Har du styr på dit køkken? - Fødevarestyrelsen

Har du styr på dit køkken?
Hvad kan der ske?
Diarré, opkast, feber og hovedpine – er blot nogle
af de symptomer, man kan få, hvis man spiser
fødevarer, hvor hygiejnen ikke har været i orden
under fremstillingen. De ubehag, der opstår ved
at spise dårlige madvarer, stammer typisk fra
sygdomsfremkaldende bakterier i maden og kan
skyldes:
­ opbevaring af fødevarer ved for høj temperatur
­ opvarmning af mad til for lav temperatur
­ for langsom nedkøling af varm mad
­ at fødevarer tilberedes lang tid før spisning
­ at varm mad holdes varm ved for lav temperatur
­ sammenblanding af råvarer og spiseklare fødevarer
­ forurening af fødevarer på grund af dårlig personlig
hygiejne eller fra sygdomsramt personale
­ anvendelse af snavsede redskaber ved madlavning
Når bakterier vokser hurtigst (ved 37°C),
kan 10 bakterier blive til mere end 10.000
på 3 timer.
I Danmark bliver omkring 100.000 mennesker
hvert år syge af den mad, de spiser.
Smiley
Ved et kontrolbesøg kontrollerer fødevareregionen
flere ting, bl.a. restaurantens hygiejne og egenkontrol.
Hvis fødevareregionen konstaterer, at
restauranten ikke lever op til reglerne, kan konsekvensen
være en sur smiley.
Smiley’en er afbilledet på en kontrolrapport, som
virksomheden får udleveret efter kontrolbesøget.
Rapporten skal hænges op et sted i virksomheden,
hvor den er synlig for kunderne.
Undersøgelser har vist, at otte ud af ti kunder vil
vende om, hvis de ser en sur smiley i en restaurant.
Så få styr på din egenkontrol
­ der er nemlig god fornuft og
forretning i en glad smiley.