Download PDF - WebProof

Fødevaresikkerhed, hygiejne,
:: teMa :: :: ::
rengøring og egenkontrol
Klædt på til fødevarekontrol
Danske Slagtermestre tilbyder medlemmerne serviceaftaler om egenkontrol.
Eivind Sønderborg Johansen
Slagtermester Jens Munch i Skagen
har for nylig haft besøg af fødevarekonsulent
Michael Damsgaard Hansen
fra Danske Slagtemestre (DSM).
Han foretog et serviceeftersyn af
virksomhedens egenkontrol, og det
betyder, at den nordjyske slagtermester
nu føler sig godt klædt på
til fødevarekontrollen næste besøg.
Jens Munch har nemlig for nylig
indgået en serviceaftale om egenkontrol
med DSM, og det var som
et led i den aftale, at Michel Damsgaard
Hansen kiggede virksomheden
i Skagen efter i sømmene.
- Jeg fik gennemgået min egenkontrol
og arbejdsgangene i min virksomhed.
Det betyder, at jeg blev
gjort opmærksom på nogle ting,
jeg skulle tjekke og indhente dokumentation
for; det gjaldt eksempelvis
en leverandørerklæring på
min emballage, fordi jeg skal kunne
dokumentere dens egnethed som
fødevareemballage over for myndighederne.
Jeg fik også at vide,
hvad jeg skulle kunne dokumentere
om fx allergener i fx sennep
og nødder i forbindelse med fødevarekontrollens
aktuelle kampagne
forklarer Jens Munch og tilføjer:
Pengene er
godt givet ud
- Jeg er en tilfreds mand, for de
penge, jeg betaler for en serviceaftale
om egenkontrol, er virkelig
godt givet ud. Jeg får gennemgået
18 :: fødevaremagasinet :: #2 :: Februar 2012 ::
min virksomhed grundigt, og jeg
får forslag til, hvordan jeg bedst lever
op til kravene om egenkontrol.
Så behøver jeg ikke spekulere på,
om jeg risikerer en bøde eller påbud,
næste gang fødevarekontrollen
dukker op.
En stribe af Danske Slagtermestres
medlemmer har som Jens Munch
tegnet en serviceaftale.
- Vi kommer og gennemgår forretningen
med friske øjne. Når man går
i sine egen virksomhed dag ud og
dag ind, kan man godt stirre sig blind
og overse fejl, der burde rettes, hvad
enten det gælder ukorrekt mærkning
af varer eller personalets påklædning.
Vi ser på forretningen gennem
samme type briller som fødevarekontrollen
for at komme bøder og
Slagtermester Jens Munch i Skagen føler sig klædt på til at fødevarekontrollens næste besøg, efter at han har tegnet en serviceaftale
om egenkontrol hos Danske Slagtermestre. Foto: Peter Broen.
påbud i forkøbet. Det ville også være
ærgerligt at miste sin gode smiley,
fordi man overser en detalje, siger
Michael Damsgaard Hansen.
Serviceaftalen omfatter bl.a. en årlig
revision af virksomhedens egenkontrolprogram,
så der er tjek på,
om programmet fungerer korrekt
eller skal justeres. Desuden gennemgås
virksomheden for at afdække
om arbejdsgange og procedurer
fungerer så hensigtsmæssigt
som muligt i forhold til gældende
myndighedskrav.
Yderligere oplysninger om DSM’s
serviceaftaler på egenkontrol kan
fås ved henvendelse til fødevarekonsulent
Michael D. Hansen på tlf.
20 49 76 88 eller til afdelingschef
Lars Poulsen på tlf. 20 40 94 95.