1 Praktiske køkkentips og kulinariske kneb - Modtryk

Praktiske køkkentips
blade gør kødet lettere at fordøje.
Stikkelsbær
Stikkelsbær nippes lettest med en neglesaks.
Sukker
Hvis sukkeret er blevet hårdt, bliver det brugbart igen, hvis det
lægges i et fugtigt viskestykke natten over.
Suppe
Jeg er en stor suppeelsker, og det sker sjældent, at jeg ikke indleder
et måltid med en suppe.
Hvis man først svitser grøntsagerne, får suppen en helt anden
smag, det lærte min mor mig. Suppen smager også bedre, hvis
man lader et branket løg koge med.
En god regel er altid at tage en rå kartoffel med i suppen. Den
tjener fl ere formål: Den gør suppen fyldigere og den suger fedt og
salt til sig. Der er fl ere valgmuligheder, når man vil jævne suppen:
fl øde, kartoffelmospulver, kartoffelmel, en rest mos eller en æggeblomme.
Suppe, der skal skummes, lader man køle af, derefter er det let at
fjerne fedtet fra overfl aden.
Svampe
Svampe kan man selv tørre, hvis man trækker dem på en snor og
lader dem lufttørre. Når de er helt tørre, lægger man dem i et glas
med tætsluttende låg.
Svampe udblødes i lunkent vand i ca. ½ time. Hvis man lægger
dem i blød i mælk, går det hurtigere.
Sveskejuice
Det er let at lave sveskejuice. Min mormor købte svesker, som hun
lagde i en glaskande natten over med vand, så det dækkede. Der
skal være mange svesker, så juicen bliver stærk. Næste morgen er
det bare at skænke op.
Syltetøjsglas, at åbne
Hvis man sætter nogle elastikker om låget, får man bedre fat. Vrid
32