ÐиÑание и здоÑовÑе в ÐвÑопе: Ð½Ð¾Ð²Ð°Ñ - World Health Organization ...
ÐиÑание и здоÑовÑе в ÐвÑопе: Ð½Ð¾Ð²Ð°Ñ - World Health Organization ...
ÐиÑание и здоÑовÑе в ÐвÑопе: Ð½Ð¾Ð²Ð°Ñ - World Health Organization ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Безопасность пищевых продуктов 183<br />
высказались за то, чтобы продолжать выявление аллергенов и<br />
определение их характеристик, создавать базы данных о белках<br />
и последовательностях генов, подтверждать подходящие модели<br />
животных для оценки аллергии и разрабатывать программы по<br />
надзору за продуктами после их появления на рынке.<br />
В отчете (131) также приводится пересмотренный вариант<br />
дерева решений (рис. 2.8), которое можно использовать при<br />
оценке аллергенов в новых пищевых продуктах, и даются<br />
дополнительные подробности о процедурах проверки. Для<br />
того, чтобы унифицировать проверку на аллергенность,<br />
участники встречи обратились к учреждениями Организации<br />
Объединенных Наций с призывом предоставить техническую<br />
поддержку государствам-членам и содействовать налаживанию<br />
взаимодействия между экспертами в разных странах.<br />
ВОЗНИКАЮЩИЕ ПРОБЛЕМЫ КОНТРОЛЯ<br />
КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ<br />
В данной главе было показано, что проблемы безопасности<br />
пищевых продуктов по-прежнему остаются актуальными, а в<br />
некоторых случаях приобретают еще большую актуальность<br />
во всем Европейском регионе. Интерес общественности к<br />
безопасности и качеству пищевых продуктов огромен, и в<br />
результате обеспокоенности потребителей растет требование<br />
того, чтобы государственные органы принимали на себя<br />
бòльшую ответственность за защиту потребителей. Одной<br />
из ответных мер является осуществление значительных<br />
институциональных изменений (описанных в данной главе<br />
и в главе 4, cc. 343–365), которые направлены на создание<br />
более динамичных систем, отражающих сегодняшние тревоги<br />
потребителей и вопросы торговли.<br />
Системы контроля качества пищевых продуктов не могут<br />
обеспечить полное отсутствие риска в пищевых продуктах,<br />
поступающих к потребителю; нулевой риск невозможен. Однако<br />
можно добиваться улучшений, углублять научные знания,<br />
совершенствовать технологию и меры предосторожности. Как<br />
описывается в главе 4, эволюция систем контроля качества<br />
пищевых продуктов в странах проходила за последнее<br />
столетие как реакция на разные местные проблемы. Теперь же<br />
существуют весомые причины для сближения систем. Двумя<br />
основными движущими силами в этом процессе выступают<br />
глобализация мировой экономики и все более общий характер
Change language