Fakta - Dynamicpaper

4 personer
Tilberedningstid: 50 minutter
1 kg gulerødder
2 tsk salt
2 medaljoner af tyksteg
2 tsk fint salt og peber
1 dl yoghurt 10%
1 spsk reven peberrod
1 tsk salt og peber
200g rosenkål
2 tsk olie, gerne koldpresset rapsolie
2 tsk æbleeddike
4 skiver groft rugbrød
100 g rygeost, 5%
½ bdt. purløg
Skræl gulerødderne og skær dem i
mindre, ensartede stykker.
Kom dem i en tilpas stor gryde, dæk
med vand, tilsæt 2 tsk salt og bring
i kog.
Kog gulerødderne helt møre, ca.
20 min.
Skær medaljonerne i papirtynde skiver,
fordel dem på en stor tallerken
Energi pr. person: 2825 kJ – 675 kcal
Protein: 24 %
Fedt: 26 %
Kulhydrat: 50 %
gulerodssuppe med
peberrod, rosenkål og
rimmet ungkvægkød
og drys med fint salt og lidt peber.
Lad dem trække i 15-20 minutter.
Blend suppen lidt efter lidt og hæld
den tilbage i gryden.
Smag til med yoghurt, salt, peber
og reven peberrod – men pas på,
peberrod smager først rigtigt igennem
efter lidt tid.
Skær bunden af rosenkålen og tag
de yderste blade af. Skær dem i meget
tynde skiver på tværs. Kom dem
i en skål og vend olie og eddike i,
smag til med salt og peber.
Rist brødet i ovnen i 10 minutter til
skiverne er helt sprøde. Lad dem
køle af.
Rør rygeost med lidt salt og peber.
Smør rygeosten på brødet, læg
kødet på og pynt med kålsalat og
klippet purløg
Server suppen lun med brødet til.
burger med sprøde løg,
tomater og ærtepure
4 personer
Tilberedningstid: 45 minutter
400 g hakket okse- eller ungkvægkød,
8 – 12 % fedt
1 tsk salt
4 toplækre hvedeboller, 400 g
4 banan skalotteløg, 100 g
1 spsk salt
1 spsk eddike
400 g modne tomater
Ærtepuré:
1 tsk olie
1 alm. Løg, 100 g
1 dl vand
½ kg fine ærter
2 spsk creme fraiche 18%
Salt og peber
2 stk hjertesalat eller anden grøn
salat, 150 g
Evt.: Lidt ristet bacon
Tænd op i grillen – mindst ½ time før
brug. Den er klar til brug, når kullene
er grå, og alle flammer er væk.
Energi pr. person: 1565 kJ – 370 kcal
Protein: 21 %
Fedt: 21 %
Kulhydrat: 58 %
Rør kødet med salt og form det til 4
bøffer, 1,5 cm tykke.
Skræl skalotteløg og skær dem i
tynde skiver. Kom dem i en skål, kom
salt og eddike på, rør rundt og lad
trække 10 minutter – gerne mere.
Skær tomater i skiver.
Del salaten i blade og skyl dem.
Hak løget fint. Varm olien op i en
gryde ved middel varme. Svits løgene
til de er gennemsigtige. Hæld vand
og ærter på og lad det koge i 4 minutter.
Kom det i en blender og tilsæt
creme fraiche, salt og peber. Blend
det til en lind masse.
Grill bøfferne ved god varme, de
skal have 1 minut for hver mm, de er
tykke, så er de gennemstegte. Krydr
med og peber og lidt salt, de har jo
fået salt, inden de kom på grillen.
Del bollerne og grill dem med de
sidste 3-4 minutter.
Smør bollerne med rigeligt ærtepuré
og byg burgeren op af tomater, salat,
sprøde løg, evt. bacon og bøf.
Find flere spændende opskrifter
og konkurrencer på
www.lettenordiske.dk