You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
10<br />
RØDBEDE-BLOMKÅLS-SUPPE<br />
MED PEBERRODSCREME<br />
6 personer<br />
1 stort skalotteløg<br />
1 tsk. olivenolie<br />
4 mellemstore rødbeder<br />
– i alt ca. 600 g<br />
(til svitsning)<br />
1 blomkål<br />
1,2 l kogende vand/<br />
bouillon<br />
2 spsk. olivenolie<br />
(til suppen)<br />
2 spsk. æbleeddike<br />
Havsalt og friskkværnet<br />
sort peber<br />
Creme:<br />
6 spsk. fromage frais<br />
Fintrevet frisk peberrod,<br />
ca. 1 tsk. til hver portion<br />
Hak løget fi nt, og svits det i<br />
olie i et par minutter. Skræl og<br />
skær rødbeder i mindre stykker,<br />
og tilsæt sammen med groft<br />
skåret blomkål. Hæld 1,2 liter<br />
kogende vand over – eller en<br />
god hønse- eller grønsagsbouillon.<br />
Kom lidt salt ved, og kog<br />
i 15 min. Blend suppen med<br />
2 spsk. olie og æbleeddike, og<br />
smag til med salt og peber.<br />
Juster evt. konsistensen med<br />
mere vand/bouillon. Øs suppen<br />
op i varme glas eller tallerkner,<br />
og placer 1 spsk. rørt fromage<br />
frais med revet peberrod oveni.<br />
Energi pr. person<br />
(ca. 400 gram):<br />
Energi: 234 kcal<br />
Fedt: 9,4 gram<br />
Protein: 9,1 gram<br />
Kulhydrat: 27,7 gram<br />
BURGER MED RØDBEDEBØF,<br />
RØDBEDE-RAITA OG SALAT<br />
4 personer<br />
1 rødbede, ca. 150 g revet<br />
600 g magert hakket<br />
oksekød med 3 pct. fedt<br />
– tatarkvalitet<br />
Havsalt og friskkværnet<br />
sort peber<br />
1 æg<br />
Olivenolie<br />
100 g blandede<br />
rødbedeblade:<br />
rød mangold<br />
og bull’s blood<br />
4 rustikke burgerboller,<br />
bagt på fuldkornshvedemel/speltmel<br />
Raita:<br />
2 dl fromage frais<br />
1 tsk. olivenolie<br />
2 rødbeder:<br />
ca. 300 g revet<br />
1 fed fi ntrevet hvidløg<br />
½ fi nthakket rød chili<br />
Topping: 1 rødløg skåret<br />
i ultrafi ne skiver på langs<br />
MERE RØDBEDE:<br />
Skræl og riv rødbederne,<br />
og del dette i to portioner<br />
på hhv. 150 og 300 gram. Rør<br />
kødet med de 150 g revet rødbede,<br />
salt, peber og æg. Form<br />
4 bø er, gnid dem med olie, og<br />
steg dem på begge sider. Først<br />
ved høj varme på begge sider,<br />
og derefter ca. 7 min. på hver<br />
side ved middelvarme. Skyl<br />
og tør salaten. Varm brødet,<br />
og del bollerne. Rør en raita af<br />
fromage frais med olivenolie,<br />
revet rødbede, hvidløg, chili,<br />
salt og peber, og smag til.<br />
Anret salat, kød, raita og rødløg<br />
på underbollen, og læg overbollen<br />
over – eller let på skrå.<br />
Energi pr. person<br />
(ca. 475 gram):<br />
Energi: 581 kcal<br />
Fedt: 13 gram<br />
Protein: 50,8 gram<br />
Kulhydrat: 64,7 gram<br />
■ Rødbeden henter sin fl otte røde farve fra store<br />
mængder af immunforsvarsstyrkende antocyaniner<br />
a la dem, som vi kender fra solbær og blåbær!<br />
IFO_DK_POWERFOOD_062 62 4/24/09 11:15:54 AM
Change language