Side 4 Ny kunstforening - Simac

Af Nanna Kjær Fuglsang
Studentens
Kogebog
Jeg hedder Nanna Kjær Fuglsang, er 23 år og går på
BJ3 her på SIMAC. I min fritid er jeg meget glad for
madlavning og for at eksperimentere med billige retter,
og af samme grund har jeg lavet en hjemmeside,
hvor jeg lægger mine opskrifter og tips ud i håb om, at
de kan give andre studerende inspiration til billig, men
samtidig sund og varieret kost. Jeg er født ind i en meget
madglad familie, hvor kærlighed og store portioner
ofte var et og samme. Mange af mine tydeligste og
bedste barndomsminder enten indeholder, eller decideret
centrerer sig om, mad og madlavning. Dog har
jeg aldrig i nogen nævneværdig grad selv lavet mad i
løbet af min barndom.
Interessen for kogekunst dukkede op, da jeg flyttede
hjemmefra for at studere. Rigtig god madlavning indebærer
det meste af tiden, at man har et anseeligt
budget til rådighed – en mangelvare på SU. Min egen
udfordring lå i at få et rimeligt madbudget til at hænge
sammen med min madglæde, og maden skulle jo helst
både være god og rigelig. Jeg ser en masse af DR’s
madlavningsprogrammer for at hente inspiration - først
og fremmest om, hvordan man får mad til at smage af
mere. Det er blandt andet sådan, at jeg har opdaget
nogle små tricks - såsom at karry spiller godt sammen
med spinat, og at en stærk chili con carne kun bliver
bedre med en smule kanel i. En anden betydelig kunst
er at kunne genkende, hvilke råvarer der kan erstattes
af andre, billigere råvarer. Desuden er jeg meget
fascineret af vegetariske opskrifter – vegetarer forstår
virkelig at få mad til at smage af meget mere, end det
umiddelbart er.
En ting, der længe har generet mig, er manglen på
gode, brugbare kogebøger til folk med begrænsede
midler. Boghandlerne er proppede med bøger om dekadente
desserter, stenalderkost, slankemad, grillmad
og nordisk gastronomi. Stort set ingen kogebøger har
billig og solid mad som sit fokus, sandsynligvis fordi
de mennesker, der har det behov, nok normalt ikke
har for mange penge til at smide efter en dyr kogebog.
Forlæggere er mange ting, men de er ikke dumme, og
de skal jo også tjene penge. Uheldigvis er konsekvensen
ofte, at en ung studerende, just flyttet hjemmefra og
uden synderlig indsigt i kogekunstens mysterier, enten
må se sit madbudget eksplodere til en anseelig portion
af hans eller hendes rådighedsbeløb, eller må prøve at
overleve på en kost af spaghetti med ketchup og frysepizzaer.
Heldigvis er det ikke umuligt at spise sundt
og godt med få midler. Det kræver bare en smule mere
indsats og omtanke end normalt. En meget stor del af
at spise billigere er simpelthen at planlægge fremad.
Til daglig lever jeg for et budget på 500 kr. om måneden,
inklusive morgenmad og frokost. Jeg spiser ikke
for meget kød, som jo kan være temmelig dyrt. Jeg
holder gerne øje med tilbud på kød og fisk, som jeg
så fryser ned. Jeg lægger en madplan for en uge ad
gangen, gerne om søndagen, og handler så alt ind jeg
skal bruge på en gang. Ofte planlægger jeg retterne
efter hinanden – skal den ene ret bruge en halv bakke
champignon, så prøver jeg at finde på en anden ret i
løbet af ugen, der kan bruge resten. Min egen fidus til
ikke at gå over budget er simpelthen at hæve madpengene
i starten af måneden, og så betale alting kontant.
Så er jeg også sikker på, at jeg i hvert fald har råd til
mad hele måneden, uanset hvilke uforudsete udgifter
der måtte dukke op.
Mine opskrifter er som hovedregel beregnet til en person.
Jeg regner med at et ungt menneske, uanset køn,
spiser to rigelige portioner til aftensmad. En seks-portioners
ret er derfor beregnet til én person i tre dage
– alle retterne er derfor også velegnede til genopvarmning.
Alle mine opskrifter indgår i min egen kost, og
alle billeder af retterne er taget omtrent fem minutter
før den pågældende ret blev min aftensmad. Man behøver
ikke have en masse fancy køkkenudstyr eller
mange evner i køkkenet for at lave retterne. Jeg selv
startede helt fra bunden med madlavning, og meget af
det er selvlært eller efter vejledning fra min familie, og
jeg laver stadig næsten alle mine supper i en wok, alene
fordi jeg ikke ejer en stor nok gryde. Det vigtigste er
bare at kaste sig ud i det.
Hjemmesidens adresse er:
studentenskogebog.wordpress.com.
20 | M/S SIMAC nr. 34 M/S SIMAC nr. 34 | 21