Kongens Bryghus Broyhan rød Kongens Bryghus Broyhan rød ...

Pressemeddelelse 16. juni 2008
Kongens Bryghus
Broyhan rød
Kongens Bryghus henter inspiration til ny hvedeøl med smag
som red ale i Christian IV’s søslag ved Kolberger heide i 1644
Kongens Bryghus lancerer 1. juli 2008
sin sjette øl. den nye øl har det usædvanlige
navn Broyhan rød - og det er der
naturligvis en god historisk forklaring på.
Broyhan var en meget populær øltype på
Christian IVs tid. den var den øl Christian
IV havde på skibet ved det dramatiske
søslag mellem danskerne og svenskerne
den 1. juli 1644 ved Kolberger
heide, hvor Christian IV stod i spidsen
for den danske flåde og i øvrigt mistede
det ene øje. Men søslaget blev vundet,
og kongen kunne vende tilbage i triumf.
denne sommer hylder vi den gamle
konge, og vi gør det naturligvis ved at
brygge en øl som vil have bekommet
ham vel.
Christian IV er nok den kendteste af
de danske konger. Vi kender ham for
hans mange bygningsværker, rosenborg
slot, Børsen og rundetårn, og
for hans ihærdige arbejde med at opbygge
en stærk flåde. For Kongens
Bryghus har kongen også haft en
særlig betydning. For det var Christian
IV, der var initiativtager til, at
bryghuset samledes under ét tag
i den bygning, der i dag er kendt
som Chr. IVs bryghus. Kongen
hentede også dygtige tyske og
nederlandske brygmestre til
landet, og de kom til at bidrage
med et varigt løft af
Kongens Bryghus sælges og distribueres af house of Beer a/s. house of Beer har gennem årene opbygget et stort kendskab til
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier.
bryghusets kvalitet og håndværksmæssige kunnen,
så Kongens Bryghus ubetinget var rigets
førende bryggeri ved kongens død i 1648.
“de fleste danskere forbinder Kongens
Bryghus med Christian IV, dels på
grund af den store flotte bygning Chr.
IVs Bryghus ved Frederiksholms kanal,
og dels fordi kongen igennem tiderne
har været afbilledet på flere Kongens
Bryghus produkter. nu har vi fundet en
historie, hvor vi kan vise den gamle konge
ære med brygningen af en helt særlig øl”,
siger adm. direktør Mads Brinks, Kongens
Bryghus.
historien er en vigtig faktor i udviklingen
af øl fra Kongens Bryghus, og der
arbejdes hele tiden på at finde historiske
kilder, der kan inspirerer til nye øl.
ølhistorikeren Bjarke Bundgaard har
været med fra starten og bag udviklingen
af Broyhan rød.
“det er et puslespil at forsøge at genskabe
historiske øl fra Kongens Bryghus.
nogle gange finder man en
enkelt brik hér og dér. andre gange
finder man flere sammenhængende
brikker. det sidste var i høj grad
tilfældet med Broyhan rød, hvis
forbindelse til Christian IV er
så velbeskrevet, at vi ikke var i
tvivl om, at øllet skulle brygges.
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier. side 1

Pressemeddelelse 16. juni 2008
Kongens Bryghus
Broyhan rød
anledningen blev årsdagen for søslaget ved Kolberger
heide. Vi ved at Christian IV bestilte rigeligt med
Broyhan til sit ophold på orlogsskibet Trefoldigheden,
og mon ikke han har styrket sig med et krus af det gode
øl, efter at han mirakuløst rejste sig fra skibs-kirurgens
bord?”, siger Bjarke Bundgaard.
Morten Ibsen er brygmester på Kongens Bryghus og
manden bag alle opskrifter og altså også Broyhan rød.
“Broyhan rød bryder med mange af de etablerede øltyper.
det høje indhold af hvedemalt vil nok få mange
til at tænke på aromatiske bayriske og belgiske hvedeøl.
Men Broyhan er en helt anden øl. Vi har nemlig valgt
at arbejde med en altbier gær og en gæringstemperatur,
der giver en mere afdæmpet aroma i stil med red ales, og
helt uden hvedeøllens karakteristiske nellike- og bananagtige
duft. hvedemalten kommer kun igennem i form
af sin bløde mundfylde. endvidere er øllet sent humlet,
hvilket giver det en let citrus og floral aroma. en oplevelse
i særklasse og en øl som jeg er sikker på vil falde i
sommerfolkets smag”, siger Morten Ibsen.
Broyhan rød er den sjette variant fra Kongens Bryghus.
Produktchef for Kongens Bryghus Peter Kreutzfeldt
siger:
“det er nu mere end et år siden at Kongens Bryghus
blev relanceret, og danskerne har taget rigtig godt imod
øllet. Jeg tror kombinationen af godt øl, et præsentabelt
udseende og ikke mindst gode historier har været
Kongens Bryghus sælges og distribueres af house of Beer a/s. house of Beer har gennem årene opbygget et stort kendskab til
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier.
helt afgørende faktorer i succesen. Men en sådan succes
forpligter, og vi kan ikke hvile på laurbærrene. det er
også på den baggrund at vi har valgt at lancere Broyhan
rød den 1. juli. så må vi håbe, at folk bliver lige så glade
for den, som Christian IV øjensynligt var”.
Kongens Bryghus Broyhan
rød vil være i handlen i den
første uge af juli 2008.
Vejledende udsalgspris:
39,95 kr + pant.
side 2

Pressemeddelelse 16. juni 2008
Kongens Bryghus
Broyhan rød
FaKTaarK oM Broyhan rød
hvad er Broyhan rød?
Kongens Bryghus Broyhan rød er en fyldig rødgylden
øl brygget på et højt indhold af hvede- og bygmalt. øllet
er tilsat humletypen hallertauer Mittelfrüh. øllet
er ligesom alle andre øl fra Kongens Bryghus overgæret.
øllet er inspireret af den historiske øltype Broyhan,
som oprindeligt stammede fra hannover i niedersachsen,
men som på Chr. IVs tid bryggedes i danmark.
hvorfra stammer navnet Broyhan
rød?
Broyhan er det historiske navn for en særdeles populær
øltype i renæssancens nordeuropa. Broyhan stammer
sandsynligvis fra hannover i niedersachsen, hvor flere
kilder nævner en virksom brygmester ved navn Cord
Broyhan som ophavsmanden. øltypen spredte sig dog
snart fra hannover. Først til de nordtyske nabobyer
og senere til hele nordeuropa. den store spredning
er muligvis også forklaringen på, at øltypen optræder
under flere forskellige navne i de historiske kilder bl.a.
Broyhan, Broihan og Bryhan.
Christian IV har en stor del af æren for, at Broyhan
bryggedes i danmark. I 1620erne leveredes Broyhan til
hoffet fra det kongelige bryghus på hørsholm slot, et
nu nedrevet slot ved hørsholm sø. Men allerede i løbet
af 1630erne er brygningen flyttet til København og
varetages af brygmesteren ditlev hansen. Forklaringen
på at man flyttede brygningen, kan meget vel have været,
at Christian IV nu foretrak at opholde sig på sit elskede
rosenborg slot og derfor behøvede en lokal leverandør.
øllet er med al sandsynlighed blevet brygget i
den bygning, som vi i dag kender som Christian
IVs Bryghus ved Frederiksholms kanal.
Kongens Bryghus sælges og distribueres af house of Beer a/s. house of Beer har gennem årene opbygget et stort kendskab til
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier.
ordet rød har ikke en historisk årsag, men er blot taget
med for at give forbrugeren en idé om øllets moderne
udtryk. og eftersom indholdet af ristede hvedemalt
farver øllet rødligt, er det jo et meget passende tillæg.
hvilken type øl var den
historiske Broyhan?
Chr. IVs Bryghus i København
der er forskellige bud på, hvordan det oprindelige Broyhan har
været brygget - nogle kilder beskriver, at Broyhan udelukkende
var brygget på hvedemalt, mens andre mener, at der må have
været tale om en øl brygget på en blanding af byg- og hvedemalt.
Kilderne fortæller ikke meget om humleindholdet, men det
formodes at øllet var tilsat humle, da anvendelsen af humle
side 3

Pressemeddelelse 16. juni 2008
Kongens Bryghus
Broyhan rød
var normen på den tid. Men humlen stammede ganske givet
fra Braunschweig eller området længere oppe ad elben.
Farvemæssigt har øllet utvivlsomt været mørkt. dengang var
øllet generelt mørkt, fordi man ikke havde helt så nænsomme
tørringsmetoder som man har i dag. det høje indhold af hvedemalt
kan dog have haft en lysende effekt på Broyhan, så farven
nok har været mere rød end egentlig mørk.
en af de ting vi desværre ved meget lidt om, er selve gæringen.
dette led i fremstilling af øl, er generelt meget dårligt beskrevet
i renæssancens kilder. Man vidste ganske enkelt ikke særligt
meget om gær og gæring, så det var ikke noget, man gik i
detaljer med. Meget tyder dog på, at Broyhan var en forgænger
for nutidens altbier, og det er derfor overvejende sandsynligt,
at man har brugt en gær i slægt med moderne altbier gær.
hvad er anledningen for Broyhan
rød?
som altid er Kongens Bryghus på jagt efter gode historier
om øl fra bryghusets 450 år lange historie. Med
Broyhan rød har vi fundet en øl, der relaterer sig til en
af danmarkshistoriens mest spændende konger, nemlig
Christian IV.
Kildematerialet om Christian IV og hans øl er ganske
stort, og da vi ledte efter en øl, der kunne lanceres i løbet
af sommeren, dukkede en særlig spændende historie
frem fra arkiverne. I slutningen af 1643 var danmark
- endnu engang fristes man til at sige - i krig med sverige.
I foråret 1644 sejlede den danske flåde ud for at
møde den svenske med et spinkelt håb om at vinde en
afgørende sejr. For danmark var det helt afgørende, at
Kongens Bryghus sælges og distribueres af house of Beer a/s. house of Beer har gennem årene opbygget et stort kendskab til
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier.
man vandt herredømmet over sundet og bælterne, for
ellers risikerede man, at den kompentente og meget
krigsvante svenske hær blev landsat på sjælland og
dermed true rigets hovedstad.
den strategiske vigtighed af flådens succes blev understreget
af det faktum, at kongen selv tog kommandoen
over flåden. som flagskib valgte han det nyligt byggede
orlogsskib Trefoldigheden.
Trefoldigheden i sejerø Kirke
en skibsmodel af Trefoldigheden er ophængt i sejerø kirke som
kirkeskib. regnes som danmarks næstældste kirkeskib. Bærer
årstallet 1659 og menes af være bygget at to sejerø beboerer, der
i deres ungdom, havde tjent på orlogsskibet. Billedet må bruges
med kildehenvisning og kan erhverves i trykkvalitet.
Fotograf: Kristian Kirk (www.kirkeskibet.dk)
side 4

Pressemeddelelse 16. juni 2008
Kongens Bryghus
Broyhan rød
Kongens ophold var nøje planlagt, og vi ved f.eks., at
han bad sin kældermester Martin sorg om at rekvirere
ikke færre end seks tønder Broyhan til den ”kongelig
majestæts hofholdnings fornødenhed”. en tønde indeholdt
på den tid 145 liter øl, så alt i alt medbragte han
altså 870 liter øl. det skulle man mene ville være nok til
et par måneders sejlads.
den 1. juli 1644 mødtes de to flåder ved Kolberger
heide ud for Kielerfjorden, og et stort søslag indledtes.
Kampen bølgede frem og tilbage uden en egentlig afgørelse.
Men pludseligt faldt kongen om på dækket,
ramt af et sprængstykke, og alle frygtede at han var omkommet.
det var han heldigvis ikke, og han formåede
ligefrem at rejse sig igen og fortsætte kampen. det er
oplagt at tænke sig, at han må have fået et krus Broyhan
at styrke sig på oven på en sådan oplevelse!
Wilhelm Marstrands
“Christian den 4. på
Trefoldigheden”
Marstrands berømte maleri
af Chr.IV ombord på skibet
Trefoldigheden under slaget ved
Kolberger heide. Malet 1863-
66. Billedet må bruges med
kildehenvisning og kan erhverves
i trykkvalitet.
det nationalhistoriske Museum
på Frederiksborg
Kongens Bryghus sælges og distribueres af house of Beer a/s. house of Beer har gennem årene opbygget et stort kendskab til
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier.
herefter lykkedes det den danske flåde at tvinge den
svenske ind i Kielerfjorden. Kort tid efter overlod
kongen kommandoen til den aldrende admiral Peder
galt, der desværre - til kongens store fortrydelse - kun
formåede at holde svenskerne indespærret i en måned.
hvorfor kongen ikke selv beholdt kommandoen, ved
vi ikke, men det er fristende at tænke sig, at det måske
havde noget at gøre med, at forsyningerne af Broyhan
var ved at slippe op?
side 5

Pressemeddelelse 16. juni 2008
Kongens Bryghus
Broyhan rød
hvordan brygges
Broyhan rød?
I Kongens Bryghus fortolkning
har vi valgt at kombinere
et indhold af lys hvedemalt
og lettere ristet hvedemalt
med en god portion engelsk
Maris otter pale malt.
gæren, vi arbejder med, er
en gammel tysk altbier-gær,
og øllet gæres ved middelhøje
temperaturer, der giver
et diskret frugtigt spil.
humlen er naturligvis
vores faste humle,
hallertauer Mittelfrüh,
der som bekendt er det
tætteste vi kommer på
den humle, man brugte
på Kongens Bryghus på
den tid. humlen tilsættes
både tidligt og sent, så den
både giver let citrusagtig og ganske
floral aroma.
Kongens Bryghus sælges og distribueres af house of Beer a/s. house of Beer har gennem årene opbygget et stort kendskab til
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier.
hvordan ser
Broyhan rød ud?
Broyhan rød har en klar
rødgylden farve med udvikler et
fyldig og cremet skumkrone.
hvordan dufter
Broyhan rød?
Broyhan rød dufter overvejende
af humle på en baggrund
af diskret frugtighed frembragt
af gæren. derudover blander
sig strejf af karamel og malt.
hvordan smager
Broyhan rød?
Broyhan rød har en velbalanceret
maltsødme med en
rig mundaroma af karamel.
øllet har en fyldig smag og
karakter med gode tørstslukkende
evner.
side 6

Pressemeddelelse 16. juni 2008
Kongens Bryghus
Broyhan rød
hvad spiser man til Broyhan rød?
Kongens Bryghus Broyhan rød byder på et væld af
muligheder til mad. øllet kombi-nerer en smagsfuld
karakter af karamel med en let drikkelig fylde. det er
ikke svært at forestille sig, at en øl af denne type vil have
været yderst velegnet til at slukke tørsten efter indtag
af den ofte meget røgede og salte kost, som var normen
ombord på flådens skibe.
Men Broyhan har nok ikke været den almindelige matros
forundt. øllet har nok nærmere været nydt til den
finere skibskost, som blev serveret for kongen og hans
medofficerer. om end disse måltider nok ikke har holdt
den standard, man var vant til på landjorden, så har de
ikke desto mindre været i den bedre ende af skalaen.
Mest sandsynligt er, at det har været velkrydrede retter
tilberedt på både langtidsholdbare fødevarer såsom
røget kød, ærter, gryn og friske råvarer såsom frisklagte
æg, friskfanget fisk og måske endda nyslagtet flæskekød.
Man kunne nemlig sagtens have dyr med ombord.
det kan være svært at pege på nutidige retter, der har direkte
ligheder med renæssancens skibskost. Men sikkert
er det, at maden har været velsaltet og ofte har haft en
røget smag, og i den forbindelse er det værd at påpege at
Broyhan rød går fint i spænd med både røget og saltet
kød takket være den milde fylde og maltsødme.
Kongens Bryghus sælges og distribueres af house of Beer a/s. house of Beer har gennem årene opbygget et stort kendskab til
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier.
det er også overvejende sandsynligt, at den mad som
Christian IV spiste ombord på Trefoldigheden har
været ganske velkrydret. renæssancens fornemste kogekunst
har forbløffende mange ligheder med retter fra
nordafrika og Indien. det vil sige retter krydret rigeligt
med peber, koriander, kardemomme, spidskommen,
nelliker, in-gefær m.m. dengang tjente krydderierne
et praktisk formål, nemlig at skjule, eller i det mindste
dæmpe uønskede smagsindtryk. I dag bruger vi krydderierne
for fornø-jelsens skyld og i den forbindelse
skal det nævnes, at Broyhan rød er yderst velegnet til at
modvirke effekten af “stærkt” mad uden at det frarøver
krydderierne deres aroma. Broyhan rød kunne således
være et godt bud på øl, der passer til nutidens svar på
renæssancemad såsom indiske karryretter med linser og
kikærter, marokkanske bulgurretter og krydrede stuvninger
med ris og bønner, som de kendes fra andalusien
og Portugal.
Man kan tilføje at øllet tilmed går godt med en chilikrydret
burger, pizza med pepperoni eller spansk tapas
med chorizo-pølse. endvidere går det godt til fed fisk,
som grillet tun- og laksesteak.
side 7

Pressemeddelelse 16. juni 2008
Kongens Bryghus
Broyhan rød
KonTaKTlIsTe
har du yderligere spørgsmål?
BJarKe Bundgaard
direkte: +45 3327 3153
Mobil: +45 2211 3153
e-mail: bjarke.bundgaard@houseofbeer.dk
PeTer KreuTzFeldT
direkte: +45 3327 3106
Mobil: +45 2552 3106
e-mail: peter.kreutzfeldt@houseofbeer.dk
house oF Beer a/s
Vesterfælledvej 100
1799 KBh.V
e-mail: houseofbeer@houseofbeer.dk
direkte: +45 3327 3333
Fax: +45 3327 3148
Kongens Bryghus sælges og distribueres af house of Beer a/s. house of Beer har gennem årene opbygget et stort kendskab til
markedet for specialøl gennem sin omfattende import og distribution af øl fra hele verden samt fra danske mikrobryggerier.
side 8