Desserter - nisu.dk

Glaseret sherryfromage
Portioner: 6
Ingredienser:
5 dl husblas
2 stk. æg
ca. ½-1 dl sukker efter smag
1 dl sherry
2 dl piskefløde
50 g grofthakkede nøddekerner
50 g grofthakkede bitter chokolade
Madlavning for finere mænd
- 24 -
Pynt:
5 dl husblas
1 dl sherry
2 dl friskpresset blod- eller alm. appelsinsaft
3-4 flåede ferskner
ca. 2 stk. blod- eller appelsiner
1 stk. banan
Instruktion:
Sæt husblasen i blød i koldt vand i 5 minutter. Rør æggeblommerne godt med ca. 2-4 spsk. sukker
efter smag. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt 1 spsk. sukker. Pisk marengsskum. Sæt begge dele i
køleskabet. Hak nødder og chokolade groft. Vrid og smelt husblas i vandbad. Bland den med sherry. Rør
blandingen i æggemassen. Sæt den koldt til den er halvstiv. Rør fromagemassen igennem. Tilsæt fyld.
Rør flødeskummet i fromagen. Pisk marengsskummet igennem og vend det i fromagen. Sæt ringen fra
en springform, 20 cm i diameter, på serveringsfadet. Fordel fromagen inden for ringen. Sæt desserten
koldt.
Pynt:
Sæt husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Pres saften af 4-6 appelsiner, helst blodappelsiner. Si den
gennem en tesi og derefter gennem en sigte foret med et tyndt lag vat. Afmål så der er 2 dl klar saft.
Bland saft og sherry med husblas. Flå fersknerne. Skær dem i både og læg dem langs kanten af
desserten. Skær pillede appelsiner i fileter og læg dem på inden for fersknerne. Læg bananskiver i
midten. Læg letstivnet gelé med en spiseske over frugten, så den bliver liggende. Sæt desserten koldt
i 5 minutter. Hæld resten af geléen over. Sæt desserten i køleskabet ca. 2-3 time, til geléen er helt
stiv.
Servering:
Løs desserten langs kanten med en kniv. Fjern ringen. Pynt evt. med lidt fersken- eller appelsinbåde og
citronmelisse.