Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Nakkefilet braiseret i ovn med mørk øl<br />
Mørt og mørkt<br />
Forestil dig, hvilken flot farve og lækker konsistens retten får, når den først har simret i over en time i gryden!<br />
Det er et mørt, mørkt og meget velsmagende resultat, hvor øl, blommer og urter hver sætter deres eget præg på retten.<br />
Når retten har simret længe nok, samler de mange smagsindtryk sig til én smagsoplevelse.<br />
26<br />
1,2 kg nakkefilet skåret i 3 cm tykke skiver<br />
Mel<br />
Fedtstof til stegning<br />
300 g blommer, halveret og uden sten<br />
1 porre i skiver<br />
2 store løg i tern<br />
4 kviste estragon<br />
1 Jacobsen Dark Lager (75 cl)<br />
Groft salt og peber<br />
Brun fedtstof af i stegeso eller gryde . Vend<br />
kødskiverne i mel og brun dem af på begge<br />
sider, til de tager farve . Tilsæt de resterende<br />
ingredienser . Læg låg på og lad retten simre<br />
i 1 time og 15 minutter . Husk, at krydre med<br />
salt og peber .<br />
Server med perlespelt<br />
ne<strong>dk</strong>ogt med fløde- og soyastegte<br />
mandler<br />
2 dl perlespelt<br />
2 dl fløde<br />
1 skalotteløg, finthakket<br />
1 æble i små tern<br />
Kog spelten som anvist på posen, sigt væden<br />
fra . Sauter løg af i gryden . Tilsæt fløden og<br />
kværnet peber . Lad det koge ind til cremet konsistens<br />
. Vend æbletern og soyastegte mandler i .<br />
1 håndfuld mandler<br />
3 spsk. soya<br />
Rist mandlerne, til de tager farve, på en pande .<br />
Tilsæt soya og lad det koge ind til det hele er<br />
fordampet . Dette kan gøres, mens kødet simrer .<br />
27
Change language