Helianthus thuberosus)<br />

Porovnání metod hodnocení potravinářských obalů<br />

Stanovení optimálních sterilačních režimů masových konzerv v MK Studená<br />

Vliv mechanického poškození <strong>na</strong> složení bramborových hlíz<br />

Staňková Jaroslava Zvýšení údržnosti majonézových výrobků<br />

Silber Richard Výroba specialit s využitím mechanické aktivace proteinů<br />

Varcholová Pavlí<strong>na</strong> Problematika recyklace a likvidace použitých obalů v regionálním měřítku<br />

Vančo Milan<br />

Waage Daniel<br />

Změny termofyzikálních vlastností ovocných protlaků během výroby ovocných<br />

pomazánek<br />

Chemické změny u balených masných výrobků<br />

Rok obhajoby 1995<br />

Bébarová Vlasta<br />

Brů<strong>na</strong> Dušan<br />

Jeleníková Jarmila<br />

Prokš Milan<br />

Volf Milan<br />

Peterka Bohumil<br />

Změny barvy masných výrobků během skladování<br />

Cukerné estery mastných kyselin v potravinářské praxi<br />

A<strong>na</strong>lýza hemových barviv<br />

Studium migrace ftalátů, izomerů kyseliny ftalové a oligomerů PET z obalových<br />

materiálů <strong>na</strong> bázi plastů do potravin<br />

Barevné změny během zpracování brambor<br />

Využití moderních technologických postupů v Masokombinátu Příbram<br />

Rok obhajoby 1996<br />

Istenesová Lýdie<br />

Studium účinků konzervačních látek a snížené vodní aktivity <strong>na</strong> vybrané kmeny<br />

vláknitých hub<br />

Kadaňová Vladimíra Údržnost masa a masných výrobků

Kopecká Pavla Studium vybraných vlastností obalů pro mikrovlnný ohřev<br />

Novák Svatopluk<br />

Soukup Vratislav<br />

Identifikace falšování výrobků z ovoce a zeleniny<br />

Změny složení modifikované atmosféry při skladování masných výrobků<br />

Štěpánková Zuza<strong>na</strong> Vliv podmínek přípravy <strong>na</strong> retenci senzoricky výz<strong>na</strong>mných složek hotových<br />

Jakouš Vladimír<br />

Junková Ja<strong>na</strong><br />

Mašková Re<strong>na</strong>ta<br />

Možnosti uplatnění obalů z <strong>na</strong>sávané kartonáže pro balení potravin a krmiv<br />

Optimalizace zajištění loupané zeleniny pro podnik RAPA Bzenec<br />

Zhodnocení technologie výroby <strong>na</strong>kládaných mas v podmínkách firmy Prave<br />

Macáková Vendulka Vliv balení v modifikované atmosféře <strong>na</strong> kvalitu loupaných solených arašídů<br />

Rok obhajoby 1997<br />

Beneš Eduard<br />

Drholec Tomáš<br />

Hornofová Věra<br />

Kurc Pavel<br />

Ouředníková Jitka<br />

Perlík Radek<br />

Tvarochová Ire<strong>na</strong><br />

Údržnost masných výrobků v modifikované atmosféře<br />

Využití kyseliny mléčné k prodloužení údržnosti masa a masných výrobků<br />

Stanovení kritických kontrolních a ochranných bodů (CCP) pro vybrané položky<br />

sortimentu cateringové společnosti<br />

Zhodnocení vybraných aditiv používaných v masné výrobě<br />

Identifikace falšování výrobků a polotovarů z ovoce a zeleniny<br />

Přirozené inhibitory klíčení brambor<br />

Možnosti přípravy obalů s antimikrobní funkcí<br />

Rok obhajoby 1998<br />

Cahlíková Naděžda Problémy monitoringu při aplikaci systému kritických bodů ve výrobě lahůdek<br />

Dvořáček Josef Příprava biodegradovatelných obalů<br />

Chudáčková Kamila Studium vlastností obalových materiálů s inkorporovanými konzervačními činidly<br />

Klaudis Benedikt<br />

Pastyřík Roman<br />

Svoboda Dalibor<br />

Ševčík Rudolf<br />

Studium vlastností obalových materiálů s imobilizovanými konzervačními činidly<br />

Organoleptické vlastnosti masných výrobků s prodlouženou údržností<br />

Faktory ovlivňující zdravotní nezávadnost a kvalitu nealkoholických nápojů<br />

Zhodnocení možnosti stabilizace zeleniny <strong>na</strong> počátku zpracování<br />

Ibara Ndinga Henri Studium vybraných faktorů ovlivňujících texturu brambor<br />

Rok obhajoby 1999<br />

Bitner Karel<br />

Dufková Marti<strong>na</strong><br />

Fíla Petr<br />

Houžvička Jiří<br />

Příprava podkladů pro a<strong>na</strong>lýzu nebezpečí ve výrobě nápojů<br />

Možnosti stabilizace minimálně opracované zeleniny<br />

Zajištění údržnosti masných výrobků<br />

Vliv zrání a účinku proteáz <strong>na</strong> jakost masa a masných výrobků<br />

Kurzová Vladimíra Stanovení kritických bodů při výrobě sterilovaných pokrmů<br />

Mihalovičová Silvie Falšování výrobků z ovoce a zeleniny<br />

Pleštilová Linda<br />

Štěpánek Petr<br />

Vliv vysokého tlaku <strong>na</strong> vlastnosti enzymů<br />

Studium vlastností obalových materiálů s imobilizovanými konzervačními činidly<br />

Rok obhajoby 2000<br />

Doxanská Roma<strong>na</strong><br />

Dušek Martin<br />

Horáček Václav<br />

Juklová Marta<br />

Krátká Ja<strong>na</strong><br />

Ledecká Monika<br />

Využití biofiltrů při dekontami<strong>na</strong>ci vzduchu<br />

Kreatin a kreatinin v masných výrobcích<br />

Cereální extrudáty jako pomocná suroviny v masném průmyslu<br />

Verifikace a validace systému kritických bodů při výrobě lahůdek<br />

Inhibice klíčení brambor přirozenými inhibitory<br />

Příprava podkladů pro doplnění a<strong>na</strong>lýzy nebezpečí ve výrobě sušených a instantních

pokrmů<br />

Malý Jan<br />

Mrázková Ja<strong>na</strong><br />

Nováková Ja<strong>na</strong><br />

Prodělal Roman<br />

Srovnání aditiv pro povrchové ošetření masa<br />

Autenticita výrobků z ovoce a zeleniny, detekce falšování<br />

Vliv vysokého hydrostatického tlaku <strong>na</strong> vlastnosti obalových materiálů<br />

Kvalita zeleniny ošetřené vysokým tlakem<br />

Rejmanová Kamila Studium změn susceptorů během mikrovlnného ohřevu<br />

Riedlová Ha<strong>na</strong><br />

Rojková Ilo<strong>na</strong><br />

Šípová Petra<br />

Vaňha Jan<br />

Studium přípravy a vlastností polymerních obalových materiálů s imobilizovanými<br />

bakteriociny<br />

Studium přípravy a vlastností polymerních obalových materiálů s imobilizovanými<br />

komplexotvornými činidly<br />

Verifikace a validace systému kritických bodů ve výrobě nápojů<br />

Vakuové balení teplého masa<br />

Rok obhajoby 2001<br />

Doh<strong>na</strong>l Martin<br />

Formánek Jiří<br />

Kozelková Da<strong>na</strong><br />

Lukášková Lenka<br />

Muchová Pavlí<strong>na</strong><br />

Němec Robert<br />

Potíšková Ja<strong>na</strong><br />

Schenková Naďa<br />

Šavrda Jiří<br />

Špoková Gabriela<br />

Vavruška Tomáš<br />

Bakterie mléčného kvašení jako nežádoucí mikroflóra v kyselých potravinách<br />

Změny během výroby a skladování instantních výrobků<br />

Studium přípravy a vlastností polymerních obalových fólií s imobilizovanými<br />

bakteriociny<br />

Stanovení polyfosfátů v masných výrobcích<br />

Studium faktorů ovlivňujících mikrobiologickou stabilitu pasterovaných vaječných<br />

hmot<br />

Povrchové změny <strong>na</strong> mase při kyselé a tepelné dekontami<strong>na</strong>ci<br />

Studium vlastností susceptorů<br />

Příprava hydrofobizovaných biologicky odbouratelných obalových materiálů<br />

Dekontami<strong>na</strong>ce povrchu masa<br />

Vliv vysokého tlaku <strong>na</strong> vlastnosti potravinářských obalů<br />

Vliv desinfekčního ošetření <strong>na</strong> kvalitu minimálně opracované zeleniny<br />

Rok obhajoby 2002<br />

Březi<strong>na</strong> Kamil<br />

Fabíková Iveta<br />

Housková Kamila<br />

Čištění vzduchu pomocí biofiltrů<br />

Technologicky výz<strong>na</strong>mná mikrobiologická kontami<strong>na</strong>ce kyselých potravin a možnosti<br />

její inhibice<br />

A<strong>na</strong>lýza rizik v provozech společného stravování<br />

Hranošová Marti<strong>na</strong> Vliv technologického zpracování <strong>na</strong> antioxidační vlastnosti zeleniny<br />

Hronková Iveta<br />

Husáková An<strong>na</strong><br />

Zhodnocení zdravotních rizik masných polotovarů ve výrobě potravin a stravovacích<br />

služeb<br />

Vliv vysokého hydrostatického tlaku <strong>na</strong> kvalitu minimálně opracované zeleniny<br />

Karbanová Monika Vliv skladovacích podmínek <strong>na</strong> kvalitu minimálně opracované zeleniny<br />

Králová Eva<br />

Krejčová Olga<br />

Kurtová Lenka<br />

Lazarová Markéta<br />

Pašková Markéta<br />

Pintová Ja<strong>na</strong><br />

Příprava a vlastnosti bioaktivních obalů<br />

Vliv vysokého izostatického tlaku <strong>na</strong> vybrané funkční parametry polymerních<br />

obalových fólií<br />

Metody stanovení podílu vajec v potravinách a jejich použití pro detekci falšování<br />

potravin<br />

Hydrofobizované biodegradabilní obaly<br />

Studium separace buněk pomocí kapilární zónové elektroforesy<br />

Studium přípravy ionomerní fólie s imobilizovaným nisinem - vliv úpravy

polymerního materiálu<br />

Prokorátová Vendula Detekce sojových bílkovin v masných výrobcích<br />

Rozsypalová Olga Ověřovací postupy systému kritických bodů<br />

Sarnovský Ladislav Možnosti klasifikace skotu pomocí objektivních metod<br />

Schovánková Ja<strong>na</strong> Vliv skladovacích podmínek <strong>na</strong> kvalitu konzumních jablek<br />

Soukupová Veronika Pyrrolidonkarboxylová kyseli<strong>na</strong> (PCA) jako kriterium odhadu rajčatového podílu<br />

v kečupech<br />

Stoklasa Pavel Vliv receptury, technologie zpracování a podmínek skladování <strong>na</strong> aktivitu vody<br />

potravinářského výrobku<br />

Sukovitá Marcela Studium přípravy ionomerní fólie s imobilizovaným nisinem - vliv úpravy nisinového<br />

preparátu<br />

Šikulová Markéta Změny při kyselé a tepelné dekontami<strong>na</strong>ci povrchu masa<br />

Rok obhajoby 2003<br />

Čikešová Michala Nežádoucí mikroflóra v kyselých potravinách, způsoby její inhibice<br />

Macková Pavlí<strong>na</strong> Stanovení organických kyselin ve vejcích<br />

Opichalová Ire<strong>na</strong> Autenticita potravin s obsahem vajec, metody detekce falšování<br />

Perlíková Lucie Využití prediktivních modelů v a<strong>na</strong>lýze nebezpečí<br />

Pošta Dalibor Změny kvality zeleniny ošetřené vysokým hydrostatickým tlakem<br />

Saláková Ale<strong>na</strong> Závady při procesu zrání a následujícího skladování trvanlivých salámů<br />

Sedláčková Petra Studium mikroflóry pasterovaných vaječných žloutků<br />

Skryjová Olga Hodnocení kvality jatečně upravených těl a masa<br />

Smítková Ha<strong>na</strong> Možnosti využití biofiltrů při čištění vzduchu<br />

Vacková Kateři<strong>na</strong> Studium přípravy a vlastností polymerních obalových materiálů s antimikrobní funkcí<br />

Amaro Miguel Effect of high oxygen atmosphere packaging on quality in fresh-cut vegetables<br />

Rok obhajoby 2004<br />

Bartáková Lenka<br />

Beková Věra<br />

Brandejská Jitka<br />

Čambala Vojtěch<br />

Hönigová Petra<br />

Jiřincová Lucie<br />

Klodnerová Petra<br />

Pavlů Jitka<br />

Pawlitová Monika<br />

Smékal Oldřich<br />

Smutný Petr<br />

Šurkovská Marika<br />

Vlková Hele<strong>na</strong><br />

Zhodnocení markerů pro posuzování autenticity a detekci falšování potravin<br />

Detekce rostlinných aditiv v masných výrobcích<br />

Sledování aktivity vybraných enzymů u minimálně opracované zeleniny<br />

Zpracování podkladů k a<strong>na</strong>lýze rizik pro vybrané operace ve výrobě a distribuci<br />

lahůdek a pokrmů<br />

Kazící mikroflóra kyselých potravin, faktory ovlivňující nežádoucí změny<br />

Vliv vysokého isostatického tlaku <strong>na</strong> aktivitu enzymů a kvalitu potravin<br />

Studium specifických vlastností vybraných mikrobiálních kontami<strong>na</strong>ntů potravin ve<br />

vztahu k sanitaci<br />

Sledování aktivity oxidačních enzymů u jablek<br />

Údržnost balených masných výrobků<br />

Hodnocení kvality hovězího masa<br />

Změny mikrobiální kontami<strong>na</strong>ce povrchů ve výrobě potravin v různých fázích masné<br />

výroby<br />

Posuzování autenticity výrobků s podílem vajec<br />

Vlastnosti barviva Arpink red v masné výrobě<br />

Zugárková Kateři<strong>na</strong> Vliv technologických procesů při zpracování surovin rostlinného původu <strong>na</strong> jejich<br />

antioxidační aktivitu

logo

products

Resources

Company

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!