N<strong>at</strong>urens spisekammer
Hvor kommer maden fra? At samle og <strong>til</strong>berede n<strong>at</strong>urens råvarer At.<strong>til</strong>berede.og.spise.det,.der.hører.<strong>til</strong>.årstiden,.og.som.findes. i. nærområdet,. er. med. <strong>til</strong>. <strong>at</strong>. give. barnet. en. fornemmelse. af. sammenhænge. N<strong>at</strong>uren. rummer. en. stor. mangfoldighed. af. spiselige. res- sourcer,.som.man.med.en.ganske.lille.basis<strong>vi</strong>den.kan.anvende. i. madlavningen. på. stort. set. alle. årstider.. At. bruge. de. <strong>vi</strong>lde. planter,.bær,.frugter.og.nødder,.som.<strong>vi</strong>.finder.i.n<strong>at</strong>uren.eller. dyrker.i.haven,.er.en.god.indgangs<strong>vi</strong>nkel.<strong>til</strong>.<strong>at</strong>.lære.børn,.hvad. maden.består.af,.og.hvor.den.kommer.fra..Ved.end<strong>vi</strong>dere.<strong>at</strong>. inddrage.børnene.i.processen.med.<strong>at</strong>.<strong>til</strong>berede.råvarerne,.kan. <strong>vi</strong>.samtidig.øge.børnenes.nydelse.og.oplevelse.ved.<strong>at</strong>.spise. maden. Børn.bruger.deres.hænder.lige.så.meget,.som.de.bruger. hovedet.. Vejen. <strong>til</strong>. hjernen. går. „gennem. fingrene“.. Vi. ved,. <strong>at</strong>. børn. bliver. meget. opmærksomme,. når. de. ser. den. voksne. være. aktiv. med. et. eller. andet.. Derfor. er. „Jord. <strong>til</strong>. bord“. pro- cessen,.hvor.børnene.sammen.med.de.voksne.laver.mad.af. n<strong>at</strong>urens.råvarer,.en.god.og.lærerig.proces.for.børnene. Æblet – et pæ<strong>dag</strong>ogisk redskab Ved. eksempel<strong>vi</strong>s. <strong>at</strong>. lave. æblemost. af. æbler,. som. børnene. selv.har.været.med.<strong>til</strong>.<strong>at</strong>.samle,.kan.<strong>vi</strong>: •. .Stimulere.barnets.forståelse.for.n<strong>at</strong>ur.og.n<strong>at</strong>urfænomener . .Vi.finder.æblerne.i.n<strong>at</strong>uren.og.oplever,.<strong>at</strong>.de.gror.på.et.træ.. Vi.ser,.<strong>at</strong>.træet.blomstrer.om.foråret,.<strong>vi</strong>.ser,.der.er.orme,. der.også.spiser.af.æblerne,.<strong>vi</strong>.planter.kærnerne.i.urtepotter.og.oplever.måske.<strong>at</strong>.de.spirer..Vi.køber.et.lille.æbletræ. <strong>til</strong>.institutionen. •. .Ud<strong>vi</strong>kle.de.sociale.og.kulturelle.kompetencer . .Vi.genoptager.en.gammel.tradition.med.<strong>at</strong>.lave.mos,.saft. og.måske.æbleflæsk,.som.faktisk.er.en.400.år.gammel.ret. Af N<strong>at</strong>ur- og miljøformidler Anita Søholm •. .Stimulere.sproget . .Vi.taler.om.saftpressen,.kernehuset,.kompostering,.mos.og. most.og.med<strong>vi</strong>rker.<strong>til</strong>.børnenes.dannelse.gennem.et.spændende.uformelt.læringsmiljø..Vi.stimulerer.børnenes.kre<strong>at</strong>i<strong>vi</strong>tet.og.en.grundlæggende.<strong>vi</strong>den,.der.er.med.<strong>til</strong>.<strong>at</strong>.skabe. et.menneske,.der.forstår.helheder.og.sammenhænge. •. .Give.barnet.et.billede.af.n<strong>at</strong>urens.cyklus . .Vi.komposterer.skrællerne.eller.graver.dem.ned.i.jorden.. <strong>vi</strong>.oplever.<strong>at</strong>.de.bliver.oms<strong>at</strong>..Vi.bruger.det.komposterede. m<strong>at</strong>eriale.i.højbedene. •. .Støtte.børnene.i.<strong>at</strong>.bliver.fortrolige.med.<strong>ud</strong>elivet . .De. <strong>ud</strong><strong>vi</strong>kler. krop. og. sanser,. finder. anledninger. <strong>til</strong>. fordybelse.og.engagement.og.sidst,.men.ikke.mindst,.får.kendskab.og.holdninger.<strong>til</strong>.n<strong>at</strong>uren.og.dens.fænomener. •. .Registrere.tegn.på.læring . .Børnene. <strong>vi</strong>ser. gennem. samtale,. kre<strong>at</strong>ive. akti<strong>vi</strong>teter. og. praktisk.deltagelse,.<strong>at</strong>.de.har.forstået,.hvad.råvarerne.er,. og.hvad.de.kan.bruges.<strong>til</strong>. N<strong>at</strong>urens råvarer i et historisk perspektiv I.et.<strong>til</strong>bageblik.ser.<strong>vi</strong>,.hvordan.n<strong>at</strong>urens.råvarer.har.spillet.en. afgørende. rolle. som. fødekilde. for. både. mennesker. og. dyr.. Fund.i.køkkenmøddinger.og.på.bopladser.fra.den.ældre.stenalder.(5-.6000.år.før.vores.tidsregning).<strong>vi</strong>ser,.<strong>at</strong>.nødder,.rødder,. æbler,. blåbær,. brombær,. rønnebær,. tyttebær. og. hyben. var.<strong>vi</strong>gtige.ernæringskilder.. . I. 1600-tallet. var. nødder. og. olden. (agern. og. bog). yderst. værdifulde. for. bønderne,. fordi. de. i. modsætning. <strong>til</strong>. bær,. er. energirige.og.indeholder.både.fedt.og.protein.i.rige.mængder.. Da.de.ligeledes.kan.gemmes,.blev.de.brugt.året.rundt.<strong>til</strong>.føde. for.både.mennesker.og.dyr,.og.så.var.de.en.<strong>vi</strong>gtig.eksportvare.. At.dyrke.bær.i.egentligt.havebrug.blev.først.populært.i.slutningen.af.1700-tallet,.hvor.rørsukkeret.blev.<strong>til</strong>gængeligt.for.en. 23