Sporbarhed - Stålcentrum
Sporbarhed - Stålcentrum
Sporbarhed - Stålcentrum
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Sporbarhed</strong><br />
Formål:<br />
Formålet med denne guideline er overordnet at give inspiration og overblik<br />
til, at den enkelte virksomhed lettere selv kan udfærdige et specifikt<br />
sporbarhedssystem, afstemt efter kravene i EU forordning 1935/2004.<br />
1
Generelt<br />
EU 1935/2004 Forordning – Hovedindhold<br />
• Alle materialer der har, eller forventes at få, fødevarekontakt skal være godkendt<br />
(Artikel 1–16)<br />
Aktive og inaktive materialer<br />
Mærkning<br />
Overensstemmelseserklæring<br />
• Gælder fra 3 december 2004 ved ny produktion<br />
• Materialer der er godkendt til fødevarekontakt skal kunne spores (Artikel 17).<br />
• Det skal lette kontrol indsatsen<br />
• Muliggør tilbagekaldelse<br />
Ansvarsplacering<br />
• I alle led skal man kunne spore et skridt frem og et skridt tilbage i leverandørkæden<br />
• Virksomheden er på eget initiativ forpligtet til at indfører systemer og procedurer til<br />
sporbarhedsregistrering<br />
• Gælder fra 27. oktober 2006<br />
• Fødevarestyrelsen skal sikre at 1935/2004 overholdes i DK<br />
• De kræver at alle leverandører af fødevarekontaktmaterialer skal have autorisation<br />
(egenkontrol)<br />
2
<strong>Sporbarhed</strong><br />
3
<strong>Sporbarhed</strong><br />
Generelt:<br />
• På materialer som er godkendt til<br />
fødevarekontakt kræves fuld sporbarhed,<br />
såvel hos råvareleverandør,<br />
komponentfremstiller, maskinfremstiller som<br />
hos slutbruger (fødevare producent).<br />
• Der skal i hvert led foretages en<br />
risikovurdering af sandsynligheden for<br />
tilsigtet fødevarekontakt, samt for utilsigtet<br />
fødevarekontakt. (stænk på tilstødende<br />
materialer)<br />
• <strong>Sporbarhed</strong>ens detaljeringsgrad skal<br />
afstemmes med en risikovurderingen af<br />
komponentens/udstyrets anvendelse.<br />
• <strong>Sporbarhed</strong>smærkning skal være entydig.<br />
Råvarer leverandør<br />
Komponentfremstiller<br />
Underleverandør<br />
Maskinfremstiller<br />
Intern vedligehold<br />
Ekstern vedligehold<br />
Råvarer/komponent<br />
komponenter<br />
Komponent/Udstyr<br />
Komponentudskiftning<br />
Ombygninger<br />
4
Komponent fremstiller/underleverandør<br />
• Identifikation af komponentanvendelse hos kunde.<br />
• Afklar om der afgrænses på varepartier eller på<br />
komponentniveau.<br />
• Overvej mulige sporbarhedsangivelser:<br />
Vare mærkning – Den sikreste metode<br />
Emballage mærkning<br />
Følgeseddel/faktura mærkning<br />
• Underret underleverandører om krav om sporbarhed<br />
og komponentanvendelse.<br />
• Afklar med leverandøren hvilke informationer der<br />
sikrer sporbarheden – og derved skal registreres og<br />
gemmes.<br />
• Sikre identifikation af råvarer til komponentfremstilling.<br />
Råvarer leverandør<br />
Komponentfremstiller<br />
Underleverandør<br />
Maskinfremstiller<br />
Intern vedligehold<br />
Ekstern vedligehold<br />
Råvarer/komponent<br />
komponenter<br />
Komponent/Udstyr<br />
Komponentudskiftning<br />
Ombygninger<br />
Certifikater<br />
Komponent<br />
mærkning<br />
5
Maskinfremstiller/projektleverandør<br />
• Identifikation og udarbejdelse af komponentliste på komponenter<br />
der forventes at komme i kontakt med fødevarer, både tilsigtet og<br />
utilsigtet.<br />
• Afklar om der afgrænses på varepartier eller på komponentniveau.<br />
• Overvej mulige sporbarhedsangivelser:<br />
Vare-mærkning<br />
Emballage-mærkning<br />
Følgeseddel/Faktura-mærkning<br />
• Underret underleverandører om komponentanvendelse og krav om<br />
sporbarhed.<br />
• Afklar med leverandør hvilke informationer der sikrer sporbarheden<br />
– og derved skal registreres og gemmes.<br />
• Vurder om komponentmærkning er muligt.<br />
• Modtagelse, arkivering og videredistribuering af dokumentation der<br />
sikrer sporbarheden.<br />
• Informationer arkiveres, således at identifikation og komponent<br />
altid kan matches.<br />
• Der foretages en vurdering af om sporbarhedsinformationer sendes<br />
ud sammen med øvrig anlægsdokumentation eller det blot<br />
arkiveres, og kun sendes ud på forlangende.<br />
Råvarer leverandør<br />
Komponentfremstiller<br />
Underleverandør<br />
Maskinfremstiller<br />
Intern vedligehold<br />
Ekstern vedligehold<br />
#1<br />
Råvarer/komponent<br />
komponenter<br />
Komponent/Udstyr<br />
Komponentudskiftning<br />
Ombygninger<br />
6
Fødevareproducent<br />
• Komponent identifikation<br />
• Er komponenten dokumenteret godkendt til fødevare<br />
kontakt.<br />
• Genbestilling iht. maskindokumentation.<br />
Køb original = større sikkerhed<br />
• Køb uoriginal = købers ansvar at styre<br />
komponentoprindelse på maskinen og<br />
dokumentere dette<br />
• Sikre at sporbarhedsinformationer leveres sammen<br />
med komponenten.<br />
• Afklar om der afgrænses på varepartier eller på<br />
komponentniveau.<br />
• Modtagelse, arkivering og videredistribuering af<br />
mærkning der sikrer sporbarheden.<br />
• Sikre at sporbarhedsinformationer er leveret sammen<br />
med komponenten.<br />
• Sikre at sporbarhedsinformationer arkiveres således at<br />
sporbarhedsinformationer og komponent altid kan<br />
matches.<br />
Råvarer leverandør<br />
Komponentfremstiller<br />
Underleverandør<br />
Maskinfremstiller<br />
Intern vedligehold<br />
Ekstern vedligehold<br />
Råvarer/komponent<br />
komponenter<br />
Komponent/Udstyr<br />
Komponentudskiftning<br />
Ombygninger<br />
7
Denne guideline er udarbejdet i arbejdsgruppen ”<strong>Sporbarhed</strong>” i regi under<br />
<strong>Stålcentrum</strong> af følgende personer:<br />
Anders Guldbæk Christensen, AVKGummi A/S<br />
Steffen Næss-Schmidt, Carnitech A/S<br />
Nicolai Hansen, Niels Burcharth A/S<br />
Erik-Ole Jensen, Arla Foodds<br />
Palle Birk, Bilwinco A/S<br />
8
Change language