Download veterinærkontrollens vejledning til aflivningsforordningen
Download veterinærkontrollens vejledning til aflivningsforordningen
Download veterinærkontrollens vejledning til aflivningsforordningen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Herefter vil fjerkræ (undtagen strudse) blive behandlet i et særskilt afsnit, da flowet her er noget<br />
anderledes end for de andre dyregrupper:<br />
• Modtagelse/flytning af containere<br />
• Transport på båndsystemer <strong>til</strong> ophængning.<br />
• Ophængning i bøjler<br />
• Bedøvelse i vandbad<br />
• Stikning med automatisk halsskæring<br />
• Stikning eller back-up for automatisk halsskæring<br />
• Afblødning<br />
Endvidere vil der være et særskilt afsnit om de særlige forhold, man skal være opmærksom på ved<br />
religiøs rituel slagtning (endnu ikke behandlet) og de nye regler om kompetencebevis samt<br />
dyrevelfærdsansvarlige på slagterierne.<br />
Sidst i <strong>vejledning</strong>en nævnes de værktøjer/muligheder veterinærkontrollen har for at få slagteriet <strong>til</strong><br />
at følge forordningens regler (endnu ikke behandlet).<br />
2. Slagtedyr (undtagen fjerkræ)<br />
2.1 Modtagelse og fremføring <strong>til</strong> folde<br />
Inspektion før slagtning<br />
Der er ingen regler, der fastlægger, at veterinærkontrollen skal være <strong>til</strong> stede, når slagteriet<br />
modtager dyr. I henhold <strong>til</strong> kontrolforordningen for animalske fødevarer 5 skal dyrene synes senest<br />
24 timer efter ankomst og mindre end 24 timer inden slagtning. Specielt i forhold <strong>til</strong> de små<br />
slagtehuse, hvor det levende syn ikke foretages i forbindelse med aflæsningen af dyrene, bør<br />
veterinærkontrollen have en aftale med slagteriet, som sikrer, at veterinærkontrollen underrettes om<br />
slagtedyrenes ankomsttidspunkt, så dyrene synes senest 24 timer efter ankomst.<br />
Slagteriets ansvar<br />
Slagteriet har ansvaret for, at dyrene bliver aflæsset så hurtigt som muligt efter ankomsten og slagtet<br />
uden unødig forsinkelse – uanset slagteriets størrelse. Slagteriets dyrevelfærdsansvarlige 6 (eller en<br />
person der rapporterer direkte <strong>til</strong> denne) skal være <strong>til</strong> stede ved aflæsninger af dyr. Han/hun skal<br />
vurdere dyrene ved ankomsten og sørge for, at syge eller <strong>til</strong>skadekomne dyr kommer i sygefold<br />
eller bliver aflivet på vogn eller i modtageområdet. Slagteriet har således ansvaret for, at der tages<br />
behørigt hånd om dyrene ved ankomsten <strong>til</strong> slagteriet og at <strong>til</strong>kalde en dyrlæge, hvis der er behov<br />
for dette 7 . Hvis embedsdyrlægen forestår det levende syn i forbindelse med aflæsningen, skal også<br />
slagteriets dyrevelfærdsansvarlige (eller en person der rapporterer direkte <strong>til</strong> denne) være <strong>til</strong> stede<br />
under aflæsningen. I forbindelse med vurdering af dyrenes <strong>til</strong>stand bør der forefindes én eller flere<br />
sygefolde nær modtagelsesområdet. Sygefolde skal stå klar <strong>til</strong> brug, inden aflæsningen påbegyndes.<br />
5 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 af 29. april 2004 om særlige bestemmelser for<br />
<strong>til</strong>rettelæggelsen af den offentlige kontrol af animalske produkter <strong>til</strong> konsum med senere ændringer<br />
6 Der er ikke krav om dyreværnsansvarlige på de små slagterier, hvor der slagtes under 1000 husdyrenheder eller<br />
150.000 fugle eller kaniner om året – se afsnit 6 i <strong>vejledning</strong>en<br />
7 Jfr. artikel 3, sammenholdt med bilag II, afsnit II, pkt. 3 i Europa-Parlamentets og Rådets Forordning (EF) Nr.<br />
853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer<br />
5
Change language