Download bogen her - Madmedmere.dk

Unghanebryst i lag med jordskokker
kogt med Velvet Ale
Perfect Match
42
En øl med fløjlsblød fylde, der matcher det sarte og
møre unghanebryst. Serveret på en klassisk mos med et
moderne twist. Og det hele samlet i en simreret med lidt
kortere stegetid og masser af smagsoplevelser fra efterårets
rodfrugter – med tranebær og rosmarin til at stikke i
forskellige, spændende retninger rent smagsmæssigt.
4 unghanebryst
400 g jordskokker, uden skræl
600 g kartofler
1 spsk. tørrede tranebær
6 skalotteløg i halve og uden skal
2 gulerødder, flækkede
1 Jacobsen Velvet Ale (75 cl)
3 kviste rosmarin
Brysterne lægges i et fad og ca . 2 dl øl hældes ved, så det
står ca . halvt op ad brysterne . Læg løg, rosmarin og gulerødder
ved og steg i ovnen ved 170 grader i 40-45 minutter .
Hæld tranebær ned i en lille kop og hæld øl i, til de er
dækket . Lad dem stå og trække her i ca . 1 time .
Kog jordskokker og kartofler til mos . Vend som det sidste de
ølsyltede tranebær ned i mosen .
Nu skæres brysterne let på skrå og anrettes lagvis med en
skefuld mos . Slut af med kød på toppen og en kvist
rosmarin .
Jacobsen Velvet Ale
Velvet Ale er en klar lys innovativ øltype, der kombinerer
øllets forfriskende karakter med vinens aromatiske univers.
Øllet udmærker sig ved, at det overhovedet ikke indeholder
bitterhumle. Derved fremstår det blødt, rundt og sødmefuldt.
Kan serveres til lette retter og er et fortrinligt valg til friske
letter salater og lignende sommermad.
Velegnet som aperitif.
43