Go' kur 2013: Opskrifter uge 1 - TV2

Go' kur 2013: Opskrifter uge 1
Aften: Chili con carne med skyr, æbler og
sennep
Til 2 personer eller 2 dage
250 g hakket oksekød
1 løg, pillet, hakket
0,5 fed hvidløg, pillet, hakket
1 gulerod, skrællet, hakket som løgene
1 spsk. frisk chili, hakket
1 ds. bønner i tomat
0,5 øl, gerne mørk
Salt og peber
20 g mørk chokolade
0,5 rødkål, i tynde strimler
1 æble, i både
1 dl skyr
1 spsk. sennep
Salt og peber
Svits kødet sammen med løg, hvidløg,
gulerødder og chili. Tilsæt bønnerne i tomat
og øl. Lad retten simre uden låg i ca. 20
minutter. Smag til med salt og peber og mørk
chokolade.
Bland kålen med æbler. Bland skyr og
sennep og vend det sammen med kål og
æbler. Smag til med salt og peber.
Spis halvdelen og gem resten til i morgen.
Opskrifter på dyp
Humus
400 g kikærter, sættes i blød i koldt vand
natten over
2 spsk. frisk ingefær, hakket
2 tsk. spidskommen
1 frisk chili, finthakket
1 fed hvidløg, pillet, finthakket
2-3 spsk. tahini (sesampasat)
Evt. lidt citron
Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem.
Koges i vand som anvist på posen. Kom de
kogte kikærter i en blender og tilsæt hvidløg,
ingefær, tahini, chili og spidskommen. Blend
det. Justér eventuelt konsistensen med lidt
kogevand.
Smag til med citron og olie samt salt og
peber.
Forslag til variationer:
Variationer med kikærter:
Basisopskrift + 100 g kogte rødbeder og lidt
frisk persille.
Basisopskrift + 50 g udblødte soltørrede
tomater og lidt frisk basilikum.
Basisopskrift + lidt frisk chili og appelsinskal.
Variationer med bønner (samme
fremgangsmåde):
Kidneybønner i stedet for kikærter i
basisopskriften + limesaft.
Sorte bønner i stedet for kikærter i
basisopskriften + appelsin, estragon og kogte
majs.
Hvide bønner i stedet for kikærter i
basisopskriften + rucola, frisk oregano og
parmesan.
Variationer med linser (skal ikke lægges i
blød blot koges i ca. 20 minutter):
Linser i stedet for kikærter i basisopskriften +
50 g udblødte soltørrede tomater og lidt frisk
basilikum.
Linser i stedet for kikærter i basisopskriften +
kanel, frisk chili og tomater.
Basisdyp
2 dl skyr, fromage frais eller mager drænet
yoghurt
1 tsk. flormelis
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. citronsaft
Groft salt og peber fra kværn
Rør alle ingredienserne sammen med et
piskeris.
Forslag til variationer:
Karrycreme: En portion basisdyp, karry,
mangochutney og æble i terninger.
Chilicreme: En portion basisdyp, sød
chilisauce, paprika og hvidløg i fine terninger.