Læs Beboerfokus nr. 6 sommer 2010 - Bydelsprojekt 3i1

DANSK GRILLMAD
MED STEG OG PØLSER
Bydelsprojekt 3i1 skød grillesæsonen ind med traditionelle danske
grillretter tilberedt og anrettet af Per Erik Mazanti-Andersen
og Per Bengtsen. Med sig havde de Michael som assistent. De
kokkererede marinerede okseculotter, svinefilet og to forskellige
grillpølser, frankfurtere og herregårdspølser.
- Pølserne er til ungerne, og så et godt stykke kød til de voksne.
En culotte skal have mellem 40 og 45 minutter pr. kilo. Når
du steger den, skal du være over den hele tiden. Og i en kuglegrill
er du nødt til at lægge kullene ud til siden, ellers bliver det
for varmt, sagde Per Bengtsen, der er uddannet søkok og initiativtager
til det kulinariske arrangement.
- Jeg vil gerne med det her opfordre beboerne til at komme
ud i det grønne og grille. Vi har så mange dejlige steder i boligområderne,
og at grille skaber ofte samvær med naboerne. Men
vær opmærksom på hygiejnen. Dæk madvarerne til, og pas på at
kødsaften ikke bliver blandet med grøntsagerne. Brug din sunde
fornuft, sagde kokken og tilføjede, at marinaden til kødet kan
baseres på olie, urter, salt, peber og eventuelt lidt flåede tomater.
Der var hele tre fremmedartede retter på menuen: En burmesisk,
en malaysisk og en palæstinensisk. Alle med kylling. Harunissa
Rashid på 19 år og hendes far Rashid Zalal lavede malaysisk/indisk
BIRYANI, en velsmagende kyllingeret med ris, der var
farvet gule af gurkemejekrydderi. Harunissa og Rashid bor begge
i Kvaglund.
Søstrene Abir og Fadia Abdulraouf fremtryllede retten KAPSE,
en appetitvækkende risret med kylling og salat. De er palæstinensere,
tidligere bosat i Libanon og bor nu henholdsvis på
Stengårdsvej og i Kvaglund. Med sig havde de børnene Sahar
Alaaeldin og Wadan Abdulraouf som assistenter. Meras Yussuf
fra Burma leverede en velsmagende burmesisk ret med tomater,
løg og kyllingestykker.
- Det har været rigtigt hyggeligt at lave mad sammen de andre,
sagde Harunissa, der har boet i Danmark i 6 år.
OPSKRIFTER OG EN VIDEO FRA
ARRANGEMENTET KAN SES PÅ
WWW.BYDELSPROJEKT3I1.COM
EKSOTISKE RETTER MED
KYLLING OG RIS
B E B O E R F O K U S S O M M E R 2 0 1 0 9