New Title - Søg almindelig bolig i Esbjerg

Rejer i
kokos-karrysauce
En hurtig og grøn ret med thailandske undertoner.
Til 4 personer
Ingredienser:
400 g store grønlandske rejer med skal (evt. frosne)
3 dl kokosmælk
2 tsk. rød eller grøn thailandsk karrypasta
2 gulerødder i tynde skrå skiver
1 courgette i tynde skrå skiver
1 rød peberfrugt i strimler
2 spsk.fishsauce
400 g rensede spinatblade
3 spsk. hakket frisk koriander
Tilbehør:
Ris
Fremgangsmåde:
Tø evt. rejerne op, pil dem – behold evt. skallen på halestykket.
Læg dem på køkkenrulle og dup dem tørre.
Åbn dåsen med kokosmælk uden at ryste den. Kom 6 spsk.
af det øverste tykke lag af kokosmælken i en stor sauterpande
sammen med karrypastaen. Bring det i kog og lad
det koge lidt ind under omrøring i 2 min.
Tilsæt gulerødder, courgette og peberfrugt.
Vend grønsagerne 2 min. på panden.
Tilsæt 2 dl kokosmælk og fishsauce og varm det igennem.
Tilsæt rejer og spinatblade og vend det sammen, til spinaten
er faldet sammen. Krydr evt. med salt og peber og server
med frisk, hakket koriander.
Tilberedningstid:
30-45 min.
Velbekomme!
Wini Nielsen
Ungdomsbo
Daim islagkage
Bund:
3 æggehvider
150 gr. sukker
150 gr. mandler
Is:
3 æggeblommer
1 dl. sukker
3 dl. piskefløde
120 g. Daim chokolade
Rundform: ca. 24 cm
Bunden bages på nederste ribbe ved 170 gr. i 45 min.
- pisk æggehvider og sukker til en stiv marengs.
Vend forsigtig de finthakkede mandler i.
- hæld dejen i en smurt form, gerne med bagepapir i bunden.
Kagen bages hvorefter den afkøles.
- til isen piskes en æggesnaps af æggeblommer og sukker.
- pisk fløden til en tyk flødeskum og vend den let i æggesnapsen.
- hak chokoladen groft og kom den i cremen. Tag lidt fra til
pynt.
- læg kagen tilbage i den rengjorte form og hæld cremen
over.
- stil kagen i fryseren mindst 2 timer.
Hvis kagen opbevares længere i fryseren, skal den tages
ud 1/2 time før servering.
Kagen kan pyntes med kiwi, flødeskum og Daim.
Velbekomme
Grete Larsen
Kallesbjergvej 32 G
Fanø
Grethe Larsen skriver:
Tak for de gode opskrifter i Trappenyt. Bollerne er helt vidunderlige,
og suppen skal vi have på fredag!
Jeg sender min opskrift på ”et himmerigsmundfuld”. Jeg
har haft glæde af opskriften i over 12 år, og gæster hos mig
forventer, at jeg disker op med den ved alle lejligheder.
17