Vejledning i sikring af drikkevands- kvalitet (Dokumenteret ...

6.3 Håndtering af risici ................................................................................ 27
6.3.1 Understøttende program ................................................................. 27
6.3.2 Styrende foranstaltninger................................................................ 28
6.4 Udpegning af kritiske styringspunkter og -programmer ........................ 29
7 Drikkevandssikkerhedsplan (DDS-plan).................................................... 31
7.1 Elementer i drikkevandssikkerhedsplanen.............................................. 31
7.1.1 Overførsel fra risikofaktoranalysen................................................ 31
7.1.2 Grænser .......................................................................................... 33
7.1.3 Overvågning ................................................................................... 34
7.1.4 Korrigerende handling.................................................................... 35
7.1.5 Eftervisning af styring .................................................................... 35
8 Registrering og dokumentation................................................................... 37
8.1 Dokumentation ....................................................................................... 37
8.2 Dokumentstyring .................................................................................... 37
9 Interne og ekstern systemkontrol................................................................ 38
9.1 At auditere på en måde som skaber værdi.............................................. 38
10 Kom godt i gang........................................................................................ 40
10.1 At have styr på det .................................................................................. 40
10.1.1 Beskrive hvordan?.......................................................................... 40
10.1.2 Beskrive hvad!................................................................................ 40
10.2 Fastlæg aktivitetsforløb.......................................................................... 41
10.3 Arbejdsprocessen.................................................................................... 42
10.4 Drift af systemet...................................................................................... 43
10.5 Et forenklet Dokumenteret Drikkevands Sikkerheds-system / mini
HACCP............................................................................................................... 43
Referencer ............................................................................................................. 45
Bilag 1 Eksempel på flowdiagram .......................................................... 46
Bilag 2 Checkliste til vurdering af risikofaktorer................................ 47
Bilag 3 Eksempler på risikoanalyser ..................................................... 51
Bilag 4 Dokumenteret drikkevandssikkerhedsplan........................... 53
Bilag 5 Eksempler på registrering og dokumentation ............................... 54
Bilag 6 Forenklet Dokumenteret Drikkevandssikkerhed.................. 56
4